İçerik
Mağaza raflarındaki konserve sebze çeşitleri sürekli genişliyor. Turşu domateslerden güneşte kurutulmuş domateslere kadar hemen hemen her şeyi satın alabilirsiniz. Satışta konserve patlıcan da var ama evde pişirilirse elbette çok daha lezzetli olacak. Çok güzel patlıcan Havyar parçalar halinde. Hemen servis edebilir veya kışa hazırlayabilirsiniz.
Bu tür havyar için birçok seçenek var. Sebzelere sarımsak veya otlar ve hatta ekşi elma ekleyin. Her şey hostesin zevkine bağlı. Bu havyar farklı şekillerde hazırlanabilir. Sebzeleri kızartmak veya pişirmek, yemeğin tadını büyük ölçüde değiştirir.
Tatlı biberli patlıcan parçaları
Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan – 10 adet;
- havuç – 2 adet;
- tatlı biber, soğan, domates – her biri 4 adet;
- rafine bitkisel yağ – 12 yemek kaşığı;
- sarımsak – 2 diş;
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyeceğiz.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Mavi olanları soyun, yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin.
Patlıcanları akan su altında yıkayın ve yağda kızartmak bitkisel yağda. Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Yumuşayana kadar ayrı ayrı kızartılmaları gerekir.Soğanları ve havuçları kalın duvarlı geniş bir kaseye koyun, tatlı biberleri ekleyin, küçük kareler halinde kesin ve hep birlikte kısık ateşte 5-6 dakika pişirin. Domatesleri küp küp doğrayıp sebzelere ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin. Şimdi rendelenebilen veya presten geçirilebilen patlıcan ve sarımsağın sırası geldi. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişmeye devam edin.
Havyarı hemen yerseniz, soğutup servis etmeniz gerekir. Kış hazırlıkları için bitmiş havyar hemen sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve sarılır.
Bitmiş kavanozlar en az bir gün iyice sarılmalıdır.
Yemek servise hazırlanıyorsa yiyecek miktarı yarıya indirilebilir.
Fırında patlıcan havyarı
Bu yemeği hazırlamak için mavi olanlar pişirilir ve diğer tüm sebzeler çiğ kalır, bu da içlerindeki tüm vitaminlerin mümkün olduğunca korunmasını mümkün kılar. Bu yemeğin tek bir dezavantajı var - uzun sürmüyor.
İhtiyacınız olacak ürünler:
- bir kilogram orta boy patlıcan;
- yaklaşık 100 g ağırlığında bir domates;
- orta boy soğan;
- bir diş sarımsak ve bir demet bitki;
- tuz, öğütülmüş kırmızı veya karabiber;
- zeytin veya bitkisel yağ.
Bu tarif için patlıcanların fırında pişirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, yaban mersinli bir fırın tepsisini sıcak bir fırına (yaklaşık 200 derece sıcaklık) 40 dakika boyunca yerleştirin.
Hafifçe soğumuş sebzeleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Diğer sebzelerin tamamı pişirilmez.Küçük parçalar halinde kesilir, patlıcan, doğranmış otlar, sarımsak, tuz, gerekirse karabiber ile karıştırılır ve bitkisel yağ ile tatlandırılır.
Elmalı fırında patlıcan dilimleri
Çiğ ve pişmiş sebzelerin birleşimi bu yemeğe özel bir tat verir. Bu işleme yöntemiyle vitaminler neredeyse tamamen korunur. Az miktarda bitkisel yağ ve kalori içeriği düşük olan sebzeler, kilo vermek isteyenlerin bu kürü tüketmesine olanak sağlar.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- orta boy patlıcan – 1 kilogram;
- orta boy soğan – 2 adet;
- 2 orta boy elma, şekersiz çeşitlerden daha iyidir;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 0,5 yemek kaşığı. % 9'luk sirke kaşığı, elma sirkesi alabilirsin;
- şeker - yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
Minik mavileri bir önceki tarifteki gibi pişiriyoruz. Soyulmuş patlıcanları doğrayın ve bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın. Aynı miktarda ve bir adet soyulmuş ve ince doğranmış soğanı kızartın. İkinci soğanın tıpkı elma gibi rendelenmesi gerekiyor. Çiğ ve kızartılmış sebzeleri karıştırın, tuz, karabiber, yağ ve sirke ile tatlandırın.
Kış için kızarmış patlıcan parçaları
Bu havyar sıcak olarak servis edilir. Sebzelerin ısıl işlemi onları kışa hazırlamanıza olanak sağlar. Rengarenk sebze parçaları bu yemeği masa dekorasyonu haline getiriyor.
