İçerik
Dolmalık biberli kabak havyarı popüler bir ev yapımı hazırlıktır. Havyar, yalnızca biberin değil aynı zamanda havuç, domates, sarımsak ve soğanın da eklenmesiyle özellikle lezzetli olur. Daha orijinal tarifler arasında mantar ve elmanın malzeme olarak kullanılması yer alır.
Havyar nasıl pişirilir
Lezzetli ve sağlıklı ev yapımı hazırlıklar elde etmek için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:
- Yemek pişirmek için çelik veya dökme demirden (kazan, tava) yapılmış kapları seçin. Kalın duvarlı tabaklarda sebzeler pişirme sırasında eşit şekilde ısıtılır. Ve bu iyi bir tadın garantisidir.
- Sebzelerin yanmasını önlemek için havyar sürekli karıştırılır. Kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.
- Yavaş pişirici veya fırın kullanmak havyar hazırlama işlemini çok daha kolay hale getirir.
- Kalın bir kabuk ve tohum oluşturmamış genç kabakların kullanılması tavsiye edilir. Olgun sebzeler kullanıyorsanız öncelikle kabuklarını soymanız gerekir.
- Biber ve havuç yemeği daha tatlı hale getirir.
- Domates salça ile değiştirilebilir.
- Soğan, sarımsak ve baharat ekleyerek yemeğin tadını iyileştirebilirsiniz.
- Sirke veya limon suyu, müstahzarların saklama süresinin artmasına yardımcı olacaktır.Yemek kışa hazırlanıyorsa, önce kavanozlar hazırlanır ve ısıl işlemle sterilize edilir.
- Havyar düşük kalorili bir yemek olduğundan diyet sırasında tüketilebilir.
- Böbrek taşınız veya mide probleminiz varsa kabak havyarı yemeniz önerilmez.
- Lif varlığı nedeniyle kabak yemekleri sindirim sürecini iyileştirir.
- Havyar, protein, yağ ve karbonhidrat içerdiğinden doyurucu bir yemek olarak kabul edilir.
- Kabak havyarı sandviçlerin garnitür veya bileşeni olarak kullanılır.
- Kabak preparatlarının raf ömrü uzundur.
Biber, domates ve havuç ile tarif
Dolmalık biberli kabak havyarının en basit tarifi aşağıdaki eylem sırasını içerir:
- 3 kg miktarındaki kabaklar 1,5 cm büyüklüğe kadar parçalar halinde kesilir.
- Ortaya çıkan dilimler, orta ateşte ısıtılan bir tencereye yerleştirilir. Kabın içine yarım bardak su ekleyin. Kabağın kapağı kapalı olarak 15 dakika pişmeye bırakılır.
- Üç havuç ve üç soğan önce soyulur, ardından küpler halinde kesilir.
- Sebzeler bir tavada kızarana kadar kızartılır, ardından kabaklara eklenir.
- Beş dolmalık biber iki parçaya bölünerek çekirdekleri çıkarıldıktan sonra şeritler halinde kesilir.
- Domatesler (6 adet yeterli) dört parçaya kesilir.
- Kabaklı tavaya domates ve biberleri ekleyin. Karışım ağzı açık olarak 15 dakika kaynatılır.
- Bir sonraki adım baharatın hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için iki diş sarımsağı doğrayın. Baharat olarak öğütülmüş karabiber (yarım çay kaşığı), birer çorba kaşığı şeker ve tuz kullanılır. Bu bileşenler kabaklı sebze karışımına eklenir.
- Homojen bir kıvam elde etmeniz gerekiyorsa havyar bir blenderden geçirilir.
- Havyar kış için kavanozlara sarılır.
Yavaş bir tencerede Ural usulü kabak
Bu meze türü aşağıdaki sıraya göre hazırlanır:
- Bir buçuk kilo kabak küpler halinde kesilir.
- Bir kilogram domates sekiz parçaya bölünür. İki soğan ve iki dolmalık biber halkalar halinde kesilir.
- Kabak ve domatesleri yavaş tencereye koyun, üzerine biber ve soğanla birlikte sebzeler serpin.
- Çoklu pişirici 50 dakika boyunca “Güveç” modunda açılır.
- Pilavın başlamasından yarım saat sonra, önceden doğranmış 5 baş genç sarımsağı ekleyin.
- Programın bitimine 5 dakika kaldığında havyara tuz ekleyin, acı biber (isteğe bağlı) ve birkaç tane karabiber ekleyin.
- Çoklu pişiricinin çalışması bittikten sonra sebze karışımı kavanozlara konulur ve kapaklarla kapatılır. Kaplar ve kapaklar öncelikle sterilize edilmelidir.
Yavaş bir tencerede biber ve havuçlu havyar
Yavaş bir tencere kullanarak basit bir tarifi takip ederek lezzetli havyar hazırlanabilir:
- İki soğan soyulur ve "Pişirme" moduna ayarlanmış çoklu pişiriciye yerleştirilir.
- İki orta boy havuç rendelenir ve ardından soğanlı bir kaba eklenir.
- Daha sonra elde edilen sebze karışımına iki dolmalık biber ve önceden küp şeklinde kesilmiş 1,5 kg kabak eklenir.
- "Pişirme" modu 40 dakika sürer, ardından "Güveç" modu bir saat boyunca açılır.
- Bir adet acı biber eklemek havyarın daha baharatlı olmasına yardımcı olacaktır.
- Çoklu pişiricinin bitiminden 20 dakika önce domates salçası (2 yemek kaşığı) ve iki diş doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Homojen bir kıvam gerekiyorsa havyar bir karıştırıcıda ezilir.
