Sirkeyle hazırlık yapmak her ailede hoş karşılanmaz. Bazıları sağlık nedenleriyle tüketemezken, bazıları ise sağlıklı bir diyet uyguluyor. Her iki durumda da sirke diyetten çıkarılır. Bu nedenle kış için sirkesiz yumuşak kabak havyarı tarifi oldukça popüler. Diyabet hastaları, zayıf kalmak isteyenler ve diyet beslenmesi için kabak yemekleri tavsiye ediliyor.
Çok az insan kışa sirkesiz hazırlık yapmaya karar verir. Sirke, kışın yiyeceklerin korunmasına yardımcı olur, ancak uygun sterilizasyon, kabak havyarının kavanozlarda ve onsuz uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Aşağıda bunun nasıl yapılacağına bakacağız.
Havyar için gerekli bileşenler
Elbette kabak yemeklerinin uzmanları genç sebzeleri tercih ediyor. İnce kabukları ve çok yumuşak tohumları vardır. Ürünün tadı hassas, kıvamı ise homojendir. Daha "olgun" kabaklar için, kabuğunu dikkatlice kesmeniz ve tüm tohumları çıkarmanız gerekecektir. Ancak bu durumda sirkesiz kabak havyarı topaksız çıkacaktır.
Lezzetli ve besleyici havyar için ürün listesi şunları içerir:
- 2 kilogram ana madde - genç kabak;
- 1 kilogram sulu havuç;
- 5-6 adet taze domates veya 1 su bardağı hazır domates salçası;
- 0,5 kilogram soğan;
- 1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2-3 diş sarımsak;
- 8 yemek kaşığı şeker.
Her bileşen ön hazırlık gerektirir:
- İşlemeden önce havyar kabakları iyice yıkanmalıdır. Gençleri hemen kesiyoruz, önce büyükleri temizliyoruz.
- Soğanın kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Havuçları soyup ardından istenilen şekilde doğruyoruz.
- Öncelikle domatesleri kesin, üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Daha sonra bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün.
Sonunda her zaman macun benzeri homojen bir kütle elde edeceğiz ve ilk aşamada kış kullanımı için sirkesiz kabak havyarının hazırlanması farklı olabilir. Kabak karışımı için farklı tarifler genellikle benzer bileşenler içerir, ancak bunları işleme teknolojisi farklıdır.
Sebze hazırlamak için birkaç seçenek vardır:
- Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Daha sonra kabak, soğan, havuç ve domatesleri kıyma makinesinde öğütün. Ayçiçek yağını bir kaba dökün ve biraz ısıtın. Sebzeleri ekleyin, karıştırın ve pişirin. İşlemin sonunda havyarı tuzlayın, doğranmış sarımsak, şeker ve baharatları (istenirse) ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
- Soyulmuş sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
Önce soğanı kavurun, ardından havuçları ve son olarak da kabakları ekleyin. Karışımı karıştırın ve yumuşayana kadar bir saat pişirin. - Daha sonra kütlenin öğütülmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için bir daldırma blenderi, patates püresi ezici veya kıyma makinesi kullanın. Doğal olarak, parmaklarınızı yakmamak için hafifçe soğutulmuş sebzeleri kıyma makinesine yükleyin. Güzel renkte homojen bir püre elde edeceğiz. Tuzlanması, biberlenmesi, şeker ve tuz eklenmesi ve bir saat daha kaynatılması gerekiyor.Ve şimdi - sirkesiz kış kabağı havyarının tüm kış boyunca güvenle duracağı iş parçasını sterilize etmenin nüansları.
- Hazırlık sırasında kavanozları ve en önemlisi kapakları sterilize edeceğiz! Kabak püresini kavanozlara koyuyoruz ama yuvarlamıyoruz, sadece kapaklarla kapatıyoruz. Bir tencereye su dökün ve kavanozları içine yerleştirin. Kaynama sırasında kavanozların taşmaması için suyun boyun seviyesinde olması gerekir. Kavanozları 40 dakika kaynatın. Daha sonra tavadan alıp yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve mutlaka sarıyoruz. Havyarımız yavaş yavaş ve uzun süre soğuyacağından iyice ısınacaktır. Ve bu, uzun süreli depolamanın ana koşuludur.
Sirkesiz yemek tarifleri çeşitleri
En sevdikleri kabak havyarının tadını çeşitlendirmek için birçok ev hanımı denemeyi ve tarife olağanüstü malzemeler eklemeyi sever.
Sirke gerektirmeyen kışlık kabak kürü kereviz kökü ile hazırlanabilir. Bu seçenek için ana malzeme grubuna 50 gram kereviz kökü eklemeniz gerekecektir.
Genç kabakları iyice yıkayıp, "eski" kabakları soyuyoruz. 1 cm'den kalın olmayan daireler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve kabakları kızartın. Soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesinde öğütün. Gelelim diğer malzemelere. Kereviz kökünü ve havuçları ince ince doğrayın, soğanı ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartın. Domatesleri soyun ve doğrayın. Bunu yapmak için kıyma makinesi veya normal mutfak rendesi kullanıyoruz. Yemek pişirmek için hazırlanan malzemeleri karıştırın, temel baharatları, tuzu ve şekeri tadına ekleyin. Nem buharlaşana kadar kabak püresini sirke olmadan pişirin.
Bitmiş kabak preparatını sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz, suyla bir kaseye koyuyoruz ve hacmine bağlı olarak 30-40 dakika sterilize ediyoruz. Yarım litrelik kavanozlar için yarım saat yeterli, litrelik kavanozlar için ise daha fazla süre gerekiyor. Bundan sonra kavanozları yuvarlayıp soğumaya sarıyoruz.
Ev hanımları, besin değeri ve sıradışı tadı nedeniyle mantar ilavesiyle kış için sirkesiz kabak havyarının orijinal tarifini beğeniyor.
Hazırlığı hazırlamak için 1 kilogram genç kabak için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg taze petrol;
- bir çift soğan;
- Tadı güzel olan 3-4 olgun domates;
- 2 adet tatlı biber, belki kalın duvarlı;
- 1 tatlı havuç;
- 1 demet taze dereotu;
- 1 orta boy sarımsak başı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu kalın domates salçası;
- 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu;
- tatmak için tuz, karabiber ve şeker.
Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkayın ve havyarı haşlamaya hazırlayın. Bunu yapmak için havuç, kabak ve tatlı biberleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalara, domatesleri kıyma makinesine koyun. Mantarları şeritler halinde kesin ve öncelikle bir tavaya koyun. Kızartıldıktan hemen sonra yağdan çıkarın ve içine soğanı koyun. 5 dakika sonra havuçları ekleyin, 15 dakika sonra kabakları ekleyin. Çeyrek saat kadar kaynatmaya devam edin, ardından biberleri ve domatesleri ekleyin. Yarım saat sonra mantarları ve salçayı ekleyin. Daha sonra tavaya tuz, en sevdiğiniz baharatlar, limon suyu ve doğranmış otları ekleyin. Karışımı hazır hale getirelim, steril kavanozlara koyalım ve emin olmak için 30 dakika sterilize edelim. Toplayın ve soğutun.
Çözüm
Sirkesiz kabak havyarı için pek çok tarif var. Bu yazıda sıralananlar, mutfak hazırlıklarını sevenlerin yaratıcılığının küçük bir kısmıdır.Tadını ve kalitesini kontrol etmek için hazır havyarın içine kendi malzemelerinizi ekleyebilirsiniz. Daha sonra kış hazırlıklarını hazırlayın.
