Yaz başında kabak bahçe yataklarında yeni görünmeye başladığında, un veya hamurda kızartılmış, tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırılmış sebze dilimlerinden daha lezzetli bir şey yok gibi görünüyor. Ama giderek sayıları giderek artıyor ve dışarısı giderek daha sıcak oluyor. Yaz zaten tüm hızıyla devam ediyor, bazen kabaktan gidecek yer kalmıyor ama böyle bir zamanda sıcak sobanın başında saatlerce vakit geçirme arzusu da yok. Ve bu durumda, daha iyi bir zamanda gelemezdi, basitliği nedeniyle popüler olarak tembel kabak havyarı olarak adlandırılan fırında kabak pişirmek için bir tarif.
Gerçekten de, fırında kabak havyarı mutfakta minimum düzeyde bulunmanızı gerektirecektir. Ancak ortaya çıkan yemek, hassasiyeti, pişmiş sebzelerin aroması ve kusursuz tadıyla sizi büyüleyecek.
Tembel kabak havyarı
Bu tarif havyarı o kadar basit hale getiriyor ki, yeterince sebze yerseniz hemen hemen her gün hazırlanabiliyor. Bunu yapmak için her şeyi fırında pişirin. Doğru, bu farklı şekillerde yapılabilir. Üç orta boy kabaktan havyar yapmak için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir.
- 2 orta boy havuç;
- 2 orta boy biber;
- 1 adet makul boy soğan;
- 2 büyük domates;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı No.
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber.
Bu tarife göre kabak havyarı hazırlamak için bir fırın tepsisi kullanın.
+220°C ve hatta daha yüksek sıcaklıklara dayanabilen, ısıya dayanıklı özel filmden yapılmış bir ambalajdır. Her iki tarafında da delikleri olduğu için manşon adı verilir ve her iki ucundan aynı malzemeden yapılmış özel bir kurdele ile bağlanır.
Böyle bir manşon kullanılarak hazırlanan yemekler hem fırınlanmış hem de buharda pişirilmiş ürünlerin tadını kazanır. Pişirme sırasında sebzeler açığa çıkan meyve suları ve baharatlarla ıslatılır ve parlak ve zengin bir tat kazanır.
Manşondaki kabak havyarı şu şekilde hazırlanır. Tüm sebzeler iyice yıkanır, kurutulur ve gerekirse soyulur, tohumları veya kuyrukları çıkarılır. Daha sonra isteğe bağlı şekil ve boyutta parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Domatesleri dörde bölmeniz yeterli, diğer sebzeler size uygun şekilde kesiliyor.
Kestikten sonra sebzeler, önceden bağlanmış bir kol içine dikkatlice yerleştirilir. Daha sonra tarifin öngördüğü miktarda ayçiçek yağı, tuz ve baharat buraya dökülür.
Kolun diğer tarafı da bağlanır ve içindeki sebzeler dışarıdan biraz karıştırılır. Daha sonra bir saat boyunca önceden +180°C sıcaklığa ısıtılan fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında manşon üst ve yan duvarlara temas etmeyecek şekilde yerleştirilmelidir, çünkü ısıtıldığında şişer ve sıcak metalle temas ederse zarar görebilir.
Bir saat içinde fırın sebzeleri kendisi pişiriyor ve sizin varlığınıza gerek kalmıyor.
Ayarlanan süre dolduktan sonra kılıfı fırından çıkarın ve hafifçe soğutun, böylece filmi yanmadan güvenli bir şekilde yukarıdan kesebilirsiniz.
Sebzeler, tüm içeriği tavaya aktarmadan önce boşaltılması gereken büyük miktarda aromatik meyve suyunda yüzecektir.
Sebzelerin oda sıcaklığına soğumasını bekler ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirirsiniz. Hazırlanan kabak havyarının tadına bakın ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin, daha baharatlı yemekleri tercih ederseniz ezilmiş sarımsak ekleyin. Bu yemeğin belki de tek bir dezavantajı vardır - bu tür havyar kış hazırlıkları için uygun değildir - hemen tüketilmeli, buzdolabında en fazla birkaç gün saklanmalıdır.
Kış için kabak havyarı
Ancak özellikle sıcakta acı çekmeden uzun süreli depolama için kabak hazırlıkları yapmak istiyorsanız ne yapmalısınız? Bu durumda kabak havyarı fırında da pişirilebilir ancak kış için biraz farklı bir tarife göre yapılır.
Öncelikle aşağıdaki bileşenler yıkanır ve fazla bileşenlerden arındırılır:
- Kabak – 1000 gr;
- Soğan – 400 gr;
- Domates – 1000 gr;
- Havuç -500 gr;
- Tatlı biber – 300 gr;
- Sarımsak – 5 diş.
Onlara eklendi:
- Dereotu, maydanoz;
- Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
- Tuz ve biber.
Kabak havyarı hazırlamak için önceden soyulmuş tüm sebzeler dikdörtgen parçalar halinde kesilir.Daha sonra derin bir fırın tepsisi alın, tarifte belirtilen yağın yarısı kadar yağlayın ve doğranmış sebzeleri aşağıdaki sıraya uyarak tabana yerleştirin: önce soğanları, sonra havuçları, sonra kabakları ve üstüne koyun. biber ve domates. Kalan yağ miktarı sebzelerin üzerine dökülür ve tamamı ısıtılmamış fırına gönderilir. Isıtma sıcaklığı +190+200°C'ye ayarlanmıştır.
Pişmiş sebzelerden havyar hazırlamaya başladıktan sonraki ilk yarım saat başka şeyler yapabilirsiniz. Daha sonra fırın tepsisini çıkarın ve sebzeleri dikkatlice karıştırın. 40-45 dakika daha pişmeye bırakın.
Fırını kapatıp soğuduktan sonra sebzeler delikli kaşıkla tencereye aktarılır ve üzerlerine ince kıyılmış otlar ve sarımsakların yanı sıra tuz ve baharatlar eklenir. Bu aşamada bir blender alıp tavanın tüm içeriğini homojen bir püre haline getirmeniz gerekiyor.
Her şey iyice karıştırılır ve pişmiş sebzeli tava ateşe verilir. Havyarın kışın iyi bir şekilde saklanabilmesi için, tava içeriğinin yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra sürekli karıştırılarak kaynatılması gerekir, ancak dikkatli olunmalıdır, çünkü sebze kütlesi kaynatma sırasında sıcak sıçramalar "tükürebilir".
Daha sonra bitmiş kabak havyarı hala sıcakken taze sterilize edilmiş sıcak kavanozlara konulur ve kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. Bu durumda, bu tarife göre hazırlanan yemeğin, kış dönemi boyunca başarılı bir şekilde saklanması için sirke ilavesine bile gerek kalmayacaktır.Yuvarlandıktan sonra kavanozlar ters çevrilmeli ve gün içinde tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılmalıdır. Bu, konserve yiyeceklerin ilave sızdırmazlığı için gereklidir.
Bu tür havyarı normal oda koşullarında bile saklayabilirsiniz, ancak tercihen ışık altında saklamayın. Çünkü karanlıkta hazırlanan yemeğin tüm lezzet özellikleri ideal şekilde korunur.
