İçerik
Lecso, geleneksel bir Macar mutfağı yemeğidir. Uzun süredir Avrupa çapında başarıyla yürütülmektedir. Rus ev hanımları da bu yemeği çok beğendi. Elbette lecho tarifi değişti, yeni malzemeler eklendi. Bazı tariflerde domates ve tatlı biberin yanı sıra kabak, patlıcan, havuç ve soğan da bulunur.
Hasadı kışa saklamanın iyi bir yolu hazırlık yapmaktır. Pek çok tarif var, ancak hazırlama kolaylığı ve uygun fiyatlı ürünlerle birleşiyorlar. Lecho, bağımsız bir yemek olarak yenebildiği gibi, garnitürlere ve ana yemeklere ek olarak da kullanılabilir.
Tarif 1 (basit)
Birleştirmek:
- Dolmalık biber – 2 kg;
- Soğan – 1 kg;
- Domates – 2 kg;
- toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- Karabiber - tatmak;
- Yenibahar - tatmak;
- Defne yaprağı – 2 adet;
- Asetik asit %9 - 3 yemek kaşığı. l.;
- Ayçiçek yağı – 150 gr
Nasıl pişirilir:
- Sebzeler ayıklanıp çürük ve yumuşak olanlar ayıklanıp yıkanır.
- Domatesler doğranmış olmalıdır: rendelenmiş veya mutfak eşyaları kullanılarak.
- Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
- Tatlı biberler tohumlardan arındırılır ve geniş şeritler halinde kesilir.
- Tüm parçalar birleştirilir, tuz, şeker, baharatlarla tatlandırılır ve gaza konur.
- Kaynattıktan sonra karışım 40-60 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Hazır olduğunuzda asetik asit ekleyin, kavanozlara koyun, ağzını kapatın ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.
Tarif klasik versiyona yakın. Yapılabilir kış için tedaviYazın bir parçasını kavanozda saklamak için.
Tarif 2 (havuçlu)
Bileşenler:
- Havuç – 1 kg;
- Tatlı biber – 3 kg;
- Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
- Domates salçası – 1 l;
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
- Asetik asit %9 - 100 ml.
Nasıl pişirilir:
- Havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve ince bir rende üzerine doğranır.
- Tatlı biberin tohumları çıkarılır. Büyük küpler halinde kesin.
- Büyük bir kapta salça, ayçiçek yağı, tuz ve şekeri kaynatın.
- Kaynattıktan sonra sebzeleri ekleyin ve karışımı 30-40 dakika kaynatın.
- Hazırlamanın sonunda koruyucu olan asetik asit eklenir ve hızlı bir şekilde steril kavanozlara paketlenir.
Kış için lecho'nun en basit tarifi. Ancak lezzetinden memnun kalacaksınız. Zengin, parlak rengi size yazı hatırlatacak ve iştahınızı artıracaktır.
Tarif 3 (patlıcan ve kabak ile)
Birleştirmek:
- Patlıcan – 1 kg;
- Kabak – 1 kg;
- Dolmalık biber – 1 kg;
- Havuç – 1 kg;
- Domates – 3 kg;
- Sarımsak – 0,1 kg;
- Tuz – 50 gr;
- Toz şeker - 1,5 yemek kaşığı;
- Yeşiller: dereotu, maydanoz - tatmak;
- Ayçiçek yağı – 1,5 yemek kaşığı;
- karabiber – 5-6 adet;
- Yenibahar – 5-6 adet;
- Defne yaprağı – 2 adet;
- Asetik asit %9 - 100 ml.
Nasıl pişirilir:
- Patlıcanları yıkayın, meyveler büyükse daire şeklinde veya ikiye bölün.
- Kabak yıkanır, tohumlardan ve kabuklardan arındırılır ve meyveler eskiyse yarım halkalar halinde kesilir. Genç meyveler, cildi bırakarak daireler halinde kesilir.
- Biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve oldukça iri kesilir.
- Havuçlar yıkanır, soyulur ve rendelenir.
- Sarımsak soyulur ve doğranır.
- Yeşiller ince kıyılır.
- Domatesler bir kıyma makinesi veya blender ile ezilerek püre haline getirilir.
- Domates kütlesine ayçiçek yağı, baharatlar, otlar, tuz, şeker ve sarımsak eklenir.
- Hazırlanan sebzeler bir pişirme kabına konur ve üzerine domates kütlesi dökülür.
- 40-60 dakika pişmeye ayarlayın.
