İçerik
Burada ve tüm Avrupa ülkelerinde popüler olan Lecho, aslında ulusal bir Macar yemeğidir. Kıtaya yayıldıkça birçok değişikliğe uğradı. Anavatanı Macaristan'da lecho, pastırma, domates, tatlı biber ve soğandan yapılan sıcak bir yemektir. Almanlar buna her zaman tütsülenmiş sosis veya sosis ekler. Bulgaristan'da bu sadece domates ve biber içeren bir büküm. Lecho'nun Macar versiyonunda çoğunlukla sarımsak, havuç ve acı biber içeren kışlık sebze hazırlığımız var.
Sirkeli ve sirkesiz, kırmızı veya sirkeli bükümler hazırlıyoruz. yeşil domates, zorunlu pastörizasyonla veya sıcak sebzelerin steril kavanozlara yerleştirilmesiyle. Bu kadar çeşitli tariflerin hepsinin ortak bir yanı var - kış için dolmalık biber leçosu çok lezzetli çıkıyor ve uzun yıllardır en sevdiğimiz atıştırmalıklardan biri.
bulgarca lecho
Bulgaristan'da leçoyu çok seviyorlar ama nedense basitleştirilmiş bir tarife göre hazırlıyorlar.
Gerekli Ürünler
Bu büküm sirke olmadan hazırlanır. 6 adet 0,5 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı domatesler – 3 kg;
- dolmalık biber – 2 kg;
- şeker - 1 bardak;
- tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı.
Leçonun hazırlanışı
Domatesleri kaynar suya koyun, ardından soğuk suda soğutun. Cildi çıkarın ve ikiye bölün.
Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini soyun, sapını çıkarın ve akan su altında durulayın.
Biberleri ve domatesleri 0,5 cm kalınlığında veya biraz daha kalın yarım halkalar halinde kesin.
Şeker ve tuzla karıştırın, domateslerin biraz suyunu salması için 5-10 dakika bekletin.
Sebzeleri kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Doğranmış sebzeleri içeren bir kabı kısık ateşte koyun, domatesler suyunu bırakıp kaynatıncaya kadar karıştırın.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve Bulgar leçosunu kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Sıcak atıştırmalıkları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirip eski bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekletin.
Size Bulgar versiyonuna çok benzer bir şekilde hazırlanmış basit bir leço video tarifi sunuyoruz:
Sadece domateslerin kesilmesine gerek olmaması, kıyma makinesinde döndürülmesi ve içindekiler listesinin bitkisel yağ, biraz sirke ve karabiber içermesi bakımından farklılık gösterir.
Çok tembel ev hanımlarının tedavisi
Dolmalık biber lecho'nun en basit tarifini zaten bildiğinizi düşünebilirsiniz.Kışa burgu hazırlama konusunda ilk deneme olarak kızınıza emanet edebileceğiniz hızlı bir pişirme yöntemi önererek bunun böyle olmadığını göstereceğiz.
Gerekli Ürünler
Bu tarif için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber – 2 kg;
- salça veya sos – 1 yarım litrelik kavanoz;
- kaynamış su – 0,5 l;
- şeker, karabiber, tuz - isteğe bağlı.
Leçonun hazırlanışı
Biberleri tohumlardan ve saplardan arındırın, şeritler halinde veya küçük parçalar halinde kesin.
Lecho biberini bir dakika kadar haşlayın, ardından hızla soğutun.
Lecho sirke olmadan hazırlandığı için mağazadan satın alınan veya ev yapımı herhangi bir salçayı kullanabilirsiniz. Sosu seçerken dikkatli olmanız gerekir. Kış için hazırlananları kendiniz alabilirsiniz, ancak mağazadan satın alınanlar yalnızca uzun süre saklanabilir, bu genellikle plastik ambalajda değil, cam kavanozda satılır.
Domates salçasını doğrudan suyla karıştırın, dolmalık biberi ekleyin ve leçoyu kaynadığı andan itibaren 10 dakika pişirin.
İstenirse öğütülmüş karabiber veya karabiber, tuz, şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. Bu süre zarfında tadını ayarlamak için zamanınız olması gerekir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında ocaktan ayrılmanızı önermiyoruz.
Lecho'yu steril kavanozlara yerleştirin ve önceden kaynatılmış kapakları vidalayın. İş parçalarını ters çevirin, havlulara veya sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bir kenara koyun. Depolamak üzere bir kenara koyun.
Zaporozhye tarzında Lecho
Biberden domatesli leço yapmak için kullanılan bu tarife en kolay denemez. Aslında, görünüşte kapsamlı ürün listesine rağmen, bunda karmaşık bir şey yok. Ancak Zaporozhye tarzı lecho sadece aromatik ve lezzetli değil, aynı zamanda sunulan fotoğraflardan da görülebileceği gibi çekici bir görünüme de sahip.
Gerekli Ürünler
Bu tarife göre lecho hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber – 5 kg;
- havuç – 0,5 kg;
- sarımsak – 2 kafa;
- maydanoz – 3 gr;
- dereotu yeşillikleri – 3 g;
- acı biber – 1 adet;
- bitkisel yağ – 150 gr;
- olgun domatesler – 5 kg;
- şeker - 1 bardak;
- sirke – 75 ml;
- tuz – 100 gr.