- Bitmiş yemek masaya servis edilir.
- Kış hazırlığı yapmanız gerekiyorsa 2 yemek kaşığı ekleyin. l. %9 sirke.
Biber ve mantarlı havyar
Alışılmadık bir tada sahip havyar, biberli ve mantarlı kabaklardan hazırlanabilir:
- Birkaç kabak ve bir büyük havuç rendelenir.
- Üç soğan halkalar halinde kesilir ve yarım kilo petrol de kesilir.
- Beş küçük domates birkaç dakika kaynar suya konur ve ardından kabuğu çıkarılır. Kağıt hamuru bir kıyma makinesinden kıyılır veya kıyılır.
- Derin bir kızartma tavasına ayçiçek yağını ekleyin ve kabı ısıtın. Daha sonra mantarlar tavaya konur ve sıvı buharlaşana kadar ısıtılır. Daha sonra biraz yağ ekleyip mantarları kabuk oluşana kadar kızartabilirsiniz.
- Mantarları ayrı bir kaseye koyun, ardından soğanları 5 dakika kızartın.
- Soğanlı tavaya havuç ekleyin ve tuz ekleyin. Sebzeler kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.
- Beş dakika sonra tavaya kabak, biber ve domates ekleyin. Genç kabak kullanılıyorsa havyar yaklaşık 20 dakika haşlanır. Olgunlaşmış sebzelerin pişirilmesi bir saatten fazla sürecektir.
- Ayrılan sürenin yarısı geçtiğinde havyarın içine mantarlar eklenir. Luda'nın tadını doğranmış otlar (dereotu veya maydanoz) ile artırabilirsiniz.
- Şeker, tuz ve sarımsak havyarın tadını ayarlamaya yardımcı olacaktır. Acı biber kullanıldıktan sonra daha baharatlı bir yemek elde edilir.
- Bitmiş havyar masaya servis edilir. Kışa hazırlık yapmanız gerekiyorsa kavanozlar önceden hazırlanır.
Fırında havyar
Sebzeleri fırında kavurmak havyar hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandırır:
- Dört havuç ve üç kabak soyulup rendelenir.
- Biberleri (3 adet), acı biberleri (orta boy sebzenin yarısı yeterlidir), domatesleri (6 adet), soğanı (3 baş), sarımsakları (1 baş) ince ince doğrayın.
- Bu şekilde hazırlanan sebzeler derin bir dökme demir kaba konur. Karışıma bitkisel yağ ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Bulaşıklar bir kapakla kapatılarak sıcaklığın 200 dereceye ayarlandığı fırına gönderilir.
- Yarım saat sonra fırın sıcaklığı biraz düşürülmelidir.
- Havyar bir saat içinde pişiyor ve ardından kış hazırlıkları yapılıyor.
Biber ve elmalı havyar
Elma eklenmesiyle kabak havyarı eşsiz bir tat kazanır:
- Üç kilo domates ve yarım kilo elma birkaç parçaya bölünür. Tohum kapsülü elmalardan çıkarılır.
- Tatlı kırmızı biber (0,7 kg) ve aynı miktarda havuç küçük parçalar halinde kesilir.
- Üç büyük kabak küpler halinde kesilir.
- Hazırlanan sebzeler ve elmalar, en iyi ızgaranın yerleştirildiği bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Karışım kapaksız derin bir kaba konularak kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Yoğun bir kıvam elde etmek için geniş bir kap kullanın çünkü sebzeler içindeki nemi daha çabuk kaybederler.
- 0,4 kg salata soğanı küçük dilimler halinde doğranır ve bir tavada kızartılır.
- Pilavın başlamasından bir saat sonra havyarın üzerine soğan ekleyebilirsiniz.
- Yarım saat sonra havyar yenmeye veya kışlık kavanozlara konulmaya hazır olacaktır.
Koldaki havyar
Pişirme manşonu kullanan basit kabak havyarı tarifi, herhangi bir masa için lezzetli bir meze elde etmenizi sağlayacaktır:
- Bir adet kırmızı tatlı biber kesilerek sap ve tohumlarından arındırılır.
- Yaklaşık 0,8 kg kabak ve üç büyük domates dilimler halinde kesilir.
- Benzer şekilde iki havuç ve üç soğanı kesin.
- Pişirme manşonu bir tarafa bağlanır, ardından içine bir kaşık zeytinyağı dökülür ve manşonun tamamına dağıtılır.
- Hazırlanan sebzeleri manşona yerleştirin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. yağ, tuz ve biraz öğütülmüş karabiber.
- Sebzelerin ve baharatların eşit şekilde dağılması için manşonun bağlanması ve biraz sallanması gerekiyor.
- Hazırlanan manşon derin bir kalıba yerleştirilir ve buharın çıkmasını sağlamak için birkaç delik açılır.
- Kap, 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına yerleştirilir.
- Bir saat sonra kap çıkarılır ve manşon yırtılır.
- Sebzelerin soğutulması ve kıyılması gerekir.
- Elde edilen sebze karışımı orta ateşte yarım saat kaynatılır.
- Bitmiş ürüne 30 ml %9 sirke ilave edilerek muhafaza edilir.
Çözüm
Kabak havyarı hazırlama süreci, sebzelerin hazırlanmasını, arka arkaya kızartılmasını veya haşlanmasını içerir. Çeşitli ek bileşenler (biber, havuç, domates, elma, mantar) havyarın tadının iyileştirilmesine yardımcı olur. Pişirme prosedürünü basitleştirmek için fırın veya yavaş pişirici kullanılması tavsiye edilir.
Önerilen Gönderiler
