Kış için domates dilimleri tarifleri

Pek çok kişi domates konservesini yalnızca bütün meyvelerle ilişkilendirir, ancak kış için dilimlenmiş domatesler daha az lezzetli ve aromatik değildir. Bunları yapmak için sadece bazı püf noktaları bilmeniz gerekiyor.

Domatesleri dilimler halinde konserve etmenin sırları

Bahçesinden domates kullanan her ev hanımı, görünüşte belirli kusurlara sahip kaç meyvenin olgunlaştığını bilir. Meyvelerin bir tür böcek tarafından hafifçe ısırıldığı veya ciltte başka küçük hasarların olduğu görülür. Bütünüyle bu tür domatesler artık kış hazırlıkları için uygun değildir. Ancak yarıya veya dilimlere kesilerek tüm hasarlı alanlar giderilebilir ve kışa lezzetli konserve yiyecekler hazırlamak için kullanılabilirler.

Ayrıca doğranmış domatesleri konservelemek için bazen kavanozlara sığmayan büyük boy meyveler kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda uyulması gereken tek kural, meyvelerin oldukça yoğun ve etli hamura sahip olmasıdır. Aksi takdirde, ısıl işlem sırasında dilimler kolayca dağılabilir.

Domatesin yoğunluğundan emin değilseniz jelatin içeren tarifleri kullanmak daha iyidir. Jelatin dolgulu domates dilimleri şekillerini daha iyi koruyabilir.

Geleneksel olarak kesilmiş domatesler esas olarak sterilizasyon kullanılarak korunur. Bu işlem dilimlerin şeklini ve lezzetini korumasına yardımcı olur. Ancak son yıllarda kesilmiş domatesleri sterilizasyon olmadan konserve etmek için tarifler de ortaya çıktı. Bu tarifler için yalnızca Auria, Lady's Fingers, Styopa Amca ve benzeri gibi en yoğun hamurlu çeşitleri kullanmanız gerektiğini anlamalısınız.

Yemek seçimine gelince, doğranmış domatesleri litrelik kavanozlarda hazırlamak en uygunudur. Ancak burada katı bir kısıtlama yoktur, daha büyük veya daha küçük hacimli kaplar kullanabilirsiniz.

Kış için parmak yalayan domates dilimleri

Bu tarife göre hazırlanan domateslerin tadı, soğan, sarımsak ve bitkisel yağın aynı anda eklenmesi nedeniyle gerçekten çok çekici. Dolayısıyla dilimlenmiş domates tarifinin adı "parmak yalayan iyi" oldukça haklı ve doğal vitamin eksikliğinin olduğu kış aylarında özellikle çekici geliyor.

Hesaplamayı 2 litrelik bir kavanoz için yaparsanız, ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 2 adet soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• birkaç dal dereotu ve maydanoz;
• yenibahar ve karabiberden 10'ar bezelye;
• tatmak için acı biber;
• 4 adet defne yaprağı;
• Marine için 1 litre su;
• 50 ml %9 sirke;
• 75 gr şeker;
• 30 gr tuz.

Atıştırmalığın hazırlanması özellikle zor değildir.

1. Yıkandıktan sonra domatesler ikiye, hatta meyveler çok büyükse dörde bölünür.
2. Soğan halkalar halinde doğranır, biberin çekirdekleri soyulup şeritler halinde kesilir ve sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
3. Yeşiller normal bir bıçak kullanılarak doğranır.
4. Kavanozun dibi bir kat soğan, sarımsak ve biberle kaplıdır.
5. Daha sonra domates dilimlerini tercihen kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
6. Birkaç katmandan sonra domatesler tekrar soğan, sarımsak ve otlarla kaplanır ve bu, kap dolana kadar tekrarlanır.
7. Bir tencerede suyu kaynatıp tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirkeyi çözerek turşuyu hazırlayın.
8. Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün, üzerini steril bir kapakla örtün ve geniş tabanlı bir tavaya bir stand üzerine yerleştirin. Aşırı durumlarda altına bir bez peçete koyabilirsiniz.
9. Tavadaki su kavanozun yüksekliğinin yarısından fazlasını kaplamalı ve kaynattıktan sonra iki litrelik kap 20-30 dakika sterilize edilmelidir.
10. Derhal kapatın ve soğuması için odada bırakın.

