Kışa yönelik çeşitli sebze hazırlıkları ev hanımları arasında her zaman popülerdir. Ama belki de aralarında ilk sırada gelen lecho'dur. Belki de bu durum, bu yemeğin yapımında kullanılan tariflerin çeşitliliği nedeniyle ortaya çıkmıştır. En basit klasik versiyonunda bile leçonun sadece tatlı biber, domates ve soğandan oluştuğu bu yemek, bunaltıcı bir yazın aromalarını ve verimli bir sonbaharın zengin tadını kış ve ilkbahar menüsüne taşıyor. Son zamanlarda mutfakta çalışmayı kolaylaştırmak için tasarlanan multicooker gibi mutfak ünitelerinin ortaya çıkmasıyla birlikte en sıcak yaz aylarında bile lecho hazırlayabilirsiniz. Ayrıca kış için yavaş tencerede leço hazırlarken artık bazı sebzelerin yanması veya sosun tavadan kaçması konusunda endişelenmenize gerek yok.
Ancak ortaya çıkan yemeklerin tadı ve hazırlama kolaylığı, çoklu pişirici kullanmanın yadsınamaz avantajlarıdır.
Aşağıda, ailenize kış için lezzetli ve sağlıklı ürünler sağlayabileceğiniz, yavaş pişirici için lecho için birkaç tarif bulunmaktadır.
Geleneksel tarif “daha basit olamazdı”
Yavaş bir tencerede kışa hiç hazırlık yapmadıysanız, aşağıdaki lecho tarifini kullanmak en iyisidir.Hazırlanması o kadar kolaydır ki yeni başlayan biri bile halledebilir.
Bu nedenle, öncelikle aşağıdaki malzemeleri bulmanız ve hazırlamanız gerekir:
- Tatlı dolmalık biber – 1,5 kg;
- Domates – 1,5 kg veya salça (400 gram);
- Soğan – 0,5 kg;
- Rafine yağ – 125 ml;
- Yeşiller (tercihinize göre herhangi biri: fesleğen, dereotu, kişniş, kereviz, maydanoz) – 100 g;
- Öğütülmüş karabiber – 5 gr;
- Sirke -1-2 çay kaşığı;
- Tuz ve toz şeker - tadına bakmak.
Hazırlıkları nedir? Bütün sebzeler iyice yıkanır, iç bölmeli tüm çekirdekler biberden çıkarılır ve kuyrukları çıkarılır. Sapın büyüdüğü yer domateslerden kesilir. Soğanlar soyulur ve yeşillikler, içinde sarı veya kuru kısım kalmayacak şekilde ayrılır.
Bir sonraki aşamada biber ya halkalar halinde ya da şeritler halinde kesilir. Yavaş bir tencerede pişirilen lecho'da farklı renkteki tatlı biberler özellikle güzel görünecek: kırmızı, turuncu, sarı, siyah.
Domatesler küçük dilimler halinde kesilir.
Domatesler daha sonra bir blender, mikser veya mutfak robotu kullanılarak püre haline getirilir.
Soğan halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Yeşiller bir bıçakla ince ince kıyılır.
Biber ve soğan, üzerine domates püresi dökülen çok pişirici kaseye yerleştirilir. Sebze parçalarını tamamen kaplamalıdır. Diğer tüm bileşenler hemen eklenir: bitkisel yağ, şeker, baharatlar, tuz, doğranmış otlar ve sirke.
Yaklaşık 40 dakika boyunca “söndürme” modu açılır ve kapak sıkıca kapatılır.Lecho hazırlanırken kavanozları ve kapakları herhangi bir uygun şekilde sterilize etmek gerekir: fırında, buharda veya mikrodalgada.
Belirtilen sürenin sonunda lecho hazırlanan kavanozlara yerleştirilebilir. Ama önce yemeği denemelisiniz. Gerekirse tuz ve şeker ekleyin ve biberin pişip pişmediğini kontrol edin. İkincisi size biraz zor geliyorsa, çoklu pişiriciyi aynı modda 10-15 dakika daha açın. Lecho'nun tam pişirme süresi modelinizin gücüne bağlıdır.
Hızlı tedavi
Yavaş pişiricideki lecho için bu tarif de oldukça basittir, ancak bileşim açısından daha çeşitlidir ve içindeki sebzeler tatlarını ve faydalı özelliklerini daha iyi korur.
Neye ihtiyacınız olacak:
- tatlı dolmalık biber – 0,5 kg;
- Domates – 0,3 kg;
- Soğan – 0,2 kg;
- Havuç – 0,25 kg;
- Sarımsak – birkaç diş;
- Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
- Sevdiğiniz yeşillikler - 50 gram;
- Şeker ve tuz - tatmak.
Havuç ve soğanlar iyice yıkanır, soyulur ve yarım halka ve şeritler halinde kesilir. Çok pişirici kaseye yağı dökün ve pişmiş sebzeleri yerleştirin. “Pişirme” modunu 7-8 dakikaya ayarlayın.
Havuç ve soğan pişirilirken domatesler rende veya blender kullanılarak yıkanır, kesilir ve ezilir. Daha sonra elde edilen domates püresi çok pişirici kaseye eklenir ve 10-12 dakika "güveç" modu açılır.
Sebzeler haşlanırken biberlerin çekirdekleri çıkarılıp halkalar halinde kesilir. Program sonu sinyali duyulduktan sonra kalan sebzelerin üzerine doğranmış biberler eklenir ve 40 dakika süreyle yeniden “pilav” programı başlatılır.
Sarımsak ve otlar olası kirletici maddelerden temizlenir, yıkanır ve bir bıçak veya kıyma makinesi kullanılarak ince ince kıyılır.
Biber kaynamaya başladıktan 30 dakika sonra yavaş pişiricideki sebzelere şeker, tuz, sarımsak ve otlar ekleyin. Toplamda bu tarife göre leçonun hazırlanma süresi tam olarak 60 dakika sürmelidir. Ancak multicooker modelinizin gücüne göre 10-15 dakika içerisinde değişiklik gösterebilir.
Kış için bu tarife göre lecho hazırlıyorsanız, bükmeden önce kavanozları bitmiş yemekle sterilize etmeniz önerilir: yarım litrelik kavanozlar 20 dakika, litrelik kavanozlar 30 dakika.
Ortaya çıkan lecho, kullanım yöntemi açısından evrenseldir - bağımsız bir garnitür veya atıştırmalık olarak tüketilebilir veya pancar çorbası ile tatlandırılabilir, etle haşlanabilir veya çırpılmış yumurtalara eklenebilir.
