İçerik
Patlıcan Havyar klasik, ev yapımı preparatların en popüler türlerinden biridir. Hazırlamak için patlıcan ve diğer malzemelere (havuç, soğan, biber, domates) ihtiyacınız olacak. Bu ürünlerin birleştirilmesiyle lezzetli ve sağlıklı havyar elde edilir.
Klasik tarif sebzeleri kızartmayı içerir. Modern mutfak aletlerinin yardımıyla havyar hazırlama süreci büyük ölçüde basitleştirilebilir. Yemek özellikle yavaş tencerede veya fırında pişirildiğinde lezzetlidir.
Pişirme prensipleri
Lezzetli ve sağlıklı preparatlar elde etmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Yemek pişirmek için çelik veya dökme demir kaplar seçilir. Kalın duvarları nedeniyle böyle bir kap, sebzelerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayacaktır. Sonuç olarak ürünlerin lezzetine olumlu etkisi olacaktır.
- Biber, havuç ve soğan yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olur. Bu bileşenler havyarın daha tatlı olmasını sağlar.
- Domatesler bitmiş ürüne ekşi bir tat verir.
- 1 kg patlıcan alırsanız havyardaki diğer sebzelerin miktarı aynı olmalıdır (1 kg).
- Kullanmadan önce sebzeler iyice yıkanmalı ve tarife göre kesilmelidir.
- Patlıcanları doğramak için blender veya kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilmez çünkü bu, tadı olumsuz yönde etkileyecektir.
- İlk olarak patlıcanların doğranması ve ağızda kalan acı tadı gidermek için üzerine tuz serpilmesi gerekir.
- Yemeğe şeker, tuz, karabiber ve otlar eklenmelidir.
- Patlıcan havyarı az miktarda kalori içerir, bu nedenle sıklıkla diyete dahil edilir.
- Patlıcan kolesterolü düşürmeye, metabolizmayı normalleştirmeye ve kalp fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur.
- Potasyum ve lif varlığı nedeniyle ürün bağırsak aktivitesini uyarır.
- Patlıcan havyarı meze olarak veya sandviçlerin bir parçası olarak servis edilir.
- Kış hazırlıkları elde etmek için önceden sterilize edilmiş kavanozlar hazırlanır.
- Limon suyu ve sirke eklemek havyarın saklama süresinin uzamasına yardımcı olacaktır.
Geleneksel tarif
Patlıcan havyarının geleneksel versiyonu aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:
- On adet orta boy patlıcan küp şeklinde kesilir. Dilimlenmiş sebzeleri bir kaba koyun, tuz ekleyin ve acı suyunun çıkması için 30 dakika bekletin.
- Belirtilen sürenin sonunda sebzeler akan su ile durulanır.
- Beş adet soğan, bir kilo domates ve beş adet dolmalık biber küp şeklinde doğranır. Beş havuç rendelenir.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra kalan sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Sebze kütlesi yarım saat kısık ateşte pişirilir. Havyar periyodik olarak karıştırılır.
- Ocaktan almadan önce yemeğin tadına tuz ve karabiber ekleyin.
- Bitmiş havyar konserve edilir veya servis edilir.
Domates suyunda klasik havyar
Patlıcan havyarının bir başka geleneksel tarifi aşağıdaki hazırlama adımlarını içerir:
- Dört litre domates suyuna şekeri (0,4 kg) ve tuzu (0,5 su bardağı) ekleyip ocağa koyun.
- Domates suyu kaynarken soğanları ve havuçları (her biri 1 kg) doğramanız gerekir.
- 2 kg dolmalık biber ve 2,5 kg patlıcan şeritler halinde kesilir.
- Hazırlanan sebzeler 30 dakika domates suyunda bekletilir.
- Hazırlama aşamasında kaba birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağını ekleyin.
- Pul biber ve bir baş sarımsak kıyma makinesinden geçirilip havyarın içine eklenir.
- Çanak 5 dakika daha pişiyor.
- Ortaya çıkan havyar kavanozlara konur veya masaya servis edilir.
Yavaş bir tencerede havyar
Yavaş bir tencerede pişirilen havyar özellikle lezzetlidir:
- Sonraki işlemler için 5 adet patlıcan hazırlanır. Genç sebzeler kullanılıyorsa kabuğun açık bırakılmasına izin verilir.
