Lecho salatası tarifi bize yurt dışından geldi. Yine de olağanüstü bir popülerlik kazandı. Hemen hemen her ev hanımının konserve rafında bu aromatik ve lezzetli salatadan birkaç kavanoz olması gerekir. İş parçasının bileşiminin kendi tercihlerinize göre değiştirilebilmesi dikkat çekicidir. Lecho'daki tek değişmez içerik domates ve dolmalık biberdir. Salataya ana malzemelerin yanı sıra havuç, patlıcan, salatalık ve kabak da ekleyebilirsiniz. Klasik Macar versiyonunda et veya sosis de bulunur. Ülkemizde lecho genellikle sadece sebzelerden hazırlanır ve Macarlara göre daha kalındır. Bu yazımızda kışa salatalık lecho tariflerinin nasıl hazırlanacağını göreceğiz.
Kış için salatalık lecho'nun ilk versiyonu
Bu baharatlı ve lezzetli salata için ihtiyacımız olacak:
- genç küçük salatalıklar – bir kilogram;
- dolmalık biber – beş adet (büyük);
- etli olgun domatesler - yarım kilogram;
- acı biber - tek parça;
- sarımsak - 5 ila 8 diş;
- soğan – iki adet (büyük);
- havuç – 1 adet;
- karanfil;
- ayçiçek yağı;
- Dereotu tohumu;
- yenibahar;
- Kişniş tohumu;
- Defne yaprağı;
- tatmak için tuz.
Derin bir kızartma tavasını kısık ateşte koyun, rafine ayçiçek yağını dökün ve doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın.Sebzeler iyice yumuşamalı ancak kahverengi olmamalıdır.
Domatesler akan su altında yıkanır. Daha sonra sapları çıkarılır ve istenirse derisi çıkarılabilir. Dolmalık biberi de yıkayıp kesiyoruz, saplarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bundan sonra domatesleri ve biberleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Ortaya çıkan kütle biraz tuzlanmalı, tatmak için hazırlanmış baharatlar eklenmeli ve kısık ateşte tutulmalıdır. Karışımı kaynatın, ardından önceden soyulmuş ve halkalar halinde kesilmiş salatalıkları atın. Lecho en az üç dakika kaynatılır ve ardından kızartılmış havuç ve soğan eklenir.
Daha sonra lecho için kavanozlar hazırlamaya başlıyoruz. İyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Daha sonra her kabın dibine soyulmuş sarımsak konur ve ardından leçonun kendisi dökülür. Kavanozların kapaklarını kapatın ve kapları suyla dolu büyük bir tencereye koyun. Kısık ateşte tutuyoruz, su kaynayana kadar bekleyip tam 20 dakikaya ayarlıyoruz. Bu sürenin sonunda lecho kavanozlarını yuvarlamak mümkün olacak.
Her kabı ters çevirin. Daha sonra kavanozların bir battaniyeye veya battaniyeye sarılması gerekir. Hazırladığımız malzemeleri tamamen soğumaları için bir gün kadar bekletiyoruz. Daha sonra boşluklar serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Taze domates yerine salça çok işe yarar. Pişirmeye başlamadan önce sıvı ekşi kremaya benzer bir kütle oluşturacak şekilde suyla seyreltilmelidir. Macunun bileşimine bakmak önemlidir. Koruyucu madde içermemelidir. Macunun kendisi mükemmel koruyucu özelliklere sahiptir.
Domatesli salatalık lecho
İkinci seçenek için kış için tedavi hazırlamamız gerekiyor:
- küçük salatalıklar - 2,5 kilograma kadar;
- olgun etli domatesler - 1,5 kilograma kadar;
- sarımsak - 5 ila 10 diş arası;
- tatlı dolmalık biber - yarım kilogram;
- sofra sirkesi% 9 - bir kaşık;
- rafine ayçiçek yağı - 50 ml;
- tatmak için kırmızı acı biber;
- toz şeker - yaklaşık 100 gram;
- dereotu ve kişniş tohumları;
- tuz – 2 (tepeleme) yemek kaşığı.
Domatesleri ve biberleri ilk tarifteki gibi soyup doğrayın. Daha sonra sebzeler bir kıyma makinesi veya başka bir mutfak ekipmanı kullanılarak kıyılır. Şimdi bu sıvı kütle sobanın üzerine konuluyor ve kaynatılıyor. Daha sonra tüm baharatları karışıma ekleyebilirsiniz. Daha sonra tabağa soyulmuş ve doğranmış salatalıklar eklenir. Salata 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra içine ayçiçek yağı ve sofra sirkesi dökülür. Çanak tekrar kaynayınca ateşi kapatın.
Soyulmuş ve doğranmış soğanları ve sarımsakları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Onlardan hemen sonra sebze kütlesi kavanozlara dökülür. Artık her kavanoz sterilize edilmiş kapaklarla sarılır ve baş aşağı soğumaya bırakılır. Salata tamamen soğuduktan sonra iş parçasını serin bir yere taşımanız gerekir.
Çözüm
Ne kadar yetenekli ev hanımları salatalıktan yemek yapmıyor. Ancak çok az kişi bu sebzeden lecho yapmayı biliyor. Herkes bu salatanın ağırlıklı olarak domates ve biberle hazırlandığı, ancak kesinlikle salatalıkla hazırlanmadığı gerçeğine alışkındır. İlk bakışta biraz tuhaf görünse de aslında çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Artık birçok ev hanımı salatalıklı leço hazırlıyor. Salatalık tadının tabakta pratikte hissedilmediğini iddia ediyorlar. Gerçek şu ki salatalıkların belirgin bir tadı yoktur ve diğer bileşenlerin aromasını ve tadını kolayca emebilir.Önerilen herhangi bir salatalık lecho tarifini seçip pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bundan sonra bu hazırlığın kesinlikle kışlık ihtiyaçlarınızı karşılayacağından eminiz.
Son olarak kışa salatalıktan leçoyu başka nasıl hazırlayabileceğinize dair bir videoyu dikkatinize sunmak istiyoruz.
