Konserve kuzukulağı: nasıl pişirilir, fotoğraflı tarifler

İçerik

1 Evde kuzukulağı nasıl korunur
2 Kuzukulağı seçme kuralları
3 Kış için kavanozlarda kuzukulağı nasıl pişirilir: tarifler
4 Depolama şartları ve koşulları
5 Çözüm

Kışa hazırlık, soğuk ve soğuk mevsimde vitaminleri korumanın ve sağlığı korumanın harika bir yoludur. Ayrıca konserve yardımıyla kışın tamamen yazlık bir yemek hazırlayabilirsiniz. Konserve kuzukulağı, tüm aileyi soğukta bahar çorbası veya salata ile tatlandırmak için uygundur. Pek çok tarif var, ek malzemeler çok çeşitli.

Evde kuzukulağı nasıl korunur

Kuzukulağı kış için korumak basit bir işlemdir. Pek çok tarif var ama her şeyden önce doğru malzemeleri seçmelisiniz. Bitki büyüdükçe oksalik asit biriktirdiği için genç, yumuşak yaprakların kullanılması en uygunudur. Yapraklarda bu asidin büyük miktarda bulunması, özellikle kronik patolojileri olan kişiler için kullanımları faydalı değil, zararlı hale gelir.

Hasat için çeşitli yöntemler kullanılır. Bitkiyi dondurabilir, kurutabilir veya tuzla pişirebilirsiniz. Tuzsuz tarifler var.Ancak öncelikle hasta olan veya bozulma belirtileri gösteren yaprakları atmak için yaprakları ayırmanız gerekir. Bitki sapları da yeterince sulu ve elastikse hasat edilmeye uygundur.

Konserve kavanozları kabartma tozu ile temiz bir şekilde yıkanmalı ve buharda pişirilmelidir. Bu sayede uzun süre muhafaza edilmesini garanti altına alabilirsiniz. Sterilize edilmesi gereken sadece kavanozlar değil aynı zamanda kapaklardır. Bunu yapmak için suya konulmalı ve 15 dakika kaynatılmalıdır.

Kuzukulağı seçme kuralları

Yeşil yaprakları seçerken görünümlerine dikkat etmelisiniz. Onlar olmalıdır:

taze;
elastik, gevşek ve kuru değil;
leke, ek çizim ve diğer kalıntılardan arındırılmış;
sulu, yeşil renk.

Yaprak ne kadar yumuşak olursa o kadar kullanışlı olur. Ayrıca genç yapraklardan yapılan yemekler daha güzel ve keyifli görünüyor. Kışın böyle bir hazırlık kolayca bir bahar havası yaratacaktır. Isıl işlem görmemiş bir tarif seçerseniz renk yeşil ve hoş kalacaktır. Isıl işlem sırasında renk kaybolur ve yapraklar koyulaşır.

Kış için kavanozlarda kuzukulağı nasıl pişirilir: tarifler

Kuzukulağı konservelemek çok basit bir işlemdir, ancak pek çok tarif vardır. Koruyucu olarak sirke kullanabileceğiniz gibi tuz da kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları tuzsuz yapar. Sirke yerine sitrik asit kullanmak harikadır. Mükemmel bir çorba yapmak için çeşitli müstahzarlar da kullanılır. Bu tarifte ev hanımının zevklerine ve tercihlerine bağlı olarak çeşitli yeşillikler kullanılmaktadır. Her şey, bu tür bir hazırlığın kullanılacağı amaçlanan yemeklere bağlıdır.

Tuzsuz kış için kuzukulağı nasıl kapatılır

Kuzukulağı tuzsuz kışa saklamak en basit hasat yöntemlerinden biridir. Bu tarif için sadece 1 kg ürün ve yarım litre suya ihtiyacınız var.

Pişirme algoritması:

Yaprakları dikkatlice ayırın.
Daha sonra birkaç su ile iyice yıkayıp silkeleyin.
Mümkün olduğu kadar küçük kesin.
Bir leğen veya tencerede suyu kaynatın.
İnce kıyılmış kuzukulağı kaynar suya koyun.
Çanağı kapatın ve yaprakları kaynar suda 4 dakika ısıtın, ancak kaynatmayın.
Yaprakları karıştırın, bu zamana kadar renk değiştirmeleri gerekir.
Örtün ve 3 dakika daha bekletin.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bu, fırında, kaynar suda veya buharda yapılabilir.
Yeşillikleri sıcak kavanozlara koyun.
Hermetik olarak yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Koruma yaklaşık bir gün soğuyacak, ancak daha sonra onu güvenli bir şekilde bodruma indirebilirsiniz. Kışın kavanozdan kuzukulağı lahana çorbası hoş bir aromayla çok lezzetli olacak.

