İçerik
Bahçelerde ve yazlıklarda kabak başta olmak üzere çeşitli sebzeler yetiştirilmektedir. Bazen o kadar çok olurlar ki bahçıvanlar onlarla ne yapacaklarını bilemezler. Kabak havyarı birçok Rus'un favori yemeğidir. Sürekli mağazadan satın alıyorlar. Ancak ne yazık ki son yıllarda bu ürünün tadı dramatik bir şekilde değişti ve her zaman daha iyiye doğru değil. Ayrıca günümüzde birçok işletme GOST'a göre değil TU'ya göre konserve yiyecek üretmektedir. Ve maliyet her zaman tatmin edici değildir.
Üzülmeyin çünkü kış için ev yapımı baharatlı kabak havyarı çok daha lezzetli ve sağlıklı. Sonuçta ev hanımları sirke özü dışında herhangi bir koruyucu, katkı maddesi veya çeşitli sebzelerin tadını değiştirecek maddeler kullanmazlar. Tüm malzemeler sadece doğal ve sağlıklıdır. Kış için kabaktan havyar yapmak için çok sayıda tarif var. Sizi bizimle baharatlı bir atıştırmalık pişirmeye davet ediyoruz.
Adım adım hazırlık
Kışa kabak havyarı hazırlamak için sadece taze sebzeler kullanılır. Çok daha fazla vitamin ve besin içerirler.
Tarifimize göre havyar yapmak için aşağıdaki malzemeleri önceden stoklamanız gerekir:
- Taze kabak – 4 kg;
- havuç – 2 kg;
- sarımsak – 100-150 gram;
- tatlı dolmalık biber (kırmızı veya sarı, belki yarısı) – 4 adet;
- soğan – 1 kg;
- domates salçası – 500 gram;
- yağsız yağ – 250 gram;
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı;
- tuz – 1,5 yemek kaşığı;
- şeker – 2 çay kaşığı.
Tarifte sunulan tüm ürünler bahçıvanlarımız tarafından yetiştirilmektedir. Taze ve çevre dostudurlar. Bu nedenle bitmiş ürün faydalıdır.
Birinci adım - sebzeleri hazırlayın
Öncelikle kabakların herhangi bir toprağın çıkması için birkaç su ile yıkanması gerekir. Bazen sebzeler soyulmaz ama bu havyarın biraz pürüzlü olmasına neden olur. Bu nedenle keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir. Ortasını tohumlarla birlikte kesin. Sebzeyi yarım halka veya küp şeklinde kesin ve az miktarda yağda kısık ateşte kızartın.
İkinci adım
Kabak yumuşarken gelelim sebzelerin geri kalanına:
- Soğanı soyun, durulayın ve doğrayın. Ağlamayı önlemek için birkaç dakika dondurucuda saklayın: kesmesi daha kolaydır ve sizi ağlatmaz.
- Sarımsak dişlerini yıkayın ve bir sarımsak presinden geçirin. Tarif, bu sebzenin 100 ila 150 gram arasında alındığını belirtiyor. Her şey kış için kabak havyarını ne kadar baharatlı istediğinize bağlı.
- Dolmalık biberi ikiye bölün, bölmeleri ve tohumları çıkarın (zorunludur, aksi takdirde havyar uzun süre saklanmayacaktır). Birkaç parçaya bölün.
- Havuçları yıkayın, soyun ve tekrar akan suyun altında tutun. Doğrama için büyük hücreli bir rende kullanın.
Adım üç
Doğranmış soğanları ve biberleri bitkisel yağda soteleyin ve bir tencereye koyun. Bu yağda havuçları kızartın.
Adım dört
Kabak, havuç, soğan, biberleri birleştirin, karıştırın. Kütle biraz soğuduğunda bir blender ile karıştırın. Kıyma makinesinde çalıştırabilirsiniz ama o da işe yaramaz. Her şeyi bir pişirme kabına yerleştirin.
Tuz, toz şeker ve bitkisel yağ ile tatlandırın. Kabı sürekli karıştırarak ateşe koyun. Karışım kaynadığı anda ısıyı en aza indirin. İlk başta havyar akıcı olacak.
Kabak kürü 1,5 saat sürekli karıştırılarak hazırlanır. Daha sonra salçayı, kırmızı acı biberi ve karabiberi ekleyip 1,5 saat daha kaynatın. Pişirmenin sonunda kabak havyarının kalınlığı köy ekşi kremasına benzemelidir. Havyarın tadına bakmayı unutmayın. Yeterli tuz yoksa, bitmiş ürün kışın iyi saklanmayacaktır, ancak aşırı tuzlamamalısınız.
Yemek hazır olmadan 10 dakika önce sarımsak ve sirke özü eklenir. Sarımsağı çok erken eklerseniz lezzetini korumaz.
Ayrıca böyle bir ürün sağlığa zararlı olabilir.
Beşinci adım
Bankalar önceden hazırlanıyor. Kapaklarla birlikte yıkanır ve buharda pişirilir. Kabak havyarını pişirdikten hemen sonra yayın. Yuvarlandıktan sonra kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altına konur.
Bu tarife göre hazırlanan kışlık baharatlı kabak havyarını buzdolabında veya bodrumda saklayabilirsiniz.
Çocukluktan kalma başka bir havyar tarifi:
Çözüm
Gördüğünüz gibi kışa baharatlı kabak havyarı hazırlamakta karmaşık bir şey yok. Ev hanımlarımızın da yeterince emeği ve sabrı var.Ancak bir kış akşamı patatesleri haşlayabilir, müstahzarın bir kavanozunu açabilir ve lezzetli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Tarifimize göre bir yemek hazırlamaya çalışın - pişman olmayacaksınız.