Kış için sarımsaklı domates dilimleri

Aynı prensibi kullanarak domatesleri soğansız dilimler halinde hazırlayın. Ancak sarımsağın varlığı, domatesli atıştırmalıkların tadını önemli ölçüde zenginleştirebilir.

1 kg domates alırsanız, kalan gerekli malzemeler oldukça küçüktür:

• 5-6 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber ve defne yaprağı;
• 30 gr tuz;
• 15 gr sirke %9;
• 60 gr toz şeker;
• 1 litre su.

Fotoğraflarla domates dilimleri için basit bir tarif

Önceki tarifin aksine parmaklarınızı yalayacaksınız, buradaki doğranmış domatesler minimum malzemeyle ve çok basit bir şekilde hazırlanıyor, ama aynı zamanda oldukça lezzetli oluyor.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr domates;
• 1 çay kaşığı şeker ve tuz;
• 1 küçük soğan;
• 5 adet karabiber.

Kış için bu tarife göre soğanlı domates dilimleri o kadar basit bir şekilde hazırlanıyor ki, en deneyimsiz ev hanımı bile bu süreci halledebilir.

1. Domatesler uygun büyüklükte dilimler halinde kesilir ve soğan halkalar halinde kesilir.
2. Domatesleri soğanla değiştirerek litrelik kavanozlara yerleştirin.
3. Her kaba tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
   
4. Kavanozları geniş tabanlı bir tavada peçete üzerine yerleştiriyoruz.
5. Kenarlarına 1 cm gelmeyecek şekilde oda sıcaklığında su ekleyin.
6. Teneke kapaklarla örtün.
   
7. Tencerenin altını açın ve kaynattıktan sonra ateşi kısıp 40 dakika bekletin.
8. Daha sonra kavanozları teker teker dikkatlice çıkarın ve tek tek sarın.

Kış için dilimlenmiş domates: havuçlu tarif

Ve önceki tarifi kullanırken her kaba bir küçük havuç eklerseniz, doğranmış domateslerin tadı da oldukça yumuşak olur. Estetik amaçlı havuçlar ince dilimler halinde kesilir. Havuç da soğanla mükemmel uyum sağlar.

Yaban turpu ile kış için dilimlenmiş domates

Yaban turpu ile kendi suyunda pişirilen ancak yağ eklenmeden pişirilen domates dilimleri çok aromatiktir ve keskin bir tada sahiptir.

6 litre hazır atıştırmalık tarifine göre ihtiyacınız olacak:

• Yoğun, kuvvetli etli 2 kg domates;
• Her boy ve türde 2 kg domates, hatta olgunlaşmış olanlar bile;
• 6-7 diş sarımsak;
• 250 gr tatlı biber;
• 1 büyük veya 2 küçük yaban turpu kökü;
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• Her kavanozda 5 bezelye siyah ve yenibahar.

Yaban turpu, sarımsak ve tatlı biberle doğranmış domates yapmak için aşağıdaki adımlar gereklidir:

1. İlk aşamada yumuşak domatesler kıyma makinesinden geçirilir, ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir.
2. Bu arada biberlerin çekirdekleri ve kuyrukları temizlenip 6-8 parçaya bölünür.
3. Yaban turpu ve sarımsak bir kıyma makinesinden soyulur ve öğütülür.
4. Kıyılmış sarımsak, yaban turpu ve biber parçaları kaynayan domates suyuna konularak 5-8 dakika daha pişirilir.
5. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
6. Güçlü domatesler dilimler halinde kesilip temiz, kuru kavanozlara konur ve biberlere biraz yer bırakılır.
7. Biber parçaları domates sosundan dikkatlice kavanozlara aktarılır ve ardından sıcak domates suyu ve baharatlarla doldurulur.
8. İş parçasını içeren tabaklar, sterilizasyon için 10-15 dakika sıcak suya konur ve ardından hemen sarılır.

