İçerik
Geleneksel Rus mutfağı, çeşitli uzun ömürlü atıştırmalıkların hazırlanmasını içerir. Bu iklimin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Kış menüsüne faydalı bir katkı olacak bir kavanoz müstahzarı kışın açmak ne güzel.
Patlıcan havyarının sağlam bir geçmişi var. 17. yüzyıldan beri bir mutfak yemeği olarak bilinmektedir. En mevcut ürünlerden hazırlanmıştır. Çok sayıda vitamin ve faydalı elementi korur.
Tarifler: kış için lezzetli patlıcan havyarı
Çok sayıda havyar tarifi var. İçeriğine bağlı olarak baharatlı, aromatik, yumuşak ve sulu olabilir. Ve en lezzetli patlıcan havyarı elbette kendi ellerinizle hazırlanıyor.
Tarif 1
Bileşenler:
- Patlıcan – 1 kg;
- Domates – 1 kg;
- Tatlı biber – 0,5 kg;
- Tatmak için acı biber;
- Soğan – 2 adet;
- Havuç – 2 adet;
- Sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme seçeneği:
- Domatesleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Domatesler önce 30 saniye kaynar suya, ardından soğuk suya konularak soyulmalıdır. Ezilmiş kütle ayrı bir kaseye konur ve koyulaşana kadar kaynatılır - çeyrek saat.
- Patlıcanları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
- Soğan da doğranıp bitkisel yağda sotelenir.
- Havuçlar yıkanıp ince ince doğranır.
- Dolmalık ve acı biberler yıkanır, çekirdekleri çıkartılır ve ince ince doğranır. Baharatlı patlıcan havyarı almak istiyorsanız acı biber tohumlarını bırakmanız gerekir.
- Hazırlanan havuç, biber, patlıcan, domates birleştirilip çeyrek saat kaynatılır.
- Daha sonra hazırlanan sotelenmiş soğanı, tuzu ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Havyar kaynarken kavanozları hazırlayın. Herhangi bir şekilde iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Sıcak bitmiş havyar kavanozlara konur ve bir kapta kaynar su ile ısıtılır (15 dakika), daha sonra kapatılır ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.
Lezzetli sebze hazırlığı hazır. Oda sıcaklığında saklanabilir.
Videodaki başka bir tarifi izleyin:
Tarif 2
Bileşenler:
- Patlıcan – 2 kg;
- Domates – 1-1,5 kg;
- Havuç – 1 kg;
- Soğan – 1 kg;
- tatlı biber – 1 kg;
- Acı biber - tatmak
- Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
- Bitkisel yağ – 0,4 l.
Pişirme seçeneği:
- "Mavi olanlar" yıkanır, küçük küpler halinde doğranır, tuzlanır - 3 yemek kaşığı. l, suyla doldurun ve sebzelerin geri kalanı hazırlanırken bekletin.
- Yıkanıp soyulduktan sonra havuçlar küçük küpler halinde kesilir veya orta rende üzerine rendelenir.
- Soğan soyulur ve doğranır.
- Domatesler soyulur ve küp şeklinde doğranır.
- Biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır.
- Patlıcanların suyunu boşaltın ve bitkisel yağ ekleyerek hafifçe ısıtın, patlıcan havyarının pişirileceği ayrı bir kaba koyun.
- Daha sonra soğan, domates ve biberler ayrı ayrı kavrulur.
- Her şeyi patlıcanların üzerine koyun, tuzlayın, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve ürünün ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak yaklaşık 40-60 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bu arada kavanozlar hazırlanıyor. İyice yıkanır ve sterilize edilirler.
- Sıcak havyar kavanozlara konularak 15 dakika ilave sterilizasyona tabi tutulur.
- Kavanozların ağzı kapatılır ve yavaşça soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Patlıcan havyarı oda sıcaklığında saklanır.
Ayrıca patlıcan havyarı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılabilir veya parçalar halinde bırakılabilir.
Tarif 3
Bileşenler:
- Patlıcan – 1 kg;
- Tatlı ve ekşi elmalar – 3-4 adet. küçük boy;
- Soğan – 2 kafa;
- Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.;
- Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.
- Karabiber - tatmak;
- Sofra tuzu - tatmak.
Pişirme seçeneği:
- Patlıcanlar yıkanır, kurutulur, bitkisel yağla yağlanır ve folyo torba içinde 160°C sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirilmek üzere fırına yerleştirilir. Daha sonra elle tutulana kadar soğutun, soyun ve küpler halinde kesin ve bir tavada hafifçe kızartın.
- Elmaları yıkayıp orta rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayıp kızartın.
- Elmaları, patlıcanları, soğanları birleştirin, karıştırın, biber, tuz, şeker ekleyin.
Patlıcan havyarı yemeye hazır.
