İçerik
Yaz sezonunun sonunda, şefkatli ev hanımları kışa şu veya bu hazırlığı nasıl hazırlayacaklarını merak ediyorlar. Bu dönemde özellikle talep görenler acıka tarifleri. Çoğu zaman, çeşitli seçenekler arasında aşçılar, baharatlı Acıka'nın nasıl hazırlanacağına dair talimatlar arıyorlar. pişirmeden. Özellikle taze ve baharatlı yiyecekleri sevenler için mükemmel sos yapmak için en iyi tarifleri ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız.
Lezzetli Acıka için basit tarifler
Taze acıkanın üç ana ve çok önemli avantajı vardır:
- basitlik ve yüksek hazırlık hızı;
- et, balık, sebze ve büyük yemekleri tamamlayabilecek mükemmel lezzet;
- Kompozisyonda bütün kış başarıyla depolanan ve insanlara fayda sağlayan çok miktarda vitamin var.
Baharatlı acıkayı pişirmeden pişirmeye karar verdikten sonra, iyi bir tarif seçip onu hassasiyetle hayata geçirmek önemlidir. Sonuçta, ilk bakışta küçük ayarlamalar yapmak bile, bir soğutma odası koşullarında bile taze bir ürünün çok çabuk bozulmasına yol açabilir.
Klasik tarife göre domatesten taze Acıka
Aşağıdaki tarif, kışa bol miktarda acı sos hazırlamanıza olanak sağlar.Malzemelerin oranları, pişirme sonucu 6-7 litre miktarında hoş kokulu bir sebze ve baharat karışımı olacak şekilde düzenlenmiştir. Bu hacim aile için çok büyükse, içeriklerin miktarı orantılı olarak azaltılabilir.
Baharatlı ve aromatik, taze Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Domates. Sebzeler doğranacak olmasına rağmen kalitelerine özel dikkat gösterilmesi gerekiyor. Domateslerin yüzeyinde çürüyen lekeler veya siyah noktalar olmamalıdır. Kusur tespit edilirse sebze yüzeyindeki hasarlı alanlar çıkarılmalıdır. Bir tarif için domates miktarı 6 kg'dır.
- Biber. Sosun renginin aynı olması için kırmızı sebzelerin kullanılması tercih edilir. Pişirmeden önce biberlerin saplarını kesip tohumların iç haznesini temizlemek gerekir. Temiz bir biberin ağırlığı 2 kg olmalıdır.
- Sarımsak 600 gr miktarında kullanılmalıdır.En aromatik sarımsağın sadece bahçede bulunabileceğini unutmamak gerekir. Mağaza tezgahındaki sebzelerin tadı farklı olabilir. Biraz daha büyük miktarlarda kullanılması tavsiye edilir.
- Acı biber Acıka'yı özellikle baharatlı yapacaktır. Bir porsiyon sosa 8 adet biber ilave edilmesi tavsiye edilir. Biber mükemmel bir koruyucu olduğundan ve taze ürünlerin uzun süreli depolanmasını teşvik ettiğinden, istenirse bileşenin miktarı artırılabilir.
- Şeker ve tuz 2 ve 6 yemek kaşığı ekleyin. l. sırasıyla.
- 10 yemek kaşığı miktarında sofra sirkesi kullanın. l.
Sebzeleri dikkatlice seçme ve hazırlama kuralları yalnızca aşağıda önerilen tarif için değil, aynı zamanda taze Acıka hazırlamak için diğer seçenekler için de geçerlidir.Mesele şu ki, en ufak bir çürüme, fermantasyon veya küf mantarı bile ısıl işlem görmemiş bir ürünü bozabilir.
Acıka hazırlama süreci oldukça basittir ve aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Sebzeleri soyun, yıkayın ve kurulayın.
- Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde öğütün.
- Acı biber ve sarımsakları iki kez kıyın.
- Tüm bitkisel malzemeleri karıştırın, tuz, sirke, şeker ekleyin.
- Karışımı oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
- Acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkı kapaklarla kapatın.
Acıkanın hazırlanmasında etli domates kullanılırsa sosun kıvamı oldukça koyu olacaktır. Serbest meyve suyu içeriği yüksek olan domatesler, doğramadan önce küçük parçalar halinde kesilip suyunun süzülmesi için bir kevgir içine konularak "kurutulabilir".
