Kabak havyarı en popüler ev yapımı preparatlardan biridir. Doyurucudur, kalorisi düşüktür ve tadı güzeldir. Havyar hazırlamak için basit tarifleri ve hazır malzemeleri kullanabilirsiniz.
Kabak havyarının raf ömrü 2 yıla kadardır. Bu meze garnitür olarak veya sandviçin bir parçası olarak kullanılabilir.
Kabak havyarının faydaları
Pişirme işlemi sırasında yüksek sıcaklıkların etkisiyle sebzelerin bazı faydalı özellikleri kaybolur. Taze kabak vitaminler, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum içerir.
Bitmiş yemek, onu dolduran karbonhidratlar, yağlar ve lif içerir. Havyar düşük kalorili içeriğe sahiptir. 100 g ürün başına kalori içeriği yaklaşık 80'dir. Bu nedenle diyete dahil edilebilir.
Mide problemleriniz varsa (ülser veya gastrit), yemeğe salça eklemeniz önerilmez.
Havyar Pişirmenin Temelleri
Yıl boyunca kullanılabilecek evde lezzetli havyar elde etmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Havyar çelik veya dökme demirden yapılmış kaplarda hazırlanmalıdır. Kalın duvarlı tencere sebzelerin yanmasını önler. Sonuç olarak, tüm bileşenler eşit şekilde ısınacak ve bu da bitmiş ürünün tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
- Genç kabak, ev yapımı müstahzarlar için en uygunudur. Henüz sert bir kabuk ve kaba tohumlar geliştirmemişlerdir. Pişirme işlemi sırasında yumuşamazlar ancak sert kalırlar. Olgun sebzeler kullanılıyorsa önce kabukları kesilip çekirdekleri çıkarılır.
- Havuçlar yemeğe turuncu bir renk verir. Havuç aynı zamanda yemeğin tadını da etkileyerek onu daha tatlı hale getirir.
- Tarifine göre havyarın içine domates, mantar, soğan, sarımsak ve diğer bileşenler eklenir.
- Baharatlar, keskin bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır. Tuz ve şekerle gerekli tadı elde edebilirsiniz.
- Düzgün bir tutarlılık elde etmek için havyar bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender kullanarak öğütün.
- Konserve yaparken yemeğe sirke veya taze limon suyu ekleyin.
- Kış hazırlıkları için bakterileri yok etmek için iyice yıkanması ve buharla işlenmesi gereken cam kaplar kullanılır.
- Boşluklu kavanozlar kapaklarla kapatılır, suda iyice kaynatılır.
- Parçalar ters çevrilir, bir battaniyeye konulur ve tamamen soğumaya bırakılır.
Temel Tarifler
Havyar hazırlama süreci, daha sonra ısıl işleme tabi tutulan sebzelerin kesilmesini içerir. Çeşitli tarifler yemeğe sarımsak, soğan, havuç, domates, baharat ve şifalı otların eklenmesini içerir. Kabak havyarı hazırlama sürecini hızlandırmak için yavaş pişirici kullanın veya fırınlar.
Basit ve lezzetli havyar
Kış için kabak havyarının basit bir tarifi aşağıdaki eylem sırasını içerir:
- 0,8 kg havuç ve soğanın doğranması, ardından sıcak bir tavaya konulması, yağ ve tuz eklenmesi gerekir.
- 1,5 kg kabak ve 1,5 kg domates iri kıyıldıktan sonra kıyma makinesinden geçirilir. Aynısını kavrulmuş sebzelerle de yapın.
- Elde edilen karışıma şeker, tuz ve birkaç karabiber ekleyin, ardından kısık ateşte pişirin.
- Havyar 2 saat karıştırıldıktan sonra hazırlanan kavanozlara doldurulabilir.
Sarımsak havyarı
Kabak, havuç ve sarımsaktan oluşan en basit müstahzarlar aşağıdaki tarife göre hızlı bir şekilde hazırlanabilir:
- 3 kg kabak soyulduktan sonra küçük parçalar halinde kesilir.
- Beyaz soğan (1 kg) dört parçaya bölünür, ardından ince ince kıyılır. Benzer miktarda havuç rendelenmelidir.
- Derin bir kaba yağ dökülür, ardından hazırlanan kabak içine indirilir. Sebzeler yumuşayınca yarım saat kevgir içinde bekletin.
- Bu süre zarfında soğanlar bir kapta kızartılarak kabağa aktarılır. Havuçlar da aynı şekilde kızartılır.
- Ortaya çıkan kütle bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından tekrar kaba aktarılır. Karışım kaynatılmalı, ardından yarım saat kaynatılmalıdır. Havyar periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- Son aşamada, önce ince kıyılmış veya preslenmiş olması gereken 8 diş sarımsağı ekleyin. Tatmak için salça, tuz ve şeker eklemeniz gerekir.
