İçerik
Kışlık Bulgar domatesleri ev hanımları arasında en popüler tariflerden biridir. Üstelik her birinin bu iş parçasını hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Bulgar tarzında domates turşusu nasıl yapılır
Sarılmış kavanozun korunabilmesi için belirli kurallara uyulması gerekir. Hazırlanırken temizlik gereklidir. Tüm kaplar ve malzemeler sıcak suda iyice yıkanmalı, hatta daha iyisi kaynatılmalıdır.
Meyvelerin kendilerine yönelik gereksinimler yüksektir. Bütün çeşitler Bulgar domates tarifine uygun değildir. Bu nedenle yalnızca kalın kabuklu ve elastik ete sahip sebzeleri seçmelisiniz. Bu tür ürünler birkaç kez kaynar su ile güvenle dökülebilir. Çatlamazlar ve iyi marine edilmezler.
Herhangi bir sebzeyi konserve ederken önemli noktalardan biri uygun bir turşunun oluşturulmasıdır. Tarifi, ürünleri bakteri üremesinden koruyacak şekilde olmalıdır. Güvenli tarafta olmak için bazı ev hanımları özel bir madde olan aspirin kullanır. Fakat dikkatli ve kurallara uygun olarak kullanılması gerekmektedir.
Geleneksel Bulgar domates tarifi
Lezzetli ve aromatik domates hazırlamak için çok sayıda tarif var. Bulgar domatesleri özellikle lezzetleri sayesinde popülerdir.
Geleneksel tarifi kullanırsanız, hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- yoğun etli kalın kabuklu domatesler - 1 kg;
- soğan - birkaç parça;
- havuç – 1 adet;
- maydanoz;
- karabiber ve defne yaprağı.
Domatesler kavanoza bütün olarak yerleştirilmeli, havuçlar şeritler halinde kesilmeli ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilmelidir.
Daha sonra turşuyu hazırlamalısınız. Aşağıdakilerden oluşacaktır:
- 3 litre temiz su;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 7 s. l. Sahra;
- 1/4 litre %9 sirke.
Çok fazla meyve varsa, tarife göre su hacmi ve turşu için karşılık gelen ek bileşen miktarı arttırılmalıdır.
Pişirme işlemi:
- Hazırlanan kütlenin altına havuç ve soğanı, ardından domatesleri koymak en iyisidir.
- Daha sonra karabiber, maydanoz ve defne yaprağını ekleyin.
- Sebzelerle dolu kaplar önceden hazırlanmış turşuyla doldurulmalıdır.
- Daha sonra kapaklarla kapatılarak fırına yerleştirilir. Burada kavanozlar kaynatma işlemi başlayana kadar bırakılmalıdır.
- Daha sonra boşlukları çıkarabilir ve özel bir makine kullanarak sarabilirsiniz. Kapları ters çevirmenize gerek yoktur.
- Soğuduktan sonra hemen aşağıda fotoğrafları bulunan Bulgar domatesleri hazır olacak.
Kış için Bulgar domatesleri için basit bir tarif
Bu tarifin özelliği, domateslerin ek sterilizasyona ihtiyaç duymamasıdır, bu nedenle pişirme işlemi hızlı ve basittir.
Bir kutu Bulgar domates için şunları almanız gerekir:
- 2 kg kaliteli sebze;
- 5 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı.sirke özü;
- 2 çay kaşığı. tuz;
- 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
- karanfiller;
- karabiber;
- 1 litre su;
- dereotu şemsiyesi;
- biraz frenk üzümü yaprağı.
Hazırlık:
- Sebzeler ve diğer malzemeler işlenir.
- Sarımsaklı domatesler bir kaba konur.
- Kalan bileşenler suda kaynatılır.
- Marine edilmiş kabın içeriğine dökülür ve elde edilen iş parçası metal bir kapakla sarılır.
- Kavanozların ters çevrilmesi ve tamamen soğuyana kadar sarılması gerekir.
Bulgar domatesleri soğanlı
Geleneksel bir tarifte genellikle soğan gibi bir malzemeyi bulabilirsiniz. Bununla birlikte sadece normal Bulgar domateslerini değil aynı zamanda yeşil olanları da pişirebilirsiniz. Kış için çok sıradışı ve lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.
