İçerik
Sebze konservesi uzun süredir devam eden bir Rus geleneğidir. Bahçedeki sebzelerin neredeyse tamamı kavanozlara sarılarak kış için lezzetli malzemeler yaratılıyor. Salatalık turşusu, domates, çeşitli sebze salataları ve tabii ki kabak havyarı. Bütün bunlar çok lezzetli ama hazırlanması çok zaman alıyor. Ancak bazı deneyimli ev hanımları, sebze rulolarını hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanıyan tariflerin olduğunu biliyor. Örneğin, lezzetli kabak havyarı kışın bir saatten fazla sürmez, hatta bazen 30-40 dakika bile sürebilir. Bu geleneksel mezenin nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlanabileceğinden bu bölümde bahsedeceğiz.
Basit ve hızlı tarif
Bu tarif, minimum miktarda malzemeden tam anlamıyla 40 dakika içinde lezzetli kabak havyarı hazırlamanıza olanak tanır. Sıcak olarak yiyebilir, pişirdikten hemen sonra soğutabilir veya kış için kavanozlara sarabilirsiniz.
Gerekli ürün seti
Bu havyar tarifi çağrılabilir klasik. Hazırlamak için 3 kg kabak, 1 kg soğan ve aynı miktarda ihtiyacınız var. havuçlar, kelimenin tam anlamıyla 2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 1,5 yemek kaşığı. l. tuz, 1 çay kaşığı. l. limon ve 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra. Sebzeleri kızartmak için bir miktar bitkisel yağa ihtiyaç duyulacaktır. Bu ürün seti kabak havyarı hazırlamak için gerçekten minimal olarak adlandırılabilir, bu nedenle tarif en ucuz ve hazırlanması en hızlı olanıdır.
Pişirme işlemi
Havyarı "hızlı bir şekilde" hazırlamak için, çeşitli sebzeleri aynı anda kızartmak için iki tava ve havyarı pişirmek için büyük bir tencere stoklamanız gerekir. Genel olarak pişirme işlemi oldukça basit ve her ev hanımı için erişilebilir:
- Kabağın tohumlarını ve kabuğunu çıkarın. Sebzeler gençse ve kabukları henüz pürüzlü değilse ve içinde tohum yoksa, onları yıkayıp dilimler veya küpler halinde kesebilirsiniz.
- Kabağı altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Sebzelerdeki koyu, yanık lekeler gelecekteki havyarın görünümünü bozabilir.
- Havuçları ve soğanları doğrayın ve ikinci bir tavada kızartın. Kabak havyarı hazırlarken sebzelerin paralel kızartılması zaman kazandıracaktır.
- Kavrulmuş sebzeleri karıştırın ve kıyma makinesinde öğütün. Öğütme için bir blender de kullanabilirsiniz.
- Doğranmış sebzeleri geniş bir kaba alıp karışıma gerekli baharatları ve salçayı ekleyin. Havyarı 15 dakika kaynatın.
Bu basit tarif, konserve sonrası kabaktaki faydalı maddelerin bir kısmını korumanıza olanak sağlar. Atıştırmalığın tadı, hassasiyetiyle şaşırtıyor.
60 dakikada kabak havyarı
Lezzetli kış kabağı havyarı sadece 60 dakikada hazırlanabilir. Bu süre zarfında yaklaşık 5 litre aromatik ve yumuşak atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.
İçerik listesi
Bir kabak atıştırması hazırlamak için, büyük miktarlarda oldukça uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak, bu da aynı anda büyük miktarda kış malzemesi hazırlamanıza olanak tanır. Yani 6 kg kabak için 3 kg havuç ve 1,5 kg soğana ihtiyacınız olacak. Bu tarife 500 ml miktarında domates salçası da dahildir. 6 yemek kaşığı. l. tuz ve 15 yemek kaşığı. l. şeker ve 3 yemek kaşığı yağ, kabak havyarının kışın uzun süre saklanmasını sağlayan koruyuculardır. Kabaktaki nem hızla buharlaşırsa az miktarda suya ihtiyaç duyulabilir.
Havyar hazırlama aşamaları
Deneyimsiz bir aşçı bile bu tarife göre havyar hazırlayabilir çünkü burada özel bir numara yoktur:
- Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Daha hızlı hale getirmek için kabakları çubuklar halinde kesebilir, havuçları rendeleyebilir ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayabilirsiniz.
- Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Bu sırada sebzelerin yanmasını önlemek için suya ihtiyacınız olabilir. Optimum olarak belirtilen ürün hacmine 1-1,5 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
- Pişirmenin sonunda nemi boşaltmak için sebzeleri bir kevgir içine koyun. Bundan sonra bunları tavaya geri koyun ve bir blender ile püre kıvamına gelinceye kadar öğütün.
- Kalan ürünleri elde edilen homojen kütleye ekleyin ve 15-20 dakika daha kaynatın. Pişirmenin sonunda kabak havyarı temiz, hazırlanmış kavanozlara konur ve sarılır.
Tarifin avantajı sadece ortaya çıkan atıştırmalıkların mükemmel tadında değil, aynı zamanda basitliğinde ve yüksek hazırlama hızında da yatmaktadır, çünkü sebzeleri önceden kızartmaya gerek olmadığından yanmamalarını sağlayın.
Domates ve otlar ile kabak havyarı
Kabak ve domates salçasının mükemmel birleşimi birçok tarifte kullanılmaktadır. Bu özel tarifin benzersizliği, domates salçası yerine, muhtemelen sonbahar ekim mevsiminde bahçede bulacağınız taze domateslerin kullanılmasının tavsiye edilmesidir. Ayrıca bu kabak havyarının "öne çıkan özelliği", ürüne eşsiz aroması ve tadı veren yeşilliklerdir. Aşağıda bu lezzetli havyar tarifinin yapımı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Yemek pişirmek için malzemeler
Havyarın en önemli maddesi elbette kabaktır. Tarif bu sebzenin 1 kg'ı için tasarlanmıştır ancak gerekirse ürün miktarı orantılı olarak artırılabilir. Kabaklara ek olarak havyar hazırlamak için 300 gr taze havuç, aynı miktarda soğan, 700 gr domates, 2 dolmalık biber, 100 gr ot (dereotu, kereviz, maydanoz olabilir), tuz, şeker ve sarımsak ( 1-2 karanfil).
Pişirme teknolojisi
Bu tarife göre havyar hazırlamak bir saatten biraz fazla sürecektir. Elbette yiyeceğin hacmi artarsa sebzeleri temizlemek, kesmek ve kızartmak için harcanan süre de artacaktır. Genel olarak pişirme işlemi oldukça basittir ve acemi bir aşçı bile bunu yapabilir:
- Ana sebzeleri kızartmaya hazırlamak gerekir. Tohum haznesini kabaktan çıkarın ve sebzenin yüzeyindeki cildi kesin. Kabağı dilimler veya halkalar halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Soğan da soyulmalı ve yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Kabağı un içinde yuvarlayın ve her iki taraftaki sebze parçalarının altın rengi alması için kızartın. Kabağa paralel olarak başka bir tavada havuç ve soğanı kızartmaya başlayabilirsiniz. Bu pişirme işlemini hızlandıracaktır.
- Ana sebzeler kızarırken biber ve domatesleri de yapabilirsiniz. Cildi onlardan çıkarmak zorunludur, aksi takdirde hazır kabak havyarına sertlik verecektir. Kabuğun kolayca çıkarılması için sebzelerin kaynar su ile haşlanması gerekir.
- Kızarmış sebzeleri, soyulmuş domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin. Büyük bir tencerenin dibine yağı dökün ve homojen bir havyar, tuz ve şeker karışımını damak tadınıza göre yerleştirin. Sebzeleri kapalı olarak kısık ateşte 50-60 dakika pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce havyarın içine doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.
- Havyarı pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkı bir kapakla veya rulo halinde kapatın.
Bazı ev hanımları kızarttıktan sonra kabak dilimlerini kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağı giderir. Kabak havyarı hazırlanırken bu numara kullanılmaz çünkü fazla yağ, sebzelerin sıvı eklenmeden pişmesine izin verir ve bitmiş havyarın tadını daha hassas hale getirir.
90 dakikada baharatlı kabak havyarı
Baharatlı yiyecek sevenler için, kırmızı kullanımına dayanan aşağıdaki tarif kesinlikle ilgi çekici olacaktır. acı biber ve sarımsak. Bu yemek sadece soğuk kış aylarında lezzetli bir ikram olmakla kalmayacak, aynı zamanda viral hastalıkların önlenmesi için de bir ilaç olacaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şey
Tarifte daha sonra belirtilen ürün miktarının yalnızca 10 porsiyon kabak havyarı hazırlamanıza izin verdiğini hemen belirtmek isterim.Bu kışa hazırlık için yeterli olmayabilir, dolayısıyla gerekirse tüm ürünlerin miktarı orantılı olarak artırılabilir.