Sterilizasyon olmadan kış için domates dilimleri

Ancak bu tarife göre kışlık doğranmış domatesler sterilizasyon yapılmadan hazırlanabilir.

Hazırlanmak:

• Yoğun etli 2 kg güçlü domates;
• 3 soğan;
• 7 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı ve sirke;
• 2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz ve şeker;
• 2 adet defne yaprağı.

Üretim sürecinin kendisi bazıları için daha kolay görünebilir, ancak bazıları için sterilizasyona göre daha zor görünebilir.

1. Domatesler soğuk suyla yıkanır, kurumaya bırakılır ve 2 veya 4 dilime kesilir.
2. Soğan ve sarımsaklar soyulup küçük parçalar halinde kesilir.
3. Kullanmadan önce kavanozların yanı sıra kapaklar da sterilize edilmelidir.
4. Domates dilimlerini steril bir kaba koyun ve üzerlerine baharat parçaları ekleyin.
5. Üzerine kaynar su dökün ve tam anlamıyla 5 dakika bu şekilde bırakın.
6. Su, delikli özel plastik kapaklardan boşaltılır.
7. Üzerine baharatları ve kalan baharatları ekleyin, kaynatın, yağ ve sirke ekleyin ve elde edilen turşuyu hemen doğranmış domatesli kaplara dökün.
8. Rulo yapın ve sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Sterilizasyonsuz domates dilimleri: otlar ve acı biberli tarif

Kesilmiş domatesleri sterilize etmeden idare etmeyi sevenler aşağıdaki tarifi mutlaka beğeneceklerdir. Domatesleri dilimler halinde yapma teknolojisi, önceki tarifte anlatılana kesinlikle benzer, ancak bileşenlerin bileşimi biraz farklıdır:

• 1,5 kg yoğun domates;
• 5 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz, dereotu ve fesleğen;
• 1 bakla acı biber;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz ve şeker;
• 1 yemek kaşığı. sirke kaşığı;
• karabiber ve defne yaprağı.

Sterilizasyon olmadan baharatlarla dilimlenmiş domatesler

Ve bu tarife göre dilimler halindeki bitmiş domateslerin tadı daha baharatlı ve egzotik olacak ve oryantal mutfağı sevenlerin ilgisini çekecek.

• 700-800 gr domates;
• Marine için 500 ml su;
• 3 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 30 gr doğranmış zencefil;
• Yenibahar ve karabiberden 4'er bezelye;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke %9;
• 4 karanfil;
• bir tutam tarçın;
• 2 adet defne yaprağı.

Kış için domates dilimleri yapmak, diğer tariflerin sterilizasyon olmadan kullanılmasıyla, yani sıcak su ve turşuyla çift doldurma yönteminin kullanılmasıyla aynıdır.

Sirkesiz kış için domates dilimleri tarifi

Üretimin basitliğine, sıradışılığa ve gelişmişliğe değer verenler, bu tarifin benzersizliğine hayran kalacaklar.

İhtiyacın olacak:

• Yaklaşık 2,5 kg orta boy domates;
• 500 mi su;
• 500 ml sek kırmızı şarap;
• 150 gr bal;
• 50 gr tuz.

Pişirme yöntemi mümkün olduğu kadar basittir.

1. Domatesler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve steril kavanozlara konur.
2. Salamura su, şarap, bal ve tuzun karıştırılmasıyla hazırlanır. +100°C'ye ısıtın.
3. Domatesler taze hazırlanmış salamura ile dökülür, ardından geriye kalan tek şey domatesleri kış için dilimler halinde yuvarlamak olur.

Jelatin ile sterilizasyon yapılmadan dilimlenmiş domatesler

Ve bu tarifin temel adımlarını takip ederek, doğranmış domateslerin lezzet açısından parmak yalayacak ve kıvam açısından çok çekici olacağından emin olabilirsiniz.

