İçerik
Her insan patlıcan yemeyi sevmez. Ancak boşuna bu sebze birçok vitamin ve mineral içerir. Ayrıca patlıcanın vücuttaki atık ve toksinleri uzaklaştırma özelliği de vardır. Vücuttaki kolesterol seviyesini düşürür ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi vardır. Ancak tüm bu olumlu özellikler bile çocuklukta ebeveynleri onları patlıcan yemeye zorladığında pek kimsenin ilgisini çekmedi. Acı tadı nedeniyle çok az yemek gerçekten lezzetlidir. Ama yine de kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir pişirme seçeneği var ve bu da patlıcan havyarı.
Yemeğin açıklaması
Yemek en basit ve en ucuz malzemelerden hazırlanır. Böylece herkes patlıcan havyarıyla kendini ödüllendirebilir. Genellikle 5'ten fazla bileşen içermez. Bunun için çoğu zaman patlıcan, domates, dolmalık biber ve çeşitli baharatlar kullanılır. En lezzetli tarif, patlıcanların önce kızartılması gereken tarif olarak kabul edilir. Bu hazırlama yöntemi mezeye daha da sofistike ve zengin bir tat verir.
Elbette her evde ızgara yoktur, bu nedenle çoğu insan patlıcan pişirmek için fırını kullanır.Daha sonra patlıcan havyarı hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakacağız. İlk seçenek, ev hanımları tarafından en sık kullanılan klasik olanıdır. İkinci tarif ise fırında değil, közlenmiş patlıcanla hazırlanıyor. Çoğu kişi için patlıcan havyarını hazırlamak çok daha hızlı ve daha uygundur. Ve üçüncü pişirme yöntemi tamamen sıra dışı. Bu yemekte havyara özel bir dokunuş veren ham maddeler kullanılıyor.
Klasik patlıcan ve domates havyarı
Gerekli malzemeler:
- 1 kg taze patlıcan;
- 1 kg büyük domates;
- 1 baş sarımsak;
- tatmak için mutfak tuzu ve zeytinyağı.
Patlıcan havyarı hazırlamak için orta ve küçük boydaki genç patlıcanları seçmeniz gerekir. Büyük meyveler daha sert ete ve çok sayıda tohuma sahiptir. Genç sebzeler yemeği daha lezzetli hale getirecek. Bu nedenle patlıcanların akan su altında yıkanması gerekiyor. Bundan sonra her meyvenin sapları çıkarılır.
Daha sonra kızartma tavasını hazırlayın. Üzeri streç film ile kapatılmalı ve üzerine hazırlanan patlıcanlar yerleştirilmelidir. Daha sonra tavayı önceden ısıtılmış fırına 40 dakika kadar yerleştirin. Fırın 190-200 dereceye kadar ısıtılır. Patlıcanların hazır olup olmadığını sıradan bir kürdanla kontrol edebilirsiniz. Meyveler kolayca deliniyorsa kızartma tavası çıkarılabilir. Bundan sonra sebzelerin soğuması için bir süre beklemesi gerekir. Şimdi patlıcanları soyun ve acıyla birlikte sıvının da süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
Daha sonra kalan malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Domatesler yıkanmalı ve kaynar su ile dökülmelidir. Domatesler yaklaşık 10 dakika bu durumda kalmalıdır. Bundan sonra kabuk kolayca çıkacaktır.
Şimdi hem patlıcan hem de domates doğranmalı. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanın. Ezilmiş kütle büyük bir kaba dökülür ve içine sarımsak bastırılır. Tüm bileşenler pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılır ve içine zeytinyağı dökülür. Daha sonra tadına göre atıştırmalıklara tuz eklenir ve karışım tekrar karıştırılır.
Havyarlı kabı ocağa koyun ve 15 dakika pişirin. Kabı bir kapakla kapatmaya gerek yoktur. Pişirme sırasında havyarın zaman zaman karıştırılması gerekir. Hepsi bu, domatesli patlıcan havyarı hazır. Artık size uygun bir kabın kavanozlarına dökebilirsiniz. Bundan önce bulaşıklar sterilize edilmelidir. Ancak mezeyi yuvarlamanıza gerek yok, daha sonra tüketmek üzere bırakın. Tazeyken buzdolabında yaklaşık 14 gün saklanabilir.
Bu atıştırmalık birçok şekilde kullanılabilir. Çoğu zaman garnitürlere ek olarak kullanılır veya sadece ekmeğin üzerine sürülür. Yıllar boyunca kanıtlanmış bu tarif sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacak, hoş tadı ve baharatlılığı misafirlerinizi ve akrabalarınızı memnun edecektir.