Hızlı havyar
Kabak havyarının bu basit tarifi, 50 dakika içinde bir yemeği yemeye hazır hale getirmenizi veya kavanozlara koymanızı sağlar:
- Yarım litrelik bir kavanoz için, çekirdekleri ve kabukları temizlenmiş ve ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş büyük bir kabak gereklidir.
- Ortaya çıkan kütle, ara sıra karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirilir. Ortaya çıkan su boşaltılmalıdır.
- Bir büyük havuç rendelenir ve daha sonra bir tavada 5 dakika kızartılır.
- Havuçlara 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak ekleyin. l. ketçap, tuz ve karabiber. Karışımın iki dakika daha kızartılması gerekiyor.
- Kabak ile birlikte tavaya havuç ekleyin, sebze karışımını karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Krasnodar havyarı
"Krasnodar" tarifine göre hazırlama yöntemi, uzun süre saklanabilen lezzetli havyar elde etmenizi sağlar. Belirli bir teknolojiyi takip ederek hazırlanabilir:
- 2 kg miktarındaki genç kabak orta rende üzerine rendelenir. Sebze kütlesi suyu serbest bırakırsa boşaltılmalıdır.
6 - 1 kg havuç rendelenip ayrı bir kaseye alınır. Daha sonra soğanı 0,5 kg miktarında ince ince doğrayın.
- Tavaya yağ dökülür, ardından içine soğan konur ve 10 dakika kızartılır. Daha sonra havuçlar kaba konur ve karışım 10 dakika daha kızartılır.
- 1 kg dolmalık biberin çekirdekleri temizlendikten sonra şeritler halinde kesilir. 1 kg domatesin parçalara ayrılması gerekiyor.
- Yeşillikleri (maydanozu) iyice yıkayın, doğrayın ve sarımsakları soyun.
- Otlu ve sarımsaklı domateslerin kıyılması, ardından şeker, tuz, sirke eklenmesi gerekir.
- Domates karışımını soğan ve havuçla birlikte tavaya dökün, karıştırın ve kaynatın.
- Kabağı ve biberi bir kaba koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar bir saat kaynatın.
Baharatlı havyar
Alışılmadık baharatlı tada sahip müstahzarlar elde etmek için aşağıdaki lezzetli kabak havyarı tarifini uygulamanız gerekir:
- 0,2 kg havuç ince bir rende üzerine rendelenmelidir.0,2 kg beyaz soğan, küçük parçalar halinde doğranmış. Elde edilen karışımı bir tencereye koyun, bitkisel yağ ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- 0,3 kg kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tencereye koyun.
- 20 dakika sonra kaba baharat eklemeniz gerekir (2 çay kaşığı kırmızı biber, 1/3 çorba kaşığı kuru zencefil ve kakule, iki defne yaprağı). Ayrıca yemeği tuzlamanız, şeker ve su eklemeniz gerekir.
- Havyar ara sıra karıştırarak 30 dakika kaynatılmalıdır.
- Daha sonra sebzelerin soğutulması, defne yaprağının çıkarılması ve bir karıştırıcıda doğranması gerekir.
- Ortaya çıkan kütle tekrar ateşe verilir ve söndürme sırasında oluşan su dışarı dökülür.
- Bitmiş yemek kavanozlara sarılır veya ana yemekle birlikte servis edilir.
Maydanozlu havyar
Maydanoz ilavesiyle yapılan yemekler özel bir tat kazanıyor. Kabak havyarı için basit bir tarife göre hazırlayabilirsiniz:
- 1 kg kabak küp şeklinde kesilir.
- 0,1 kg soğan ince ince doğranır ve bir tavada şeffaflaşana kadar kızartılır.
- 0,1 kg havuç rendelenir. 10 gr maydanoz kökünü ince ince doğrayın, ardından salçayı ekleyin.
- Sebzeleri karıştırın, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
- Kabak havyarı kış için sterilize edilmiş kavanozlara sarılır.
Baharatlı havyar
Baharat eklerken ağızda baharatlı bir tat bırakan müstahzarlar alabilirsiniz:
- Bir acı biber soyulur ve ince şeritler halinde ince ince kesilir. İki küçük havucun kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. 0,5 kg kabak ince halkalar halinde kesilir. Soğanı ve üç diş sarımsağı ince ince doğrayın.
- Tüm sebzeler bir kapta karıştırılır, ardından bir tavaya konur, üzerine yağ ve biraz su dökülür.
- Havyar, tüm malzemeler yumuşayana kadar haşlanır.
- Elde edilen kütlenin, yulaf lapasına benzer bir karışım elde etmek için bir karıştırıcıda öğütülmesi gerekir.
