İçerik
Kış için sarımsaklı yeşil domatesler, kış diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak evrensel bir atıştırmalıktır. Lezzetli müstahzarlar garnitür, ana yemek veya bağımsız atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Orta ve büyük boy domatesler işlenir. Meyvenin rengine mutlaka dikkat etmeniz gerekiyor. Koyu yeşil lekeler varsa, domates kullanmamak daha iyidir çünkü bu, içlerindeki toksik bileşenlerin içeriğinin bir göstergesidir.
Sarımsaklı yeşil domates tarifleri
Domates ve sarımsak, özel bir salamura kullanılarak salamura edilebilir veya daha uzun ısıl işleme tabi tutulabilir. Atıştırmalığın orijinal versiyonu, dolgunun sarımsak ve otlar olduğu domates dolması. Sarımsak ve olgunlaşmamış domateslerden, diğer sebzeleri de ekleyebileceğiniz lezzetli salatalar hazırlanır.
Basit tarif
Turşu yapmanın en hızlı ve kolay yolu sebzeleri bütün olarak kullanmaktır. Kapları sterilize etmeye gerek yoktur. Bu tür preparatların raf ömrü sınırlıdır, bu nedenle önümüzdeki iki ay içinde kullanılması tavsiye edilir.
Olgunlaşmamış domates ve sarımsaklı bükümler şu şekilde hazırlanır:
- Domateslerden, hasar veya çürüme belirtisi olmayan, eşit büyüklükte 1,8 kg meyve seçin.
- Seçilen meyveler yarım dakika kaynar suya batırılır. Domatesleri, kaynar su dolu bir tavadan hızla çıkarılabilen bir kevgir içinde parçalar halinde beyazlatmak en uygunudur.
- Daha sonra dibine birkaç defne yaprağı, 8 adet karabiber ve beş diş sarımsak konulan üç litrelik bir kavanoz hazırlamaya başlarlar.
- Marine, bir litre suyun bir çorba kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı toz şeker ilavesiyle kaynatılmasıyla hazırlanır.
- Hazır aşamada turşuya 0,1 litre sirke ekleyin.
- Hazırlanan sıvı bir cam kavanoza dökülür.
- Kabı teneke kapaklarla kapatmak daha iyidir.
Zümrüt Salatası
Olgunlaşmamış domates ve sarımsaktan, yeşil malzemelerin bolluğundan dolayı adını alan lezzetli bir Zümrüt salatası alabilirsiniz.
Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak yeşil domates ve sarımsaktan oluşan bir meze hazırlayabilirsiniz:
- Üç kilogram olgunlaşmamış domates dilimler halinde kesilmelidir.
- Sarımsak (120 g) ezilmek üzere presin altına yerleştirilir.
- Bir demet dereotu ve maydanoz mümkün olduğu kadar ince kıyılmalıdır.
- Birkaç acı biber yarım halkalar halinde kesilir.
- Bileşenler, 140 gr şeker ve birkaç büyük kaşık tuz eklemeniz gereken tek bir kaba aktarılır.
- Kabı bir kapakla kapatın ve birkaç saat soğukta bırakın.
- Sebzeler suyunu salınca ateşe verin ve 7 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alırken 140 ml %9 sirke ekleyin.
- Kavanozlar fırında sterilize edildikten sonra sebze salatası ile doldurulur.
- Kapakların da iyice kaynatılması ve ardından kavanozların sarılması gerekir.
- Kap, sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.
Sarımsak ve biber ile tarif
Sarımsak ve dolmalık biber eklenerek lezzetli preparatlar elde edilir. Yeşil domates tarifi aşağıdaki adımları içerir:
- Olgunlaşmamış domatesler (5 kg) ince dilimler halinde kesilir.
- Sarımsakları (0,2 kg) soymak yeterlidir.
- Dört dolmalık biber uzunlamasına şeritler halinde kesilir.
- Birkaç acı biber kabuğunun yıkanması ve tohumlardan çıkarılması gerekir.
- Bir demet maydanoz mümkün olduğu kadar ince kıyılmalıdır.
- Domates hariç tüm malzemeler mutfak robotunda veya kıyma makinesinde öğütülür.
- Elde edilen kütle ve otlar domateslere eklenir, iyice karıştırılmaları gerekir.
- Sebzeler cam kavanozlara sıkıca sıkıştırılır. Çıktı yaklaşık 9 litre marine etme kütlesi olmalıdır.
- Marine etmek için 2,5 litre suyu kaynatın, 120 gr tuz ve 250 gr şeker eklediğinizden emin olun.
- Sıvı kaynatılır ve ardından ocaktan alınır.
- Turşusu hazır olduğunda 0,2 litre% 9 sirke dökün.
- Sıvı soğumaya başlamadan önce kapların içindekiler onunla doldurulur.
- Daha sonra kavanozlar kaynar su dolu derin bir leğene konulur ve yüksek ateşte 20 dakikayı geçmeyecek şekilde pastörize edilir.
- Ortaya çıkan boşluklar bir anahtarla sarılmalı ve soğuması için sıcak bir battaniyenin altına yerleştirilmelidir.
Biber ve havuç ile tarif
Parmak yalama ikramları adı verilen lezzetli müstahzarlar, yaz mevsiminin sonunda olgunlaşan bir dizi sebzenin konservelenmesiyle elde edilir.
