İçerik
Bütün şifalı bitkiler vitamin bakımından zengindir. Pek çok ülkede her öğünde ve her zaman taze olarak onları yeme geleneğinin olması boşuna değildir. Yeşilliklerin tüm temsilcileri arasında maydanoz, faydalı özellikler açısından rekoru elinde tutuyor. Bu baharatlı bitkinin eşsiz vitamin ve mineral bileşimi, onu günlük menünün vazgeçilmezi haline getiriyor. Düşük kalorili içerik ve hemen hemen tüm vitaminlerin önemli miktarlarda bulunması ana avantajlarıdır. Limondan 3 kat daha fazla C vitamini, havuçtan çok daha fazla A vitamini içerir. Potasyum ve kalsiyumun çok yüksek içeriği, onu her türlü şişlik ve diş problemlerinde çok faydalı kılar. Sadece ilginç bir konumda olan kadınlar bu duruma dikkatli davranmalıdır. Rahim tonunu arttırır.
Bu faydalı bitki her gün tüketilmelidir. İlkbahar, yaz ve sonbaharda bu konuda herhangi bir sorun yaşanmaz. Elbette soğuk mevsimde mağazadan maydanoz satın alabilirsiniz. Ama faydalı olacak mı? İç mekanlarda yeşillik yetiştirmek için, zararlı nitratların birikmesine katkıda bulunan gübrelerle iyice beslenirler. Ve bunun bedeli kış ısırıklarında. Bu nedenle en iyi yol onu sezonun zirvesinde hazırlamaktır. Birçok kuru kış için maydanoz. İlk yemeklere baharat olarak ve ikinci yemeklere baharatlı bir katkı olarak iyidir, ancak kışın taze otlar istersiniz.Bu formda muhafaza edilebilir. Acıka'nın bir parçası olarak mükemmel bir şekilde korunmuştur. Kafkasya'nın geleneksel yemeği olan bu yemek aramızda kök salmıştır. Kış için maydanozlu Acıka için pek çok tarif var. Ana malzemeler otlar, acı biberler ve sarımsaktır. Herhangi bir katkı maddesi bu yemeği orijinal kılar ve tadını büyük ölçüde değiştirebilir.
Yeşil acıka
Bu neredeyse klasik bir tarif. Dolmalık biber eklemek, hazırlığı daha da vitamin dolu hale getirir. Ve macun benzeri durum, bu yemeğin hem et veya balık sosu olarak hem de sandviçlerin üzerine sürülecek şekilde kullanılmasına olanak tanıyacak.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- maydanoz – 1 kg;
- dereotu yeşillikleri – 400 g;
- tatlı biber – 2 kg;
- acı biber – 16 adet;
- sarımsak – 400 gr;
- sirke %9 - 200 ml;
- tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Bu lezzetli baharatı hazırlama süreci oldukça basittir. Yeşillikleri ayıklayıp yıkıyoruz.
İnce doğranmış yeşillikleri bir blender kasesine koyun ve iyice doğrayın. Yıkanmış biberleri çekirdeklerinden çıkarıp kesip yeşilliklere ekleyin ve doğramaya devam edin. Sarımsak ve acı biber hazırlayın.
Yeşilleri sarımsak ve acı biberle birlikte püre haline gelinceye kadar öğütün. Şimdi Acıka'nın sirke, tuz ve şekerle tatlandırılması gerekiyor. İyice karıştırdıktan sonra Acıka'yı kuru, steril kavanozlara koyun. Rulo kavanozları buzdolabında saklamak daha iyidir.
Aşağıdaki tarifte oldukça fazla kereviz yaprağı kullanılıyor.Yaban turpu yaprakları sadece baharat eklemekle kalmayacak, aynı zamanda maydanoz Acıka'yı uzun süre korumanıza da olanak sağlayacaktır.
