İçerik
Acı sos - Acıka ile her yemek daha lezzetli hale gelir ve nitelikleri daha net ortaya çıkar. Et ve balıkla servis edilebilir. Klasik baharatlı sos, bol miktarda sarımsak ve acı biber ilavesiyle domates ve tatlı biberlerden yapılır. Ancak ev hanımlarımızın hayal gücü kıskanılacak çünkü lahana, kabak, patlıcan, elma, havuç, pırasa kombinasyonunun Acıka'ya muhteşem ve eşsiz bir tat verdiği orijinal tarifler var.
Kış için kabak Acıka sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Sonuçta, balkabağı uzun zamandır karaciğeri, böbrekleri ve kan damarlarını toksinlerden temizlemeye yardımcı olan diyet sebzesi olarak kabul ediliyor. Bu sarı veya turuncu sebze büyük miktarda C vitamini içerir.
Ancak minimum kalori içerdiğinden diyet yapmayı tercih eden kişilere beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir. Acıka ayrıca tüm gereksinimleri karşılamaktadır.
Faydalı ipuçları
Baharatlı balkabağı Acıka'nın kışa gerçekten keyif ve keyif getirmesi için bazı noktaları dikkate almanız gerekir:
- Acıka parlak ve kalın olmalıdır, bu nedenle hazırlamak için zengin renkli balkabağı tatlı çeşitlerini kullanmak en iyisidir.
- Balkabağı seçerken büyük örneklere acele etmeyin. Bilgili ev hanımlarına göre ortalama balkabağı daha az kaba lif ve daha yüksek şeker içeriğine sahiptir.
- Öğütülmüş sebzede çok fazla sıvı bulunduğundan domates kullanmamak daha iyidir. Tarifimizde bunların yerine salça kullanılıyor. Bu, bitmiş ürünü sirke ile birlikte uzun süre koruyan mükemmel bir koruyucudur. Pomodorka makarnası çok güzel.
- Kışa herhangi bir sebze kıvrımı hazırlamak için kaya tuzu adı verilen kaba kullanılması tavsiye edilir. İyotlu tuz uygun değildir çünkü sebzeler fermente olup yumuşamaya başlar. Sonuç olarak tüm çalışmalarınız boşa gidecek, ailenizin sağlık sorunu yaşamaması için acıkayı çöpe atmak zorunda kalacaksınız.
- Kabak Acıka'nın sıcaklığı acı biberden gelir. Kabukları kullanırsanız, ısıyı azaltmak için tohumları çıkarabilirsiniz. Biberlerle çalışırken ellerinizde yanma ve yanık oluşmasını önlemek için eldiven giymeniz gerekir.
- Acı biber yerine tarifimizdeki gibi çekilmiş karabiber ve kırmızı acı biber kullanabilirsiniz.
- Kışlık kabak Acıka için rafine edilmemiş ayçiçek yağı daha uygundur. Sosa lezzetli bir tat verir.
Baharatlı Acıka tarifi
Kışlık baharatlı kabak Acıka malzemelerinin ağırlığının tarifte saf haliyle, yani temizlendikten sonra verildiği unutulmamalıdır.
Peki hangi ürünleri hazırlamanız gerekecek:
- tatlı kabak - 2 kg;
- sarımsak – 100 gram;
- domates salçası – 350 gram;
- rafine edilmemiş bitkisel yağ - 1 su bardağı;
- toz şeker - yarım veya bir bardak;
- defne yaprağı – 8-9 adet;
- kaya tuzu – 2 seviye yemek kaşığı;
- öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber - her biri bir çay kaşığı;
- sofra sirkesi %9 – 125 ml.
Tariften de görebileceğiniz gibi, malzeme seti minimum düzeydedir ancak kış için balkabağı Acıka'nın tadı daha da kötü değildir. Pişirmek 45-50 dakika sürer.
Pişirme özellikleri
Sebze hazırlama
- Balkabağı yerde yattığı için üzerine kum taneleri ve hatta küçük çakıl taşları yapışır. Sebzeleri iyice yıkayın, suyunu birkaç kez değiştirin. Balkabağını temiz bir peçeteyle silin ve birkaç parçaya bölün. Posayı tohumlarla birlikte çıkarıyoruz. Normal bir kaşık kullanarak yüzeyi kalan liflerden iyice kazıyın.
- Balkabağını soyun ve şeritler halinde kesin. Sonra onlardan küpler yapıyoruz. Sebzeyi bir kıyma makinesinde, mutfak robotunda veya karıştırıcıda öğütün. Hangi araca sahip olduğunuza bağlı olarak.
Pişirme aşamaları
- Kabak püresini kalın duvarlı bir tencereye koyun ve önce yanmaması için sürekli karıştırarak yüksek ateşte koyun. Acıka pişirmek için alüminyum tencere en iyi seçenek değildir.
- Balkabağı Acıka'nın kış için kaynadığını gösteren kabarcıklar ortaya çıktığı anda, düşük sıcaklığa geçin ve tavayı bir kapakla kapatın.
- Kabuğu ve filmi sarımsaktan çıkarın. Bir sarımsak presinde öğütün. Balkabağı kaynatıldıktan 10 dakika sonra toplam kütleye ekleyin.
- Acıka'ya koy salçadefne yaprağını, öğütülmüş karabiberi ve kırmızı biberi, tuzu ve şekeri ekleyin. Rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. 35 dakika daha pişirin. Öncelikle karışıma yarım bardak şeker dökün çünkü bazen balkabağı çok tatlı olabiliyor.
- Tuz, şeker ve karabiberi tadın. Bu malzemeler yeterli değilse gerekli miktarı ekleyin. Her ne kadar balkabağı Acıka'nın pek çok sevgilisi tatlı değil, tuzlu-sıcak tadı tercih etse de. Sofra sirkesine dökün ve 5 dakika daha pişirin. Tavanın içeriğini sürekli karıştırmayı unutmayın.
Kış için gün batımı
- Baharatlı balkabağı adjika için kavanozları ve kapakları (hem teneke hem de vidalı versiyonları kullanabilirsiniz) önceden iyice yıkayın ve kış için atıştırmalıkları hazırlamadan hemen önce buharda pişirin. Kavanozların sıcak olması gerekiyor.
- Acıka'yı kış için yuvarlarken sıkılığa dikkat edin. Hava girişi bükümü kullanılamaz hale getirir. Kavanozları kapakların üzerine koyup bir battaniyeye veya kürk mantoya sarıyoruz. Balkabağı acıkası tamamen soğuyana kadar bir gün bu pozisyonda durmalıdırlar.
- Kavanozları saklamak için bodruma veya buzdolabına koyuyoruz. Atıştırmalık bütün kış saklanabilir. Her ne kadar pek mümkün olmasa da kabak baharatı çok lezzetli!
Elma, havuç ve biberden elde edilen baharatlı baharat çeşitleri:
Çözüm
Bu aslında balkabağı Acıka yapmanın en basit tarifi. Ancak turuncu kavanozlar dikkat çekiyor. Aileniz sürekli olarak et ve balık için lezzetli bir baharat isteyecektir. Balkabağını kabak ile değiştirerek önerilen tarife göre Acıka'nın başka bir versiyonunu deneyebilir ve pişirebilirsiniz.
