İçerik
Ara sıra mağazadan satın alınan, çok paraya mal olan ve vücuda pek bir fayda sağlamayan çeşitli soslar masamızda beliriyor. Tek bir avantajları var; tatları. Ancak birçok ev hanımı, tarifi uzun zaman önce Abhazya'da icat edilen harika, lezzetli ve doğal bir sosu bağımsız olarak hazırlayabileceklerini biliyor. Bu sosa Acıka denir. Ürün, keskinlik, asitlik ve tatlılığın bir kombinasyonunu elde etmenizi sağlayan geniş bir ürün yelpazesini birleştirir.
Profesyonel şefler ve deneyimli ev hanımları, kanıtlanmış çeşitli tariflere göre Acıka'yı kesinlikle hazırlayabilecektir. Acemi aşçılar için çok çeşitli tarifler arasından en iyi seçeneği seçmek çok zor olabilir. Onlar için sarımsaklı ve biberli Acıka'nın en iyi tariflerini vurgulamaya çalışacağız, hangisi hakkında ayrıntılı bilgiyi aşağıdaki makalede bulabilirsiniz.
Dikkat edilmesi gereken tarifler
Acıka, pişirilmeden hazırlanabilen ve kış boyunca buzdolabında saklanabilen eşsiz bir üründür.Bu durumda malzemeler tazeliğini ve mükemmel lezzetini koruyarak insan vücuduna yeri doldurulamaz faydalar sağlar. "Taze" seçeneklere ek olarak, yemek pişirmeyi kullanan çok sayıda farklı tarif vardır. Ürünlerin ısıl işlem süreci, kilerde veya mahzende saklanması uygun, tekdüze kıvamda, özellikle hassas bir sos elde etmenizi sağlar. Hangi acıka tarifini seçeceğine yalnızca ev hanımı karar verebilir, ancak biz biber ve sarımsaktan en iyi seçenekleri sunacağız.
“Taze” acıka için klasik tarif
Kışın, kişinin taze meyveler, sebzeler ve bazen de ilaçlarla telafi etmeye çalıştığı vitamin eksikliği özellikle hissedilir. Bu durumda pişirmeden hazırlanan Acıka gerçek bir hazine, bir vitamin deposu haline gelebilir. Taze sarımsak, domates ve biber birçok yemeği sadece daha lezzetli değil aynı zamanda daha sağlıklı hale getirecek.
Yemek pişirmek için ürün seti
Sosun ana maddesi domates olacak. Bir tarif için bu etli, olgun sebzelerden 2 kg'a ihtiyaç duyulacaktır. 750 gr dolmalık biber, domatesleri tamamlayacak ve bitmiş ürüne özel bir tat katacaktır. Zorunlu malzemeler ayrıca sarımsak (100 gr), acı biber (1 bakla), %9 sirke (100 ml) ve tuzdur (1 yemek kaşığı).
Adım adım yemek pişirme
"Taze" Acıka'nın hazırlanması fazla zaman gerektirmez ancak bazı kurallara uymak ve ürünün özelliklerini dikkate almak önemlidir.Isıl işlemin olmayışı sosu özellikle faydalı kılmaktadır, ancak teknolojinin ihlali fermantasyonu tetikleyebilir ve bunun sonucunda Acıka bozulur.
"Taze" Acıka'yı ancak aşağıdaki tavsiyelere uymanız durumunda hazırlamak mümkündür:
- Sos için yüzeyde gözle görülür bir hasar olmadan olgun fakat güçlü, etli domatesleri seçmeniz gerekir. Derileri mümkün olduğu kadar ince olmalıdır. Aksi takdirde kaldırılması gerekecektir.
- Seçilen kaliteli domatesler iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla yüzeylerindeki tüm nem alınmalıdır. Sapın takıldığı yeri bıçakla kesin ve domatesi küçük parçalara bölün.
- Dolmalık biberi yıkayıp soyun, sebzenin içindeki taneleri çıkarın. Dilimler halinde kesin.
- Acı biberler ekilebilir veya saklanabilir. Aşçının tercihlerine bağlıdır. Ayrılmış taneler sosa ısı katacak ve onu daha lezzetli hale getirecek. Özellikle baharatlı acıka yapmaya karar verirseniz, tek tarifte 2 acı biberi aynı anda kullanabilirsiniz.
- Sarımsakların karanfillere bölünmesi ve soyulması yeterlidir.
- Tüm malzemeleri öğütün. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
- Elde edilen sebze karışımını tuz ve sirke ile ekleyin. Bundan sonra sosun bir saat oda sıcaklığında tutulması gerekir.
- "Taze" Acıka, buzdolabında sıkı bir naylon kapak altında sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır.
Bu tarif en iyilerinden biridir. Avantajlarını abartmak zordur: hazırlama kolaylığı, ısıl işlem eksikliği, zengin vitamin bileşimi, uzun süreli depolama ve mükemmel tat - bu, taze sebzelerden yapılan Acıka'nın avantajlarının tam bir listesi değildir.Bu sağlıklı ve lezzetli sos, her yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.
