İçerik
İsmine rağmen, bulgarca lecho geleneksel bir Macar yemeğidir. Kışa yönelik bu hazırlık, taze dolmalık biberin harika tadını ve aromasını korur. Bu tarif bir klasiktir. Sadece birkaç malzemeden oluşur. İçinde domates ve tatlı biber dışında başka sebze yok. Ayrıca lecho'ya bazı baharatlar da eklenir.
Bulgar leçosu, güveçlere eklenebilir, ana yemeğe ek olarak kullanılabilir veya ayrı bir yemek olarak yenilebilir. Aşağıda geleneksel ve geleneksel olmayanları göreceksiniz leço tarifi Bulgarca.
Bulgarca geleneksel lecho
Sebzelerin kalitesine dikkat etmek çok önemlidir. Salatanın ne kadar lezzetli olacağı onlara bağlı. Hasat için biberler aşırı olgunlaşmamalıdır. Sadece olgun ve sulu meyveleri seçiyoruz. Biber kesinlikle herhangi bir renkte olabilir. Ancak çoğu zaman seçilenler kırmızı çeşitlerdir. Ancak domatesler biraz olgunlaşmış olabilir ama çürük olmamalıdır. Yumuşak, parlak kırmızı meyveleri seçin.
Klasik Macar leczosunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- olgun yumuşak domatesler - üç kilogram;
- dolmalık biber - iki kilogram;
- tuz – yaklaşık 40 gram;
- toz şeker - yaklaşık 70 gram;
- yenibahar bezelye – 5 adet;
- karanfil - 4 adet;
- karabiber – 5 adet;
- elma sirkesi %6 – 1,5 yemek kaşığı.
Artık pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri soyup doğramanız gerekir. Biberleri yıkayın, ikiye bölün, tüm çekirdeklerini çıkarın ve saplarını kesin. Daha sonra meyveler uzunlamasına büyük dilimler halinde kesilir. Domatesler de yıkanmalı, sapları ve istenirse kabuğu çıkarılmalıdır. Ancak domatesleri bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak hemen doğrayabilirsiniz. Ortaya çıkan domates kütlesi büyük bir kaba dökülür ve ateşe verilir. Domates püresi kaynadıktan sonra ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin ve delikli kaşıkla köpüğünü alın. Şimdi doğranmış biberleri atmanın zamanı geldi. Karışım tekrar kaynatılır.
Daha sonra tüm baharatları yemeğe ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında biberin yumuşaması gerekir. Hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce kaba elma sirkesini dökün.
Daha sonra salata hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır. İlk gün iş parçası ters çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Tamamen soğuduktan sonra kaplar kilere veya herhangi bir serin odaya taşınır. Macarlar lecho'yu bağımsız bir yemek olarak yiyorlar. Buna tavuk yumurtası veya füme etler eklenebilir. Ülkemizde bu salata meze olarak veya garnitür olarak yenir.
Bulgarca lecho için alışılmadık tarif
Ruslar, yalnızca birkaç yeni malzeme ekleyerek kendi leço versiyonlarını yaratmaya çalıştılar. Yani, lecho'nun Rusça versiyonu aşağıdaki ürünlerden hazırlanmıştır:
- taze etli domatesler - bir kilogram;
- herhangi bir renkte olgun dolmalık biber - iki kilogram;
- bir demet kişniş ve dereotu;
- sarımsak - 8 ila 10 diş;
- rafine bitkisel yağ - bir bardak;
- öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı;
- soğan (orta boy) – 4 adet;
- toz şeker - bir bardak;
- kuru öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığı;
- sofra sirkesi - bir çay kaşığı;
- tuz (tatmak için).
Hazırlanışına sebzeleri doğrayarak başlıyoruz. Biberleri bir önceki tarifteki gibi temizleyip kesiyoruz. Daha sonra soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Taze domatesleri yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Şimdi büyük bir tavayı ateşe koyun ve sebzeleri tek tek eklemeye başlayın. Önce soğan tavaya atılır, şeffaf hale getirilmesi gerekir. Daha sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte kendi suyunda 20 dakika pişirin.
Bundan sonra hazırlanan biberi tavaya atın ve leçoyu 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu sürenin sonunda kapağı tavadan çıkarın ve salatayı 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Bunca zaman iş parçasının dibe yapışmaması için karıştırılması gerekir.
Şimdi yemeğe ince kıyılmış sarımsak, elma sirkesi ve şekeri eklemenin zamanı geldi. 20 dakika daha pişirin. Eklenecek son şey doğranmış yeşilliklerdir. Bununla birlikte, leçonun birkaç dakika daha kaynatılması gerekir ve onu kapatabilirsiniz. Artık iş parçası kaplara dökülüp sarılabilir.
Leço hazırlamanın bazı sırları
Hangi lecho tarifini kullanırsanız kullanın, aşağıdaki ipuçları kesinlikle işinize yarayacaktır:
- Salataları 0,5 veya 1 litrelik küçük kavanozlara koymak daha iyidir.
- Doğranmış sebzeler yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır.Bu salata çok daha çekici ve iştah açıcı görünecek.
- Salata tarifi sirke içeriyorsa, yalnızca emaye kapları kullanmanız gerekir. Ayrıca herhangi bir çatlak veya başka kusurları olmamalıdır.
Çözüm
Artık kışa yönelik Bulgar lecho'nun çok basit bir kompozisyona ve hızlı pişirme işlemine sahip bir Macar yemeği olduğundan eminsiniz. Bu preparat sadece taze sebzelerin aromasını değil aynı zamanda tadını ve bazı vitaminleri de korur.
ÇOK GÜZEL TARİFLER. UZUN ZAMANDIR KULLANIYORUM.
Yararlı bilgiler için teşekkürler.