Hazırlanmak:

• yaklaşık 3 kg domates;
• 40 gr yenilebilir jelatin;
• 2,5 litre su;
• 125 gr şeker;
• 90 gr tuz;
• 60 ml sirke %9;
• 5 adet karanfil, siyah ve yenibahar.

Lezzetli domates yapmak kolaydır.

1. Başlamak için jelatini az miktarda suda (yarım bardak) yaklaşık 30 dakika bekletin.
2. Aynı zamanda kavanozlar buharda veya fırında yıkanır ve sterilize edilir.
3. Domatesler yıkanır, kurumaya bırakılır, dilimler halinde kesilir ve hazırlanan kaseye sıkıca yerleştirilir.
   
4. Ayrı bir tavaya su doldurulur, +100°C'ye ısıtılır, şeker, tuz ve baharatlar eklenir.
5. Her şey yaklaşık beş dakika kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin, ateşi kapatın, jelatini dökün ve iyice karıştırın.
6. Kaynayan turşusu kaplara dökülür, sarılır ve battaniyenin altında soğumaya bırakılır.

Doğranmış domateslerin turşusu

Dilimlenmiş domatesleri sadece marine ederek değil, turşu yaparak da kışa lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Yani sadece tuz ve her türlü baharatın yanı sıra aromatik otlar kullanmak. Doğru, böyle bir müstahzarın yalnızca buzdolabında veya en azından mahzende veya balkonda saklanması tavsiye edilir.

Yani, üç litrelik bir kavanoz için şunları bulmanız gerekir:

• Yaklaşık 1,5 kg domates;
• 1 yaban turpu kökü ve 1 yaprak;
• 1 küçük bakla acı biber;
• 1 maydanoz kökü veya yeşillik;
• 100 gr sarımsak;
• Kiraz, frenk üzümü, meşeden 5 yaprak;
• Yenibahar ve karabiberden 8-10 bezelye;
• 1-2 havuç;
• 2 adet defne yaprağı.

Salamura bir litre su ve bir yemek kaşığı tuzdan hazırlanır. İstenirse aynı miktarda şekeri slaytsız olarak ekleyebilirsiniz.

Üretim aşağıdaki adımlardan oluşur.

1. En çok zaman alan kısım hazırlıktır. Tüm sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın.
2. Ve sonra her şeyi doğrayın. Domatesler - dilimler halinde, biberler - şeritler halinde, sarımsak, havuç ve yaban turpu - ince dilimler halinde.
3. Temiz ve kuru kavanozların altını tüm yardımcı baharatların ve şifalı otların yarısını doldurun.
4. Daha sonra domates dilimlerini yerleştirin ve kalan baharatları üstüne yerleştirin.
5. Sebzeleri tamamen kaplayana kadar soğuk salamura dökün.
6. Fermantasyon için hemen serin ve hatta soğuk bir yere koyun.
7. 20-40 gün sonra domateslerin tadı alınabilir.

Konserve domatesleri dilimler halinde saklama kuralları

Sızdırmaz kapaklar altında dilimler halinde hazırlanan domatesler normal bir mutfak dolabında da saklanabilir. Raf ömrü yaklaşık bir yıldır. Tuzlanmış domateslerin en başından itibaren saklanabilmesi için soğuk koşullar (0+5°C) gerekir.

Çözüm

Domatesleri dilimler halinde kışa hazırlamak, bütün domatesleri hazırlamaktan daha zor değildir. Müstahzarların tadı süresiz olarak çeşitlendirilebilir ve tutumlu ev hanımlarına, bütün konserve için hafif hasarlı veya uygunsuz meyveleri bile koruma konusunda mükemmel bir fırsat verilir.

Önerilen Gönderiler

Evde domates suyu nasıl yapılır?

Kış için Ermeni Acıka

Kış için biber ve havuçtan Lecho

Şekerle ezilmiş kartopu

Kış için yeşil domates salatası için basit bir tarif

Kış için sarımsaklı yeşil domates tarifi

Baharatlı yeşil domates salatası “Kobra”

Kavanozlarda yeşil domates nasıl fermente edilir?

Ballı Feijoa - kış için tarifler