Yaban turpu ile kış için Acıka

İçerik

1 Bazı önemli noktalar
2 Tarifleri denemenizi tavsiye ederiz
3 Çözüm

Bugün baharatlı Acıka sadece Kafkasya'da değil, Rusya'nın geniş bölgelerindeki hemen hemen her ailede de pişiriliyor. Yaban turpu ile kaynatılan bu baharatlı baharat bir sonraki hasada kadar saklanabilir. Yaban turpu Acıka'ya özel bir tat ve baharatlılık verir.

Yaban turpu Acıka, herhangi bir yemekle (tatlılar hariç) servis edilen baharatlı bir sostur. Aralarından seçim yapabileceğiniz farklı malzemelerle çeşitli tarifler sunuyoruz. Onları deneyin ve derecelendirin.

Bazı önemli noktalar

Yaban turpu ile acı sos hazırlamak için, en ufak bir çürüme belirtisi olmayan yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanın.
Koruma için yalnızca kaba tuz kullanın. Günümüzde tüm mağazalarda satılan iyotlu tuz Acıka ve diğer sebze sosları için uygun değildir. Bununla birlikte sebzeler fermente olmaya ve sıvılaşmaya başlar. Sonuç olarak kutular çöpe atılıyor, zaman ve yiyecek israfı yaşanıyor.
Kışlık depolama için Acıka'nın yaban turpu ile kaynatılması gerekir. İÇİNDE peynir Formunda buzdolabında üç aydan fazla saklanamaz.
Temel malzemeleri hazırlamak kolaydır ancak yaban turpu biraz zahmetli olabilir. Temizleme sırasında ve özellikle öğütme sırasında kök duman yayar. Nefesinizin kesilmesine ve gözlerinizin sulanmasına neden olurlar. Kıyma makinesine plastik bir torba yerleştirin ve kökü doğrudan içine öğütün. Veya bardağı bir torbaya koyun ve kıyma makinesine bağlayın.
Acıka hazırlamanın genellikle imkansız olduğu en önemli bileşenlerden bir diğeri de acı biberdir. Lastik eldiven giyerek onunla çalışmanız gerekir.

Uyarı! Yaban turpu ve acı biberleri soyup keserken yüzünüze ve gözlerinize dokunmayın. İşten sonra ellerinizi iyice yıkayın.

Tarifleri denemenizi tavsiye ederiz

seçenek 1

Yaban turpu ile Acıka aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

olgun etli domatesler - 1 kg;
tatlı salata biberi – 0,5 kg;
sarımsak – 150 gram;
acı biber – 150 gram;
yaban turpu kökü – 150 gram;
tuz - bardağın üçte biri;
sofra sirkesi% 9 - bir bardağın üçte biri;
yağsız rafine yağ - 200 ml.

Bu ürünlerden domates ve yaban turpundan yapılan lezzetli bir Acıka elde edeceğiz.

Pişirme metodu

En ufak kum taneciklerinden kurtulmak için sebzeleri iyice yıkayın. Sarımsağın sadece üst pullarını değil aynı zamanda iç şeffaf filmini de çıkarır.
Yaban turpu soyun. Domateslerde sapın bağlandığı yeri kesiyoruz. Biberleri ikiye bölün ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Tüm sebzeleri isteğe göre parçalara ayırıyoruz, çünkü kışlık acıka için yaban turpu ile onları bir blender kullanarak doğrayacağız.
Bu işlemi önce yaban turpuyla, ardından domates, sarımsak ve biberle (tatlı ve sıcak) yapacağız. Daha sonra bu malzemeleri geniş bir tencerede birleştirin. Acıka pişirmek için -saçmalık Kalın tabanlı tabaklar kullanmak daha iyidir.
Öğütmeden sonra homojen bir kütle elde etmelisiniz. Yaban turpu ile Acıka, ham haliyle bile inanılmaz bir aroma üretir.
Bitkisel kütleye yağ ekleyin. İyice karıştırıp kısık ateşte ocağa koyun. Başlangıçta, kış için yaban turpu ile Acıka'yı 60 dakika kaynatın.
Bu süre dolduğunda sofra sirkesini, tuzu ekleyip tekrar yaklaşık 40 dakika pişirin, Acıkanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırılmalıdır.

Pişirmenin sonunda sıvı buharlaşacak ve sos koyulaşacaktır. Bitmiş baharatları temiz steril kavanozlara aktarıyoruz, herhangi bir kapakla (naylon değil) yuvarlıyoruz, ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz. Depolama için bir kiler veya kiler kullanabilirsiniz. Önemli olan güneşi dışarıda tutmak ve serin tutmaktır.

seçenek 2

Haşlanmış Acıka kış için yaban turpu ile birçok seçenek var. Başka bir tarife bakalım. Tüm malzemeler kendi bahçelerimizde yetiştirilmektedir. Arsanız yoksa yaban turpu ile Acıka için gerekli ürünler piyasada ucuzdur.

Tarife göre ihtiyacımız olacak:

1 kg 500 gr olgun kırmızı domates;
üç büyük salata biberi;
bir bakla acı biber;
150 gr yaban turpu kökü;
iki baş sarımsak:
30 g iyotsuz tuz;
90 gram toz şeker;
50 ml sofra sirkesi %9.