Baharatlı kabak havyarı 500 gr kabak, 2 orta boy havuç, 1 soğan ve tabii ki 1 pul biberden hazırlanır. Ayrıca 2 diş sarımsak, 75 ml bitkisel yağ, biraz sirke ve tuza ihtiyacınız olacak.
Pişirme adımları
Bu tarife göre lezzetli kabak havyarı hazırlamak herhangi bir zorluğa neden olmamalıdır. Pişirme işlemi basit ve basittir:
- Kabak, havuç ve soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Acı biberlerin tohumlarını çıkarın. Biber ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Malzemeleri büyük bir kaba koyun, önce içine kaynar yağ dökün;
- Kabı bir kapakla kapatarak sebzeleri kendi suyunda pişirin.
- Havyar yanmaya başlarsa birkaç yemek kaşığı su eklemeniz gerekir;
- Yaklaşık bir saat kaynattıktan sonra sebzeler yumuşayacaktır. Bu, onları doğrama zamanının geldiği anlamına gelir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları sebze karışımını bir elek ve püre ezici kullanarak istenilen kıvamda öğütmeyi başarır.
- Doğradıktan sonra sebze karışımına tuz ve istenirse diğer baharatları eklemeniz gerekir.
- Havyarı kış için sızdırmaz hale getirmek üzere kavanozlara koymadan önce, pastörize kaplara bir miktar sofra sirkesi (500 ml hacme 1 çay kaşığı) eklenmesi önerilir. Bu, ürünün kış mevsiminde daha iyi saklanmasını sağlayacaktır. İstenirse kavanozlara değil, pişirme sonunda sebze karışımına sirke (1-2 yemek kaşığı) eklenebilir.
Bu tarif kırmızı acı biberlerin kullanımına dayanmaktadır. Ancak ne yazık ki bu ürün evde her zaman taze haliyle bulunamıyor.Bu nedenle bazı durumlarda taze ürünü 1 yemek kaşığı miktarında öğütülmüş kırmızı biberle değiştirmek mantıklıdır. l.
Kabak havyarı için diğer tarifler ve görsel bir hazırlık örneği videoda bulunabilir:
Lezzetli havyar yapmanın küçük sırları
Her büyük anlaşma birçok küçük ama önemli nüanstan oluşur. Deneyimli ev hanımları bunu özellikle iyi biliyor. Sonuçta, çoğu zaman aynı tarife göre hazırlanan yemeklerin tadı önemli ölçüde farklılık gösterir. Her şeyin küçük şeylerde olduğu ortaya çıktı. Yani kabak havyarının hazırlanmasının kendi sırları vardır:
- Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için kalın tabanlı bir tava kullanmanız gerekir. Bu tür yemekler eşit şekilde ısınır ve sebzelerin pilav sırasında yanmasına izin vermez. Böyle bir tavanız yoksa dökme demir kazan veya yapışmaz kaplamalı, kenarları yüksek bir kızartma tavası kullanabilirsiniz.
- Bir blender kullanmak, kabak havyarını özellikle yumuşak ve homojen hale getirmenizi sağlar. Bir kıyma makinesi kullanarak, sebze püresini iki kez bükmeniz gerekmediği sürece böyle bir sonuca ulaşmak oldukça zordur. Karışım bir kez kıyma makinesinde öğütüldüğünde, havyar birçok küçük parçacıktan oluşacaktır, "havyar" ve bu da elbette tüketiciler arasında hayranlarını buluyor.
- Kabağı önceden tuzlayarak havyarın hazırlanmasını hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için havyarı hazırlamadan birkaç saat önce kabakların soyulması ve orta derecede tuzlanması ve sebzelerin suyunu salması için buzdolabına konulması gerekir. Bu bir saatten fazla sürmeyecek, ancak bu bileşenin pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Tuzladıktan sonra kabakları elinizle hafifçe sıkarak fazla suyunu ve tuzunu alın.
Her ev hanımı kabak havyarını hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilir.Bunu yapmak için, sadece biraz bilgi ve gerekli ürün paketini stoklamanız yeterlidir. Lezzetli havyar tarifini yalnızca kişisel tercihlerinize göre seçebilirsiniz: Bazıları düşük kalorili içeriğin avantajını görür, diğerleri baharatlı tadı görür ve bazı ev hanımları için yalnızca hazırlama kolaylığı önemlidir. Ancak genel olarak kabak havyarının her zaman lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı olduğunu söyleyebiliriz çünkü bahçede yetiştirilen doğal ürünlerden kendi ellerinizle hazırlanabilmektedir.
