İçerik
Çok sayıda acıka tarifleri domates kullanımına dayanmaktadır. Bu sebze sonbahar mevsiminde yaygın olarak bulunur ve tatlı ve ekşi tadı sıcak baharatlarla iyi gider. Ve domatessiz lezzetli Acıka yapmak imkansız gibi görünebilir. Ancak bu kesinlikle doğru değil. Kabak, erik veya biber kullanılarak hazırlanabilir. Geleneksel acıka ve yalnızca sıcak ve baharatlı malzemeleri birleştirir. Domatessiz Acıka da lezzetli ve aromatiktir. Bu tür tarifleri görmezden gelmek tam bir haksızlıktır. Ve aşağıdaki makalede onlarla tanışabilirsiniz. Baharatı takdir etmek için onu hazırlamak gerekir.
Kabak Acıka
Kabakların özel bir özelliği, nispeten nötr tadı ve posanın hassas kıvamıdır. Bu sebzeye dayalı olarak domatessiz mükemmel Acıka elde edilmesini mümkün kılan bu özelliklerdir. Doğru, tarif hala küçük bir miktar içeriyor salçaSosa çekici bir renk ve özel bir tat veren.
Ürünün bileşimi
Kabak Acıka'nın temeli olacak. 2 kg miktarında kullanılmalıdır. Ana malzemenin yanı sıra acı biber (2 adet), 100 gr sarımsak, 400 ml salçaya ihtiyacınız olacak. Koruyucu maddeler ve baharatlar bitkisel yağ (250 ml), 200 gr toz şeker, 100 ml sirke ve biraz tuz gerektirecektir. Bu malzeme seti, özellikle kendi bahçesi varsa, her ev hanımı için oldukça erişilebilirdir.
Kabak Acıka hazırlanışı
Acıka'yı kabaktan tam anlamıyla 40-50 dakikada hazırlayabilirsiniz. Bu süre zarfında mutfak deneyimi olmayan bir kişinin bile aşağıdaki adımları tamamlama zamanı olacaktır:
- Kabağı soyun ve tohum haznesini çıkarın. Yemek pişirmek için genç bir sebze seçilmişse, onu yıkayıp kabuğuyla birlikte kullanabilirsiniz.
- Kabağı bir kıyma makinesiyle öğütün. Bu durumda kıyma makinesine küçük delikli bir ağın takıldığından emin olmalısınız. Bu durumda Acıka daha yumuşak olacaktır.
- Daha sonra pişirmek için sarımsak hariç tüm malzemeleri büyük bir kaba koyun ve üzerlerine 200-300 ml su ekleyin. Acıka'yı 20 dakika kaynatmak gerekir. Bu sırada karışımı düzenli olarak karıştırmanız ve yanmadığından emin olmanız gerekir.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce elde edilen sosa ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Bitmiş ürünü küçük kavanozlarda saklayın ve serin bir mahzende saklayın.
Önerilen tarifte domates salçası olmadan, yerine 1 kg taze domates kullanabilirsiniz. Bu durumda Acıka karışımı sıvı olacak, yani pişirme işlemi sırasında su ilavesine gerek kalmayacaktır. Pişirmeyi bitirmeden önce bu sosu mutlaka tadın ve gerekirse toz şeker ve tuzu damak tadınıza göre ekleyin.Acıka'nın kabaktan domatesle 40 dakika kaynatılması tavsiye edilir.
Dolmalık biberden Acıka
Biber birçok konserve yemeğin ve sosun temelini oluşturur. Bu sebze aynı zamanda lezzetli Acıka hazırlamak için de kullanılabilir. Bunun nasıl yapılacağı hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.
Alışveriş listesi
Acıka için dolmalık biber Bir renk seçmek daha iyidir. Yeşil veya kırmızı olabilir ve sosun kendisi aynı renkte olacaktır. Soyulmuş sebze miktarı 1,5 kg olmalıdır. Üründe tatlı biberin yanı sıra 400 gr acı biber bulunmaktadır.Sarımsak 300 gr. miktarında alınmalıdır.Baharatlar ve otlar sosa özel bir aroma katacaktır: Hazır Khmeli-Suneli baharat karışımını kullanmalısınız. , dereotu ve kişniş tohumları (her baharata 1 yemek kaşığı). Tuz ve sirke% 9 3 ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sırasıyla.
Pişirme metodu
Acıka'yı bu tarife göre pişirmeye karar verirseniz, acı biberle uğraşmanız gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir. Uçucu maddeleri burun akıntısına, gözyaşına ve boğaz ağrısına neden olabilir. El derisindeki en ufak bir yara, biberin yüzeye çıkmasıyla ağrı odağı haline gelebilir. Kendinizi eldivenlerle koruyabilirsiniz. Açık bir pencere gerekli hava sirkülasyonunu sağlayacak ve bu en uçucu maddelerin odada birikmesine izin vermeyecektir.