Havyar ürünleri:
- 2 küçük patlıcan, yaklaşık 400 gr;
- sırasıyla her biri 400 gr tatlı biber ve soğan;
- bir orta boy havuç;
- sarımsak - 2 diş;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- rafine bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 2 defne yaprağı ve bir demet yeşillik, sevdiğinizi seçin;
- tatmak için biber ve tuz.
Soğanı ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tuz serpilip yarım saat bekletilmesi gereken tatlı biberleri ve patlıcanları da kesiyoruz.
Soğanları ve havuçları yarıya kadar bitkisel yağda kızartın, tatlı biber, patlıcan ve salçayı ekleyin. Sebzeleri 15-20 dakika daha pişirin. Sebzelere defne yaprağı, doğranmış otlar, karabiber, tuz ve preslenmiş sarımsak ekleyin ve havyarı hemen yiyecekseniz 5 dakika, kışa saklamak için 20 dakika pişirin. Havyarın çok koyulaşmasını önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz.
Havyar hazırlandıktan hemen sonra masaya servis edilir ve kış için hemen kavanozlara konularak sarılır. Bankalar bir gün boyunca sarılmalıdır.
Baharatlı yemekleri sevenler için oryantal mutfağın bir tarifini sunabiliriz. Bu tür havyar Özbekistan'da her evde ve bol miktarda hazırlanmaktadır. Özellikle sağlıklı sebzeler sıcak güney güneşinde bolca olgunlaşır. Bu yemekte bu kadar çok biber, soğan ve domates bulunmasının nedeni budur.
Oryantal tarzda patlıcan havyarı
Ürünler ve oranlar.
600 gr patlıcan için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg domates ve tatlı biber;
- şekersiz soğan – 450 gr;
- 1 acı biber, daha fazlası da mümkündür;
- 3 büyük diş sarımsak, daha fazlasını alabilirsiniz;
- beğeninize göre bir demet ince doğranmış yeşillik;
- 110 ml rafine yağsız yağ.
Sebzeleri güzelce yıkayıp soyarak yemeğin hazırlanmasına başlıyoruz. Orijinal tarifte patlıcanların kabuğunun bir kısmı kalacak şekilde dikey şeritler halinde soyulması gerekiyor. Çok miktarda havyar hazırlanırsa Özbek ev hanımları onları hiç temizlemez. Ancak hassas kıvamlı bir yemek için kabuğunu tamamen çıkarmak yine de daha iyidir.
Soğanı yarım halkalara ve diğer tüm sebzeleri küpler halinde kesin. Sadece sarımsak ve acı biberin daha küçük kesilmesi gerekir.
Bu yemek genellikle pilavın hazırlandığı aynı kalın duvarlı kazanda hazırlanır. Özbekistan'da bunu sokakta ve kazıkta yapıyorlar. Çoğu Rus'un bu tür egzotik şeylere erişimi yok, bu yüzden sıradan bir gaz ocağıyla yetineceğiz.
Kazanı ateşe koyun, yağın tamamını ısıtın ve soğanları atın. Soğan altın rengine dönene kadar kızartın. Şimdi sıra soğana eklediğimiz tatlı biberde. Her şeyi birkaç kez karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartmanız gerekir. Patlıcanları sebzeli bir kazana koyun.
5 dakika sonra domatesleri ekleyin, iyice tuzlayın ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Pişirmenin en sonunda havyarı sarımsak, acı biber ve otlarla baharatlayın.
Hazır olduktan hemen sonra, yani başladıktan yaklaşık bir saat sonra havyarı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Rulo yapın ve 24 saat boyunca sıcak bir şekilde sarın. Bu parlak ve baharatlı yemek, Doğu'nun tüm lezzetlerini özümsemiştir. Günlük ve tatil masaları için egzotik bir dekorasyon olacak.
Çözüm
Çeşitli konserve sebzeler, ev hanımlarının yalnızca menüyü çeşitlendirmekle kalmayıp aynı zamanda ciddi şekilde tasarruf etmelerine de yardımcı olacaktır. Herkesin sevdiği sebzelerden, ailede benimsenen beslenme standartlarına uygun olarak hazırlanmaktadır. Mağazadan satın alınan ürünler onlarla rekabet edemez. Kendi ellerinizle ve sevgiyle hazırlananlar şüphesiz daha lezzetli olacak ve ailenizin ve arkadaşlarınızın sağlığına fayda sağlayacaktır.