Yavaş bir tencere için tarif 4
Bileşenler:
- Patlıcan – 1 kg;
- Tatlı biber – 0,5 kg;
- Havuç – 0,5 kg;
- Domates – 0,5-0,8 kg;
- Soğan – 0,2 kg;
- Tuz - tatmak;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Sarımsak 2-3 diş;
- Karabiber - tatmak.
Pişirme seçeneği:
- Bütün sebzeler yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Domateslerin yarısı bir blender veya rende ile ezilir.
- Patlıcandan başlayarak sebzeleri, bitkisel yağla yağlanmış çok pişirici bir kaba katmanlar halinde yerleştirin.
- Şeker, tuz, karabiber, rendelenmiş domates ekleyin.
- Çoklu pişiricide “Pişirme” programını 60 dakikaya ayarlayın. Tüm sebzeler, ayrı ayrı kızartıldığında olduğu gibi, çok fazla yağ çekmeden birlikte pişecektir.
- Bir saat sonra sebzeler hazır. Zaten garnitür olarak servis edilebilirler.
- Ama bizim amacımız patlıcan kürü. Bu nedenle tüm sebzeler iyice harmanlanarak püre haline getirilmelidir. Ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş havyar soğutulur ve servis edilir.
- Depolama için bu tür havyar kavanozlara konur ve çeyrek saat boyunca sterilize edilir, sarılır ve bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Patlıcan havyarının kıvamı mağazadan alınan havyarla benzerdir ancak tadı çok daha iyidir. Bu tarifte “mavi” olanların yarısı kabak ile değiştirilebilir.
En lezzetli patlıcan havyarı için tarifler
Patlıcan havyarı sadece kış için hazırlanamaz. Hafif bir sebze yemeği yaz menüsünü çeşitlendirecek, meze, bağımsız bir yemek veya lezzetli bir garnitür olabilir.
Lezzetli bir patlıcan yemeğinin hızlı bir şekilde nasıl hazırlanacağına ilişkin video tarifini izleyin:
Tarif 1
Bileşenler:
- Patlıcan – 2 kg;
- Domates – 1 kg;
- Soğan - 0,5 kg;
- Sarımsak – 5 diş veya tadına göre
- Tuz - tatmak
- Bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.
Pişirme seçeneği:
- Patlıcanları yıkayıp soyun ve haşlayın (yaklaşık 20-30 dakika). Suyu süzülsün, soğuyunca elinizle sıkabilirsiniz. Patlıcanlara ısıl işlem yapmanın bir başka yolu da onları kuru bir tavaya koymaktır.Yarım saat kadar üstü kapalı olarak, düzenli olarak çevirerek pişirin. Daha sonra bir kıyma makinesinde öğütülür veya harmanlanırlar.
- Domatesler yıkanıp soyulur, ikiye bölünür ve bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilir.
- Soğan soyulur ve doğranır.
- Sarımsakları doğrayın veya ezin.
- Patlıcan, domates, soğan, sarımsak, tuz ve bitkisel yağı birleştirin. Her şey karışık.
Sebze yemeği soğuduktan sonra tüketilir.
Tarif 2
Bileşenler:
- Patlıcan – 1-1,5 kg;
- Tatlı biber – 0,5-1 kg;
- Domates – 1 kg;
- Acı biber - tatmak;
- Sarımsak – 5-6 diş;
- Tuz - tatmak;
- Karabiber - tatmak;
- Bitkisel yağ – 100-150 gr
- Maydanoz - tatmak.
Pişirme seçeneği:
- Patlıcan ve biberler yıkanır, kurutulur, bitkisel yağla ovalanır ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Sebzeler çatalla delinir ve üstüne folyo ile kapatılarak iyice sıkıştırılır. Fırın tepsisini sebzeli olarak 160°C'deki (40 dakika) fırına yerleştirin.
- Sebzeler pişince sıcakken soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır.
- Domatesler yıkanır, soyulur ve küp şeklinde doğranır.
- Soğanı soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
- Domates ve soğanlar birleştirilip 15 dakika bekletilerek soğanların domatesin asidiyle marine edilmesi sağlanır.
- Sarımsak bir preste preslenir.
- Yıkandıktan sonra yeşillikler kurutulur ve doğranır.
- Daha sonra patlıcanları, biberleri, domatesleri, soğanları, otları, sarımsakları ve bitkisel yağı birleştirin. Tatmak için biber ve tuz. Baharat için kırmızı biber eklenir.
- Buzdolabına yerleştirin.
Çözüm
Patlıcan havyarı lezzetli bir hazırlıktır. Hazırlanması zor değil, tarifler ve pişirme teknolojileri farklı. Kök, dolmalık biber, elma veya mantar ilavesiyle havyar yapabilirsiniz. Müstahzarların kaplarını temiz tutun, son ürünü sterilize edin ve ardından müstahzarlar buzdolabında yer kaplamadan oda sıcaklığında saklanacaktır.