Ortaya çıkan Acıka'nın tadını hazırlandıktan hemen sonra tam anlamıyla değerlendirebilirsiniz. Baharatlı-tatlı sos her yemeği tamamlayacak ve sıradan bir ekmek parçasını bile şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirecek.
Havuç ve hardallı taze Acıka
Havuç nadiren taze adjikaya dahil edilir. Bunun nedeni, ısıl işlem görmeden sebzenin oldukça yoğun bir yapıya sahip olması ve kelimenin tam anlamıyla ağızda çıtırdamasıdır. Ancak özel tarife göre hazırlanan taze sosun içine az miktarda havuç da uygun olabilir. Aşağıda, kış için taze, lezzetli ve çok baharatlı havuçlu Acıka'nın nasıl hazırlanacağına dair öneriler bulunmaktadır.
Havuçlu baharatlı Acıka hazırlamak için 500 gr olgun domates, 300 gr tatlı ve ekşi elmaya ihtiyacınız olacak (ünlü çeşitlerden elma alabilirsiniz "Antonovka"), dolmalık biber, tercihen kırmızı, 500 g, 4-5 bakla acı biber. Havuç, maydanoz kökü ve sarımsak, her bir bileşenden 300 g olmak üzere bir tarif için eşit parçalarda kullanılır. Tarifin benzersizliği hardalın kullanılmasıdır. Bu ürün Acıka'ya eşsiz bir tat ve aroma verecektir. Hardal miktarı 100 gr olmalıdır Tarifte ayrıca 2 yemek kaşığı salça da bulunmaktadır. l., tatmak için tuz, yarım bardak sirke% 6.
Tüm malzemeleri masada topladıktan sonra, lezzetli Acıka tam anlamıyla 30-40 dakikada hazırlanabilir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Havuçları soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. İstenirse kaynar suda 5 dakika haşlanabilir. Bu sebzeyi yumuşatacaktır. Fazla suyunun süzülmesi için, haşlanmış havuç parçalarını bir kevgir içerisine koyun.
- Dolmalık ve acı biberleri yıkayın, saplarını yüzeylerinden çıkarın ve içindeki taneleri çıkarın.
- İstenirse domatesleri yıkayın, kabuğunu yüzeyinden çıkarın, sapın takıldığı pürüzlü yeri kesin.
- Elmaların yüzeyindeki kabuğu çıkarın ve meyveyi dörde bölün.
- Hazırlanan sebze ve meyveleri homojen bir karışım elde edilinceye kadar bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- İyice karıştırdıktan sonra ezilmiş ürün karışımına salça, hardal ve kalan tüm malzemeleri ekleyin.
- Elde edilen Acıka'yı birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve saklayın.
Pişirdikten hemen sonra Acıka'daki sirkenin tadı çok kuvvetli gibi görünebilir ancak zamanla asit kısmen buharlaşacak, elmalar ve havuçlar sosa tatlılık katacaktır. Bu nedenle nihai sonuç ve lezzet, hazırlandıktan yaklaşık bir hafta sonra değerlendirilebilir.
Kerevizli domates salçasından Acıka
Domates salçası kullanmak, kalın ve çok lezzetli bir Acıka elde etmenizi sağlar. Önerilen tarifte domates salçası kereviz, otlar ve diğer malzemelerle başarıyla birleştirilmiştir. Kışa taze sosları oldukça hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Yani yetenekli eller, yarım saatten fazla olmayan bir sürede görevin üstesinden gelecektir.
Taze Acıka hazırlamak için 3 litre salçaya (25 adet) ihtiyacınız var. orta boy dolmalık biber, 10-12 adet acı biber, 18 baş sarımsak. Maydanoz, dereotu ve kereviz sosa özel bir aroma katacaktır. Her yeşillik türü 200 gr miktarında alınmalı, Acıka'ya 2 yemek kaşığı kadar tuz ilave edilir. l. bir slaytla, 12 yemek kaşığı miktarında şeker. l. Kompozisyon ayrıca 9 yemek kaşığı sirke özü içerir. l.