Bu tarife göre Bulgar domatesleri hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 5 kg yeşil domates;
- 7 diş sarımsak;
- maydanoz, dereotu ve kereviz;
- 3 litre temiz su;
- 2 yemek kaşığı. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. tuz;
- ¼ yemek kaşığı. %6 sirke.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine otlar ve sarımsakla iyice yıkanmış sebzeler yerleştirilir. Daha sonra her şeyin üzerine kaynar turşuyu dökün ve bir kapakla kapatın.
Yeşil domatesler en az 20 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra kavanozlar sarılıp kilerde saklanabilir.
Kışın en lezzetli Bulgar domatesleri
Herkesin farklı zevkleri olduğu için hangi tarifin en başarılı olduğu konusunda uzun süre tartışabilirsiniz. Ancak bu tarife göre hazırlanan sebzeler popülerdir. Bu nedenle birçok ev hanımı onu seviyor ve kullanıyor.
Bu tarife göre Bulgar domatesleri hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 2 kg olgun fakat çok yoğun domates;
- dereotu şemsiyesi;
- küçük yaban turpu kökü;
- 5 diş sarımsak;
- yenibahar;
- baharatlı turşulardan hoşlananlar için biraz acı kırmızı biber;
- 2 litre temiz su;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- 3 yemek kaşığı.l. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Hazırlık:
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu ve sarımsak, ardından domates konur. Kalan bileşenler ayrı olarak pişirilen turşuda kullanılacaktır.
- Acı biber kullanmayı planlıyorsanız hemen bir kavanoza koymalısınız.
- Turşusu hazırlanırken kaynar suyu alıp sebzelerin üzerine yaklaşık 10 dakika dökebilirsiniz, daha sonra bu sıvı ileride kullanılmayacağı için basitçe boşaltılır.
- İkinci dolum normal marine ile yapılır.
- Bundan sonra kapları sterilize edebilirsiniz, ancak bazı ev hanımları bu noktayı görmezden gelir.
- Sarılmış kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar sarılır.
Sterilizasyon olmadan Bulgar domatesleri
Bulgar domatesleri için hazırlanan bu tarif, tek bir yöntemin kullanılmasını içeriyor: Aspirin eklemek. Bu sayede saklama sırasında kavanozların patlaması konusunda endişelenmenize gerek yok.
Bu sebzeleri hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- olgun ve yoğun meyveler - 1 kg;
- biraz dereotu;
- 5 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 aspirin tableti.
Bu bileşenler 3 litrelik bir kavanoza sığmalıdır.
Pişirme işlemi:
- Kap sterilize edilmelidir.
- Sebzeleri kaynar suda durulayın.
- Daha sonra hazırlanan yeşilliklerin üçte birini ve 2 diş sarımsağı koyun.
- Bundan sonra domateslerin bir kısmı dağıtılır.
- Katmanlar tekrarlanır: sarımsaklı otları, ardından domatesleri yerleştirin. İşlem kavanoz ağzına kadar dolana kadar devam eder.
- Tüm malzemeler sıkıştırıldığında iş parçasına tuz ve aspirin serpin.
- Bundan sonra kavanozun içine kaynar su dökün, hemen kapağı açın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Bulgar domateslerini saklama kuralları
Atıştırmalığın lezzetli olması ve bozulmaması için dikey olarak saklanması gerekir. Bu, oksidasyona neden olabilecek metalle teması en aza indirir.
Marinatlar oda sıcaklığında en iyi şekilde kalır. Bu nedenle atıştırmalık kavanozları kilerde veya yatağın altında saklanabilir.
Çözüm
Her ev hanımı ailesinin damak zevkine göre kendi tarifini seçebileceği için herkes kış için Bulgar domateslerini sevecek. Ancak sebzelerin hazırlanması ve saklanması kurallarına uymak zorunludur. Ancak bu durumda hazırlıklar hem misafirleri hem de aile üyelerini eşsiz lezzetleriyle memnun edecektir.
