Yazın ortasında kabak herhangi bir bahçede bulunabilir, çünkü bu sebze inanılmaz derecede iddiasızdır ve oldukça hızlı büyür. Dolayısıyla kabaktan nelerin lezzetli bir şekilde pişirilebileceği sorusu bu dönemde tüm ciddiyeti ile ortaya çıkıyor.
Birçoğu muhtemelen kabak havyarının kullanımı en çok yönlü ve hazırlaması en kolay yemeklerden biri olduğu konusunda hemfikir olacaktır. Peki ya onun tadı! En dikkat çekici olan şey, kabağın tadının neredeyse nötr olması, ancak çeşitli sebzelerin, şifalı otların ve baharatların karışımı için mükemmel bir arka plan oluşturmasıdır. Kabak kürünün faydalarını unutmayın. Sonuçta, kabakların haklı olarak gurur duyduğu faydalı maddelerin çoğu, yüksek sıcaklıklarda işlendiğinde korunur.
Tavada kabak havyarı bile birçok vitamini ve özellikle sağlığa faydalı mineralleri oldukça iyi koruyabilir. Ve tavada kızartılan sebzelerin tadı, fırında haşlama ve hatta pişirmeyle karşılaştırılamaz. Aşağıda, bir tavada kabak havyarı hazırlamak için çeşitli seçenekleri, süreci gösteren fotoğraflarla açıklayacağız.
İlk, en basit tarif
Bu kabak havyarı tarifi evrenseldir ve yapımı en kolay olanıdır, ancak havyarın benzersiz bir şekilde lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Kullanılan köklerin fotoğrafını içeren bir tarif, kabak havyarı gibi uzun zamandır bilinen ve tanıdık bir yemeğin eşsiz tadıyla ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.
Ana Malzemeler
Ana bileşenleri ararken çoğunun birbirinin yerine geçebileceğini dikkate almanız gerekir. Her ne kadar kabak havyarının en keskin tadını ancak tarifi harfiyen uygularsanız tadabilirsiniz, ancak tüm malzemeleri bulamıyorsanız cesaretiniz kırılmasın.
Beyaz köklerin bir kısmı tamamen artan miktarda havuç ve soğanla değiştirilir ve sizin ve ailenizin sevdiği yeşillikler ve baharatlar eklenir.
- soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabak – 2 kg;
- Domates – 0,8 kg;
- Havuç – 0,4 kg;
- Soğan (pırasa da alabilirsiniz) – 0,3 kg;
- Beyaz kökler (yaban havucu, maydanoz kökü, kereviz kökü, yulaf kökü) – 0,2 kg;
- Bitkisel yağ – 70 mi;
- Baharatlar (öğütülmüş siyah ve yenibahar, öğütülmüş zencefil, kimyon (kimyon), zerdeçal);
- Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz).
Yani kabaklar mümkünse soyulmalı ve yeterince olgunlaşmışsa çekirdekleri çıkarılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında ne kabuk ne de tohumlar genç kabaklara müdahale etmez.
Havuç ve tüm beyaz köklerin bir bıçak veya sebze soyucu ile iyice yıkanması ve soyulması gerekir.
Soğan, üzerini kaplayan tüm gereksiz kabuklardan standart şekilde temizlenir.
Pişirmeden önce domateslerin kabuğunun çıkarılması gelenekseldir.En kolay yol keskin bir bıçakla birkaç yerden çapraz olarak kesmek ve kaynar su ile haşlamaktır. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılır.
Yeşiller iyice yıkanır ve kir, solmuş ve sararmış kısımlardan arındırılır.
Yemek sırları
Kabak, soğan ve domates, 1 -1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde küçük parçalar veya küpler halinde kesilir.Havuç ve kökleri, sahip olduğunuz herhangi bir mutfak aletini kullanarak rendelemek veya doğramak en kolay yoldur.
Acemi aşçıların sıklıkla bir sorusu vardır: "Lezzetli, iştah açıcı ve yanmamaları için havyar için sebzeler nasıl kızartılır?" Burada birçok sır var ve bunlardan ilki kızartma için sadece kızgın yağın kullanılması.
Kızgın yağda kızartılan yiyeceklerin ağızda hoş olmayan bir tadı kalmaz ve tüketilmesi sindirimi olumsuz etkilemez.
İkinci sır, sebzelerin tavaya yerleştirildiği katı sıradır.
Yani aşırı ısınmış yağ elde etmek için herhangi bir bitkisel yağı bir tavaya yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde dökmeniz ve ısıyı orta seviyeye getirmeniz, en az 3-4 dakika kaynamayacak şekilde ısıtmanız gerekir. Tavanın üzerinde zar zor farkedilen beyaz bir duman göründüğünde kızartma işlemine başlayabilirsiniz.
Bu kabak havyarı tarifine göre tüm sebzeler sırayla tavaya eklenir ve yapmanız gereken ilk şey soğanı kızartmaktır. Tek başına çok uzun süre çürümez - kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika sonra ona havuç ve beyaz kökler eklemeniz gerekir. Yağı doğru şekilde kalsine ettiyseniz eklemenize gerek yoktur.Havuç ve soğanlı kökler 5-6 dakika daha kızartılır, ardından üzerine doğranmış kabak eklenir.
Tercihen 10 dakika boyunca düzenli karıştırarak pişirin, sonunda havyarın içine doğranmış domateslerin yanı sıra tuz ve şeker eklenir. 5 dakika daha sonra havyarın içine ince kıyılmış otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. İyice karıştırarak, sebze kütlesindeki sıvı miktarına bağlı olarak 5-8 dakika daha pişirin. Daha sonra bir kapakla örtün ve aynı süre demlenmesine izin verin.
Geleneksel kabak havyarı almak istiyorsanız, yemek biraz soğuduktan sonra bir daldırma blenderi kullanarak öğütebilirsiniz. Havyarı parçalar halinde tercih ederseniz, yemeği vazolara yerleştirerek eşsiz lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
İkincisi, orijinal tarif
Aynı yemeği hazırlamanın bu versiyonu biraz daha emek yoğundur, ancak ortaya çıkan kabak havyarının tadı kesinlikle tüm beklentilerinizi aşacaktır. Tüm malzemeler ve ağırlıkça miktarları aynı kalır, yalnızca bir veya iki yemek kaşığı buğday unu eklenir.
Bir tavada kabak havyarı hazırlamak için kullanılan tüm sebzeler küpler halinde kesilebilir, basitçe rendelenebilir veya bir mutfak robotunda doğranabilir. Bu pişirme yönteminin en önemli özelliği, domates de dahil olmak üzere doğranmış sebzelerin (otlar ve baharatlar hariç) sıcak yağda muhteşem bir izolasyonla kızartılmasıdır. Kızarttıktan sonra (hoş bir sarı-altın rengi elde ederler), her bir bileşen ayrı bir kaseye aktarılır ve bir kenara bırakılır.
Son aşamada kızartılan tüm sebzeler kalın dipli bir tavada karıştırılır, üzerlerine şeker, tuz, baharatlar ve ince doğranmış otlar eklenir. Genellikle yaklaşık beş dakika süren baharatlar havyarda tamamen çözüldükten sonra, kızartılan un dikkatlice tavaya dökülür ve 3-4 dakika ısıtılarak tekrar iyice karıştırılır. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Kabak havyarına eşsiz kremsi tadı veren, kavrulmuş undur.
Önerilen seçeneklerden birine göre kabak havyarı hazırlamaya çalışın ve eşsiz lezzetleri unutulamayacağı için bu tariflere tekrar tekrar dönmek isteyeceksiniz.
