İçerik
Bu kış hazırlığı için birçok tarif var. Esas olarak içeriklerin sayısı ve oranları bakımından farklılık gösterirler. Ancak havyarın olağan tadını büyük ölçüde değiştiren, sarımsağın eklendiği tarifler var. Ona baharatlı bir hava verir ve onu daha kullanışlı hale getirir.
Kızartılmış sebzelerden havyar
Havyar ürünleri:
- 3 kg kabak;Tavsiye! Bu hazırlık için herhangi bir olgunluk derecesine sahip kabak kullanabilirsiniz. Gençlerin temizlenmesine veya tohumlardan arındırılmasına gerek yoktur. Olgunlaşmış kabak her ikisini de gerektirir.
- 1 kilogram havuç ve soğan;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Baharatlı havyar için 8 diş sarımsak ve orta baharatlı yemek için 6 diş;
- bir yemek kaşığı şeker ve bir buçuk yemek kaşığı tuz;
- 3-4 yemek kaşığı. kaşık% 9 sirke;
- bir avuç yeşillik;
- kızartma için rafine bitkisel yağ, sebzelerin ne kadar alacağı;
- zevkinize biber.
Nasıl pişirilir
Bütün sebzeler yıkanır ve soyulur. Havuçları rendelemeniz, soğanları ve kabakları küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Derin, kalın duvarlı bir kapta kabakları yumuşayana kadar pişirin. Bunları dizip havuçları ve soğanları tek tek kızartın.
Sebzeleri püre haline getirmek için kıyma makinesi veya blender kullanın. Püreyi bir tencereye koyun ve karıştırarak yaklaşık 50 dakika pişirin. Ateş küçük olmalı.Tuz, şeker, karabiber ekleyin, ince doğranmış otlar ekleyin, ezilmiş sarımsakları, pilavın bitiminden 10 dakika önce bir preste ekleyin.
Bitmiş havyar hemen sterilize edilmiş kavanozlara konur ve aynı kapaklarla kapatılır. Kavanozları ters çevirip 24 saat boyunca iyice sarmanız tavsiye edilir.
Domates salçası ile baharatlı havyar
Sarımsaklı kabak havyarı başka bir tarife göre hazırlanabilir. Bol miktarda havuç, soğan ve domates salçası tadını parlak ve zengin kılar. Sarımsak ve üç çeşit biber de ona baharatlı bir tat katacak.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- genç kabak - 4 kg, 20 cm'den uzun olmamalıdır;
- havuç - 2 kg;
- soğan – 1,5 kg
- domates salçası – 0,5 kg;
- şeker – 200 gr;
- 400 ml rafine bitkisel yağ;
- sarımsak – 2 orta boy kafa;
- sirke %9 - 150 ml;
- üç çeşit biber: kırmızı biber - 20 gr, acı ve yenibahar öğütülmüş biber, bir çay kaşığı;
- tuz – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sebzeleri yıkayıp soyup tartıyoruz. Sebzeleri küçük parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Elde edilen maddeyi bir tencereye aktarın, baharat ve şekeri, tuzu ekleyin, sirkeyi dökün ve yağ ekleyin. Karıştırdıktan sonra tavayı ateşe verin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi azaltın ve tavanın içindekileri orta ateşte bir buçuk saat pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Sarımsakları uygun bir şekilde öğütün ve domates salçasıyla birlikte tavaya ekleyin. Tekrar karıştırın. Havyarı 40 dakika daha pişirin. Kavanozları, havyar hazır oluncaya kadar hazır olacak şekilde zamanlayarak sterilize ediyoruz.Bitmiş havyarı sıcak kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozların bir gün boyunca iyice sarılması gerekir.
Sarımsaklı yumuşak havyar
Bu tarifte daha az baharat var ve sirke yok. Bu havyar aynı zamanda gastrointestinal sistemle sorunu olanlar için de uygundur. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- kabak – 3 kg;
- kilogram başına havuç ve soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
- 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- küçük bir demet yeşillik;
- domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ, sebzelerin ne kadar alacağı;
- tatmak için öğütülmüş biber.