Tüm koruyucu önlemleri aldıktan sonra Acıka hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Biberlerin tanelerini, iç zarlarını ve saplarını çıkarın. Yüzeyden acı biber sapı çıkarmanız ve iç taneleri bırakmanız gerekir.
- Hazırlanan biberleri ve soyulmuş sarımsakları püre haline getirin. Bunun için bir blender kullanmak daha iyidir, ancak yokluğunda kıyma makinesi de işe yarayabilir.Kıyma makinesine küçük delikli bir ızgara yerleştirmeniz ve sebzeleri birkaç kez bükmeniz gerekir.
- Ayrıca sebzelerle birlikte gerekli baharatların da kıyılması tavsiye edilir. Bu önlem, bir kıyma makinesinin yardımıyla bile Acıka hazırlamak için homojen, yumuşak bir sebze karışımı elde etmeyi mümkün kılacaktır.
- Püre haline getirilen sebze ve baharatlara tuz ve sirke ekleyin. Karışımı dikkatlice hareket ettirin ve büyük bir kaba aktarın. Ateşe koyun ve kaynatın. Karışımı kaynatmaya gerek yoktur. Bu, ürünlerin faydalı özelliklerini koruyacaktır.
- Sıcak ürünü temiz kavanozlara koyun ve kapağını sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklanmalıdır.
Bu hazırlama yöntemi, taze ürünlerin en iyi, doğal, faydalı maddelerini koruyarak kışa hızlı bir şekilde lezzetli Acıka hazırlamanıza olanak tanır.
Erik Acıka
Erik kullanılarak domatessiz Acıka hazırlanabilir. Pek çok ev hanımı böyle bir kış hazırlığı tarifini kullanmıyor, boşuna sosun tadının geleneksel yemeklerle birlikte uygunsuz olacağından korkuyorlar. Ancak erik Acıka'ya aşık olmak için en azından bir kez denemeniz gerekiyor.
İçerik listesi
Erik aromasında tatlı ve ekşi notalar hakimdir ancak bu, pişmiş Acıka'nın reçel tadında olacağı anlamına gelmez. Yani 2 kg meyveye 200 gr sarımsak ve 4 adet acı biber ekleyin. Bir tarif ayrıca 2 yemek kaşığı içerir. l. tuz ve salça, 100 gr toz şeker. Yukarıdaki ürünlerin hepsinin bir karışımı, hoş ekşilik notalarına sahip, çok yumuşak, orta derecede tatlı ve orta derecede baharatlı bir Acıka elde etmenizi sağlayacaktır.
Pişirme prosedürü
Eriklerin avantajı, son derece hassas bir sos hazırlamanıza olanak tanıyan hamurun düzgün kıvamıdır.Bunu şu şekilde yapabilirsiniz:
- Erikleri iyice yıkayın. Bir havluyla yüzeylerindeki nemi alın veya kuruyana kadar bekleyin, ardından içindeki tohumları çıkarın.
- Acı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Acı biber kabuklarının içindeki taneler korunursa daha keskin bir Acıka elde edilebilir.
- Sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinde erik ve biberle birlikte öğütün. İstenilen kıvamı elde edene kadar karışımı birçok kez öğütebilirsiniz.
- Elde edilen püreye domates salçası, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı karıştırın ve bir pişirme kabına aktarın. Ateşe verin ve 20 dakika kaynatın.
- Sıcak ürünü kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Erik Acıka Tadı ve besin değerleri mağazadan satın alınan soslardan ve ketçaplardan kat kat üstündür. Balık ve et yemekleriyle iyi gider, lezzetlerini parlak, zengin ve benzersiz kılar.
Domatessiz kış için taze Acıka
Domatessiz Acıka tariflerinin çoğu ısıl işlem gerektirmez. Bileşimindeki tuz, şeker ve sirke, ürünün tazeliğinin uzun süre korunmasına yardımcı olan doğal koruyuculardır. Dolayısıyla aşağıdaki tarif çeşitli doğal koruyucuların kullanımına dayanmaktadır. Onların yardımıyla kışa çok lezzetli ve sağlıklı Acıka hazırlayabilirsiniz.
Ürün listesi
Acıka pişirmeden 2 kg tatlı biber, 300 gr sarımsak ve 6-8 bakla acı biberden hazırlanabilir. Üründeki koruyucu maddeler arasında her biri 1,5 yemek kaşığı tuz ve şeker bulunur. l. ve ayrıca 150 ml miktarında% 9 sirke. Bu oranlardaki bileşenler, baharatlı, baharatlı Acıka'yı hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.
Pişirme önerileri
Acıka'yı domatessiz hazırlama süreci yarım saatten fazla sürmeyecek. Bu süre zarfında aşağıdaki manipülasyonları fazla çaba harcamadan yapabilirsiniz:
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini yıkayıp çıkarın. Onları küçük parçalar halinde kesin.
