Kışın taze sebze bulmak oldukça zordur. Ve var olanların genellikle tadı yoktur ve oldukça pahalıdır. Bu nedenle yaz mevsiminin sonunda ev hanımları kışa hazırlanmaya başlar. Çoğu zaman bunlar salamura ve salamura sebzelerin yanı sıra çeşitli salatalardır. Çoğu ev hanımı kışa leço hazırlar. Bu salata ağırlıklı olarak domates ve biberden oluşuyor. Ayrıca soğan, sarımsak ve havuç da ekleyebilirsiniz. Bu görünüşte seyrek bileşim, ürüne harika bir ekşi-baharatlı tat verir.
Ancak her yıl lecho hazırlamak için giderek daha fazla yeni seçenek ortaya çıkıyor. Örneğin birçok kişi bu salatayı elma veya kabak ilavesiyle övüyor. Ama en olumlu eleştirileri o aldı leço tarifi kış için patlıcanlardan. Bunu hazırlama seçeneğine bakalım ve ayrıca sürecin bazı inceliklerini de öğrenelim.
Önemli özellikler
Patlıcan leçosu pişirmek, domates ve biber kullanan klasik tariften pek farklı değil. Tek şey, bu versiyonun daha geniş çeşitlilikte katkı maddeleri içermesidir. Buraya çeşitli otlar ve baharatlar atabilirsiniz. Örneğin birçok kişi salataya dereotu, defne yaprağı, sarımsak ve karabiber katıyor.
Bu tür aromatik katkı maddelerine ek olarak, preparatta sofra sirkesinin de bulunması gerekir. Tedavinin uzun süre korunmasından sorumlu olan kişidir.Ayrıca sirke, yemeğe yalnızca leçonun tadını artıran özel bir ekşilik verir. Lecho için sebze seçerken çok sorumlu olmak önemlidir. Olgun ve taze olmalılar. Eski büyük patlıcanları salata olarak kullanamazsınız.
Eski patlıcanlar sadece sert değil aynı zamanda biraz tehlikelidir. Yaşlandıkça meyvelerde zehir olan solanin birikir. Patlıcana acı tadını veren de bu maddedir. Ayrıca solanin miktarı meyvelerin görünümüne göre belirlenebilir. Kesilen bölgede kağıt hamuru hızla renk değiştiriyorsa bu, solanin konsantrasyonunun oldukça yüksek olduğu anlamına gelir.
Bu nedenle genç meyvelerin kullanılması daha iyidir. Ancak eski patlıcanlar da yemek pişirmede kullanılabilir. Basitçe doğranır ve üzerine tuz serpilir. Bu formda sebzelerin bir süre beklemesi gerekir. Salgılanan meyve suyuyla birlikte solanin de salınacak. Bu tür meyveler korkmadan yenebilir ancak aşırıya kaçmamak için dikkatlice tuzlamanız gerekecektir. Şimdi kış için patlıcan lecho tariflerine bakalım.
Kış için patlıcan lecho
Patlıcan, domates ve biberle lecho hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- küçük genç patlıcanlar - bir kilogram;
- kırmızı etli domatesler - yarım kilogram;
- herhangi bir renkte dolmalık biber - yarım kilogram;
- soğan - iki adet;
- sarımsak - beş diş;
- öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığı;
- toz şeker - iki yemek kaşığı;
- tuz - bir çay kaşığı;
- % 6 sofra sirkesi - iki yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - yaklaşık 60 ml.
Lecho için kavanozları ve kapakları önceden hazırlamak gerekir. Öncelikle soda ile yıkanır ve ardından buharda veya kaynamış suda sterilize edilir.Salatayı dökeceğiniz zamana kadar kavanozların tamamen kuru olması çok önemlidir. Aksi takdirde kalan su fermantasyona neden olabilir.
Lecho için domatesler suda yıkanır ve sapları çıkarılır. Daha sonra meyveler herhangi bir uygun şekilde ezilir. Bunu yapmanın en hızlı yolu bir blender veya kıyma makinesi kullanmaktır. Daha sonra biberler yıkanıp kabukları soyulur. İkiye bölünür ve tüm tohumlar ve saplar çıkarılır. Şimdi biber herhangi bir şekle sahip büyük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra patlıcanları hazırlamaya başlayın. Diğer tüm sebzeler gibi onlar da akan su altında yıkanır. Bundan sonra meyvelerin sapları kesilerek küp veya dilimler halinde kesilir. Parçaların büyüklüğü önemli değil. Soğan kuru kabuklardan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsakları bir pres kullanarak kolayca ezebilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.
Lecho için hazırlanan kazanın içine bitkisel yağı dökün, ısıtın ve soğanları atın. Yumuşak hale gelince tavaya domates salçasını ekleyin. Soğanı karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yapıştırın ve kaynatın. Şimdi leçonun içine şeker, tuz, kuru kırmızı biber ve karabiber atılır.
Salatayı tekrar kaynatın ve sarımsak ve patlıcanı ekleyin. Karışımı 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce leçonun içine sofra sirkesini dökün ve karıştırın. Kütle tekrar kaynadığında kapatın ve sterilize edilmiş kaplara dökmeye başlayın. Daha sonra kavanozlar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür. Bu formda salata en az bir gün bekletilmelidir. Bundan sonra lecho daha fazla saklanmak üzere soğuk bir odaya taşınır.
Çözüm
Artık lezzetli ve aromatik patlıcan leçosunu kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi bu preparatın bileşenleri tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir. Ancak temel olarak lecho en basit ve en erişilebilir sebzelerden oluşur. Örneğin domates, tatlı biber, sarımsak ve soğandan. Birçok kişi lecho'ya çeşitli otlar ve baharatlar eklemeyi sever. Ve buraya patlıcanları da ekleyerek inanılmaz bir salata elde edeceksiniz, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız. Ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmaya ve şımartmaya çalışın.
sarımsak ne zaman eklenir?))
İşte buldum, tarif için teşekkürler