İçerik
Kabaktan birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz ancak kabak havyarı muhtemelen en popülerlerinden biridir. Bunun için birçok tarif var. Oranlar, bileşenler ve tabii ki tat bakımından farklılık gösterirler. Aralarında favoriniz olacak olanı bulmak için onu birden fazla pişirmeniz gerekecek.
Havuç, kabak havyarının en yaygın bileşenlerinden biridir. Ama herkes onu sevmiyor. Birine havuçlu havyar Tatlı görünüyor, diğerleri için havuç alerji nedeniyle kontrendikedir. Onlar için var kabak havyarı tariflerihavuç kullanılmaz.
Havuçsuz kabak havyarı nasıl hazırlanır?
Fırında kabak
Her bir buçuk kilogram kabak için ihtiyacınız olacak:
- domates salçası – 140 gr;
- rafine bitkisel yağ - 100 gr;
- 2 orta boy soğan;
- yemek kaşığı% 5 sirke;
- bir çay kaşığı tuz ve şeker ve daha az öğütülmüş karabiber - sadece yarım çay kaşığı.
Kabağı yıkarız, gerekirse kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarırız ve daire şeklinde keseriz. Dairenin kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir.
Bu tür kabakların bile bitmiş tabakta cildin hissedilmemesi için soyulması gerekir.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Doğranmış kabakları kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika pişirin.Bitmiş kabakları fırından çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin.
Soğana salça ve kabak ekleyin ve sebzeleri kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tavanın içeriğinin zaman zaman karıştırılması gerekir. Pilavın sonunda şeker, tuz, karabiber ekleyin ve sirke ile tatlandırın.
Yemeği servis etmeden önce soğutulmalıdır. Kabak havyarını havuçsuz korumak istiyorsanız, hazır olduktan sonra hemen sterilize edilmiş kavanozlara koymalı, aynı kapaklarla kapatmalı ve 0,5 litrelik kavanozlar için bir su banyosunda (kaynar su ile bir tencerede) 10-15 dakika ısıtmalısınız. ve 20 dakika - litrelik kavanozlar için.
Kutuların askılarından daha yüksek olmayacak şekilde yeterince su dökün. Kaynama zar zor görülebilmelidir.
Kızartılmış kabaktan
Bu tarif sarımsak sevenler için. Bu sayede yemek hoş bir baharat ve aroma kazanıyor.
Yemek pişirmek için ürünler:
- genç kabak – 4 adet;
- 2 orta boy domates;
- üç orta boy soğan ve üç diş sarımsak;
- bir çay kaşığı sirke;
- rafine bitkisel yağ - 100 ml;
- tatmak için biber ve tuz.
Kabağı yıkayıp soyun, küçük küpler halinde kesin. Soğanı da kesiyoruz. Kabağı soğanla birlikte kalın duvarlı bir kazana koyun ve suyunu salana kadar kapağın altında pişirin. 5 dakika daha kaynatın. Sıvıyı başka bir kaba boşaltın, sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve kızartın. Soğan altın rengi almalıdır.Şimdi boşaltılan sıvıyı tekrar tavaya koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Diğer eylemler havyarın kışa hazırlanıp hazırlanmayacağına veya pişirildikten hemen sonra servis edilmesinin planlanıp planlanmadığına bağlıdır.
Kış hazırlığı için havyarın içine ince doğranmış domatesler eklenmelidir. 15 dakika daha kaynatın. Şekeri ve baharatları, tuzu ekleyin, doğranmış sarımsak ve sirke ile baharatlayın. Beş dakika kaynatıldıktan sonra havyar hemen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır. Bir gün boyunca ters çevirin ve sarın.
Havyarı servis edecekseniz soğumaya bırakın, domates hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin, karıştırıp doğranmış domateslerle süsleyin.
