İçerik
Lecho bugün Rusya'da çok popüler. Sıradan bir Avrupa yemeğinden hızla eşsiz bir atıştırmalık haline geldi. Kış için kavanozlarda saklanan bu ürün, lezzetli bir garnitür, salata veya sadece sos olarak kullanılabilir. Bugün yemek yapmayı öğreneceğiz dolmalık biber lecho kış için "Parmaklarını yalayacaksın."
Lecho yapmanın temelleri
Aslen Macaristan'dan gelen bu yemek Rusya'da iyice kök saldı. Lecho tarifleri, içeriklerin sayısı ve ürünlerin bileşimi bakımından farklılık gösterir. Bazı insanlar yemeğe biraz acılık katmayı sever, bazıları ise tam tersine sadece tatlı yemekler yer.
Almanya, Bulgaristan ve Macaristan'da lecho lezzetli bir garnitürdür. Kış için sıklıkla kavanozlara koyarız ve kış salatası olarak ya da sıcak yemeklerin yanında keyifle tüketiriz. Leçoyu hazırlamak basit bir iştir. 2 saatinizi ayırabilirsiniz. Kalın dipli bulaşıkları almak daha iyidir.
Geleneksel olarak lecho, tatlı biberlerin domates püresinde pişirilmesidir, ancak tarifler bazen radikal bir şekilde değiştirilebilir. Herkesin damak zevki farklı olduğundan okuyucularımıza en lezzetli atıştırmalıkların tariflerini sunmaya çalışacağız. Aralarında hızla kalbinizi kazanacak en az bir kişi olacak.
En İyi Tarifler
Acemi bir ev hanımı bile lezzetli lecho hazırlayabilir.Sadece tarifi kesinlikle takip etmeniz gerekiyor. Meze yumuşak ve lezzetli olacak!
Tarif No. 1 Patlıcan leçosu
Lecho malzemelerinin kendi yataklarınızda olgunlaşması iyidir. Patlıcan gibi karmaşık bir ürüne sahip olanlar için bu tarif tam size göre.
İhtiyacımız olacak:
- Patlıcan, orta boy soğan ve biber - her biri 1 kilogram;
- Domates suyu - 600 ml;
- Herhangi bir bitkisel yağ - 1 su bardağı (tercihen kokusuz);
- Sofra sirkesi - 30 gram (%9);
- Şeker - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
İyotlu maddeler koku yayabilir ve yemeğin tamamını mahvedebilir.
Yemek pişirme sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanmaları ve parçalara ayrılmaları gerekiyor. Bazı insanlar ince doğranmış sebzeleri sever, bazıları ise iri doğranmış. İstediğiniz şekilde kesin. Patlıcanlar hemen tuzlanır ve bir kevgir içine konur. İlk 20 dakika boyunca yemek pişirmek için gerekmeyen suyun bir kısmını verecekler. Artık patlıcanları yıkayıp biber ve soğanla ilgilenebilirsiniz. Keserken domates suyunu bir kaba döküp ateşe vermeniz gerekiyor.
Meyve suyu kaynadığı anda tüm sebzeleri, tuzu ekleyin ve şekeri ekleyin. Karışım tekrar kaynadığı anda bir bardak bitkisel yağ dökün. Ateş en aza indirilir ve yarım saat kaynamaya bırakılır. Yanmasını önlemek için her şeyi ara sıra karıştırmanız gerekir.
30 dakika sonra ateşi kapatın ve sofra sirkesini dökün. Her şeyi tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sonuç parmak yalayan lecho! Patlıcanlar lezzetini ortaya çıkarır ve yemeği daha zengin hale getirir.
Tarif No. 2 Kış için geleneksel biber lecho
Bu tarife göre yemek hazırlarken sadece biber, etli domates ve soğana ihtiyacınız var. soğan. Bütün bu sebzelerden bir kilogram almalısın.
Ek Malzemeler:
- Bir baş taze sarımsak;
- Kokusuz bitkisel yağ - bir bardak;
- Kaba deniz tuzu - 1,5 yemek kaşığı;
- Şeker - 2,5 yemek kaşığı;
- Sirke %9 - 20 ml.
Bu sefer domates suyu yerine taze domates kullanıyoruz. Önce derilerini çıkarıyoruz ve kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu aynı zamanda bir blender kullanılarak da yapılabilir.
Domates posası 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra kısık ateşte pişecektir. Bu süre zarfında fazla sıvı buharlaşacak, domatesler kalın ve aromatik bir sosa dönüşecek. Domatesler pişerken soğanı ve biberi istediğiniz şekilde doğramanız gerekiyor. Soğanlar genellikle yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak ya bir presten geçirilir ya da doğranır. Daha parlak bir tadı korumak için doğramanızı öneririz.