- Sebze karışımını gerekli yoğunluğa ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Yavaş bir tencerede havyar
Yavaş bir tencerede kabak havyarı pişirmek, ev yapımı hazırlıklarda zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar:
- 1 kg kabak ve üç biberin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır.
- İki havuç ve iki soğanı ayrı ayrı doğrayın.
- Çoklu pişiriciye bitkisel yağı dökün, ardından hazırlanan sebzeleri yayın, tuz, karabiber ve dereotu ekleyin.
- Çoklu pişiricide “Güveç” modunu bir saat boyunca açın.
- Bu süre zarfında domatesleri (2 adet) doğrayın ve 6 diş sarımsağı doğrayın.
- Pilav modunun bitiminden sonra kalan bileşenleri kaba ekleyin ve havyarı karıştırın.
- Çoklu pişirici, bir saat süren "Pişirme" moduna ayarlanmıştır.
- Daha sonra sebzeler soğuyana kadar beklemeniz gerekir, ardından havyar bir karıştırıcıda ezilir.
- Meze masaya servis edilebilir.
Gürcü tarifi
Gürcü tarifine göre lezzetli kabak havyarı olağandışı malzemelerden hazırlanmaktadır. Hazırlamak için çoklu pişirici kullanmanız gerekecek:
- Büyük talaşlar oluşturmak için bir havuç rendelenir. Üç soğan küçük halkalar halinde kesilir.
- Belirtilen bileşenler çoklu pişiriciye yerleştirilir ve "Pişirme" modu bir saate ayarlanır.
- Kabak parçalar halinde kesilir ve 15 dakika sonra yavaş tencereye eklenir.
- 30 dakika sonra havyara doğranmış kişniş ve dereotu, sarımsak, yarım çay kaşığı baharatlı şerbetçiotu-suneli karışımı ve öğütülmüş kırmızı biber eklenir. Sebze kütlesi iyice karıştırılır ve çoklu pişirici bitene kadar bırakılır.
- Son adım ise 1 yemek kaşığı kadar üzüm sirkesi ve ezilmiş fındıkları eklemektir. l.
Elmalı havyar
Havyara elma eklenerek kış için alışılmadık ve basit kabak havyarı hazırlıkları elde edilir:
- 1 kg kabağı küpler halinde kesin, gerekirse kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.
- Kıyılmış sebzeler bir tavaya konur ve kızartılır, ardından kıyma makinesinde kıyılır. Aynısını soğanla da yapın. Havyar için 2 adet soğan yeterlidir.
- Üç havuç ve üç büyük elma soyulur. Elmalar 4 parçaya bölünür, ardından tohum kutularının çıkarılması gerekir. Havuç ve elmalar da kıyma makinesinden geçirilir.
- Domatesler (5 adet) birkaç dakika kaynar suya batırılır, ardından kabukları çıkarılır. Kağıt hamuru bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
- Elde edilen karışım kalın duvarlı bir tavaya konur, içine biraz ayçiçek yağı dökülerek ateşe verilir.
- Sebze kütlesi kaynadıktan 5 dakika sonra domatesler eklenir.
- Bitmiş yemek masaya servis edilir veya kavanozlara sarılır.
Fırında havyar
Havyarı kolayca hazırlamanın bir başka yolu da sebzeleri fırında pişirmektir:
- Havyar için sebzeler hazırlanır: 3 kabak, 4 havuç, 3 dolmalık biber, 3 soğan, 1 sarımsak soymanız gerekir. Ayrıca hazırlıklar için 7 adet domatese ihtiyaç duyulacaktır.
- Havuç ve kabakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Kalan bileşenler ince kıyılır.
- Tüm sebzeler dökme demir bir kaba konulur, tuz ve yağ ilave edilip karıştırılır.
- Kabı bir kapakla kapatın ve bir saat boyunca fırına koyun. Fırın sıcaklığı 200 derece olmalıdır.
- Yarım saat sonra sıcaklığı düşürmeniz gerekir.
- Hazır havyar kavanozlara sarılabilir veya servis edilebilir.
Çözüm
Evde lezzetli kabak havyarı hazırlayabilirsiniz. Bunun için taze sebzelere ihtiyacınız olacak: kabak, havuç, domates.Daha sıcak veya baharatlı yemekler oluşturmak için baharatlar eklenir. Basit tarifler, minimum ürün seti kullanıldığında hazırlama maliyetlerinin azaltılmasına yardımcı olur.
Pişirme gereçlerinin seçimine özellikle dikkat edilir. Kalın duvarlı metal ürünler tercih edilmelidir. Yavaş pişirici veya fırın, havyar hazırlama sürecini basitleştirmeye yardımcı olacaktır.
