Patlıcanları veya mavileri herkes sevmez, belki de herkes onları nasıl düzgün pişireceğini bilmediğinden. Bu sebzeler, çoğu enfes bir tada sahip olan herhangi bir yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Beslenme uzmanları, minimum miktarda kaloriye sahip oldukları için patlıcanlara uzun zamandır dikkat ediyorlardı.
En lezzetli yemeklerden biri mayonezli patlıcan havyarıdır. Bu bileşenle yaban mersini hazırlamak için birçok seçeneğin olduğu unutulmamalıdır. Çeşitli seçeneklere bakacağız ve size pişirme özelliklerini anlatacağız.
Bu önemli
Kış için mayonezli patlıcan havyarını pişirmek uzun sürmez. Ancak yemeğin hassasiyeti ve keskinliği ancak ana bileşen olan patlıcanın tüm kurallara göre hazırlanması durumunda hissedilecektir. Gerçek şu ki, sebzenin çok fazla acısı var. Kaldırılmazsa tüm iş boşa gider.
Acılık bu maddeden dolayı ortaya çıkar.
Eksiklik nasıl giderilir ve küçük mavi olanlar nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Yani havyar pişirmeyi planlıyorsanız solaninden birkaç şekilde kurtulabilirsiniz:
- Bütün sebzeleri gece boyunca buzlu suda bekletin. Sabahları suyu sıkın ve bir peçeteyle silin.
- Bu hızlı bir yoldur, acılık bir saat içinde geçecektir. Mavi olanlar uzunlamasına kesilir ve tuzlu bir solüsyona batırılır: Bir bardak suya bir kaşık tuz ekleyin.Mayonezli havyar için patlıcanları basitçe sıkarak çıkarın.
- Acının süper hızlı giderilmesi. Dilimlenmiş sebzeleri tuz serpin. Kaya veya iyotlu tuz kullanabilirsiniz. 16-20 dakika sonra mavi olanlar yıkanıp kurutulur.
- Genellikle mavi olanlar kabuğundan dolayı acıdır. Tarif soyulmuş sebzeler gerektiriyorsa, posaya dokunmadan kesmeniz yeterlidir.
Mavi olanlardan acıdan kurtulma seçenekleri:
Tarif seçenekleri
Mayonezli patlıcan havyarı, bu sebzeyi sevenler tarafından, çoğu ev hanımları tarafından icat edilen çeşitli tariflere göre hazırlanmaktadır. Mayonezli lezzetli sebze havyarı hazırlamak için birkaç ilginç tarifi dikkatinize sunuyoruz.
Birinci tarif
Atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:
- patlıcan - 6 kg;
- soğan – 2,5 kg;
- sarımsak – 3 kafa;
- mayonez - 0,5 litre;
- %9 sirke – 100 gr;
- bitkisel yağ (tercihen zeytin) – 400 ml;
- tercihe göre tuz ve öğütülmüş karabiber (kırmızı).
Pişirme metodu:
- Acılığı giderildikten sonra yıkanan meyveler parçalara ayrılarak küçük porsiyonlar halinde yağda kızartılır.
- Başka bir tavada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar soteleyin.
- Patlıcanları ortak bir kaba koyun, üzerine sarımsak, tuz ve karabiber serpin. Soğan, sirke ve mayonez de buraya gönderiliyor.
- Ortaya çıkan kütle dikkatlice karıştırılarak steril kavanozlara konulur ve kapatılır.
Soğuduktan sonra sebze havyarı kış için serin bir yerde saklanır.
İkinci tarif
Lezzetli patlıcan havyarı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 3 kg;
- soğan -1 kg;
- mayonez - 400 gr;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 500 ml;
- toz şeker - 100 g;
- tuz - 50 gr.
Nasıl pişirilir:
- Küçük mavilerin herhangi bir şekilde acıdan kurtulması gerekiyor.
- Halkalar halinde kesilmiş soğan, geniş bir tavada yağda sotelenir, ardından patlıcanlar buraya konur. 15 dakikaya kadar kavurma süresi.
- Mayonez, şeker ve baharatlar eklendikten sonra kütle bir saatin üçte biri daha pişirilir. En son sirke özü eklenir. Sebze atıştırmalığının parçalardan oluşmamasını istiyorsanız blender ile çırpabilirsiniz.
- Havyar kavanozlara konur ve sarılır.
Bitmiş atıştırmalık ters çevrilir ve bir battaniye veya kürk mantoyla kaplanır. Kavanozları soğuduktan sonra çıkarıp saklayın.
Üçüncü tarif
Havyar için minimum ürüne ihtiyacınız olacak, ancak meze kış mevsiminde depolanmak üzere tasarlanmamıştır:
- patlıcan - 1kg;
- sarımsak - 3-4 diş
- mayonez – 4 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için tuz.
Pişirme Özellikleri:
- Yıkanmış ve solaninden arındırılmış patlıcanlar fırında (200 derece sıcaklıkta) pişirilmelidir. Pişirme süresi sebzenin büyüklüğüne bağlı olarak 30 ila 40 dakika arasındadır. Daha sonra kabuğu çıkarılır ve meyvenin suyu sıkılır.
- Daha sonra küçük parçalar halinde kesilen maviler, diğer malzemelerle birleştirilir ve bir blender ile karıştırılarak homojen, hassas bir kıvam elde edilir. Baharatlı yemek sevenler damak zevkine göre sarımsak ekleyebilirler.
Çözüm
Patlıcan kürünü hiç denemediyseniz farklı tarifler kullanarak küçük porsiyonlar hazırlamayı deneyebilirsiniz.Tüm ailenin beğeneceği tarifi benimseyebilirsiniz.
Okuyucularımıza bir ricayla sesleniyoruz. Kışa mayonezli patlıcan havyarı hazırlamak için kendi tarifleriniz varsa yorumlarda bize yazın.