Biberli patlıcan havyarı tarifi
Patlıcan ve domates havyarı diğer lezzetli sebzelerle tamamlanabilir. Örneğin aşağıdaki tarifi kullanarak mükemmel bir atıştırmalık veya kışa hazırlık hazırlayabilirsiniz. İlginçtir ki, bu tür havyar, hazırlama yöntemine bağlı olarak tamamen farklı bir görünüme sahip olabilir. Bunun için sebzeler küçük küpler halinde kesilebilir veya bir karıştırıcıda püre haline getirilebilir.
Patlıcan havyarını domates ve biberle hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- orta boy patlıcan - 5 adet;
- kırmızı dolmalık biber – 2 adet;
- büyük olgun domatesler - 6 adet;
- büyük soğan – 2 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- toz şeker – 1 çay kaşığı;
- doğranmış dereotu ve maydanoz - 4 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş sıcak kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.;
- zevkinize göre öğütülmüş karabiber ve tuz.
Tüm yeşillikler ve sebzeler önce akan su altında yıkanmalıdır. Patlıcanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra doğranmış parçaları uygun büyüklükte bir kaseye koyun, üzerine mutfak tuzu serpin ve 20 dakika bu formda bırakın. Daha sonra patlıcanlar bir kevgir içine atılır ve bir süre bekletilerek acılığıyla birlikte suyunun da süzülmesi sağlanır.
Domatesler kaynar su ile dökülür, bir süre bekletilir ve kabukları çıkarılır. Soğanlar ince ince doğranıp yağda kızartılmalıdır. Pişirme sırasında soğanlar tuzlanır ve biraz biberlenir. Üzerine önceden doğranmış domatesleri ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Şimdi soğanları ve domatesleri ateşe verin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin.
Dilimlenmiş patlıcanlar kızartılır az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada. Patlıcanlar iyice altın renginde olmalıdır. Zaman zaman karıştırılmalıdırlar. Domates ve soğan karışımına aynı küçük küpler halinde kesilmiş biberleri ekleyin ve kabı ateşin üzerine koyun. Daha sonra toz şeker, sıcak ve tatlı öğütülmüş kırmızı biber ekleyin ve her şeyi kısık ateşte düzenli olarak karıştırarak pişirin. Şimdi karışıma kızarmış patlıcanları ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
Meze tamamen yemeye hazır. Havyar kullanılmadan önce soğutulmalıdır. Sıcak atıştırmalıkları hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.Belirtilen miktarda bileşen, yemeğin hemen tüketilmesi için daha uygundur. Koruma için içerik miktarını birkaç kez artırmanız gerekecektir.
Çiğ patlıcan havyarı tarifi
Çiğ havyar hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- 1 kilogram küçük patlıcan.
- 4 adet büyük tatlı biber.
- 4 büyük domates.
- 1 orta boy soğan.
- Birkaç diş sarımsak.
- Sebzeleri (sebze veya zeytin) yağlamak için 4 yemek kaşığı yağ.
- Tatmak için otlar (maydanoz, fesleğen veya dereotu).
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- 0,5 çay kaşığı yenibahar.
- 0,5 çay kaşığı toz şeker.
- Tatmak için tuz.
Sebzeler ve otlar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Biberleri ve patlıcanları kurutup az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Hazırlanan sebzeleri önceden ısıtılmış fırına koyun. Bunun dışında başka bir ısıl işleme gerek yoktur, diğer tüm malzemeler ham olarak kullanılır.
Piştikten sonra patlıcanları ve dolmalık biberleri streç filme veya naylon poşete koyup 10 dakika kadar bekletin. Bu, cildin sebzelerden kolayca çıkarılabilmesi için yapılır. Şimdi patlıcanların acıyla birlikte tüm sıvıyı boşaltması için basınç altına alınması gerekiyor.
Domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk suyun altına koyun. Bundan sonra cildi kolayca çıkarabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın ve soğuk suyla ıslatın. Soğan demlendikten sonra tüm sıvıyı iyice sıkın.
Artık tüm sebzeler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak kıyılıyor. Yeşiller ve diğer malzemeler de buraya eklenir.Havyar iyice karıştırılarak kavanozlara dökülür. Yemek bir saat buzdolabında bekletildikten sonra havyar yemeye hazır sayılabilir.
Çözüm
Gördüğünüz gibi patlıcan havyarı hızlı ve ucuz bir şekilde hazırlanabiliyor. Artık sevdiklerinizi bu lezzetli atıştırmalıkla her zaman memnun edebilirsiniz.
