Kış için patlıcan havyarı

Kış günlerinde bir kavanoz sebze açıp yazın tadını çıkarmak, bir doz vitamin alıp afiyetle yemek o kadar güzel ki. En sevdiğimiz konserve atıştırmalıklardan biri patlıcan Havyar. Patlıcan havyarı için pek çok tarif var: Çeşitli sebzeler ve hatta meyvelerle hazırlanır, hem çiğ hem de kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş malzemeler hazırlanırken kullanılır ve baharat ve baharat olarak kesinlikle her türlü bitki, kök ve baharat kullanılabilir.

Bugünkü yazımız patlıcan kürü nasıl hazırlanır ve kışa patlıcan kürü nasıl hazırlanır hakkında olacak. Aşağıda fotoğraflı ve ayrıntılı pişirme teknolojisine sahip en iyi tarifler bulunmaktadır. En azından bir kavanoz aromatik atıştırmalık hazırlamamak suçtur!

Kış için en basit patlıcan havyarı tarifi

Bu tarife göre hazırlanan ürünün garnitür veya ayrı bir yemek olarak değil, atıştırmalık olarak kullanılması daha iyidir. Havyar oldukça sıcak ve baharatlı çıkıyor, siyah ekmekle ve hatta bir bardak sert içecekle yemek güzel.

Patlıcan havyarı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• doğrudan üç kilogram miktarında patlıcan;
• bir buçuk kilogram olgun domates;
• iki acı biber;
• iki baş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 su bardağı toz şeker
• bir bardak sirke (%9);
• 2 su bardağı ayçiçek yağı;
• 12-15 defne yaprağı.

Kışa patlıcan havyarı nasıl hazırlanır:

1. Tüm ürünler iyice yıkanır.
2. Mavi olanlar küçük küpler halinde kesilir (patlıcanları mümkün olduğunca doğramanız gerekir).
3. Artık kesilen mavilerin tuzlanıp birkaç saat bekletilmesi gerekiyor ki acı onlardan uzaklaşsın.
4. Domateslerin soyulması gerekiyor. En iyi yol, domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırmaktır. İlk önce her domatesin üzerinde çapraz bir kesi yapılır, böylece kabuk çok kolay bir şekilde çıkarılabilir.
5. Domates, acı biber ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
6. Ezilmiş kütle, tüm baharatlarla karıştırıldığı büyük bir emaye tavaya yerleştirilir.
7. Domates karışımını tahta kaşıkla düzenli olarak karıştırarak biraz pişirin. En uygun süre 15 dakikadır.
8. Kaynayan domateslerin üzerine suyunu salmış patlıcanlar ilave edilerek kısık ateşte sürekli karıştırılarak 15-20 dakika daha pişirilir.
9. Şu anda patlıcan kavanozlarını yıkayıp sterilize edebilirsiniz. Kapaklar da steril olmalıdır.
10. Hala sıcak olan havyar, hemen kapatılan temiz kavanozlara konur.

İlk gün patlıcan havyarını ters çevrilmiş kavanozlarda saklamak ve üzerlerini sıcak battaniyelerle örtmek daha iyidir. Ertesi gün patlıcan sosu kavanozlarını bodruma götürebilir veya karanlık bir kilere koyabilirsiniz.

Patlıcan havyarı için klasik tarif

Bu tarifin ayırt edici özelliği ise içeriğinde sirke gibi koruyucuların bulunmamasıdır. Pek çok insan ekşilikten hoşlanmaz ve bazıları için sirke tamamen kontrendikedir - o zaman bu yemek tam olarak doğru.

Havyar için gerekli ürünlerin listesi oldukça kısadır:

• bir kilogram orta boy mavi olanlar;
• iki orta boy havuç;
• iki soğan;
• üç dolmalık biber;
• bir kaşık tuz;
• bir yığın rafine ayçiçek yağı.

Patlıcanlar aşağıdaki sırayla hazırlanmalıdır:

1. Mavi olanları yıkayıp soyun.
2. Patlıcanları küçük küpler halinde kesin.
3. Mavi olanları bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.
4. Tüm sebzeler de yıkanıp soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
5. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri küpler halinde kesin ve soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın.
6. Her bileşen diğerlerinden ayrı olarak kızartılmalıdır.
7. Kızarttıktan sonra tüm sebzeler geniş bir tavaya dökülür, burada karıştırılıp tuzlanır.
8. Şimdi bu havyar tarifinin ana özelliği sebze karışımının fırına konulup 20-30 dakika pişirilmesidir.
9. Sıcak havyar steril kavanozlara konur ve ayrıca sterilize edilir, ancak bundan sonra kavanozlar sarılabilir.

Erik ilavesi ile kış için patlıcan havyarı

Muhtemelen her ev hanımının aklına şu düşünce gelmiştir: “Her yıl aynı şeyi pişiriyorum ama çeşitlilik istiyorum.” Patlıcan havyarı için monoton tarifleri, meyvelerin veya meyvelerin keskin tadını ekleyerek sulandırabilirsiniz. Sebzelere sulu erikler eklenerek çok başarılı bir kombinasyon elde edilir: yemek baharatlı, ekşi ve iyi bir sos aromasıyla ortaya çıkar.

Bu tür havyarı hazırlamak zor değildir, malzemeler en yaygın olanlardır:

• 1 kilogram küçük patlıcan;
• 0,5 kilogram olgun erik;
• 0,5 kilogram domates;
• 3 adet dolmalık biber;
• iki orta boy soğan;
• birkaç diş yaz sarımsağı;
• bir yığın bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı elma (veya normal) sirke;
• bir bardak toz şeker;
• bir kaşık tuz;
• bir çay kaşığının üçte biri öğütülmüş karabiber.

