İçerik
Acıka hazırlamak için kullanılan mutfak tariflerinin çeşitliliği deneyimli şefleri bile şaşırtıyor. Bu popüler atıştırmalık için ne tür sebzeler kullanılıyor? Geleneksel tarif, yemeğin içinde tatlı biber veya domates içermiyor ancak ev hanımlarının yüksek düzeyde yaratıcılığı, bu seçeneklerin "acıka" adı verilen hazırlıklar listesinde hak ettiği yeri almasına yol açmıştır. Orijinal çözüm sarı sebze ve meyvelerden oluşan preparatlardı. Bu yazıda, hazırlıklarının adım adım açıklamasıyla bu tür seçeneklere odaklanacağız.
Domates sevenler için
Bu acıka türü hem lezzet hem de renk bakımından atalarından farklıdır ancak uzun süre popülerliğini korur. Parlak güneşli turuncu Acıka masada göründüğünde ruh haliniz ve iştahınız önemli ölçüde artar. Böyle bir yemek hazırlamak için normal kırmızı domatesleri sarı domateslerle değiştirmeniz yeterlidir. Neyse ki yetiştiricilerin çabaları sarı domates çeşitlerini kullanılabilir hale getirdi.
Meze herhangi bir garnitür, et ve balık yemeği ile uyumludur. Parlak Acıka için çeşitli seçenekleri ele alalım.
Dolmalık biber ile kombinasyon
Yemek pişirmek için sadece sarı biber alabilirsiniz, o zaman Acıka'nın gölgesi tam olarak isme uygun olacaktır.
Gerekli ürünleri hazırlayalım.
2 kg sarı domates için 1 kg tatlı biber, üç baş sarımsak alın (miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz). Sarımsak baharatlı bir sebzedir, bu nedenle aile geleneklerini dikkate alarak yemeğe ekleyin. İki bakla acı biber yeterlidir, ancak hiç kimse Acıka'nın müstehcenliğini ayarlamayı yasaklamaz. Yani daha hafif bir baharat istiyorsanız daha az kullanın. 50 ml ayçiçek yağı ve sirke, 2 yemek kaşığı tuz ve şekeri hazırlayın. Otlardan kişniş (15 gr) ve fesleğen (5 gr) almanız gerekir.
Sebzeleri doğrayarak pişirmeye başlıyoruz. Doğramanızı kolaylaştıracak büyüklükte parçalar yapın. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütülebilir, bir mutfak robotunda veya blenderde doğranabilir. Sarımsak ve acı biber, sarı sebzelerle birlikte doğranır.
Karışımı bir tencereye koyun, kaynatın, tereyağı, otlar, tuz ve şekeri ekleyin. Şimdi sabırlı olalım ve pişirelim sarı domates Acıka 45 dakika içinde.
Şu anda kavanozları hazırlıyoruz. Onları kapaklarla sterilize ediyoruz. Hazırlanan sarı domatesli acıkayı kavanozlara koyun, yuvarlayın ve yavaş yavaş soğumaya bırakın. Konserve Acıka o kadar sıradışı ve iştah açıcı görünüyor ki, kavanozu hemen açmak istiyorsunuz.
Yeşilliklerle güneşli versiyon
Alışılmadık bir tat katmak için tarifte sofra sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullanılıyor. Geri kalan malzemeler oldukça tanıdık ve tanıdık:
1 kilo sarı domates için 1 baş sarımsak ve 1 bakla acı biber yeterlidir. Tatlı biberlerin yerini büyük bir soğan alır ve bir bardak doğranmış kişniş eklenir. Tuz ve baharat miktarı damak tadınıza göre ayarlanmalıdır.
Bu tarifteki sarı domates, soğan ve pul biberin mutlaka pişirilmesi gerekiyor. Yarım saat kadar kısık ateşte kızartıldıktan sonra blenderdan geçirilir. Aynı zamanda karışıma kişniş, sarımsak ve tuzu ekleyin. Bu durumda tüm malzemeler birbirinin tadına doygun hale gelir ve Acıka homojen hale gelir. Kişnişi sevmeyenler için mükemmel bir alternatif var: maydanoz.