Tuzsuz başka bir tarif daha var. Malzemeler: su ve kuzukulağı. Pişirme talimatları:

Yaprakları ince ince doğrayın.
Yarım litrelik kavanozları sterilize edin.
Yeşillikleri kavanozlara koyun ve sıkıca sıkıştırın.
15 dakika sterilize edin.

Daha sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve sıkıca kapatın. Önceki iş parçası gibi ters çevirin ve soğuması için bir battaniyeye sarın.

Kış için tuzlu kavanozlarda kuzukulağı nasıl kapatılır

Tuz, preparatlarda en sık kullanılan en popüler koruyucudur. Kavanozlarda kuzukulağı turşusu çok basittir, malzemelere mümkün olduğu kadar erişilebilir:

1 kg yaprak;
büyük bir kaşık tuz;
temiz su litresi.

Pişirme talimatları:

Kuzukulağı bir kaseye koyun ve suyla doldurun.
15 dakika kadar bekletilmelidir.
Yaprakları yıkayıp bıçakla kesin.
Kavanozları kapaklarıyla birlikte sterilize edin.
Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
3 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kesilen malzemeyi hazırlanan kaba yerleştirin ve sıkıştırın.
Tuz ekle.
Kavanozun omuzlarına ulaşıncaya kadar soğutulmuş suyu dökün.
Kavanozları toplayıp sarın.

İşte bu, kış için yeşil pancar çorbasının bitmiş ilavesi hazır.

İkinci bir tarif daha var: Yaprakları ince ince doğramanız, yarım litrelik kavanozlara sıkıştırmanız, bir çay kaşığı tuz ekleyip üzerine kaynar su dökmeniz ve ardından yuvarlamanız gerekiyor.

Sirkeli kavanozlarda kuzukulağı nasıl korunur

Sirke kullanarak kuzukulağı kavanozlarda hazırlamak da mümkündür. Bu tarifin en büyük avantajı kuzukulağın rengini bırakmasıdır. Isıl işlem gerektirmez.

Tarif Malzemeleri:

yaprakların kendileri;
litre soğuk su;
6,5 büyük kaşık %9 sirke;
30 gr sofra tuzu.

Pişirme sırası:

Yeşilliklerin yapraklarını ve saplarını durulayın.
Küçük parçalar halinde kesin.
İyice durulayın ve kavanozları buharda veya fırında sterilize edin.
Kıyılmış otları bastırın.
Suyu kaynatın, sirke ve tuz ekleyin.
Yeşilliklerin üzerine kaynar su dökün ve hemen kavanozları toplayın.

Bu ürün hem rengi hem de tadı kış boyunca mükemmel bir şekilde korunur.

Otlarla kış için kuzukulağı turşusu tarifi

Kuzukulağı ek otlarla kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Bu çeşitlilik kışın çeşitli yemekler, çorbalar, salatalar ve hatta turtalar hazırlarken yardımcı olacaktır. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

kuzukulağı yaprakları ve sapları - 750 g;
300 gr su;
10 gr tuz;
150 gr yeşil soğan;
10 gr yeşil dereotu ve maydanoz.

Aromatik karışımı şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

Malzemeleri yıkayıp ince ince doğrayın.
Yeşillikleri emaye bir tavaya dökün.
Üzerine kaynar su dökün.
10 dakika pişirin.
Ürünü sıcakken kavanozlara aktarın.
Kompakt ve sterilizasyona hazır.
15-20 dakika sonra (kavanozun hacmine bağlı olarak), çıkarın ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Dikiş sıcak bir havluyla soğuduktan sonra, depolama için bodruma veya mahzene indirilebilir.

Sitrik asit ile konserve kuzukulağı tarifi

Kış için kuzukulağının sızdırmazlığı da sitrik asitle yapılır. Bu, sirke ile hazırlamaktan daha az etkili değildir. Her şey hostesin tercihlerine bağlıdır. İçindekiler:

genç bir bitkinin yaprakları - 2,5 kg;
büyük bir kaşık tuz;
yarım litre su;
yarım çay kaşığı sitrik asit.

