İçerik
Kışa yönelik ev yapımı hazırlıklar arasında Acıka'nın ayrı ve onurlu bir yeri vardır. O kadar çok pişirme seçeneği var ki, sadece tarifleri okumak bile çok zaman alıyor. Ev hanımları, klasik olandan başlayıp orijinal malzemeleri de ekleyerek Acıka tarifini geliştirdiler: “Parmaklarını yalayacaksın.”
Herkesin Acıka'yı sevdiği temel özellikler ayrı bir gruba ayrılabilir:
- aroma;
- acılık;
- vitamin ve besin açısından zengin;
- orijinal tat;
- güzel renk;
- çok değişkenli.
Acıkayı “Parmaklarını yalayacaksın”ı sos, baharat ve hatta havyar yerine bağımsız bir yemek olarak kullanıyorlar. Hoş kokulu bir ekmeğin üzerine rahatlıkla sürerek, bir kış akşamında en sevdiğiniz sebzelerin tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Ayrıca hafif keskin tadı Acıka'ya “Parmak yalama iyiliği”ne soğuk mevsimde çok önemli olan ısıtıcı bir nitelik kazandırır. Ayrıca bu hazırlama seçeneği her türlü garnitür ve et yemeği için mükemmeldir.
Yemek pişirmek için malzemeler
Parmak yalayan Acıka'nın ana malzemeleri elbette sebzeler ve baharatlardır. Muazzam miktarda besin, vitamin ve enerji içerirler. Acıka hazırlamak zor değil. Bunu normal bir yemek olarak veya bir hazırlık olarak kullanın.
Klasik versiyon için ihtiyacımız olacak:
- 2,5 kilogram miktarında domates;
- 0,5 kg almaya yetecek kadar havuç;
- dolmalık biber, tercihen kırmızı, ayrıca 0,5 kg;
- 300 gram miktarında soğan;
- acı kırmızı biber - 3 orta boy biber alın;
- soyulmuş sarımsak 400 gram;
- bitkisel yağ - cam (250 mi);
- şeker 1 bardak;
- tuz - çeyrek bardak;
- sirke 250 mililitre (%6).
Tüm malzemeler mevcut ve ucuzdur. Birçok ev hanımı onları arazilerinde yetiştiriyor, bu yüzden acıka - çok bütçeli bir seçenek.
Doğal olarak ürünlerin rengine takılmanıza gerek yok. Yeşil biberiniz varsa kullanmaktan çekinmeyin. Bu Acıka'nın tadını hiç etkilemeyecektir. Belki renk biraz soluklaşacaktır, ancak bu aynı zamanda bireyseldir.
Pişirme işlemi
Acıka hazırlanmadan önce her bir bileşen uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kış hazırlığının homojen, lezzetli ve aromatik olması için bu gereklidir.
- Domates. Acıka için krema kullanmak en iyisidir. Sıradan yuvarlak çeşitlerden daha etlidirler ve aynı zamanda kremanın eti yumuşak ve yoğundur. Ayırın, yıkayın, hafifçe kurutun, dörde (büyükse) veya yarıya (küçük) kesin. Kıyma makinesinden geçin.
- Biber. Baharatlı, parmak yalayan Acıka'yı seviyorsanız Ratunda çeşidini alın. Diğer biberlere göre daha acı bir tada sahiptir. Ratunda'nın duvarlarının etli kısmı yüksek olduğundan Acıka daha sulu olacaktır. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, şeritler halinde kesin ve kıyma makinesinde öğütün.
- Havuç. İhale ve tatlı çeşitleri alın. Bu tada keskinlik katacaktır. Biberin acılığını vurgulayan baharatlılık ve şeker kombinasyonu, preparatı çeşitli tatlarla zenginleştirecektir.Kök sebzeleri yıkayıp soyun, küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
- Soğan soğanı. Burada hangi çeşidin daha iyi olduğuna siz karar verirsiniz. Hatta tatlı bir tane bile alabilirsiniz, ancak Acıka için normal sofra çeşidi “Parmaklarını yalayacaksın” daha uygundur. Kafaları temizleyin ve ardından iki seçenek vardır - ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesi kullanın. Seçim senin.
- Acı biber ve sarımsak. Etli ve sulu orta boy bir biber alın. Sarımsak iri, olgun ve hasarsızdır. Acıka kıvamının eşit olması için bileşenleri öğütmek daha iyidir. Acı biberleri soyarken yanlışlıkla yüzünüze, özellikle gözlerinize dokunmamak için mutfak eldiveni kullanın. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur, bunun yerine posa ile birlikte öğütülmesi gerekir. Daha sonra karışım daha sıcak olacaktır.
