İçerik
Kabak havyarı muhtemelen kış için en yaygın hazırlıktır. Bazı insanlar baharatlı havyarı sever, diğerleri ise hafif bir tadı tercih eder. Bazıları için çok fazla havuç olmadan düşünülemez, bazıları ise zengin domates aromasını sever. Ancak herhangi bir versiyonda bu hazırlık sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Hemen hemen tüm vitaminler ve düşük kalorili içeriğe sahip çok zengin mineral bileşimi bu ürünü vazgeçilmez kılmaktadır. Ve bunun gerektirdiği hazırlama kolaylığı ve ucuz ürün çeşitlerinin az olması, her ev hanımının ilgisini çekecektir.
Tipik olarak kabak havyarı domates salçası ilavesiyle hazırlanır. Ancak herkes tadından hoşlanmaz. Taze domatesle değiştirebilirsiniz. Sağlık nedenleriyle kontrendikeyse veya en sevdiğiniz sebzeler değilse, bu hazırlığı domates malzemeleri olmadan da hazırlayabilirsiniz. Salçasız kabak havyarı da oldukça lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Baharatlar bu yemeğe baharatlılık katacak, sirke veya sitrik asit ise hoş bir ekşilik sağlayacak, bu hem lezzet uyumunu sağlamakla kalmıyor, hem de ürünün depolama sırasında bozulmasını engelliyor.
Domates salçası olmadan kabak havyarı
Bu hazırlık hızlı bir şekilde yapılabilir; pişirme işleminin kendisi basittir ve acemi aşçılar bile bunu halledebilir. Ürün yelpazesi minimum düzeydedir.
Herhangi bir olgunluk derecesine sahip 3 kg kabak için ihtiyacınız olacak:
- havuç – 1 kg, büyük sebzeleri de alabilirsiniz;
- dolmalık biber – 4 adet, orta boy;
- soğan – 600 gr;
- sarımsak – 10 diş;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
- yağsız rafine yağ – 200 ml.
Soğan ve sarımsak dışındaki tüm sebzeler yıkanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve yumuşayana kadar kaynatılır.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak tüm sebzeleri soğanla birlikte püre haline getirin.
Havyarın pişirileceği kaseye sebzeleri koyun, biber, tuz ve doğranmış sarımsakla tatlandırın. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Ateş küçük olmalı. Sıvının buharlaşması ve sebze karışımının koyulaşması için tavayı kapakla kapatmayın.
Hazırlandıktan hemen sonra havyarı sterilize edilmiş, daima kuru kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın. Bu preparatı içeren kavanozlar 24 saat süreyle yalıtılmalıdır.
Havyarın bozulmaması için konserve yiyecekleri saklamak için serin bir oda yoksa, her 0,5 litrelik kavanoza bir çay kaşığı% 9 sirke eklemek, bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı eklemek daha iyidir.
Domatessiz ama mayonezli havyar
Bu tarifte domates malzemesi de yok. Sirke ve mayonez ilavesiyle koruma ve biraz baharatlılık sağlanır. Acı kırmızı biber aynı zamanda kendi baharatlı notasını da ekleyerek kabakların nötr tadına anlamlılık katıyor. Ancak bu tarifte hiç havuç yok.
3 kg genç kabak için ihtiyacınız olacak:
- soğan – 0,5 kg;
- rafine yağsız yağ – 100 ml;
- şeker - ¼ bardak;
- tuz – 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş sıcak kırmızı biber - çeyrek çay kaşığı;
- mayonez – 250 g ağırlığında 1 paket.
Çok genç kabakların bile kabuğunu çıkarmak daha iyidir. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve yarım saat suda kaynatın.
Karıştırıldığında hızla çökecek ve tamamen suyla kaplanacaklardır.
Kabak pişerken soyulmuş soğanı orta boy küpler halinde doğrayıp bitkisel yağda kızartın, kızartmaya gerek yok.
Kabağın suyunu boşaltın, üzerine soğan ekleyin ve sebzeleri uygun bir şekilde püre haline getirin. Havyarın diğer tüm bileşenlerini ekleyin ve her şeyi birlikte pişirin. Pişirme işlemi uzundur, 2 saat sürer ancak daha az pişirirseniz hazırlıklar bozulabilir.
Sebze karışımını hazırladıktan hemen sonra mayonezle paketleyin. Kavanozların kuru ve daima sterilize edilmiş olması gerekir. Aynısı kavanozları sardığımız kapaklar için de geçerlidir.
Aşağıdaki tarifte sirke bile yok ama şifalı bitkiler var. Ürünü sadece vitaminlerle zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda ona özel bir tat verir.
Otlar ile kabak havyarı
1,5 kg kabak için ihtiyacınız olacak:
- havuç – 100 gr;
- soğan – 100 gr;
- maydanoz – 20 gr;
- dereotu dalları – 10 g;
- bitkisel yağ – 80 mi;
- şeker ve tuz 1 yemek kaşığı. küçük slaytlı kaşık;
- Tatmak için öğütülmüş karabiber ile tatlandırın.
Pişirme işlemi çok basittir. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve yağda kızartın.
Bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. İnce doğranmış yeşillikleri ve tarifin diğer tüm malzemelerini ekleyin. Sebze karışımını yarım saat pişirin. Preparata sirke eklemediğimiz için havyarla dolu kavanozların sterilize edilmesi gerekecek. Bunu, suyun zar zor görülebildiği bir su banyosunda 35 dakika boyunca yapın.
Bu tarifte salça yok ama taze domates var. Un ve hardal, hazırlığa lezzet katar. Eğer eklemezseniz küçük çocuklar bile bu konserveleri yiyebilir.
Un ve hardallı kabak havyarı
Bu nefis yemeği hazırlamak için 2 kg genç kabaklara ihtiyacınız olacak:
- soğan – 0,5 kg;
- domates – 0,5 kg;
- sarımsak – 4 diş;
- havuç – 300 gr;
- rafine yağsız yağ – 100 ml;
- hazırlanmış hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 2 yemek kaşığı. bir slayt olacak şekilde kaşıklar;
- şeker ve sirke% 9 - her biri 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Soğanı kesip bitkisel yağda kızartın. Domatesleri doğramak için bir blender kullanın.
Üç havuç ve onları ve domatesleri soğanlara ekleyin. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 20 dakika birlikte kızartın. Soyulmuş kabakları küçük parçalar halinde kesip geri kalan sebzelere ekliyoruz. Tuz ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin. Ateş küçük olmalı. Kapağı çıkarın ve sıvının kaynamasına izin verin. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir. Sarımsakları doğramak için üzerine yarım domates ekleyin.
Bunu preparattaki meyve suyuyla yapabilirsiniz.Sarımsağa un, hardal ve bir yemek kaşığı su ekleyip iyice karıştırın. Ortaya çıkan posa sebzelere eklenmelidir. Aynı zamanda yemeği şekerle baharatlayın. Bir dakika kaynamaya bırakın.
Şimdi sebzelerden püre yapıyoruz. Bunun için bir blender en iyisidir. Bitmiş püreyi 5-7 dakika kaynatın ve hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.
Kabak havyarının evrensel kullanımları vardır. Bir et yemeğinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Haşlanmış patatesli havyar iyidir. Tatil masasında harika bir meze olacak. Ekmeğin üzerine sürülürse mükemmel bir sandviç görevi görür, özellikle de ekmek önceden hafifçe kızartılırsa.
Kısacası hazırlaması kolay bu konserveler, kış aylarında her ev hanımının cankurtaran olacaktır.