Acıka'nın sarı domateslerden elde edilen bu versiyonu uzun süreli depolama için hazırlanmamıştır, bu nedenle hacmi hemen hesaplayın.
Ekşili Acıka
Kiraz eriği Acıka'ya hafif bir ekşilik katıyor. Herkes mavi ve sarı meyvelerin olduğunu bilir. Bizim durumumuzda elbette ikinci rengi alıyoruz. Kiraz eriği ile Acıka'ya “et” sosu denir. Her türlü et yemeğinin yanına mükemmel uyum sağlar.
Hangi nüansların dikkate alınması gerekiyor? Öncelikle bir çay kaşığı kadar elma sirkesine ihtiyacınız var. İkinci olarak geleneksel otlara 3 dal nane eklenir. Ve üçüncü nüans - 2 yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı bal ile tamamlanmaktadır. Tadının sıradışı ama çekici olacağını zaten tahmin ettiniz.
Kalan bileşenlere aşağıdaki miktarlarda ihtiyaç duyulacaktır:
- 1 kg sarı kiraz eriği;
- 0,5 kg sarı domates;
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 bakla acı biber.
Kiraz eriğinin çekirdeklerini çıkarın ve posayı 10 dakika pişirin, ardından öğütün. Bu işlem için bir elek ve kevgir uygundur. Pişirmeye devam ediyoruz ama doğranmış domates, sarımsak, biber ve otlarla karıştırılarak. 35 dakika kaynattıktan sonra baharatları, tuzu, sirkeyi ve balı ekleyin. 5 dakika kaynatılmaya devam edilir ve sosu sıcak steril kavanozlara dökülür.
Bu yeni mutfak ürününü kesinlikle beğeneceksiniz. Sonuçta, asla çok fazla parlak ve lezzetli yemek olamaz.
Sarı erikten Acıka tarifleri
Sarı domateslere iyi bir alternatif eriktir.Doğal olarak sarı. Sarı eriklerden yapılan Acıka'nın sıra dışı hale gelmesi için ev hanımları kalan malzemelerin bileşimini değiştirir.
Örneğin:
Baharatlı sarımsak ilavesi ile
Olgun ve hasarsız sarı erikleri seçin. 5 kg için şunları hazırlamanız gerekir:
- bir bardak kaynamış su;
- birkaç baş büyük sarımsak;
- kaba tuz (2 yemek kaşığı);
- iki kat fazla şeker (4 yemek kaşığı);
- 0,5 çay kaşığı acı biber tozu (taze öğütebilirsiniz);
- 2 yemek kaşığı. l. Khmeli-Suneli baharatları.
Sarı erikleri iyice yıkayıp haşlayın. Yemek pişirmek için tarifte belirtilen miktarda su ekleyin. Daha sonra öğütüyoruz, aynı zamanda tohumlarından da kurtuluyoruz. Erikleri bir blender ile öğütmek için yıkandıktan hemen sonra tohumları çıkarmak daha iyi olsa da.
Sarı erikleri kaynattıktan sonra 20 dakika kadar haşlayın. Şimdi karışımın soğumasını bekliyoruz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeye başlıyoruz. Derhal sarımsak ve diğer malzemeleri karıştırıcıya ekleyin. Kütleyi iyice öğütün ve tadabiliriz. Bu seçenek kış depolaması için uygun değildir. İle sarı erik Acıka yıl boyunca kullanmak için hazırlama sürecini biraz değiştirmeniz gerekecektir.
Kış için seçenek
Tüm içerikler ve başlangıç aşaması aynıdır. Önceki pişirme yöntemine devam ettiğimizi söyleyebilirsiniz. Kütleyi püre haline getirdikten sonra sarı erik Acıka'yı tekrar ateşe verin.
Acıka'yı 5-10 dakika pişirin ve steril kavanozlara dökün. Mühürleyin, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Kutuları sarmak bu sürecin uzamasına yardımcı olur. Bu formda sarı eriklerden elde edilen Acıka, serin bir yerde uzun süre iyi bir şekilde saklanır.
Orijinal atıştırmalıkları başka nasıl çeşitlendirebilirsiniz? Tabii ki kırmızı domatesleri, en sevdiğim baharatları ve otları da ekliyorum. Herhangi bir seçenek dikkatinize değer. Dene!
