İçerik
Her ev hanımının favorisi vardır leço tarifi. Bu preparat sıradan yaz-sonbahar sebzelerinden hazırlanır. Ancak daha ilginç içerikler de mevcut olabilir. Örneğin birçok kişi bu salatayı kabak veya baklagillerle hazırlamayı sever. Bu yazıda kışa fasulyeli lecho hazırlamak için farklı seçeneklere bakacağız. Bu preparat pancar çorbası için pansuman olarak bile kullanılabilir. Bu, tek başına veya çeşitli garnitürlerle birlikte yenebilen evrensel bir yemektir.
Fasulye ile kışa lecho hazırlamanın klasik versiyonu
Elbette yapmanız gereken ilk şey yemeğin tüm bileşenlerini hazırlamaktır:
- olgun domatesler – 3,5 kilogram;
- kuru (tercihen beyaz) fasulye – 2,5 su bardağı;
- tatlı dolmalık biber (her renkteki meyveleri alabilirsiniz) – 2 kilogram;
- şeker - 1 bardak;
- bitkisel yağ – 250 mi;
- kırmızı acı biber - tatmak (1 adet veya daha az);
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Ne kadar lecho yuvarlamak istediğinize bağlı olarak bileşen sayısını değiştirebilirsiniz.
Fasulyelerin iyice yumuşaması gerekiyor. Bunu yapmak için bütün gece suya konur. Sabah fasulyelerin boyutlarının büyük ölçüde arttığını fark edeceksiniz. Şimdi onu temiz suyla iyice durulamanız gerekiyor.Daha sonra fasulyeler suyla dolu bir tencereye konulur ve kısık ateşte tutulur. Orada 30 dakika boyunca kapaksız pişmelidir. Fasulyenin farklı çeşitleri olduğundan, kaynamaya başlamadıklarından emin olmanız gerekir.
Şimdi fasulyeleri tamamen soğumaya bırakın ve bu arada kalan bileşenleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberler soğuk su altında yıkanmalı, kuyruk ve çekirdekleri kesilip, çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bundan sonra biber tekrar suyla yıkanır ve uygun bir şekilde kesilir. Bunlar çeşitli genişliklerde dilimler, küpler veya yarım halkalar olabilir. Önemli olan biberin çok küçük olmamasıdır. Domatesleri hazırlamanın zamanı geldi. Öncelikle iyice yıkanması ve saplarının çıkarılması gerekir. Daha sonra meyveler pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezilmelidir. Bunu yapmak için size uygun herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz.
Daha sonra domates püresi temiz (tercihen emaye) bir tavaya dökülür ve kısık ateşte tutulur. Kütle kaynatılmalı, ardından tuz ve toz şeker ilave edilmelidir. Bundan sonra karışım 20 dakika daha kaynatılır. Bu süre geçtikten sonra doğranmış biberleri domates püresine ekleyin ve karışımı ara sıra karıştırarak tekrar 15 dakika pişirin.
Şimdi ana malzemeye geçme zamanı. Haşlanmış fasulyeleri tavaya ekleyebilirsiniz. Bundan hemen sonra kabın içine bitkisel yağ dökülür. Lecho 10 dakika kaynatıldıktan sonra karışıma sirke ilave edilir ve ısı hemen kapatılır. Lecho hazırlanan kaplara dökülür ve kapaklarla ters çevrilir. Ayrıca kavanozların sıcak bir şeye sarılması ve salata tamamen soğuyana kadar bırakılması gerekir.Lecho'yu bir mahzende veya başka bir serin odada saklayın.
Fasulye ve patlıcanlı lecho tarifi
Kış için fasulyeli lecho'nun bu versiyonu en tatmin edici olarak kabul ediliyor. Et yemeklerinde bağımsız bir garnitür olarak kullanılabilir. Patlıcanlar leçoyu daha da keskin ve lezzetli hale getirir. Aşağıda fotoğraflarla ayrıntılı bir tarif ele alacağız.
Böyle harika bir yemek hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- olgun patlıcan – 2 kilogram;
- fasulye (kuru) – yaklaşık 3 bardak;
- domates (tercihen etli ve sulu) – yaklaşık 2 kilogram;
- dolmalık biber (çok renkli olabilir) – 0,5 kilogram;
- soğan – 0,5 kilogram;
- orta boy havuç - 4 adet;
- sarımsak - yaklaşık 0,2 kilogram;
- acı kırmızı biber (küçük) – 2 adet. veya daha az;
- sofra sirkesi% 9 - 0,5 su bardağı;
- bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş) – yaklaşık 350 ml;
- toz şeker - cam;
- tuz – 4 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
Fasulyeler önceki tarifte olduğu gibi ıslatılır ve pişirilir. Domatesler ayrıca bir mutfak karıştırıcısı kullanılarak öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Patlıcanları yıkayıp saplarını çıkarın. Daha sonra herhangi bir şekilde kesilirler. Önemli olan küplerin veya dilimlerin genişliğinin 1 cm'den fazla olmamasıdır. Şimdi üzerlerine tuz serpilmeleri ve tuzun etkisini göstermesi için 30 dakika bekletilmeleri gerekiyor.
30 dakika geçtikten sonra patlıcanları tekrar durulayın ve peçete veya havluyla kurulayın. Şimdi sarımsakla başlayalım. Soyulmalı ve rendelenmelidir. Bazı ev hanımları sarımsakları preste sıkarlar. Daha sonra acı biber ezilir. Biberler de tohumlardan ve saplardan soyulur ve ardından sebze şeritler halinde kesilir.Soğan orta yarım halkalar halinde kesilir.
Yemek pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Öncelikle ateşe domates kütlesi, acı biber, ayçiçek yağı, sarımsak, toz şeker ve tuz karışımını koyun. Bütün bunlar 3 dakika kaynatılmalı, ardından kalan sebzelerin tamamı salataya eklenmelidir. Bu formda iş parçası kısık ateşte en az 25 dakika pişirilir. Şimdi fasulyeleri ekleme zamanı. Bununla birlikte salata 5 dakika daha pişirilmelidir. Daha sonra karışıma sofra sirkesi ekleyin ve ocağı kapatın.
Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara salata doldurulup sarılır. Daha sonra kaplar tamamen soğuyana kadar baş aşağı durmalıdır. Ayrıca sıcak bir battaniyeyle örtülüyorlar.
Çözüm
Kış için lezzetli lecho fasulyesi salatası için 2 tarif gördük. Aynı prensibi kullanarak yeşil fasulye salatası da hazırlayabilirsiniz. Bu tür hazırlıklar çok tatmin edici ve gerçekten lezzetli çıkıyor. Bu yüzden sevdiklerinizi bu kış salatalarıyla memnun etmeyi unutmayın.