Sürecin adım adım açıklamasını içeren havyar pişirme:

1. Küçük mavi olanların yıkanması ve saplarının kesilmesi gerekiyor.
2. Her patlıcanı uzunlamasına birkaç plaka halinde kesin (her katmanın kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir).
3. Patlıcanları yağlanmış tepsiye dizip fırına verin. Her tabağa biraz ayçiçek yağı serpilmeli ve tuzlanmalıdır.
4. Sebzelerin geri kalanı ikinci sayfaya serilir. Kesmenize gerek yok, iyice yıkamanız yeterli. Erikler de buraya yerleştirilir. Tüm ürünlere yağ serpilir ve tuzlanır.
5. Her iki tabaka da aynı anda fırına konur, sebzeler pişene kadar pişirilir.
6. Ürünler soğuyunca temizlenir ve eriklerin çekirdekleri çıkarılır. Tüm malzemeler bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
7. Ezilmiş karışım bir tavaya konur, baharatlarla karıştırılarak 15-20 dakika pişirilir.
8. Pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
9. Bitmiş havyar steril kavanozlara konur ve sarılır veya hava geçirmez kapaklarla kapatılır.

Fotoğraflarla elma tarifi ile patlıcan havyarı

Erik havyarı çok egzotik bir yemek gibi görünüyorsa tarifi daha geleneksel hale getireceğiz ve patlıcanlara elma ekleyeceğiz. Tatlı ve ekşi elmalar bu amaçlar için en uygun olanlardır, yemeğe ihtiyaç duyduğu ekşi tadı verecektir.

Bu patlıcan kürünü hazırlamak öncekine göre daha da kolay. Sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

• 1 kg küçük genç patlıcan;
• 2-3 orta boy elma;
• 2 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı rafine yağ;
• bir çay kaşığı sirke;
• kaşık şeker;
• çay kaşığının üçte biri öğütülmüş karabiber (daha az mümkün).

Kış atıştırmalıkları hazırlama prensibi çok basittir:

1. Tüm ürünler yıkanabilir.
2. Patlıcanlar pişirilir ama erikli tarifteki gibi değil. Burada küçük mavi olanlar bütün olmalı, sadece sap kesilmelidir.
3. Daha sonra soğutulmuş mavi olanların suyunu sıkmanız gerekir.
4. Patlıcanların ikiye kesilmesi gerekiyor. Posasını çıkarmak için bir kaşık kullanın.
5. Bu hamur bir bıçakla (gerekirse) ezilir ve hafifçe kızartıldığı bir tavaya konur.
6. Soğan soyulur ve ince küpler halinde kesilir, ayrıca yağda kızartılır.
7. Yıkanmış ve soyulmuş elmaları kaba bir rende kullanarak rendeleyin.
8. Tüm bileşenler emaye bir kaseye yerleştirilip karıştırılır ve baharatlar eklenir.
9. Havyarı en fazla 15 dakika pişirin, ardından hemen steril kavanozlara koyun.

Böyle bir tabakta patlıcanlar yanmaz, sıcaklık daha düzgün olur ve bu da sebzelerin yavaş yavaş kaynamasına olanak tanır. Önemli olan kabın alüminyum olmaması, o zaman yemeğin metalik tat ve kokuya doymamasıdır.

Patlıcan ve kabak havyarı

Herkes kabak havyarını sevmez ama bu sebze çok sağlıklıdır ve kabak yaşlılar, alerjisi olanlar ve çocuklar için önerilen bir diyet ürünüdür. Havyarın içine patlıcan eklerseniz kabakların tadını önemli ölçüde artırabilirsiniz.

Böyle bir havyar için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• 1 kg mavi olanlar;
• 1 kg orta boy kabak;
• 0,5-0,6 kg domates;
• 4-5 soğan;
• tatmak için yağ, tuz ve karabiber.

Yemeği aşağıdaki sırayla hazırlamanız gerekir:

1. Sebzeleri yıkayın.
2. Mavi kabak ve kabakları kalın dilimler halinde (1,5-2 cm) kesin.
3. Hazırlıkları orta ateşte kızartın.
4. Soğutulan ürünleri küçük küpler halinde kesin.
5. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, domatesleri soyun ve onları da doğrayın. Bu malzemeleri ayçiçek yağında ayrı ayrı kızartın.
6. Bütün sebzeler karıştırılır, biberlenir ve tuzlanır. Havyar en az beş dakika kaynatılmalıdır.
7. Havyar kavanozlara konur ve kapla birlikte sterilize edilir.

Patlıcan havyarı şüphesiz bu tariflerden en az birini kullanarak hazırlamaya değer. Havyarı ayrı bir yemek olarak yiyebilir, garnitür olarak kullanabilir, oruç sırasında veya oruç günlerinde et yerine geçebilir, beklenmedik misafirleri meze olarak ikram edebilirsiniz.

Eğer denerseniz, her ev hanımı en sevdiği patlıcan havyarı tarifini bulacaktır!

Önerilen Gönderiler

Bir kıyma makinesinden patlıcan havyarı

Kış için lezzetli patlıcan havyarı

Çiğ patlıcan havyarı: fotoğraflı tarif

Mayonezli patlıcan havyarı

Domates salçalı patlıcan havyarı: tarif

Patlıcan ve domates havyarı

Patlıcan havyarı, tıpkı mağazadaki gibi

Gürcü patlıcan havyarı

Klasik patlıcan havyarı