Hazırlanan sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Acıka "Parmak yalayan iyilik" in kışa hazırlanması birkaç saat sürer, bu nedenle kalın duvarlı bir tabak veya kazan alın. Bu, vitamin preparatının yanmasını önleyecektir. Tavanın içindekileri düzenli olarak karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra kütleye belirtilen miktarda şeker ve tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Acıka'yı bir saat pişirmeye devam edin. Doğru hazırlığın iyi bir göstergesi, bu süre zarfında Acıka'nın kış için 1,5 kat kaynatılması olacaktır.
Sosu 1,5 saat daha hazırlamaya devam ediyoruz, ardından sarımsakları ekleyip kaynatıyoruz ve önce sterilize edilip kurutulması gereken kavanozlara koyuyoruz.
Kışlık hazırlıklar sıcakken kavanozlara konulmalı, daha sonra sarılıp, kavanozlar ters çevrilerek sarılmalıdır. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Bazı Tarif Önerileri
Eğer %6 sirkeniz yoksa %9’u aynı miktarda alabilirsiniz.Bu baharatın tadını etkilemeyecektir. Sarımsak harika bir aroma katıyor ancak aileniz bundan pek hoşlanmıyorsa dozu azaltın. Bazı ev hanımları sosu sarımsaksız pişiriyor, bu tür tarifler de oldukça popüler. Ancak sarımsakla Acıka kazanır. Denemeye değer.
Kış için baharat malzemeleri seçerken ailenizin ve arkadaşlarınızın isteklerini dinlemelisiniz. Baharatlı bir atıştırmalık istiyorsanız daha fazla sarımsak, acı biber (kırmızı biber) alın, daha hafif bir tat istiyorsanız domates ve havuç miktarını artırın.
Kış tablosunu hazırlama seçenekleri
Ev hanımları hiçbir zaman tek bir tarif üzerinde uzun süre durmazlar. Bulgularını veya yaratıcı icatlarını sürekli olarak paylaşırlar. Hemen hemen tüm tarifler, yalnızca küçük eklemelerle aynı bileşenleri içerir. Kış için en popüler parmak yalama Acıka çeşitleri şunları içerenlerdir:
- Elmalar. Aşıklar ekşi veya tatlı ekşi çeşitlerini alırlar. Baharatlara eşsiz bir tat verirler ancak tatlı olanlar yemek pişirmeye uygun değildir. Elma çeşitleri arasında “Antonovka” veya diğer yeşil çeşitlerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Bu arada klasik “doğu Acıka” elmasız ve hatta domatessiz hazırlanıyor. Ancak diğer bölgelerde farklı malzemelerle kendilerini şımartmayı seviyorlar. Sosu hazırlamak için aynı miktarda domates ve elmayı alın.
- Kabaçkov. Acıka pişirirken sıklıkla genç ihale kabak kullanılır. Yemeğe eşsiz bir tat veriyorlar, çok uygun fiyatlı ve sağlıklılar. Bileşenlerin bileşimi klasik versiyondakiyle aynı bırakılmış, sadece 3 kg kabak eklenmiştir. Sebzelerin kabuğunu kesmemek ve çekirdeklerini çıkarmamak için genç yaşta alınması gerekir. Pişirme işlemi sırasında şeritler halinde kesilir ve kıyma makinesinden geçirilir.Toplam kütleye ekleyin ve Acıka'yı kabak ile her zamanki tarife göre pişirin.
- Elma ve kabak ile kombinasyon. Kış için parmak yalama sosunun çok popüler bir versiyonu. Bileşenlere erişilebilir, işlenmesi kolaydır ve mükemmel uyum sağlar.
En sevdiğim Acıka tarifleri arasında pişirmeden hazırlanışını vurgulamak gerekir. Bu durumda tüm bileşenler öğütülür, karıştırılır ve hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kış için bu Acıka sosunu “Parmaklarını yalayacaksın”ı naylon kapakların altına örtün. Ürünü buzdolabında saklayın. Acıka'nın hayatta kalamayacağından korkmanıza gerek yok. O kadar lezzetli ki çok kısa sürede kayboluyor.
Herhangi bir seçeneği deneyin, kendinizinkini yaratın ve kış stoğunuzu zenginleştirin.
