Yeşil domatesli kış lahana salatası

İçerik

1 Salata hazırlamak için temel kurallar
2 Salata seçenekleri
3 Çözüm

Arazilerimizde domatesin teknik olgunluğa ulaşması her zaman mümkün olmuyor. Çoğu zaman, sıcak mevsimin sonunda çalıların üzerinde olgunlaşmamış meyveler kalır. Bunları atmak yazık olur, ne de olsa yazın çok çalışmak zorunda kalıyorduk. Neyse ki ana malzemenin yeşil domates olduğu pek çok ilginç tarif var. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Kışa lahana ve yeşil domatesten salata hazırlamanızı öneririz. Tariflerde ana malzemelerin yanı sıra aile üyelerinizin damak zevkine göre diğer sebzeleri, otları ve her türlü baharatı kullanabilirsiniz. Yeşil domates ve lahana salatası hazırlamanın nüansları hakkında konuşacağız ve ev hanımlarının çektiği videoyu göstereceğiz.

Salata hazırlamak için temel kurallar

Salata yapmak için yeşil domates kullanmaya karar verirseniz bazı noktalara dikkat etmeniz gerekir:

Atıştırmalık olarak etli çeşitlerin meyvelerini almanız gerekir, aksi takdirde salata yerine yulaf lapası elde edersiniz.
Meyveler sağlam, çürük veya çatlaksız olmalıdır.
Salata hazırlamadan önce yeşil domateslerin ıslatılması gerekir. Gerçek şu ki, insanlara zararlı bir zehir olan solanin içeriyorlar. Kurtulmak için meyveleri 2-3 saat soğuk suda veya litre suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek bir saat tuzlu suda bekletebilirsiniz. Daha sonra domateslerin temiz suyla yıkanması gerekir.
Sadece yeşil domates almak gerekli değildir, kahverengi olanlar da lahana salatası için uygundur.
Salatada kullanılan tüm sebzeler tarifin gerektirdiği şekilde iyice yıkanıp soyulmalıdır.

Dikkat! Salatayı mutlaka saatine göre pişirin, aksi takdirde domatesler kaynar.

Salata seçenekleri

Daha önce de söylediğimiz gibi lahana ve yeşil domatesin kullanıldığı birçok salata tarifi var. Sonuçta her ev hanımı mutfağında gerçek bir deneycidir. Kural olarak “icatlarını” aileleri ve arkadaşlarıyla paylaşmaya çalışırlar. Birkaç seçeneği denemenizi ve en lezzetli olanı seçmenizi öneririz.

Avcı Salatası

Mezenin neden böyle bir isim aldığı bilinmiyor çünkü tarifte Ruslara oldukça tanıdık gelen ürünler kullanılıyor ve avcılıkla hiçbir ilgisi yok.

İhtiyacımız olacak:

1 kg yeşil veya kahverengi domates;
1 kg lahana;
2 bakla acı biber;
10 adet karabiber;
7 bezelye yenibahar;
7 defne yaprağı;
2 soğan;
250 mililitre elma sirkesi;
sarımsak başı;
1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
90 gram şeker;
60 gram tuz.

Önemli! İyotlu tuz, bu katkı maddesi tüketim sırasında hissedileceği için salataya uygun değildir.

Pişirme özellikleri:

Yıkanmış domatesleri orta boy dilimler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Acı biberin kuyruğunu kesin. Salatanın çok baharatlı olmasını istiyorsanız çekirdeklerini bırakabilirsiniz. Biberleri de halkalar halinde kesiyoruz. Lahanayı şeritler halinde parçalayın.
Sebzeleri emaye bir kaba koyun, hafif bir ağırlıkla bastırın ve 12 saat bekletin.

Element gıdayla temas ettiğinden ve sağlığa zararlı olduğundan alüminyum tencere kullanılması tavsiye edilmez.
Sebzelerden çıkan meyve suyu boşaltılmalıdır.Daha sonra şeker ve tuz eklemeniz, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı eklemeniz gerekir. Kabı kısık ateşte ocağa koyun ve karışımın kaynamasını bekleyin. 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
Daha sonra elma sirkesini ve sarımsağı ekleyin. 2 dakika sonra yeşil domatesli lahana salatasını kavanozlara dağıtın ve hemen yuvarlayın. Cam kavanozlar ve kapakları sıcak su ve soda ile yıkanmalı, durulanmalı ve buhar üzerinde en az 10-15 dakika ısıtılmalıdır.

