İçerik
Mavi olanları kim sevmez ki, patlıcanın güneyde sevgiyle çağrıldığı gibi. Onlardan kaç tane lezzetli şey hazırlanabilir! Bir tabak imambayalda buna değer. İmam öyle bayılmaz. Sorun şu ki, taze patlıcan tüketme mevsimi çok uzun değil, sadece 3-4 ay. Ve kışın bu sebzenin tadını gerçekten çıkarmak istiyorum. Tüketim süresini uzatmak için kışa hazırlık yapabilirsiniz. Ama önce patlıcanın neye iyi geldiğini ve sağlığı nasıl etkilediğini öğrenelim.
Patlıcanın faydaları
Patlıcan, bileşiminde çok sayıda vitamin içeremez. Biraz, sadece %5 civarında C vitamini, az miktarda B vitamini, retinol, biraz niasin ve E vitamini, folik asit. Patlıcanın temel faydası farklıdır - potasyumun yanı sıra lif de dahil olmak üzere birçok mikro element içerirler. Ve bu düşük kalorili içeriğe sahip, 100 g'da sadece 23 kilokalori.Bu sebze bağırsak hastalıklarına faydalıdır, kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve aterosklerozla baş etmeye yardımcı olur. Ve elbette kilo vermek isteyenler için de uygundur.
Doğru patlıcan nasıl seçilir
Patlıcanın yalnızca fayda sağlaması için doğru seçmeniz gerekir.
Bu nedenle sadece teknik olgunluk aşamasındaki genç meyvelerin hazırlanması gerekmektedir. Parlak, zengin renkleri ve açık yeşil saplarıyla onları ayırt etmek kolaydır. Meyveler sert ve orta büyüklükte olmalıdır.
İyi ve kaliteli bir sebze seçildiğinde onu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Pek çok insan kızarmış patlıcanı sever ancak bu pişirme yöntemiyle sebzenin tüm faydalı özellikleri kaybolur. Bunları korumak için sebzenin buharda pişirilmesi veya pişirilmesi gerekir. Közlenmiş patlıcanlardan havyar gibi kış hazırlıkları da yapılabilir. Fırında patlıcan havyarı, bu değerli sebzenin tüm faydalı özelliklerini kış için koruyacaktır.
Pişmiş patlıcandan havyar nasıl yapılır
Bu tarifin çeşitli varyasyonları vardır. Her birine ayrı ayrı bakalım.
Tarif 1
Tarif basittir, ancak hazırlanması çok zaman gerektirir. Genellikle tamamen bitmiş bir ürün 3,5-4 saatte elde edilebilir. Havyar için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg patlıcan;
- 1,5 kg kırmızı domates;
- 1 kg kırmızı dolmalık biber;
- 600 gr soğan;
- 700 gr havuç;
- 3 biber. Baharatlı yemekler sizin için kontrendikeyse, onlarsız da yapabilirsiniz;
- bitkisel yağ - en fazla 180 ml;
- tadına eklenen tuz.
Verim: Her biri 700 g'lık 4 kavanoz.
Fotoğraflarla pişirme adımları:
Tüm sebzeler akan suda iyice yıkanmalıdır. Patlıcanların saplarının kesilmesine gerek yoktur. Soğanları ve havuçları soyup tekrar yıkayın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp tekrar yıkıyoruz.
Bu tarife göre havyar hazırlamak için patlıcanlar pişirilir. Patlıcanlı kuru bir fırın tepsisini 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.Eşit pişirme sağlamak için mavi olanları birkaç kez çevirin.
Patlıcanlar pişerken diğer sebzelere geçelim. Soğanın küçük küpler halinde kesilmesi gerekiyor.
Havuçları rendeleyin veya ince küpler halinde kesin.
Domatesleri de tatlı biber gibi küpler halinde kesiyoruz.
Bitmiş patlıcanları fırından çıkarın ve hafifçe soğutun.
Şimdi her patlıcanı sonuna kadar biraz kesmeden uzunlamasına dört parçaya kesip dikey olarak bir kevgir içine yerleştiriyoruz.
Kalın duvarlı bir kapta soğanı bitkisel yağ ekleyerek soteleyin. Soğanın kızarmaması gerekiyor. Havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Bu genellikle 15 dakika içinde gerçekleşir.
Şimdi domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar kapaksız olarak pişirin. Sebze karışımını ara sıra karıştırın.
Sebze karışımına tatlı biber ekleyin, biber yumuşayana kadar kapağın altında çeyrek saat daha pişirin.
Sebze karışımı haşlanırken soyulmuş patlıcanları bıçak veya kıyma makinesiyle doğrayıp hazırlanan sebzelerin üzerine ekleyin. Karışım iyice karıştırılmalı ve kapağın altında bir saat kaynatılmalıdır. Pişirmenin sonunda tuz ve doğranmış biberleri ekleyin.
Cam kavanozları güzelce yıkayıp kurutup fırında kızartıyoruz. Kapakların yıkanıp kaynatılması gerekiyor.
Havyar hazır olur olmaz hemen kavanozlara konulur ve sarılır. Kavanozlar birkaç gün gazetelere ve battaniyeye sarılır.
Tarif 2
Bu tarif, havyarın içine çok az bitkisel yağ eklenmesiyle öncekinden farklıdır.Sonuç olarak, fırında patlıcandan elde edilen havyar daha az kalorili olacaktır. Bu tarifin özelliği, soğan dışındaki tüm sebzelerin önce pişirilmesi, lezzetlerini ve faydalarını korumalarıdır.
Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 6 adet orta boy patlıcan;
- 2 büyük tatlı biber;
- 10 küçük domates;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- en sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet;
- tatmak için biber ve iyotsuz tuz.
Fotoğraflarla pişirme adımları
- Patlıcan, biber ve domatesleri yıkayın. Hafifçe delin ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirerek fırına koyun. Fırın sıcaklığı yaklaşık 200 derecedir. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır. Daha iyi pişmesi için sebzelerin birkaç kez çevrilmesi gerekir. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeler pişerken soğanı soteleyin, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağın tamamını ekleyin.
- Hazırlanan sebzeleri fırından çıkarın ve hafifçe soğutun. Sebzeleri sıcakken soymak en kolay yoldur.
- Soyulmuş sebzeler ince doğranmış olmalıdır. Daha fazla hazırlık, havyarın hemen servis edilip edilmeyeceğine veya kış için saklanacağına bağlıdır.
- İlk durumda, malzemeleri karıştırmak, tuz, karabiber, ince doğranmış otlar ve sarımsak presinden geçirilen sarımsak eklemek yeterlidir. Daha sonra tarife göre havyarın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gerekir, böylece sebzeler sarımsakla iyice ıslatılır. Bu havyar özellikle beyaz veya siyah ekmekten yapılan krutonlarla lezzetlidir.
- Kışa hazırlık yapmayı planlıyorsanız, karışık sebzeleri kapak altında, kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar kaynatmalısınız. Ara sıra karıştır. Biber ve tuzu, ince doğranmış otları ekleyin, bir preste preslenmiş sarımsakla baharatlayın. 5-10 dakika daha pişirin ve hemen steril kavanozlara koyun.Kapaklar da sterilize edilmelidir. Derhal toplanın. Bir gün boyunca ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Pişmiş sebzelerden patlıcan havyarı hazır.
Çözüm
Kışa hazırlanan sebzeler menüyü çeşitlendirmenin yanı sıra faydalı maddelerle de zenginleştiriyor.
