İnsanlar patlıcana mavi diyor. Herkes sebzenin hafif acı tadını sevmez. Ancak gerçek gurmeler patlıcandan hem kış hem de her gün için her türlü müstahzarı hazırlar. Pek çok tarif ev kadınlarına büyükannelerinden aktarıldı, ancak çoğu ev kadınlarının hayran olduğu deneylerle elde edildi.
Patlıcan havyarı için birçok tarif var. Bazıları sınırlı sayıda malzemeye sahiptir, bazıları ise çeşitli sebzeler kullanır. Atıştırmalık kış için hazırlanabilir. Ancak pek çok kişi ısıl işlem görmüş sebzeleri yemek istemiyor. Ayrıca patlıcan, çok sayıda faydalı maddenin varlığı nedeniyle diyet özelliklerine sahiptir. Çiğ patlıcan havyarı da böyle bir üründür. Raf ömrü birkaç günle sınırlı olduğundan maalesef kışa kavanoz hazırlamak mümkün olmayacaktır.
Ham havyar tarifleri
Kendinizi tek bir tarif ve fotoğrafla sınırlamak istemezsiniz çünkü herkesin zevki farklıdır. Bu nedenle farklı seçenekleri denemenizi ve en beğendiğinizi seçmenizi öneririz. İnan bana, o zaman havyarı çok sık pişireceksin. Her ne kadar önerilen tarifler çeşitlilik okyanusunda bir damla olsa da.
Seçenek 1
Lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- mavi olanlar - 4 adet;
- dolmalık biber - 2 ila 6 adet (boyutuna bağlı olarak);
- soğan – 1 büyük soğan;
- sarımsak – 2 diş;
- maydanoz yaprakları - küçük bir demet;
- yeşil soğan tüyleri - 2-3 adet;
- olgun domatesler - 3 adet;
- bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
Nasıl pişirilir:
- Öncelikle tüm sebzeler iyice yıkanır ve bir peçete üzerinde kurutulur.
- Patlıcanlar uzunlamasına kesilip tuzlu suda (1 bardak suya 1 yemek kaşığı tuz) 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra soğuk suyla durulayıp sıkın.
- Biber ve patlıcanların fırında pişirilmesi gerekir. Sebzeleri folyoya yerleştirdikten sonra çatalla birkaç yerinden delmeyi unutmayın. Yüzey yağ ile yağlanır. Sebzeleri folyo ile örtün ve kahverengileşinceye kadar pişirin.
- Pişmiş sebzeler bir torbaya konulmalı, bağlanmalı ve bir peçete ile örtülmelidir. 10 dakika sonra kabuğu kolayca çıkarabilirsiniz.
- Patlıcan ve biberler (çekirdekleri çıkarılmış) küçük küpler halinde kesilir.
- Sebzeler pişerken her iki soğan türünü, sarımsağı ve maydanoz yapraklarını da doğramanız gerekir. Domatesler küp şeklinde kesilir.
- Daha sonra tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin ve yağla tatlandırın.
Bir parça siyah ekmek, kruton veya haşlanmış patates ile çok lezzetli bir atıştırmalık.
Seçenek No.2
Bu tarif Yahudi mutfağıdır. Hazırlanan atıştırmalık sadece akşam yemeğinde servis edilemez. Çiğ patlıcan Havyar herhangi bir tatil masasını dekore edebilir. Oruç tutan veya diyet yapan kişiler de bu yemeği diyetlerine dahil edebilir.
Fotoğraflı bir tarif sunuyoruz.
Çiğ patlıcan havyarı için ihtiyacınız olan şeyler:
- patlıcan – 2 kilogram;
- büyük olgun domatesler – 600 gram;
- soğan (mutlaka beyaz) - 1 soğan;
- tatlı biber – 2 adet;
- tatmak için yeşillikler;
- deniz tuzu – 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 100 gram.
Fotoğraflı tarif:
- Sebzeler iyice yıkanır. Bütün patlıcanlar ve biberler kuru bir tavada kızartılır: Ateşin aromasını elde etmek için her taraftan biraz yanmaları gerekir. Bundan sonra pişene kadar fırında pişirin.
- Bitmiş mavi biber ve biberler soyulur. Patlıcanların kuyrukları, biberlerin ise çekirdekleri ve zarları çıkarılır.Kesmek için yalnızca bıçak kullanılabilir.
- Pişen sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
- Dilimlemeden önce domates sıcak, ardından soğuk suya batırılır: kabuğu kolayca çıkarılır.
- Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Bir domates küpler halinde kesilir, ikincisi rendelenir.
Pişen sebzeler henüz sıcakken tüm malzemeleri birleştirmeniz gerekiyor. Bitmiş çiğ patlıcan havyarına keskin bir tat veren şey budur. Bu havyar için en iyi yeşil kişniştir. - Karıştırmak için büyük dişli bir çatal kullanın. Parçaların bütünlüğüne zarar vermemek için bu dikkatlice yapılmalıdır. Aynı zamanda tadına tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
Mezemiz hazır, evinizi davet edebilirsiniz.
Seçenek #3
700 gram hazır çiğ patlıcan havyarı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri önceden stoklamanız gerekir:
- patlıcan – yaklaşık 700 gram;
- büyük tatlı dolmalık biber - 1 adet;
- kırmızı domates - 1 adet;
- soğan (beyaz) – 1 soğan;
- bitkisel yağ - yaklaşık 40 gram;
- tercih edilirse taze otlar.
Tadına göre tuz ve karabiber eklenir.
Nasıl pişirilir:
- Yıkanmış ve kurutulmuş mavi ve tatlı biberler 180 derece sıcaklıkta 25 dakika pişmek üzere fırına konulur. Parşömen kağıdına yerleştirilirler. Pişen sebzelerin üzerinde hafif yanık izleri oluşmalıdır.
Tavsiye! Sebzeleri bir saatin üçte biri kadar bağlı bir torbada bekletirseniz kabukları kolayca çıkarılabilir. - Biberlerin kabukları ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra sebzeler küçük küpler halinde kesilir.
- Domateslerin üzerine haç ile kesi yapılarak kaynar su ile haşlanır. Kabuğu çıkardıktan sonra öğütün. Çiğ havyar için yalnızca etli meyveler kullanın, aksi takdirde meze sulu olacaktır.
- Soğanı çok ince doğrayın.
- Malzemeleri bir salata kasesinde birleştirdikten sonra damak tadınıza göre yağ ve tuz ekleyin.
Bu, çiğ patlıcan havyarının hazırlanmasını tamamlar; 60 dakika sonra tadıma başlayabilirsiniz.
Patlıcan havyarının başka bir versiyonu:
Özet
Bu yemeğe çiğ patlıcan havyarı denir. Ancak, daha önce de fark ettiğiniz gibi, herhangi bir tarif, mavi ve tatlı biberlerin pişirilmesini içerir. Bu bir zorunluluk.
Sunulan tarifler farklı içerikleri göstermektedir. Ve bu doğrudur, çünkü her insanın özel zevkleri vardır.
Beğendiğiniz tarifi temel alarak, en sevdiğiniz baharatları ekleyerek onu geliştirebilirsiniz. Patlıcan havyarının yeni versiyonlarını web sitemizde yayınlayın. Bu konuda mutlu olacağız.
