Yaz döneminde sadece dinlenmeye zaman ayırmanız değil, aynı zamanda kışa lezzetli hazırlıklar hazırlamanız da gerekiyor. Birçok ev hanımının favorisi Acıka'dır. Bu sadece baharatlı bir sos değil, aynı zamanda mükemmel bir atıştırmalık ve birçok yemek ve garnitürün yanı sıra. Her neyse, taze ekmeğin üzerine sürün ve harika bir atıştırmalık elde edin. Çoğu ev hanımı, çabuk tükendiği için oldukça fazla Acıka hazırlıyor. Bu nedenle, hazırlanması için birkaç seçeneği aynı anda deneyebilirsiniz. Bu yazıda tek kelimeyle harika Acıka için alışılmadık tarifler göreceğiz. İlk seçenek elma ile, ikincisi ise kabak ile hazırlanır. Katılıyorum, çok ilgi çekici.
Elmalı harika Acıka
Kış hazırlıkları için en iyi tarifler genellikle nesilden nesile aktarılır. Aşağıdaki tarif bu tür rulolara atfedilebilir. Bu yemeğin oldukça baharatlı olduğu ortaya çıktı. Ancak bildiğiniz gibi herkes baharatlı yiyecekleri sevmez. Bu nedenle damak zevkinize ve sağlık durumunuza göre acı biber miktarı değiştirilebilir. Mide iltihabı olanlar için baharatlı yiyeceklerden uzak durmak daha iyidir.
Bu nedenle, bu iş parçasını hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekiyor:
- 5 kilogram olgun domates;
- 1 kilogram havuç;
- 1 kilogram dolmalık biber;
- 8 adet kırmızı acı biber;
- 1 kilogram orta boy elma;
- 250 gram soyulmuş sarımsak;
- 0,5 litre bitkisel yağ;
- 6 yemek kaşığı toz şeker;
- 4 yemek kaşığı mutfak tuzu.
Böyle Acıka'nın hazırlanması fazla zaman almaz, bu da ana avantajıdır. İlk adım tüm sebzeleri yıkayıp soymaktır. Domatesler kaynar suya batırılıp kabukları çıkarılabilir. Ancak bu anı kaçırabilirsiniz, çünkü taşlamadan sonra pratikte hissedilmez. Biberin sapını ve çekirdeğini çıkarın ve tüm tohumları dikkatlice ezin. Elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini de çıkarın. Kabuğu elmaların üzerinde bırakabilirsiniz. Havuçları temizleyip akan su altında yıkıyoruz.
Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri (havuç, biber, elma ve domates) bir kıyma makinesi veya blender ile öğütüyoruz. Bitmiş karışımı karıştırın ve kısık ateşte koyun. Bu haliyle Acıka yaklaşık 2 saat pişirilir. Artık kalan bileşenleri ekleyebilirsiniz.
Sarımsak bir bıçak veya blender ile doğranmalıdır. Kaynayan acıkaya hazırlanan sarımsak, toz şeker, bitkisel yağ ve tuz eklenir. Artık iş parçasını 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyor ve dikişe başlayabilirsiniz. Yangını söndürmeye gerek yok. Halen kaynamakta olan Acıka hazırlanan kaplara dökülerek sarılır. Bunu yapmadan önce kavanozlar iyice durulanmalı ve sterilize edilmelidir.
Bu kısımdan 14-15 adet yarım litrelik kavanoz çıkıyor. Acıkaya daha fazla veya daha az ihtiyacınız varsa, malzeme miktarını buna göre ayarlayın. İş parçasını 700 gramlık kavanozlara yuvarlarsanız yaklaşık 10 parça elde edersiniz.
Acıka kabakla harika oluyor
Bir sonraki tarif daha az şaşırtıcı ve sıradışı değil. Bu acıkanın ana maddesi kabaktır.Belirgin bir tada sahip olmadıkları için diğer malzemelerin daha zengin tatlarını kolaylıkla emebilirler. Böylece hazırlanan yemeğin miktarını artırabilir ve ona özel bir dokunuş katabilirsiniz.
Şimdi gerekli malzemelerin listesine bakalım:
- 1 kilogram kabak;
- 150 gram dolmalık biber;
- 0,5 kg olgun domates;
- 150 gram havuç;
- 1-2 kırmızı acı biber;
- 4 yemek kaşığı domates salçası;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 2 baş sarımsak;
- 30–40 ml sofralık %9 sirke;
- 50-60 gram toz şeker;
- tatmak için mutfak tuzu.
Gördüğünüz gibi bu yemeğin büyük çoğunluğu kabaktan oluşuyor. Bunu yapmak için tohumsuz genç meyveleri seçin. Kabak oldukça kalın bir kabuğa sahipse, pişirmeden önce meyveyi soymak daha iyi olur. Yemeğe acı biber eklemenize veya biraz eklemenize gerek yok. Acıka'nın tadı bundan etkilenmeyecektir çünkü sarımsak ona zaten keskin bir tat verecektir.
İş parçasının hazırlanması aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Öncelikle kabakları temizleyin (gerekiyorsa) ve kesin. Parçaların boyutu önemli değil, asıl mesele kıyma makinesine veya karıştırıcıya sığmaları. Alternatif olarak meyveleri uzunlamasına 4 parçaya bölebilir ve ardından her birini dilimler halinde kesebilirsiniz.
- Daha sonra havuçları temizleyin, yıkayın ve rastgele parçalar halinde kesin.
- Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeğini kesin ve doğrayın.
- Domatesleri doğrayın. Bundan önce meyvenin kabuğunu çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri birkaç dakika kaynar suya koyun ve ardından soğuk suya aktarın. Artık domateslerin kabuğu kolayca çıkarılabilir.
- Hazırlanan tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Bitmiş kütleyi hazırlanan tavaya aktarın ve kısık ateşte koyun. Acıka kaynatıldıktan sonra 20 dakika daha pişirilir.Bunca zaman boyunca kütlenin tavanın duvarlarına yapışmaması için sık sık karıştırılması gerekir.
- Acıkaya 20 dakika sonra salçayı, mutfak tuzunu, toz şekeri ve doğranmış acı biberi ekleyin. Daha sonra karışıma bitkisel yağ dökün ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Şimdi karışıma ince kıyılmış sarımsakları ekleyip beş dakika pişirmeniz gerekiyor.
- Sonunda acıkaya% 9 sofra sirkesi dökülür, karışım iyice karıştırılır, tekrar kaynana kadar beklenip kapatılır.
- Şimdi kütle sterilize edilmiş kavanozlara döküldü ve kapaklarla kapatıldı. Bundan sonra iş parçaları ters çevrilmeli ve iş parçası tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye (battaniye veya havlu) sarılmalıdır.
Acıkayı yuvarlamak için temiz, sterilize edilmiş kaplar kullanın. Bu, kullanmadan önce kavanozların soda ile iyice yıkanması ve ardından kaynar suda veya önceden ısıtılmış fırında tutulması gerektiği anlamına gelir. Acıka, soğuduktan hemen sonra kış için daha fazla saklanmak üzere soğuk bir yere taşınır.
Çözüm
Gördüğümüz gibi lezzetli ve özgün bir hazırlık hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. En basit sebze ve baharatlardan harika Acıka yapılabilir. Yukarıdaki tarifler, bunun için kabak ve elma gibi Acıka için tamamen alışılmadık bileşenleri kullanabileceğinizi göstermektedir. Genel olarak cesur deneylerden korkmanıza gerek yok. Genellikle mutfak şaheserleri bu şekilde doğar.