Her zaman “taze” Acıka için baharatlı bir tarif
Kış için biber ve sarımsaktan "taze" Acıka hazırlamaya karar verdikten sonra ilginç bir tarif daha kullanabilirsiniz. Yukarıdaki tarife benzer, ancak malzemelerin belirli bir miktarda kullanılmasını gerektirir, bu da Acıka'yı daha baharatlı hale getirir.
Gerekli Ürünler
Kış için "taze" veya aynı zamanda "çiğ" adjika olarak da adlandırılan "çiğ" Acıka'yı hazırlarken, önerilen içerik oranlarına kesinlikle uymalısınız, çünkü belirli bir ürünün fazlalığı veya eksikliği sosun raf ömrünü önemli ölçüde azaltabilir. Acıka hazırlamak için temel olarak 3 kg miktarında etli, olgun, kırmızı domates kullanılması tavsiye edilir. 1 kg dolmalık biber özel tadı ve aromasıyla sosun tamamlayıcısı olacaktır. Yaklaşık 500 gr sarımsak, 150 gr acı bibere ihtiyacınız olacak, ayrıca sosa 4 yemek kaşığı eklemeniz gerekecek. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.
Pişirme metodu
Acıka hazırlarken yukarıdaki tarifte olduğu gibi sebzeleri soymanın tüm temel kurallarına uymalısınız. Bu, ürünü fermantasyona ve küflenmeye karşı dayanıklı hale getirecektir. Doğrudan pişirme işleminin kendisinden bahsedersek, kelimenin tam anlamıyla üç aşamada tanımlanabilir:
- Hazırlanan tüm sebzeleri püre kıvamına gelinceye kadar öğütün. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
- İyice karıştırdıktan sonra sebze püresine tuz ve şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
- Acıkayı 6-7 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra kavanozlara aktarıp plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Acıka buzdolabında saklanmalıdır.
Acıka, bol miktarda sarımsak nedeniyle oldukça baharatlı çıkıyor ve acı biber. Ancak bu bileşim, kişinin soğuk kış döneminde maksimum miktarda vitamin almasını ve ısınmasını sağlayacaktır. Sosu birinci ve ikinci yemeklere ekleyebilir veya ekmekle birlikte yiyebilirsiniz.
Dolmalık biberden haşlanmış Acıka
Acıka genellikle domates kullanımına dayanmaktadır, ancak kabak, kabak veya dolmalık biber kullanımına dayalı tarifler de vardır. Biber bazlı Acıka, bu sebzenin hayranları için en uygunudur. Kısa pişirme kullanarak hazırlamak oldukça basittir. Tarif hakkında daha fazla bilgiyi aşağıdaki bölümde bulabilirsiniz.
Yemek pişirmek için ürün seti
Belirtildiği gibi Acıka'nın ana maddesi dolmalık biber olacaktır. 1,5 kg miktarında alınması gerekmektedir. Bileşimde domates de bulunur ancak miktarı 1 kg'ı geçmemelidir. Sosa acılık katmak için sarımsak ve acı biber kullanılır. Sarımsak 300 gr miktarında kullanılır, acı biber ise 3 adet miktarında alınır. Ayrıca yemek pişirmek için bitkisel yağa (50 mi), şekere, tuza ve sirkeye (kelimenin tam anlamıyla 1 yemek kaşığı) ihtiyacınız olacak.
Pişirme özellikleri
Gerekli tüm malzemeler toplandıktan sonra sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Dolmalık biberi iyice yıkayın, sapını ve içindeki tanelerini çıkarın. Sebzeyi küçük dilimler halinde kesin.
- Olgun domatesleri soyun ve saptaki pürüzlü noktaları çıkarın.
- Domatesleri ve biberleri homojen bir püre haline getirin, elde edilen kütleyi bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Sebze karışımı kaynamaya başlar başlamaz üzerine tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin.
- Önerilen pişirme süresi 1,5 saattir.
- Kaynatma sırasında karışımın düzenli olarak karıştırılması gerekir. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce Acıkaya doğranmış sarımsakları ekleyin. Aynı zamanda sosun tadına bakabilir ve gerekirse eksik baharatları da içine ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş ürünü kavanozlara koyun ve saklayın.
Elbette ısıl işlem sırasında acıkanın bazı faydalı maddeleri kaybolur, ancak doğallığı mağazadan satın alınan soslar ve ketçaplarla karşılaştırıldığında hala avantajlıdır. Haşlanmış Acıka'nın temel avantajı, sıcaklık koşullarına uyulmadan uzun süreli depolamadır. Konserve ürünü kilerde veya kilerde saklayabilirsiniz.