Aşağıdaki noktalara aşina olursanız Acıka'yı hazırlamak oldukça basit olacaktır:
- Sarımsakları soyun, acı ve dolmalık biberlerin saplarını ve iç tanelerini çıkarın.
- Sarımsakları, biberleri ve otları kıyma makinesinden birkaç kez geçirin.
- Elde edilen karışımı domates salçası, şeker, tuz ve sirke ile birleştirin.
- Acıka'yı birkaç saat demlenmeye bırakın ve ardından temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Önerilen tarife göre hazırlanan taze Acıka, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Bu tür saklama koşulları bir kiler veya buzdolabı için tipiktir.Ürünü hazırlandıktan hemen sonra tam anlamıyla yiyebilirsiniz.
Yaban turpu ile baharatlı Acıka
Aşağıda önerilen tarif birçok yemek kitabında çeşitli isimler altında bulunabilir: "Ogonyok", "Hrenovina" ve diğerleri. Bu tarif ile Acıka hazırlamak için diğer seçenekler arasındaki temel fark, öğütülmüş karabiber, yaban turpu ve diğer baharatlı ve sıcak malzemelerin kullanılmasıdır. Belirli bir ürün grubunun yetkin bir kombinasyonu sonucunda et ve balık yemekleri, çorbalar ve salatalar için baharatlı, ekşi ve çok aromatik bir baharat elde etmek mümkün olacaktır.
Kışa pişirmeden aromatik, baharatlı Acıka hazırlamak için 2 kg domatese ihtiyacınız olacak. Sosun temeli domates olacak. Tarifte hiçbir ilave yumuşak tada sahip malzeme (dolmalık biber, havuç veya elma) kullanılmamaktadır. Acıka'nın baharatlı tadı ve keskinliği 3 biber, 3 baş sarımsak, 3 yemek kaşığından geliyor. l. karabiber (öğütülmüş), 150 gr yaban turpu (kök) ve tuz, 3-4 yemek kaşığı miktarında. Bu "patlayıcı" karışım, baharatlı yemek severlerin ihtiyaçlarını tam olarak karşılamanıza olanak tanır.
Acıka'nın hazırlanması çok az zaman alır ve aşçının herhangi bir özel becerisini gerektirmez. Yani tüm süreç birkaç basit adımda açıklanabilir:
- Domatesleri yıkayın, parçalara ayırın ve suyunu hafifçe süzün. Bu, daha kalın bir Acıka hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Hassas bir kıvam elde etmek için ayrıca domateslerin kabuğunun da çıkarılması tavsiye edilir.
- Homojen bir karışım elde etmek için kırmızı biberi, yaban turpu kökünü ve sarımsağı kıyma makinesinde birkaç kez öğütün.
- Domatesleri kıyma makinesinde öğütün ve elde edilen püreyi sarımsak ve karabiberle karıştırın.
- Elde edilen sebze preparatına öğütülmüş biber ve tuz ekleyin.
- Tuzu çözdükten sonra acıkayı temiz kavanozlara koyun ve kapağını sıkıca kapatın.
Önerilen tarif ev hanımları arasında popülerdir, çünkü bu tür Acıka mevcut ürünlerden hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir ve daha sonra buzdolabında uzun süre saklanabilir. Gerekirse, bir kaşık dolusu baharatlı karışım, çorba için her zaman iyi bir baharat veya et, balık sosu veya sebzelere ve büyük yemeklere katkı olabilir.
Çözüm
Elbette baharatlı Acıka'nın tüm tariflerini pişirmeden listelemek imkansızdır. Makale, zaman içinde test edilmiş ve çok sayıda hayran bulan en iyi ve en sık kullanılan pişirme seçeneklerini sunuyor. Önerilen tariflere ek olarak, videoda ayrıntılı olarak anlatılan başka bir pişirme seçeneğine de dikkat etmekte fayda var:
Görsel bir rehber, acemi bir ev hanımının bile mutfak göreviyle başarılı bir şekilde başa çıkmasına ve ailesini her zaman masada olacak lezzetli, taze ve çok sağlıklı Acıka ile şaşırtmasına olanak tanıyacaktır.