Nasıl pişirilir
Küpler halinde kesilmiş kabak, az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle kalın duvarlı bir kapta haşlanır. Kabak tamamen pişirilmelidir. Başka bir kaseye aktarıp, iri doğranmış soğanları ve havuçları, haşlamadan kalan sıvıyla pişirin. Yumuşak olmalılar. Sebzeleri bir blender kullanarak öğütün.
40 dakika daha kaynamaya ihtiyaçları olacak. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayıp, kalan malzemeleri sebzelere ekleyin. 10 dakika kaynattıktan sonra havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hemen kapakları açın ve ters çevirin.
Kabak havyarı püre kıvamından daha fazlasına sahip olabilir. Aşağıdaki tarifte olduğu gibi parçacıklar daha büyük olabilir. Böyle bir havyarı hazırlamak için çok az bitkisel yağa ihtiyacınız olacak, böyle bir yemeği kilo vermek isteyenler de yiyebilir.
Sarımsak parçaları ile havyar
Havyar ürünleri:
- zaten soyulmuş ve hazırlanmış kabak 3 kg;
- 1 kilogram havuç, soğan, domates. Havyar için domatesler az miktarda meyve suyu içeren etli domateslerden seçilir;
- sebze yağı;
- orta boy sarımsak başı;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kabak yıkanır, gerekirse temizlenir ve tohumlardan arındırılır, küçük küpler halinde kesilir ve bir kazanda kapak altında kısık ateşte, yağ ilave edilmeden, yani kendi suyunda haşlanır. Havuçları rendeleyin, soğanları ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar ayrı ayrı yağda kızartın. Domatesler küçük küçük doğranıp kızartılır. Sebzeleri karıştırın, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları bir karıştırıcıya ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları açın ve sarın.
Kabak havyarını düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. Düzgün ısıtma sayesinde içindeki yemekler çok daha lezzetli çıkıyor. Kısa bir hazırlık süresi sadece uygun değildir. Sebzeler ne kadar hızlı pişirilirse o kadar çok vitamin içerirler. Ve kışın yeterli olmadığında, bu tür havyar eksikliklerini gidermeye yardımcı olacaktır.
Düdüklü tencerede sarımsaklı havyar
Aşağıdaki ürünlerden hazırlayacağız:
- kabak – 1 kg;
- havuç – 0,5 kg;
- soğan – 0,5 kg;
- domates – 250 gr;
- tuz – 3 çay kaşığı;
- sarımsak – 3 diş;
- sebze yağı.
Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Kabağı büyük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
Domatesleri soyup ince ince doğrayın. Düdüklü tencereye önce havuçları, üzerine soğanları yerleştirin. Biraz tuz ekleyin. Öncelikle düdüklü tencerenin dibine yağ dökmelisiniz.
Sebzeleri kapağı açık halde 2 dakika kızartın. Kabağı diziyoruz, biraz tuz ekliyoruz, üstüne domatesleri koyuyoruz ve tekrar biraz daha tuz ekliyoruz. Düdüklü tencereyi bir kapakla kapatın ve havyarı “lapa” modunda pişirin.
Hazır sinyalinin ardından sebzeleri başka bir kaseye aktarın ve blender ile püre haline getirin.Daha sonra sarımsakla baharatlayın, bir presten geçirin veya ince kıyılmış.
Bitmiş yemek sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve sarılır. Kavanozların sıcak bir şekilde sarılması gerekir.
Tarifi ne olursa olsun, kabak havyarı hazırlanırsa, her sofrada, hatta şenlikli bir sofrada bile yerini alacaktır. Hassas doku ve hoş baharatlılık, yemeği özel kılar. Sıcak haşlanmış patatesle servis edilebilir veya havyarlı sandviç yapılabilir. Ve eğer ekmeği önceden kızartırsanız, yemek sade bir şekilde kraliyet haline gelecektir.
