İçerik
Rusların patlıcana karşı belirsiz bir tavrı var. Gerçek şu ki, bu mavi renkli sebzenin lezzetli tadını herkes anlayamıyor. Büyük olasılıkla nedeni patlıcanın hafif acısında yatmaktadır. Ancak doğru hazırlarsanız çeşitli katkı maddeleri ile harika kış atıştırmalıkları hazırlayabilirsiniz. Sadece aileniz değil, misafirleriniz de memnun kalacak. Fotoğrafta patlıcan havyarlı salata kasesi ne kadar lezzetli görünüyor!
Bugün sadece tarifler sunmayacak, aynı zamanda sebzelerin faydalarından ve pişirme kurallarından da bahsedeceğiz. Patlıcan Havyar kızartılarak hemen tüketilebilir veya kış için saklanabilir. Her şey hangi tarifi kullandığınıza bağlıdır.
Patlıcan havyarı tarifini kim icat etti
Kızarmış patlıcan havyarı az miktarda kalori içerir. Çok fazla magnezyum ve potasyum ile vücut tarafından kolayca emilen lif içerir. Bu nedenle mavi olanlara (popüler isim) büyük saygı duyulur.
Bazı nedenlerden dolayı, lezzetli kızarmış patlıcan havyarının yurt dışında icat edildiği kabul ediliyor, hatta filmde buna yurt dışı deniyor. Aslında bu gerçekten bir Rus ürünü.
1930'da ilk patlıcan havyarı piyasaya sürüldü. Ancak bir şeyler ters gitti; 200 kişi aynı anda zehirlendi.Havyar üretimi kapatıldı. Ancak bir süre sonra teknoloji geliştirildi ve lezzetli ürünlerin seri üretimine başlandı. Kavanozlar raflardan süpürüldü: ondan önce patlıcan havyarı olağanüstüydü.
Ne yazık ki bugün birçok üretici GOST'a göre değil TU'ya göre ürün üretiyor. Kızarmış patlıcan havyarının tadı farklılaştı ve her zaman müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamıyor. Ve bir kavanozun maliyeti herkes için uygun değildir.
Diyet havyarı nasıl hazırlanır
Daha önce de belirttiğimiz gibi atıştırmalıkların kalorisi düşüktür. Kızartılmış havyarın içerisine patlıcanın yanı sıra çeşitli sebze ve meyveler de eklenerek lezzeti rafine ve baharatlı hale getirilir. Tadı arttırmak için kullanabilirsiniz:
- havuç ve soğan;
- tatlı biber ve domates;
- elmalar ve kuru erik;
- çeşitli otlar ve baharatlar.
Her şey tat tercihlerine bağlıdır. Önemli olan, kızarmış patlıcan havyarındaki tüm bileşenlerin faydalı özelliklerini korumak için ısıl işlem süresini azaltmaktır.
Az miktarda yüksek kaliteli yağ eklenerek yemeğin diyet özellikleri korunacaktır. Deneyimli ev hanımları zeytinyağı kullanmanızı tavsiye ediyor, ancak eğer sizde yoksa herhangi bir rafine yağ işe yarayacaktır.
Kızarmış patlıcan havyarı - yemek tarifi
Kış için kızarmış patlıcandan havyar için birçok seçenek var. Okuyucularımıza lezzetli ve sağlıklı bir ürün için bir tarif sunuyoruz.
Peki ev hanımları hangi ürünleri stoklamalı:
- patlıcan ve sulu domates - bir kilogram;
- tatlı dolmalık biber - ½ kilogram;
- acı biber - 1 veya 2 bakla (tat tercihlerine bağlı olarak);
- soğan, havuç - her biri ½ kilogram;
- sarımsak - 1 veya 2 kafa;
- tuz – 30 gram;
- şeker – 60 gram;
- %9 sofra sirkesi – 2-3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 200 ml.
