İçerik
Kabak havyarı havuçlu kışa yönelik en yaygın hazırlık türlerinden biridir. Uzun süre saklanır ve ana yemeğe mükemmel bir katkı sağlar. Yemeği hazırlamak için kabak ve havuçlara ihtiyacınız var. Tarife bağlı olarak mantar, elma veya domates ilavesiyle müstahzarlar alabilirsiniz.
Kabak havyarının faydaları
Havyar hazırlamak için kullanılan taze sebzeler, vitaminler ve mikro elementler (fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt vb.) içerir. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında birçok faydalı bileşen yok edilir.
100 gr kabak ve havuç ürünü yaklaşık 90 kcal içerir. Protein (1 gr), yağ (7 gr) ve karbonhidrat (7 gr) içerdiğinden oldukça doyurucudur. Düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet yapıyor olsanız bile menüde yer alabilir.
Böbreklerde ve mesanede taş oluşumuna yatkınsanız havyarı dikkatli tüketmelisiniz. Mide ülseriniz veya gastritiniz varsa yemek pişirmek için domates içermeyen tarifleri seçmelisiniz.
Pişirme prensipleri
Kabak havyarı elde etmek için aşağıdaki ilkelere uymalısınız:
- Havyar, kalın duvarlı çelik veya dökme demirden yapılmış kaplarda hazırlanmalıdır. Böylece uzun süreli ısıl işlem sırasında bileşenler yanmaz. Bu tür yemekler, havyarın tadı üzerinde olumlu etkisi olan düzgün bir ısıtma sağlar.
- Kalın bir kabuğa sahip olmayan ve henüz tohum oluşturmamış genç kabaklar seçilir. Olgun numuneler kullanılıyorsa kabuğun çıkarılması ve iç içeriklerin çıkarılması gerekir.
- Havuç yemeğe turuncu bir renk ve tatlı bir tat verir. Yemeği hazırlamak için parlak renklere sahip küçük kök sebzeleri seçin.
- Soğan, sarımsak, biber ve domates havyarın tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Baharat olarak herhangi bir baharat kullanabilirsiniz ancak tuz ve şeker eklediğinizden emin olun.
- Konserve için havyar sirke veya limon suyuyla desteklenir.
- Kışa hazırlık yapmak için temiz, sterilize edilmiş, vidalı kapaklı kaplara ihtiyacınız var.
Temel Tarifler
Havyar hazırlama süreci sebzeleri doğramayı ve ardından kızartmayı veya haşlamayı içerir. Bu, bir tavada veya karışımı yavaş bir tencereye yerleştirerek yapılabilir. Yemeği hazırlamak için sarımsak, soğan, domates ve diğer sebzelere ihtiyacınız olabilir.
Kızarmış havyar
Bu tür kabak havyarını hazırlamak için 3 kg kabak ve 1 kg havuç ve soğana ihtiyacınız vardır.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- Bu bileşenlerin tümü ince ince kıyılır ve daha sonra bir tavada ayrı ayrı kızartılır.
- Kızarttıktan sonra sebzeleri mutfak robotunda öğütün, karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
- Ortaya çıkan kütle, çift dipli bir tavaya yerleştirilir.
- 20 dakika sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve 2 yemek kaşığı. l. salça.
- Çanak ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.
- Bitmiş havyar kavanozlara sarılır ve sıcak bir battaniyeyle örtülür.
Havyar domates ve havuç ile
Domatesle desteklenen havuçlu kabak havyarı kış konservesi için mükemmeldir.
Yemek şu şekilde hazırlanır:
- 0,8 kg soğan, ince doğranmış. Aynı miktarda havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Elde edilen kütle sıcak bir tavaya konur, önce tuz ve yağ eklenir.
- 1,5 kg kabak ve 1,2 kg domatesin iri kıyılması ve ardından kızarmış havuç ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
- Tüm bileşenler tuz, şeker ve karabiber ilavesiyle karıştırılır.
- Nihai karışım bir kaba konulur ve kısık ateşte 2 saat kaynatılır. Havyar sürekli karıştırılır.
- Pişirme işlemi sırasında yemeğe biber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sarımsak havyarı
Sarımsak ilavesiyle ev yapımı müstahzarlar kış soğuklarından korunmaya yardımcı olacaktır.
Bu yemek aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Toplam ağırlığı 3 kg olan kabaklar küp şeklinde kesilir. 1 kg beyaz soğan dört parçaya bölündükten sonra ince şeritler halinde doğranır. 1 kg havuç kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
- Ayçiçek yağı (60 gr) derin bir tavaya dökülür ve ardından kabak yerleştirilir. Parçalar yumuşayınca bir kevgir içine koyun.
- Kalan yağda önce soğanları kavurun, ardından havuçlara geçin. Ortaya çıkan bileşenler kabaklara eklenir.
- Toplam sebze kütlesi bir kıyma makinesinden geçirilir ve ardından bir kazanın içine yerleştirilir.
- Yemeğin kaynatılması, ardından kısık ateşte yarım saat kaynatılması gerekiyor. Havyar periyodik olarak karıştırılır.
- Hazır aşamada salça (120 gr), şeker (50 gr) ekleyebilirsiniz. 8 diş sarımsak bir pres kullanılarak preslenmeli ve ardından toplam kütleye yerleştirilmelidir.