Leçonun hazırlanışı
Havuçları yıkayın, soyun, kıyma makinesinde kolayca çevrilebilmeleri için parçalara ayırın.
Domateslerin saplarındaki beyaz lekeleri yıkayın, gerekirse çıkarın, kesin, havuçla birleştirin ve kıyma makinesinden geçirin.
Maydanozu ve dereotunu iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ardından bir presten geçirerek doğrayın veya bir bıçakla doğrayın.
Kalın dipli bir tencerede veya pişirme kabında kış hazırlığı için öğütülmüş sebzeleri ve otları birleştirin, karıştırın ve pişirmeye başlayın.
Lecho kaynayınca ateşi kısın ve 15 dakika pişirin.
Acı ve dolmalık biberleri iyice yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Akan su altında durulayın.
Acı biberi ince ince doğrayın ve bu tarif için tatlı leçoyu istediğiniz gibi kesip kaynayan karışıma koyun.
Şekeri, tuzu ekleyip karıştırın.
Kaynattıktan 30 dakika sonra sirkeyi dökün.
Dolmalık biber leçosu 15 dakika daha kaynatıldığında hazır olacaktır.
Hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın.
Sirkesiz Lecho
Bu salatalık içeren oldukça orijinal bir tarif. Lecho, soğanla pişirilerek kolayca değiştirilebilir - tadı farklı olacaktır. Ancak ne kadar ve ne zaman ekleyeceğinize karar vermek size kalmıştır. Önceden kızartılmış veya sotelenmiş soğanlar tatlılık katacak ve pişirme işlemi sırasında çiğ olarak eklenmesi keskinlik katacaktır.
Gerekli Ürünler
Leço hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- domates – 2 kg;
- salatalık – 2 kg;
- dolmalık biber – 2 kg;
- sarımsak – 1 kafa;
- şeker - 1 bardak;
- tuz – 1 yemek kaşığı dolusu.
Tüm sebzelerin taze, hasarsız ve kaliteli olması gerekir.
Pişirme metodu
Tüm sebzeleri iyice yıkayın.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, musluğun altında soğutun, üstünü kesin ve kabuğunu çıkarın. Gerekirse sapın yanındaki beyaz alanları kesin.
Domatesleri rastgele kesin, bir tencereye koyun ve tuz ekleyin - biraz meyve suyu salmasına izin verin.
Ocağı açın ve leçoyu sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve parçalara ayırın. İstenirse küçük meyveleri dört parçaya bölebilirsiniz.
Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Büyük meyveleri soyun, 0,5 cm kalınlığında veya biraz daha fazla daireler halinde kesin. Genç salatalıkların soyulmasına gerek yoktur.
Domatesli tavaya biber ve salatalık ekleyin.
Lecho kaynayınca şekeri ve doğranmış sarımsağı ekleyin (bu tarif için onu ince dilimler halinde bile kesebilirsiniz).
Ara sıra karıştırarak 30 dakika kaynatın. Gerekirse tuz ve şekeri tadın ve ekleyin.
Leçoyu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.
Çok zararlı tedavi
Tarife neden bu ismi verdik? Lecho ısıl işlem görmüş bal içerir. Balın 40-45 derecenin üzerinde ısıtılmasının zararlı olup olmadığı konusunda hem doktorlar hem de geleneksel şifacılar farklı görüşlere sahiptir. Bu konuyu burada detaylı olarak ele almayacağız.
Balın genellikle şekerleme ürünlerine dahil edildiğini ve ayrıca Doğu'da, örneğin Çin'de et yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanıldığını unutmayın. Önerilen tarife göre lecho hazırlamak isteyip istemediğinize kendiniz karar verin. Çok lezzetli çıkıyor ama aynı bal sayesinde oldukça pahalı.
Gerekli Ürünler
Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber – 2 kg;
- sirke - 1 bardak;
- Rafine ayçiçek yağı – 1 su bardağı;
- bal – 1 bardak.
Pişirme metodu
Biberleri saplarından ve tohumlarından soyun, iyice durulayın.
Çok büyük olmayan parçalara bölüp steril kavanozlara koyun.
Bal, sirke ve bitkisel yağı birleştirin. Bir mikser kullanarak bile homojenlik elde edemeseniz de iyice karıştırın.
Sosu sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun ve kaynatın.
Tavayı ocaktan almadan pansumanı biberli kavanozlara dökün, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
Hala gazınız kalmış olabilir, ancak büyük olasılıkla yeterli olmayacaktır. Lecho'nun ilk seferde doğru çıkması için kavanozlara biber parçalarını birbirine çok sıkı bir şekilde yerleştirin ancak kırmayın.
Bal-sirke-yağ karışımı ucuz bir zevk değil, tarif biber parçalarının serbestçe yüzmesi için tasarlanmamıştır.
Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
Çözüm
Umarım tariflerimiz, beğendiğinizi seçip lecho hazırlayabileceğiniz kadar çeşitlidir. Afiyet olsun!