Eylem algoritması:

Yaprakları 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Kavanozların üçte birini kuzukulağıyla doldurun ve püre eziciyle bastırın.
Bu nedenle tüm kavanozları ağzına kadar doldurun.
Suyu sitrik asit ve tuzla kaynatın.
Ortaya çıkan turşuyu kavanozlara dökün.
Kavanozları 10 dakika boyunca sterilizasyona yerleştirin.

Daha sonra yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarın, böylece soğuma yavaş yavaş gerçekleşsin.

Kuzukulağı kendi suyunda muhafaza etmek

Kış için çok ilginç bir hazırlık. İhtiyacınız olan tek malzeme kuzukulağı ve sudur. Yemek tarifi:

Yeşillikleri yıkayın.
Tavayı yarıya kadar suyla doldurun.
Bütün veya doğranmış yapraklar yarım litrelik kavanozlara konur, önceden yıkanır ve sterilize edilir.
Kavanozları tavaya yerleştirin.
Meyve suyu oluşup kuzukulağı küçüldükçe daha fazla yaprak ekleyin.
Meyve suyu kavanozların kenarlarına ulaştığında kavanozları plastik kapaklarla kapatabilirsiniz.

Bu yöntem, ürünü herhangi bir mutfak yemeğinde kullanmak için uygundur. Yeşilliğin tadı şeker, tuz veya aşırı asitten bozulmaz.

Turtalar için kışa kuzukulağı hazırlanıyor

Turtalar için tatlı dolgudan özellikle bahsetmeye değer. Bu taze yapraklar pişirme uzmanları tarafından sevilir. İhtiyacınız olacak: 1 kg yaprak ve 200 gram toz şeker.

Yemek tarifi:

Yaprakları yıkayıp kurulayın.
Kum serpin.
Elinizle sıkmadan karıştırın.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıştırın.

Bundan sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın. Serin bir yerde sakladığınızdan emin olun.

Bu basit bir tarif, ancak pasta dolgusunu hazırlamanın başka bir yolu var. İçindekiler:

yarım kilo yaprak;
25 gr tuz;
30 mililitre bitkisel yağ.

Aşağıdaki gibi hazırlanmanız gerekir:

Seçilen ve hazırlanan yaprakları yıkayıp kurulayın.
Ayrıca hazırlık için kavanozları sodayla yıkayın ve kurulayın.
Kıyılmış yaprakları bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin.
Hammaddelerin suyunu salması için ellerinizle ezin.
Kavanozlara paylaştırın.
Üzerine meyve suyu ve bitkisel yağ ekleyin.
Bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun.

İkinci tarif lezzetli turtalar yapıyor. Kuzukulağı evde muhafaza etmek, vitaminlerin ve hoş tadın uzun bir kış dönemi boyunca korunmasına yardımcı olur.

Depolama şartları ve koşulları

Tüm konserve yiyecekler gibi, saklama kurallarına uyulduğu takdirde tüm kış boyunca rahatlıkla dayanabilir. Konserve kuzukulağı tarifi ne olursa olsun mahzende veya bodrumda saklanır. Sıcaklığın sıfırın altına düşmediği karanlık ve serin bir odada küf, küf, yüksek nem olmaz.

Bir apartman dairesinde bu, ısıtılmamış bir kiler veya ısıtmalı bir balkon olabilir, böylece koruma donmaz. Yeterli alan varsa, özellikle tuz, sirke ve diğer koruyucu maddeler kullanılmadan tarifler kullanılıyorsa, buzdolabında birkaç kavanoz saklanabilir.

Çözüm

Konserve kuzukulağı, vitaminleri korumak için genç kuzukulağı yapraklarının hazırlanmasını içerir. Kışın yeşil lahana çorbası veya turtası tüm aileyi memnun edecektir. Vitamin bitkilerini kavanozlarda saklamanın çeşitli yolları vardır: tuzlu, tuzsuz, sirke veya sitrik asitle.Saklamak istemiyorsanız kurutabilir veya dondurabilirsiniz. Herhangi bir seçenek uzun süreli depolama için uygundur, ancak dondurulduktan sonra çoğu kişi yaprakların tadının değiştiğini ve hoş ekşiliğin kaybolduğunu iddia eder.