İçerik
Acıka uzun zamandır tamamen Kafkas baharatı olmaktan çıktı. Ruslar baharatlı tadı nedeniyle onu seviyorlardı. İlk baharat acı biber, otlar ve tuzdan hazırlandı. Acıka kelimesinin kendisi "bir şeyin tuzu" anlamına gelir. Modern Acıka'nın yüzyıllar boyunca üretimi sırasında ana bileşenler kaldı, ancak birçok katkı maddesi ortaya çıktı.
Bu lezzetli acı sos iştahınızı açmak için kullanılabilir! Patlıcan, kabak, tatlı biber, elma, lahana, pırasa içerebilir. Ama bugün yazımızın “kahramanı” kışın dikenli Acıka olacak. Bu meyve alışılmadık bir erik tadı katacak ve et ve balık yemeklerinin aromasını ön plana çıkaracaktır. Sizlere farklı malzemelerle tarifler sunuyoruz. Herhangi birini seçin.
Bir temanın çeşitleri - yaban eriğiyle yapılan baharatlı tkemali sosu
Seçenek bir
Baharatlı Acıka hazırlamak için bir kilogram erik için ihtiyacınız olacak:
- 2 çay kaşığı sofra tuzu;
- yarım bardak su;
- sıcak kırmızı biber kabuğu;
- 5 büyük diş sarımsak;
- büyük miktarlarda kişniş ve dereotu;
- nane 5 adet bırakır.
Doğru şekilde nasıl pişirilir
- Erikleri, otları ve sarımsakları akan su altında iyice yıkayın.Sarımsakları kabuklardan ve filmden temizliyoruz. Acı biberin sapını çıkarıyoruz ancak çekirdeklerine dokunmuyoruz. Dikenlerden yapılan Acıkaya keskinlik ve keskinlik katacak olan onlar. Meyvelerden tohumları çıkarın.
- Yaban eriği yarımlarını bir pişirme kabına yerleştirin ve erik suyunun çıkması için üzerine tuz serpin.
- Doğradığınız meyveleri su ilave ederek pişmeye bırakın. İçerikler kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve iyice karıştırın, böylece Acıka dikenleri iyice pişer.
- Beş dakika sonra ince kıyılmış acı biberi ekleyin.
- 5 dakika daha sonra Acıka'ya doğranmış kişniş, dereotu ve nane ekleyin.
- İki dakika sonra sarımsakları presten geçirin, 2 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Kışın dikenli sos sıcak çıktığı için fazla yemeyeceksiniz. Açmak için sterilize edilmiş küçük kavanozları almak daha iyidir.
İkinci Seçenek
Kışa acıka ile baharatlı yaban eriği sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaban eriği – 2 kg;
- olgun kırmızı domatesler – 0,4 kg;
- su – 235 mi;
- sarımsak – 6 diş;
- nane – 6 dal;
- acı biber – 1 adet;
- kişniş – 25 gram;
- elma sirkesi – 25 ml;
- toz şeker – 110 gram;
- doğal bal – 25 gram;
- tuz – 2 seviye yemek kaşığı.
Pişirme özellikleri
- Pişirmeden önce erikleri ve otları birkaç suda yıkayın. Sarımsakları yüzeyden ve iç "giysilerden" temizleyelim. Acı biberin sapını ve gerekiyorsa çekirdeklerini çıkarın. Sapın bağlandığı yeri önceden keserek domatesleri dört parçaya böldük. Pek çok ev hanımı, Acıka'ya eşsiz lezzetini dikenlerin verdiğine inandıkları için çekirdeklerini çıkarmazlar.
- Temiz bir şekilde yıkanmış diken meyvelerinin çekirdeklerini çıkarın ve bir kaseye koyun. Suyu ekleyip 10 dakika pişmeye ayarlayın.
- Hafifçe soğutulmuş erik kütlesini ince bir metal elekle öğütün. Doğradığınız dikenleri tekrar kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Karışım pişerken sarımsak, acı biber ve olgun domatesle başlayalım. Bunları öğütmek için kıyma makinesi kullanıyoruz.
- Dikenlere doğranmış sebzeleri ve otları ekleyin. Bal, şeker ve tuzu dökün. İyice karıştırarak sıcak diken sosunu birkaç dakika pişirin.
Acıka'yı kış için sterilize etmeye gerek yoktur. Kavanozlara yuvarlayıp soğuyuncaya kadar kürk manto altına saklamanız yeterli.
Kızarmış et için Acıka
Birçok insan kızarmış eti sever. Baharatlı Sloe sosu kış için tarifi aşağıda verilen en uygun seçenektir.
Hazırlanmak için stoklamanız gerekir:
- olgun diken meyveleri – 1 kg 200 g;
- saf su – 300 mg;
- taze etli domatesler – 0,6 kg;
- genç sarımsak – 1 kafa;
- kırmızı acı biber - 2-3 bakla;
- tatlı elma - bir orta boy;
- tatlı dolmalık biber – 3 adet;
- sofra tuzu (iyotsuz tuz) – 90 g;
- toz şeker – 150 gr.
Pişirme özellikleri
- Yıkanmış ve kurutulmuş yaban eriği meyvelerini bütün olarak bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Meyvelerin olgunluğuna bağlı olduğundan pişirme süresi belirtilmemiştir. Tencerenin içindekiler kaynayınca sıcaklık anahtarını minimum ayara getirin.
- Kabuğu patlamaya başladığında ve eti tamamen yumuşadığında meyveleri bir elek üzerinde seçiyoruz. Dikenin soğumasını bekliyoruz ve elimizle ovmaya başlıyoruz. Sonuç olarak güzel bir erik püresi elde edeceksiniz ve çekirdekleri ve kabukları elekte kalacak.
- Etli domatesleri, tatlı ve acı biberleri, elmaları, sarımsakları doğrayın ve kıyma makinesinde en ince ızgarada tek tek öğütün.Ortaya çıkan kütleyi bir saat pişirin.
- Daha sonra erik püresini, şekeri, tuzu ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Kışlık sıcak acı sos hazırlanan kavanozlara konularak sarılır. Bir gün boyunca bir kürk manto altında baş aşağı gönderiyoruz.
Dikenlerin faydaları hakkında sonuç olarak
Görünüm ve tat olarak eriğe benzeyen yaban eriği meyveleri sağlıklı bir üründür:
- Çok miktarda vitamin ve mikro element içerirler. Onlar sayesinde meyvelerin insan vücudu üzerinde antiinflamatuar, bağışıklık ve antibakteriyel etkileri vardır.
- Meyvelerin içerdiği maddeler toksinlerin ve toksik maddelerin yok edilmesine yardımcı olur.
- Meyveler beslenme uzmanları tarafından kilo kaybı için yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Diken içeren ürünleri alan kişi nefes darlığını unutur ve daha az tahriş olur.
- Meyveler kan basıncını normalleştirir vb.
Acıka meyvesinin değeri ısıl işlemle azalsa da diğer bileşenlerle birlikte yine de sağlıklı, düşük kalorili bir ürün üretir. Sağlığınız için pişirin, ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli aromatik dokunuşlarla ikram edin.