Pişirme özellikleri
Patlıcan havyarı için sebzelerin hazırlanmasına özel bir titizlikle yaklaşılmalıdır. Kışa hazırlanmak için malzemeleri hasar veya çürüme belirtisi olmadan seçiyoruz. Tüm sebzeler en küçük kum tanelerinden bile kurtulmak için birkaç su ile yıkanır.
İşlem:
- Mavi olanları uzunlamasına kesip tuzlu suya (1 bardak suya 1 yemek kaşığı tuz) batırın. Yukarıya doğru yüzmelerini önlemek için baskıyla aşağı doğru bastırıyoruz. Yarım saat sonra patlıcanları çıkarın, temiz suyla durulayın ve suyunu sıkmak için presin altına koyun. Daha sonra küçük küçük doğrayalım parçalar halinde. İyi ıslatılmış patlıcanların derisini çıkarmanıza gerek yoktur, bu bitmiş yemeğe alışılmadık bir görünüm verecektir.
- Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun; biberin çekirdeklerini, zarlarını ve kuyruğunu çıkarın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Tüm sebzeleri ayrı ayrı yerleştirin.
- Ve şimdi patlıcan havyarı için sebzelerin nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağı hakkında, böylece inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Önce soğanı az miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin.
- 5 dakika sonra her iki biber türünü de ekleyin. Sebzelerin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Tarife göre altın renginde olmaları gerekiyor.
- Sebze karışımına doğranmış domatesleri suyuyla birlikte ekleyin. Kızartma sırasında kızarmış patlıcan havyarı için gerekli olan domates suyu oluşur. Sebzeler hazır olunca ocaktan alın.
- Ayrı ayrı parçalara ayırdığınız patlıcanları küçük porsiyonlar halinde kızgın yağda iyice kızarana kadar kızartın. Yağın damlaması için kızartılmış sebzeyi oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir. Eğer fincanda meyve suyu birikmişse, kızartmadan önce suyunu boşaltın.
- Kızarmış patlıcan kürü hazırlamak için kalın tabanlı bir kap kullanın. Üzerine kızartılmış sebzeler eklenir, sarımsak, şeker ve tuz eklenir. Daha sonraki işlem kapak kapalıyken gerçekleşir.
Kızarmış sebzelerden patlıcan havyarını kısık ateşte yaklaşık bir saatin üçte biri kadar pişirin. Daha sonra sirke ekleyin. 5 dakika sonra sıcak kavanozlara koyun, sterilize edin ve kışa kapatın. Kürk mantonun altında baş aşağı serinleyin.
Kızarmış patlıcan Havyar hazır. Parçalar halinde çıkıyor. Kıvamını değiştirmek istiyorsanız sirkeyi eklemeden önce bir blender kullanın. Bütün kış (eğer buna değerse!) Bodrumda, kilerde veya buzdolabında saklanır.
Kızartılmış patlıcan havyarının çeşitleri:
Bizim tavsiyemiz
Kızartılmış patlıcan havyarı hazırlanırken dairenin tüm alanı karşı konulması zor olan muhteşem aromalarla dolacak. Ancak acıların bitmiş yemeğin tadını bozmaması için size ondan nasıl kurtulacağınızı anlatacağız. Yöntemlerden biri tarifte belirtilmiştir. İşte birkaç tane daha:
- Mavi olanları havyar için gerekli parçalara ayırıp bir kaseye koyun ve üzerini tuzlu suyla doldurun. 40 dakika sonra sebzeleri çıkarın, temiz suyla durulayın ve presin altına koyun.
- Dilimlenmiş patlıcanların üzerine kaya tuzu serpin. Zamanla üzerlerinde nem görünecektir. Geriye kalan tek şey suyu durulayıp sıkmaktır.
- Acılık kabuğunda olduğu için basitçe kesilir.
Ailenizin tarifimizi beğeneceğini umuyoruz. Kızarmış patlıcanlardan kışa başarılı hazırlıklar dileriz.