Kızartılmış kabak parçaları
Bu havyar püre haline getirilmemiştir ancak bu, yemeği daha da kötüleştirmez. İyidir çünkü hem sıcak hem de soğuk eşit derecede lezzetlidir, bu nedenle bağımsız bir yemek veya atıştırmalık olabilir.
Havyar ürünleri:
- genç kabak – 7 adet;
- 2 domates ve bir diş sarımsak;
- bir soğan;
- bir demet dereotu;
- rafine bitkisel yağ – 8 yemek kaşığı. kaşık;
- tatmak için biber ve tuz.
Kabağı iyice yıkayın, gerekirse soyun ve 1 cm'den büyük olmayan küpler halinde kesin, bitkisel yağın yarısını bir kazanda veya başka kalın duvarlı bir kapta ısıtın. Doğranmış kabakları ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Domates pişirmek. Onlardan cildi çıkarıyoruz.
Domatesleri ince ince doğrayıp kabaklara ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.Bu süre zarfında ince doğranmış soğanı ve sarımsağı bir tavada kalan yağda kızartın.
Şeffaf hale gelmeleri gerekiyor. Bunları kabaklara ekleyin ve 20 dakika pişirin. Ateş küçük olmalı.
İnce kıyılmış dereotu ve karabiberi ekleyip 7 dakika daha pişirin. Havyarı hemen steril kavanozlara koyun, aynı kapaklarla sarın ve sarın.
Mayonezli haşlanmış sebzelerden
Bu tarife mayonez gibi standart olmayan bir konserve ürünü eklenir. Havuçsuz kabak havyarına sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda pişirme süresini de önemli ölçüde artırır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- işlenmeye hazır kabak – 3 kg;
- soğan - yarım kilogram;
- kalın domates salçası - çeyrek kilogram, aynı miktarda mayonez;
- rafine yağsız yağ – 8 yemek kaşığı. kaşık;
- yarım bardak şeker;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 2 adet defne yaprağı ve yarım çay kaşığı karabiber.
Kabağı, soğanı yıkayıp soyup kıyma makinesinde öğütüyoruz. Kalın duvarlı büyük bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve sebzeleri koyun, salça ve mayonez ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kapağın altında yaklaşık bir saat pişirin.
Şekeri, baharatları ve tuzu ekleyip 1 saat daha pişirin. Defne yapraklarını çıkarıp havyarı sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, aynı kapaklarla yuvarlayıp bir gün sarıyoruz.
Yavaş bir tencerede kabak havyarı
Bu yemeğe havuç eklenmez, ancak kabakların yanı sıra en yakın akrabaları olan kabaklara da ihtiyaç duyulacaktır. Tadı daha yoğundur, bu da havyara lezzet katacaktır.Çoklu pişirici kullanmak pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir. Pişirme süresi biraz artacaktır ancak havyarı sürekli karıştırmanıza gerek kalmayacak, yavaş pişiricide yanamayacaktır.
Havyar için ihtiyacınız olacak:
- 2 kabak ve 3 kabak;
- 4 domates;
- 3 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- tatmak için biber ve tuz.
Sebzeleri iyice yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, çok pişirici kaseye biraz rafine bitkisel yağ ekleyin ve "pişirme" modunda 20 dakika kızartın.
Kalan sebzeleri küp küp doğrayıp soğanın yanına koyup tuz ve karabiber ekleyip pilav modunu açıyoruz, pişme süresi yaklaşık 2,5 saat.
Hazırlanan sebzeleri başka bir kaba alıp blender yardımıyla püre haline getirin. Soğuduktan sonra bu havyar yenilebilir.
Isıtılan havyar, buharda pişirilmiş veya fırında sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve sarılır.
Havuçsuz hazırlanan kabak havyarı, hazırlandıktan hemen sonra yenilebilen ve kışa hazırlanabilen lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Soğuk kış mevsiminde hazırlanan her kavanoz size yaz sebzelerinin bolluğunu hatırlatacak, konserve sebzelerin faydalı özellikleri ise vitamin eksikliğiyle baş etmenize yardımcı olacaktır.