Yaban turpu yapraklı Acıka
Herkes kerevizin kendine özgü kokusunu ve tadını sevmez. Ancak bunun faydaları çok büyük. Yaban turpu yapraklarının baharatlı tadı ve bol miktarda sarımsağın yanı sıra acı biberle birleşen bu baharatlı baharat, et için mükemmeldir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- maydanoz ve kereviz yaprakları - her biri 1 kg, bu tarifte yaprak sapı kullanılmaz;
- acı biber – 600 gr;
- sarımsak – 200 gr;
- dereotu – 200 gr;
- yaban turpu yaprakları – 20 adet;
Tatlandırmak için tuz ve %9 sirke ile tatlandırın.
İyice yıkanmış yeşillikleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
Sarımsak ve acı biber hazırlayın. Bir karıştırıcıda öğütün ve yeşilliklere ekleyin.
Bu kadar çok acı biber hazırlamak için lastik eldiven giymeniz gerekecek, aksi takdirde ellerinizi yakabilirsiniz.
Yeşillikleri tuzla tatlandırıp iyice karıştırın. İçine bir delik açıp sirkeyi azar azar ekleyip karıştırın ve mutlaka tadına bakın. Bize uygunsa, infüzyondan sonra otlar kavanozları kış tüketimi için sarılabilir veya buzdolabına konularak pişirildikten hemen sonra yenilebilir. İş parçasını serin bir yerde saklayın.
Aşağıdaki tarifte yapraklar yerine yaban turpu kökleri kullanılmaktadır. Bu durumda baharatın baharatlılığı artar ve muhafazası iyileşir. Kış için maydanoz Acıka'ya eklenen tatlı biber ve domates, uygulama kapsamını önemli ölçüde genişletmektedir. Bu sos sadece etle değil sebze, makarna, karabuğday ve pilavla da servis edilebilir.
Acıka domates ve yaban turpu ile
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
- maydanoz ve dereotu dalları - her biri 4 büyük demet;
- sarımsak – 480 gr;
- yaban turpu kökü – 6 adet;
- dolmalık biber – 20 adet;
- acı biber – 40 adet;
- kırmızı domatesler – 4 kg;
- tuz ve şeker kamışı - her biri 8 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tadına sirke eklenir. Miktarı domateslerin olgunluğuna ve tatlılığına bağlıdır.
Yeşillikleri ve yaban turpunu iyice yıkayın, kurutun ve ince uçlu bir kıyma makinesinden geçirin.
Sarımsakları ve her iki biber türünü de soyup kıyma makinesiyle öğütüyoruz. Aynısını domatesle de yapıyoruz. Tüm sebzeleri karıştırın, tuz, şeker ekleyin, sirke ile tatlandırın ve kuru, steril kavanozlara paketleyin. Plastik kapaklarla kapatılabilirler. Bu maydanoz Acıka buzdolabında saklanmalıdır.
Eğer domatesi herhangi bir sebepten dolayı kullanamıyorsanız bu hazırlığı salça ile rahatlıkla yapabilirsiniz. Daha zengin bir tada sahip olacak.
Domates salçalı maydanozlu Acıka
Bol miktarda şeker ve salça ona belirgin bir tat verecek ve önemli miktarda sarımsak bozulmasına izin vermeyecektir.
Bu hazırlığı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- maydanoz – 0,5 kg;
- sarımsak – 225 gr;
- dolmalık biber – 0,5 kg;
- kalın domates salçası – 1 kg;
- bitkisel yağ – 300 mi;
- şeker – 90 gr;
- tuz – 100 gr;
- öğütülmüş acı biber – 3 çay kaşığı.
Yeşillikleri, soyulmuş sarımsakları ve dolmalık biberleri yıkayın. Sebzeleri bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün. Diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Bu acıkayı steril kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın. Ürün yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.
Maydanozdan çeşitli katkı maddeleri ile yapılan lezzetli ve sağlıklı Acıka menünüzü zenginleştirecektir. Kışın vitamin eksikliğiyle baş etmeye yardımcı olacaktır. Yeşilliğin eşsiz kokusu ise size sıcak yaz günlerini hatırlatacak.