- Patlıcanlar küp şeklinde doğranır, derin bir kaba konur, tuz ilave edilir ve üzeri su ile doldurulur. Sebzelerin üzerine ağırlık konulur.
- Patlıcanların suyu çıkarken diğer sebzeleri hazırlamaya geçebilirsiniz. Çok pişiricinin kabına bitkisel yağ dökün ve "Pişirme" modunu açın.
- Çoklu pişirici kabı ısınırken iki soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra yavaş tencereye konur ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika kızartılır.
- Üç havucun soyulması ve rendelenmesi gerekir. Daha sonra soğanların bulunduğu kaba havuçlar eklenir ve 5 dakika kızartılır.
- Dolmalık biberler (4 adet) iki parçaya bölünür, çekirdekleri çıkarılır. Biberler küpler halinde kesilir ve yavaş tencereye konur.
- Beş domates kaynar suya konur ve ardından kabukları çıkarılır. Domates posası küpler halinde kesilir.
- Suyu süzüldükten sonra patlıcanlar yavaş tencereye eklenir.
- 10 dakika sonra sebze karışımına domatesleri ekleyebilirsiniz.
- Tuz ve baharatlar havyarın tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.Önceden doğranmış birkaç diş sarımsak eklediğinizden emin olun.
- Çoklu pişirici 50 dakika boyunca “Güveç” modunda açılır. Cihazın gücüne bağlı olarak hazırlık daha az zaman alabilir.
- Daha sonraki koruma için havyar için kaplar hazırlanır.
Yavaş bir tencerede hızlı havyar
Aşağıdaki tarifi kullanarak yavaş bir tencerede lezzetli havyar hazırlayabilirsiniz:
- Üç patlıcan yarım halkalar halinde kesilir.
- İki domatesi ve üç diş sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tatlı biber ve bir soğan şeritler halinde kesilmelidir.
- Çoklu pişiricinin kasesi yağla yağlanır, ardından patlıcan ve diğer malzemeler içine konur.
- Çoklu pişirici "Söndürme" moduna getirilir ve yarım saat bekletilir.
- Program tamamlandıktan sonra bitmiş sebze karışımı konserve edilebilir veya atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Fırında havyar
Fırın kullanmak havyar hazırlama sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır:
- Üç olgun patlıcanın iyice yıkanması ve bir havluyla kurutulması gerekir. Daha sonra sebzeler çatalla birkaç yerden delinerek fırın tepsisine dizilir. Üzerine biraz yağ dökebilirsiniz.
- Aynısını iki parçaya kesilmesi ve tohumlarının çıkarılması gereken dolmalık biberler (3 adet) için de yapın.
- Fırını 170 dereceye ısıtın ve içine patlıcan ve biberleri yerleştirin.
- 15 dakika sonra biberleri fırından çıkarabilirsiniz.
- Hazır patlıcanlar bir saat sonra fırından çıkarılır ve soğumaları beklenir.
- Patlıcanları soyun ve parçalara ayırın. Sebzelerin suyu çıkıyorsa dökmeniz gerekir.
- Kabuğu çıkardıktan sonra iki küçük domatesi küpler halinde kesin. Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suya yerleştirilirler.
- Bir soğanın halkalar halinde kesilmesi gerekiyor.Ayrıca üç diş sarımsak, fesleğen ve kişnişi ince ince doğramanız gerekir.
- Ortaya çıkan tüm bileşenler bir kapta karıştırılır.
- Yemeklere 2 çay kaşığı ekleyin. sirke ve 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
- Havyar demlenmesi için birkaç saat buzdolabına konur.
- Bitmiş yemek meze olarak masaya servis edilir.
Çözüm
Klasik patlıcan kürü, pişirme sırasında domates, havuç, soğan ve tatlı biberin eklenmesiyle elde edilir. Bu bileşenlerin kombinasyonu patlıcan havyarının tanıdık tadını sağlar. Bu yemek faydalı maddeler içerir, doyurucudur ve kalorisi düşüktür.
Klasik tarif pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Fırın veya mikrodalga kullanmak pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirmeye yardımcı olur. Müstahzarların tadı şeker, tuz, karabiber ve çeşitli baharatlar eklenerek ayarlanabilir.