Domates yok
Bu tarif, kesinlikle domates içermemesi nedeniyle benzersizdir. Sosun temeli kırmızı dolmalık biberdir. Bu Acıka'nın tadı, sıcak yazı anımsatan kesinlikle her yemeği tamamlayabilir.
Yemek pişirmeye yönelik ürünler
Sosun tatlı biber esaslı olmasına rağmen Acıka'nın tadı oldukça baharatlıdır. Bu, 2 kg tatlı bibere 200 gr sarımsak ve 5 pul biber eklenmesinin bir sonucudur. Müstehcenliği şekerle aydınlatabilirsiniz. Bu bileşenin miktarı tada eklenmelidir, ancak optimal miktarın 8 yemek kaşığı olduğu kabul edilir. kaşıklar Koruyucu olarak sosa 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 100 ml elma sirkesi %9.
Pişirme özellikleri
Dolmalık biberden kış için Acıka Kısa süreli ısıl işlem kullanılarak hazırlanacaktır.Sınırlı sayıda sebze hızlı bir şekilde yıkanıp soyulabildiği için tüm süreç biraz zaman alacaktır. Acıka sadece kaynayana kadar pişecek. Aşağıdaki noktalar size hazırlık hakkında ayrıntılı bilgi verebilir:
- Tatlı biberi yıkayın, sapını ve tanelerini iç kısmından yüzeyinden çıkarın.
- Acı biberlerin tohumlarını soymanıza gerek yoktur, sadece sapını çıkarmanız yeterlidir.
- Kıyma makinesinde iki tür biberi ve soyulmuş sarımsağı öğütün.
- Kalan malzemeleri karışıma ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Acıka'yı biberden buzdolabında saklamanız gerekir.
Gürcü Acıka
Gürcü Acıka özeldir. Hazırlanışı acı bibere dayanmaktadır. Bu baharatı denemeden ne kadar keskin ve zengin bir tada sahip olduğunu hayal etmek zor. Bütün kış boyunca hazırlayabilirsiniz, ayrıca malzemeleri pişirmenize de gerek yoktur. Acıka buzdolabında saklanır ve gerekirse et, balık veya mantar yemeklerini her zaman tamamlayabilir. Pancar çorbasına sos olarak baharatlı baharatlar da eklenebilir.
Malzemeler seti
Gürcü Acıka'yı ekmeğin üzerine süremezsiniz veya kaşıkla yiyemezsiniz: çok baharatlıdır, ancak çorba veya et yemekleri için baharat olarak harikadır. Acıka küçük porsiyonlarda hazırlanır. Yani bir tarif için 300 gr sarımsak ve acı biber, 100 gr ot ve 50 gr tuz kullanılıyor. Yeşillik olarak geleneksel olarak eşit oranlarda dereotu, kişniş, tarhun ve maydanoz kullanılır.
Hızlı ve lezzetli yemek pişirmek
Deneyimli bir ev hanımı, Gürcü Acıka'yı tam anlamıyla 30 dakikada hazırlayacak.Yeni başlayan aşçılar ilginizi çekebilir: acıka nasıl pişirilir Gürcü tarifine göre hızlı ve lezzetli. Hazırlıkta özel bir numara yoktur. Bunun için yalnızca ihtiyacınız var:
- Sarımsakları soyun, biberi yıkayın. İstenirse biberin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
- Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinde öğütün.
- Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve bıçakla ince ince doğrayın. Tuzla karıştırın.
- İyice karıştırdıktan sonra, tuz eriyene kadar sosu masanın üzerinde bırakın. Daha sonra Acıka'yı tekrar karıştırıp kavanozlara aktarın.
- Gürcü Acıka buzdolabında saklanmalıdır.
Bu tarif, Acıka hazırlama geleneklerini mümkün olduğu kadar koruyor. Sonuçta bir zamanlar otlar, sarımsak ve diğer baharatların tuzla eşit oranlarda karıştırılmasıyla hazırlanıyordu. Bu baharat ekmeğe uygulandı ve Acıka'nın keskin tadı ve mükemmel aromasının tadını çıkardı. Günümüzde tariflerin çoğu, hassas soslar ve ketçapların benzerini sağlayan nötr tada sahip sebzelerin kullanımına dayanmaktadır. Sarımsak ve acı biberden yapılan baharatlı Acıka, Abhaz tarifine göre pişirmeden de hazırlanabilir. Hazırlanmasının bir örneğini videoda bulabilirsiniz:
Çözüm
Sağlıklı beslenme çağımızın moda trendi. Her insan sadece en doğal ve sağlıklı ürünleri kullanarak sağlığını ve güzelliğini korumak ister. Acıka tam da böyle bir ürün. Hostes onu masaya servis ederek ailesine ve arkadaşlarına duyduğu ilgiyi gösterir. Tariflerin çeşitliliği, her aile üyesinin lezzet ihtiyaçlarını karşılayan bir pişirme seçeneği seçmenizi sağlar.