- Tüm bileşenler 10 dakika kısık ateşte bekletildikten sonra havyar kavanozlara paketlenebilir.
Havuç ve mantarlı havyar
Havuçlu kabak havyarı için aşağıdaki tarife göre mantarlı hazırlıklar yapılır:
- Bir büyük havuç ve bir kilogram kabak rendelenmelidir, 2 tatlı biber şeritler halinde kesilebilir. Üç soğan ince halkalar halinde kesilir. 0,4 kg istiridye mantarı veya petrol küpler halinde kesilebilir.
- Beş küçük domates birkaç dakika kaynar suya konur. Daha sonra sebzeleri soğuk suyla soğutun, kabuğunu çıkarın ve bir blenderde öğütün. Domates posası rendelenebilir.
- Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı yağı koyun ve ardından kap ısıtılır. Öncelikle mantarları bir tavada orta ateşte, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra mantarlar iyice kızartılır. Hazır olduktan sonra mantarlar ayrı bir kaseye konur.
- Soğanı bir tavada 5 dakika kavurun, ardından havuçları ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- 5 dakika sonra sebze karışımına kabak, biber ve domates ekleyin. Genç kabak kullanılırsa yemek 20 dakika içinde hazırlanır. Sebzeler olgunlaşmışsa işlem yaklaşık bir saat sürecektir.
- Mantarlar pişirme işleminin yarısına kadar eklenir. Hazır olmadan birkaç dakika önce doğranmış dereotu kullanabilirsiniz.
- Acı biber (çeyrek çay kaşığı), sarımsak ve limon suyu havyarın tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Baharatlı havyar
Baharatlı yiyecek hayranları aşağıdaki teknolojiyi kullanarak havyar hazırlayabilir:
- Bir adet acı biberin çekirdekleri çıkarılıp ince şeritler halinde kesilir. İki küçük havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. 0,5 kg miktarındaki kabak ve bir soğan ince halkalar halinde kesilir. Üç diş sarımsak bıçakla doğranır.
- Elde edilen karışım yüksek bir tavaya konur, ardından yağ ve biraz su dökülür. Havyar, malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır.
- Sebze kütlesi, yulaf lapasına benzer bir kıvam oluşana kadar bir karıştırıcıda ezilir.
- Karışım bir tavaya konur ve yoğun bir kütle oluşana kadar kaynatılır.
Baharatlı havyar
Kabak, havuç, elma ve biberlerden sıra dışı bir tada sahip kış hazırlıkları elde edilebilir. Yemek belli bir sırayla hazırlanır:
- Havyar hazırlamak için kabuğu ve tohum kabuklarından çıkarılmış 3 büyük elmayı alın. 3 kg kabak elmalarla birlikte kesilir.
- 3 kg domates kaynar suya batırıldıktan sonra kabukları çıkarılır.
- 2 kg havucun rendelenmesi gerekiyor, 1 kg soğanın yanı sıra 5 kg tatlı biber de halkalar halinde kesiliyor.
- Kıyılmış tüm bileşenler doğranır ve bir kıyma makinesine ve ardından kısık ateşte pişirmek için bir tavaya yerleştirilir.
- 3 saat sonra havyar yemeye veya kavanozlara konulmaya hazır hale gelir. Tadına tuz ve şeker ekleyin.
Baharatlı havyar
Güzel kokulu havyar belirli bir prosedür izlenerek elde edilebilir:
- 0,2 kg havuç rendelenir, 0,2 kg beyaz soğan halkalar halinde kesilir. Sebze karışımına bitkisel yağ ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- 0,3 kg kabak kaba bir rende üzerine rendelenerek karışıma eklenir.
- 20 dakika sonra yemeğe kırmızı biber, zencefil, defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak, tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Tencereye biraz su ekleyin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede havyar
Çok pişiriciniz varsa havyar hazırlama süreci büyük ölçüde basitleştirilmiştir:
- 2 havuç ve 2 soğan ince ince kıyılıp yavaş tencereye konur.
- Kaba biraz yağ eklemeniz ve "Pişirme" modunu 20 dakikaya ayarlamanız gerekiyor. Kütle periyodik olarak karıştırılır.
- 0,5 kabak ve bir dolmalık biber küpler halinde kesilir ve benzer bir mod çalıştırılarak 20 dakika boyunca çoklu pişiriciye yerleştirilir.
- Sebzelere tuz, şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. domates salçası, ardından çoklu pişirici pilav moduna geçirilir. Bu durumda yemek 50 dakika pişirilir.
- Ortaya çıkan karışım bir karıştırıcıya yerleştirilir ve öğütülür.
- Kavanozlara yuvarlamak için havyarın içine sirke eklenir.
Çözüm
Kabak havyarı kış hazırlıkları için popüler bir seçenektir. Kabak, havuç, domates ve elma gibi diğer sebzelerle iyi gider. Daha lezzetli yemekler elde etmek için pişirme işlemi sırasında mantar, baharat ve otlar ekleyebilirsiniz.
İşlendikten sonra kabak, bileşimindeki iz elementleri korur. Diyetinize havyar bile ekleyebilirsiniz. Sindirim sistemi ile ilgili problemleriniz varsa yemeği dikkatli tüketmelisiniz. Yemek, kalın duvarlı özel bir kapta veya yavaş tencerede hazırlanır.