- Acı biberleri yıkayın ve saplarını yüzeylerinden çıkarın.
- Sarımsakları soyun.
- Sarımsakları ve iki tür biberi kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen karışıma sirke, tuz ve şeker ekleyin.
- İyice karıştırdıktan sonra karışımı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 10 saat bekletin.
- Tekrar karıştırdıktan sonra Acıkayı kavanozlara koyun ve üzerini naylon kapakla kapatın.
- Domatessiz Acıka buzdolabında saklanmalıdır.
Bu tür baharatlı Acıka, özellikle kışın gerekli olacak gerçek bir vitamin hazinesi haline gelecektir. Pişirmenin olmaması doğal ürünlerin tazeliğini ve faydalarını koruyacaktır. Hazırlanan sos et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacak. Diğer şeylerin yanı sıra şiş kebabı marine etmek için de kullanılabilir.
Kurutulmuş biberden yapılan geleneksel Acıka
Birçok gurme, geleneksel Abhaz Acıka'nın sadece sıcak, baharatlı malzemeler, otlar ve tuzla hazırlandığını biliyor. Ayrıca, birincil tarifteki tuz miktarı, bitmiş ürünün toplam kütlesinin %50'si kadardı. Domates, kabak ve dolmalık biber gibi nispeten nötr tatlara sahip dolgu maddeleri günümüzde yalnızca bu baharatı "yumuşatmak" için kullanılmaktadır. Üretici geniş bir tüketici yelpazesine odaklandığından ve bu ürün yalnızca baharatlı seven gerçek erkekler için tasarlandığından, bir mağazadan geleneksel Acıka satın almak neredeyse imkansızdır.
Gerekli Ürünler
Acıka baharatlı, Abhazca kurutulmuş acı biberlerden hazırlanır. Bir tarif için bu malzemenin 500 gramını kullanmanız gerekir.200 gr sarımsak, 100 gr kişniş tohumu ve 50 gr miktarında Khmeli-Suneli baharat karışımı ilave edilecektir.Sadece kaba sofra tuzu kullanın. Miktarı, hazırlanan temel ürün karışımının kıvamına bağlıdır.
Pişirme işlemi
Geleneksel Acıka tarifleri domatessizdir ve uzun zaman önce Abhazya'nın dağ yamaçlarında koyun otlatan çobanlar tarafından yapıldığı için özel bir şekilde hazırlanır. Her ev hanımı o zamanların atmosferine kapılıp tarifi yeniden üretemez. Bu zor konuda yardımcı olmaya çalışacağız. Yani, geleneksel Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Acı biberin çekirdeklerini ve saplarını yıkayıp çıkarın ve iyice öğütün. Bunu kıyma makinesiyle yapmak daha iyidir ancak biberi yumuşatmak için defalarca çevirmeniz gerekir. Sonuç oldukça kalın ve yoğun, homojen bir kütle olmalıdır.
- Biberden sonra sarımsağı bükmeniz gerekir.
- Sarımsak ve baharatları acı biberle birleştirin.
- Elde edilen karışıma tuz ekleyin. Başlamak için 1-2 yemek kaşığına ihtiyacınız olabilir. l. bu bileşen. Karıştırdıktan sonra karışıma biraz daha tuz ekleyin. Sonuç çok tuzlu ve baharatlı, kalın bir macun olmalıdır.
- Ürün küçük kavanozlara konulmalıdır. Baharatı buzdolabında saklamak daha iyidir.
Geleneksel Acıka sadece "sert" erkekler için değil, aynı zamanda tüm baharatlı yiyecek sevenler için de bir baharattır. Küçük miktarlarda çorbalara veya et yemeklerine, salatalara eklenebilir. Hazırlanan lezzetlerin orta derecede tuzlu olması için yüksek tuz konsantrasyonunu hatırlamak önemlidir.
Yukarıdaki yazıda domatessiz Acıka için en orijinal tarifleri sunuyoruz. Çeşitli seçenekleri, açıklaması videoda sunulan başka bir tarifle tamamlayabilirsiniz:
Çözüm
Domatessiz Acıka çok lezzetli ve sağlıklı olabilir. Bunu en az bir kez tadan herkes bilir. Kabak, kabak, tatlı biber veya erik, görünüşte tanıdık tariflerde domatesin yerini alabilir. Bu baharatı hazırlamanın geleneksel versiyonu tamamen sadece sıcak malzemelerin kullanımına dayanmaktadır. Bu kadar çok çeşitli pişirme seçenekleri, her aile için en iyi tarifi seçmenizi sağlar. İyi bir ev hanımının görevi sadece Acıka'yı seçilen tarife göre doğru şekilde hazırlamaktır.