Yeşil domates salatası her öğüne harika bir ektir.

Gökkuşağı vitamini

Yağmurdan sonra gökyüzünde gökkuşağının belirmesine alışkınız. Ancak ana malzemelerinin lahana ve yeşil domates olduğu, vitaminlerle dolu lezzetli bir salata hazırlarsanız bu fenomen masanızda da meydana gelebilir. Ancak eklenen sebzeler mezeye sadece özel bir tat değil aynı zamanda çok renkli de verecektir. Kendimize ve ailemize biraz keyif verelim ve Vitamin Gökkuşağı hazırlayalım.

İçerik listesinde pek çok ürün olmasına rağmen, hepsine herhangi bir Rus erişebilir:

İhtiyacımız var:

lahana – 2 kg;
küçük yeşil domatesler - 2 kg;
havuç – 1 kg;
5 baş sarımsak;
kırmızı veya turuncu tatlı dolmalık biber – 1 kg;
dereotu ve kişniş tohumları - her biri 4 çay kaşığı;
karanfil tomurcukları - 10 adet;
yenibahar ve karabiber – her biri 10 bezelye;
defne yaprağı – 8 yaprak;
sirke özü - 4 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 8 büyük kaşık;
tuz – 180 gram;
toz şeker – 120 gram.

Dikkat! Rafine edilmiş, tatlandırılmamış bitkisel yağı alın ve konserve amaçlı katkı maddesi içermeyen tuz kullanın.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş lahanayı kareler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.Suyunu salması için öğütün, ağırlığı ekleyin ve bir gün buzdolabına koyun.
Lahanayı temiz suyla doldurun, durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra yıkanıp soyulmuş yeşil domatesleri orta boy dilimler halinde kesiyoruz.
Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve karanfilleri iki parçaya bölün.
Soyulduktan sonra havuçları 0,5 x 3 cm'lik küpler halinde kesin.
Tatlı biberlerin kuyruklarını kesin, çekirdeklerini silkeleyin ve bölmelerini çıkarın. Onları havuçlarla aynı şekilde kesiyoruz.
Kıyılmış sebzeleri lahanaya ekleyin. Yeşil domates dilimlerinin bütünlüğünü bozmayacak şekilde dikkatlice karıştırın.
Defne yapraklarını ve baharatları steril kavanozlara, ardından sebzelere koyun.
Kavanozları doldurduğumuzda marinesini yapalım. 4 litre suyu kaynatın, şekeri, tuzu ekleyin, tekrar kaynatın, ardından sirke özünü ekleyin.
Marine edilmiş turşuyu derhal kavanozlara ve yukarıdan en boyuna kadar - bitkisel yağa dökün.
Kavanozları lahana ve yeşil domatesle yuvarlayıp ters çevirip havluya sarıyoruz. Kavanozların içeriği soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.

Yeşil domatesli lahana salatası, mutfak dolabının alt rafında bile mükemmel şekilde saklanır.

Dikkat! Bu tarife göre meze hemen servis edilmiyor, ancak 1,5-2 ay sonra hazır oluyor.

Sterilizasyon seçeneği

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için şunları stoklamamız gerekiyor:

yeşil domates – 1 kg;
beyaz lahana – 1 kg;
soğan - 2 kafa;
tatlı biber – 2 adet;
toz şeker - 3,5 seviye yemek kaşığı;
tuz – 30 gram;
sofra sirkesi 2 yemek kaşığı;
karabiber - her biri 6 bezelye.

Salata hazırlamak için kesme ve ilk hazırlık önceki seçeneğe benzer.12 saat sonra suyunu süzün, tarifte belirtilen diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve kaynar suda sterilize edin. Toplayın ve depolama için serin bir yere koyun.

Çözüm

Yeşil domates ve lahana salatası normal meze olarak servis edilebilir. Ancak hayal gücünüzü gösterirseniz, üzerine taze salatalık, yeşil soğan, doğranmış maydanoz veya dereotu eklerseniz, size yazı hatırlatacak inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edeceksiniz. Salatayı et, balık ve kümes hayvanları ile servis edebilirsiniz. Ancak masada sıradan haşlanmış patates olsa bile, lahana ve domatesten oluşan meze işe yarayacaktır. Herkese afiyet olsun!