Sosa öncelikle soğan, ardından biber, şeker ve tuz eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve 30 dakika daha pişirin. Biber fazla pişirilmemelidir. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce yağı ekleyin ve ocaktan almadan beş dakika önce sarımsağı ekleyin. Lecho hazır olduktan sonra kavanozlara dökülmeden hemen önce sirke dökülür.
Geleneksel “parmak yalayan güzel” kış ikramı hazır! Artık alışılmadık bir tarif öğrenebilirsiniz.
Tarif No. 3 Salatalık ve biberli meze
Geleneksel tarifler oldukça sık kullanılıyorsa, bazen bu tür atıştırmalıkları denemek istersiniz, ancak yemeği beğenmeyeceğinize dair korkular vardır. Bu tarif çok güzel, uzun kış akşamlarında bu leçoyu ekmek veya patatesin yanı sıra balık veya etle de keyifle yiyebilirsiniz.
Yani ihtiyacımız olacak:
- Sos için etli domatesler - 1 kg;
- Tatlı salata biberi - 1 kg;
- Orta boy salatalık - 2 kg;
- Sarımsak - yarım kafa;
- Tuz - 3 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
- Şeker - 1 bardak;
- Sirke - 80 ml;
- Kokusuz bitkisel yağ - 160 ml.
Lütfen bu sefer marine için daha fazla %9 sofra sirkesine ihtiyacınız olacağını unutmayın. Her şey salatalık kullanmakla ilgili.
Domatesler duygusal bir duruma ezilir. Sebzeler şu şekilde kesilir:
- salatalıklar - halkalar veya yarım halkalar halinde;
- biber - ince şeritler;
- sarımsak - şeritler halinde.
Bu tarif için sarımsakları presten geçirmenize gerek yok. Sebzeler kesilirken sosu kaynatmanız gerekir: bir tencerede tereyağı, domates posası, şeker ve tuzu karıştırın. Sos kaynayınca kapağını kapatmadan kısık ateşte 10 dakika pişmeye bırakın. Şimdi tüm sebzeleri bir kerede ekleyip ısı ekledikten sonra kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Şimdi sirkeyi dökün, tekrar 10 dakika kaynatın ve leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Tarif No. 4 Havuçlu Lecho
Tatlı bir tadı sevenler bu leçoyu sevecekler. Tarif parmak yalaması güzel. Kışın böyle bir meze, ilk yemeklerde pansuman olarak bile kullanılabilir. Dene! Kayıtsız kimse kalmayacak.
Lezzetli bir lecho yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Mağazadan satın alınan domates suyu - 1,5 litre;
- Havuç - 1 kg;
- Tatlı salata biberi - 2 kg;
- Orta boy soğan - 0,5 kg;
- Şeker - 1/3 bardak;
- Rafine bitkisel yağ - 1/2 bardak;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke - 80 ml (%9).
Kış için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Sos için domates suyu kullanıldığı için domatesleri doğrayarak vakit kaybetmenize gerek kalmıyor.Meyve suyu tavaya dökülür, üzerine bitkisel yağ ilave edilerek kaynatılır. Kaynadığı anda soğanları ekleyebilir, yarım halkalar halinde kesilmiş, havuçları, küçükse şeritler veya daireler halinde kesebilirsiniz.
Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra hemen tuz, şeker ve karabiberi ekleyin. 20 dakika daha pişirin. Bu zamana kadar tüm sebzeler nihayet istenilen duruma ulaşacaktır. Artık ateşi kapatıp sirke ekleyebilirsiniz. Atıştırmalık karıştırılır ve hazırlanan kavanozlara dökülür. En lezzetli lecho hazır!
Bu atıştırmalıkların saklanması
Sunulan tariflere göre leçoyu saklamakta herhangi bir zorluk yoktur. Yeterli miktarda sirke ve bitkisel yağ, atıştırmalıkların kış boyunca güvenliğini sağlayacaktır. Bankalar klasik bir şekilde veya size uygun bir şekilde sterilize edilir. Kapakları yuvarladıktan sonra ters çevrilmeleri ve bu formda soğumalarına izin verilmesi gerekir. Lecho'yu bahara kadar saklayabilirsiniz. Ancak çoğu zaman çok çabuk yenir. Bu atıştırmalıkları uygun litrelik kavanozlara kapatın.
Gerekirse tariflere karabiber, kırmızı biber gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Acılık gerekiyorsa taze acı biber ekleyebilirsiniz. Her ev hanımı mutlaka "Parmak yalama" leçosu için kendi tarifini bulacaktır.