Salatayı biber ve havuçla koruma süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Toplam kütleden henüz olgunlaşmamış bir buçuk kilogram domates seçilmiştir. Çok büyük meyveler parçalara bölünebilir.
- Biber küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
- Acı biberin yaklaşık 1/3'ü kullanılır, çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranır.
- Bir havuç mümkün olduğu kadar ince doğranmalıdır.Bir mutfak robotu veya ince bir rende kullanabilirsiniz.
- Bir preste üç diş sarımsak preslenir.
- Domates hariç tüm malzemeler ortak bir kapta karıştırılır.
- Ortaya çıkan biber ve havuç kütlesi, üç litrelik bir kavanozun dibine yerleştirilir.
- Üzerine bütün veya doğranmış domatesleri yerleştirin.
- Marinesi, 1 litre suyun 1,5 yemek kaşığı tuz ve 3 dolu yemek kaşığı şeker ilavesiyle kaynatılmasıyla hazırlanır.
- Sıvının aktif kaynaması başladığında ateşi kapatın ve çıkarın.
- 0,1 litre sirke eklediğinizden ve kavanozu sıvıyla doldurduğunuzdan emin olun.
- Kavanoz, kaynar su dolu bir tencerede yarım saat pastörize edildikten sonra demir kapaklarla muhafaza edilir.
Sarımsak ve otlar ile doldurma
Orijinal bir konserve seçeneği domates dolması. Doldurma, sarımsak ve otların bir karışımıdır.
Aşağıdaki eylem sırasını izleyerek yeşil domatesleri kışın koruyabilirsiniz:
- Olgunlaşmaya başlamamış iki kilo domatesin yıkanması ve içlerinde çapraz kesimler yapılması gerekiyor.
- İki sarımsak başları soyulmalı ve ince dilimler halinde doğranmalıdır.
- Dolmalık biberi uzunlamasına şeritler halinde kesin.
- Biber kabuğunun yıkanması gerekir, yarısı konserve için gerekli olacaktır.
- Üç santimetrelik yaban turpu kökünün soyulması ve rendelenmesi gerekir.
- Birkaç küçük soğanın soyulması gerekiyor.
- Domateslerin sarımsak ve maydanozla doldurulması gerekir. İstenirse başka yeşillikler de ekleyin - dereotu veya fesleğen.
- Cam kabın dibine soğan, acı biber, sarımsağın bir kısmı, dereotu tohumları ve doğranmış yaban turpu kökünün yarısı yerleştirilir.
- Baharat olarak 8'er adet yenibahar ve karabiber kullanın.
- Daha sonra domatesler bir kavanoza konur ve aralarına dolmalık biber dilimleri yerleştirilir.
- Üstüne, parçalara ayrılmış bir yaban turpu yaprağı, kalan yaban turpu kökü ve sarımsak bırakmanız gerekir.
- İlk önce sebzeler 10 dakika sonra boşaltılması gereken kaynar su ile dökülür. Prosedür iki kez tekrarlanır.
- Son doldurma için bir litre suya, iki yemek kaşığı tuza ve bir buçuk yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
- Kaynattıktan sonra 80 ml sirke ekleyip kavanozu muhafaza etmeniz gerekiyor.
Sarımsak ve havuç ile doldurma
Yeşil domates dolgusu olarak havuç ve acı biber içeren sebze karışımını kullanabilirsiniz. Bu meze baharatlı bir tada sahiptir ve et yemekleriyle iyi gider.
Dikiş yöntemini kullanarak en lezzetli domatesleri hazırlama prosedürü birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- İşleme orta büyüklükte olgunlaşmamış domates gerektirir (toplamda yaklaşık bir kilogram). Eşit şekilde marine edilmeleri için yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyveleri seçmek en iyisidir.
- Domates dolgusu, iki havuç, bir baş sarımsak ve bir acı biberin doğranmasıyla hazırlanır. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanın.
- Her domateste bir kesim yapın ve meyveyi elde edilen kütleyle doldurun.
- Turşu kavanozları, doldurulmuş meyvelerin saklanması için en uygun olanı olduğundan bir litreye kadar kapasiteyle seçilir. Cam kavanozlar maksimum güçte açılmış mikrodalga fırında 10 dakika bekletilir. Kapaklar 5 dakika kaynatılmalıdır.
- Tüm meyveler kaba yerleştirildiğinde turşuyu hazırlamaya devam edin.
- Litre suya bir buçuk yemek kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
- Sıvı kaynatılmalı, ardından ocaktan alınmalı ve bir çay kaşığı sirke eklenmelidir.
- Baharatlardan yarım çay kaşığı karabiberden oluşan karışımı ölçün.
- Doldurma kavanozları tamamen doldurmalıdır.
- Daha sonra kaplar su dolu bir leğene konulur ve 10 dakika kaynatılır.
- Anahtarı kullanarak kavanozları kapatıyoruz.
Çözüm
Domatesler henüz olgunlaşmamışsa bu, kışa lezzetli atıştırmalıklar hazırlamayı ertelemek için bir neden değildir. Doğru hazırlıkla bu sebzeler salamura preparatların ve çeşitli salataların ayrılmaz bir parçası haline gelir. Sarımsağın özellikleri özellikle soğuk algınlığı döneminin başladığı kış aylarında önemlidir.
Preparatların kış boyunca saklanması planlanıyorsa kavanozların sıcak su veya buhar kullanılarak sterilize edilmesi önerilir. İyi koruyucular acı biber, tuz ve sirkedir.