Nasıl pişirilir

Kış için yaban turpu ile Acıka'nın nasıl yapılacağı sorusu birçok okuyucunun ilgisini çekiyor. Bu tarife dayanarak size daha ayrıntılı olarak anlatmaya çalışalım:

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve 4 parçaya bölün.
Biberlerin sapını kesip, çekirdeklerini ve bölmelerini seçiyoruz. Acıkanın çok baharatlı olmasını istiyorsanız çekirdeklerini acı biberin içinde bırakabilirsiniz.
Sarımsakların kabuklarını çıkarın, altını kesin ve soğuk suyla iyice durulayın.
Şimdi yaban turpu konusuna geçelim. Kökü topraktan yıkayın ve kabuğunu kazıyın. Bundan sonra tekrar yıkayın.
Sebzeleri bir kıyma makinesinde yavaş yavaş ortak bir kaseye öğütüyoruz. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz. Sonuç akıcı bir püre olmalıdır.
Sirke dışında kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kış için acıka ve yaban turpunu 20 dakika kaynatın. Daha sonra sirkeyi ekleyin, 5 dakika kaynatın, kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Yorum! Acıkayı doğrudan tüketim için bu tarife göre hazırlıyorsanız naylon kapaklar kullanarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu acı sos et, balık, soğuk ve salkison'a mükemmel bir katkıdır. Makarna bile onunla çok daha lezzetli oluyor.

Havuç ve elmayla daha da lezzetli oluyor

Birçok ev hanımı kışa havuç ve elma ekleyerek yaban turpu ile Acıka hazırlıyor. Tarife göre tatlı ve ekşi tadı olan meyveleri almak en iyisidir. Böylece sos daha aromatik ve keskin çıkıyor.

İhtiyacımız olan:

sulu domatesler – 2 kg;
havuç, dolmalık biber, soğan ve elma – her biri 1 kg;
acı kırmızı biber, yaban turpu kökü ve sarımsak her biri 4 adet;
kaba tuz - 4 yemek kaşığı;
şeker - 1 bardak;
rafine bitkisel yağ - 500 ml;
sofra sirkesi – 100 ml.

Adım adım

Elmaları ve sebzeleri soğuk suyla iyice yıkayıp, kuruması için bir havlunun üzerine koyuyoruz. Sapları kesip elma ve biberlerden tohumları, bölmeleri çıkarıyoruz. Onları dört parçaya böldük. Havuç, soğan ve sarımsağın kabuklarını ve kabuklarını çıkarın ve tekrar yıkayın. Rastgele parçalar halinde kesin. Sarımsakları bir kırıcı kullanarak ayrı bir kaba öğütün.
Hazırlanan malzemeleri bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün.
Ortaya çıkan kütleyi kalın duvarlı bir tavaya dökün ve kaynatın. Öncelikle yüksek sıcaklıkta kapağı kapalı olarak pişirin. Karışım kaynayınca ateşi kısın ve 60 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda şeker, tuz, rafine ayçiçek yağı, sirke ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

5 dakika sonra et ve balık yemeklerinin baharatlı baharatı hazır. Soğumasına izin vermeden hemen hazırlanan kavanozlara sarıyoruz. Yuvarlarken kapakların sıkılığına dikkat edin.Acıka, ters çevrildiğinde bir havlu tabakasının altında en az bir gün bekletilmelidir.

Yeşil sevenler için

Güzel kokulu Acıka hazırlamak için stoklamanız gerekir:

domates – 2 kg 500g;
tatlı dolmalık biber – 700 gr;
acı biber – 2-3 bakla;
sarımsak – 3 kafa;
yaban turpu – 3-5 kök;
maydanoz, dereotu, fesleğen - her biri yarım demet;
kaya tuzu - tada bağlı olarak;
şeker – 50 gr;
bitkisel yağ – 100 mi;
sofra sirkesi% 9 - 30 ml.

Pişirme metodu

Hazırlanan domatesleri, biberleri ve yaban turpunu en iyi ızgarada kıyma makinesinde öğütün. Tarife göre kütle, parçasız püreye benzemelidir. Sarımsakları ayrı ayrı bir preste sıkın.
Yeşillikleri iyice yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Sebzeleri kıyma makinesinden geçirerek geniş bir leğene dökün ve ocağa koyun. Acıka'yı yaban turpu ile kışın sürekli karıştırarak yarım saat pişirin.
Acıkayı yağ, sirke, tuz ve şekere dökün, otlar ve sarımsak ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Yaban turpu ile Acıka hazır. Geriye kalan tek şey kürk mantoyu kapatmak, ters çevirmek ve soğutmak. Bu acıka oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Yaban turpu ile kış için haşlanmış Acıka:

Çözüm

Gördüğünüz gibi kışa baharatlı baharat hazırlamakta karmaşık bir şey yok, asıl önemli olan arzu ve iyi bir ruh halidir. Farklı tarifler kullanın, kilerinizi ve buzdolaplarınızı güzelliklerle doldurun.