- Pişirmenin sonunda sirke ilave edilerek steril kavanozlara konur.
- Kademeli soğutma için bir battaniyeyle örtün.
Bu hazırlamanın güzel tarafı sebzelerin bütün parçalar halinde kalması ve farklı olmaları, domates sosuna batırılmış olmalarıdır.
Tarif 4 (domates suyuyla)
Birleştirmek:
- tatlı biber – 1 kg;
- Domates suyu – 1 l;
- Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- Toz şeker – 1 yemek kaşığı 4
- Asetik asit %9 - 1/2 yemek kaşığı.
Pişirme adımları:
- İtibaren domates suyu, tuz, toz şeker ve sirke turşuyu hazırlar. Tüm malzemeler karıştırılarak kaynatılır.
- Karışım kaynarken biber üzerinde çalışın. Yıkanıp çekirdekleri ve sapları çıkarılıp küp şeklinde kesilir.
- Marine edip biber hazır olana kadar 20-30 dakika pişirin.
- Bitmiş kütle steril kavanozlara konur.
Minimum miktarda malzemeyle basit bir lecho tarifi. Sadece kış aile yemekleri için çok parlak, olumlu bir hazırlık.
Video tarifini izleyin:
Tarif 5 (domates leçosu)
Yemek pişirmek için ürünler:
- Havuç – 1 kg;
- Dolmalık biber – 2 kg;
- Domates (etli) – 2 kg;
- Soğan – 1 kg;
- kırmızı biber – 1-3 adet;
- Sarımsak – 6 diş;
- Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
- Asetik asit %9 - 1/2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Domatesleri herhangi bir şekilde püre haline getirin.
- Ocağın üzerine koyun ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Tuz, şeker, sarımsak, ince doğranmış, çekirdeksiz acı biber ve küçük parçalar halinde kesilmiş bitkisel yağı ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.
- Bu arada önceden yıkanması gereken sebzeleri hazırlıyorlar.
- Havuçları rendeleyin.
- Biber tohumlardan arındırılır ve şeritler veya küpler halinde kesilir.
- Soğan soyulur ve ayrıca kesilir. Parçaları yaklaşık olarak aynı boyutta tutmaya çalışın.
- Sebzeler ateşte kaynayan domates kütlesi ile birleştirilir ve 30-40 dakika pişirilir.
- Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce sirke ekleyin. Kaynatın ve kış hazırlığını steril kavanozlara koyun.
Tarif 6 (patlıcanlı)
Birleştirmek:
- Patlıcan – 2 kg;
- Dolmalık biber – 3 kg;
- Domates – 3 kg;
- Soğan – 1 kg;
- Sarımsak – 1 kafa;
- Havuç – 2 adet;
- Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
- Asetik asit %9 - 1/2 yemek kaşığı;
- Tuz – 100 gr;
- toz şeker – 100 gr;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- kırmızı biber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeler sıralanır, yıkanır, kurutulur.
- Domatesler herhangi bir şekilde ezilerek püre haline getirilir.
- Patlıcanlar halka veya ikiye kesilir.
- Havuçları rendeleyin.
- Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp istenilen şekilde kesilir.
- Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
- Sarımsak doğranmış.
- Tüm malzemeleri birleştirin: patlıcan, biber, rendelenmiş domates, soğan, sarımsak, ayçiçek yağı, şeker, tuz.
- 40-50 dakika pişmeye ayarlayın.
- Pişirmenin sonunda her zamanki gibi karabiber ve sirke ekleyin. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Dolmalık biber dilimlerinin patlıcan parçalarıyla tamamlandığı lezzetli bir sebze salatası yapmak kolaydır.
Tarif 7 (İtalyan)
Neye ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber – 1 kg;
- kendi suyunda dilimler halinde konserve domates - 1 kutu;
- Sızma zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
- Soğan – 1 adet. orta boy;
- Tuz - tatmak;
- Öğütülmüş biber - tatmak;
- Şeker – 1 çay kaşığı.
Ne yapalım:
- Tohumlar biberden çıkarılır ve kareler halinde kesilir.
- Kalın duvarlı bir kapta doğranmış soğanı şeffaf olana kadar pişirin. Kızartılmış değil.
- Soğanların üzerine sıvıyağ ile birlikte doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Lecho sulu görünüyorsa pişirme süresini artırın ve kapağı çıkarın.
- Pişirmenin sonunda tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Ürünün tadı ekşi görünüyorsa 1-2 çay kaşığı daha toz şeker ekleyerek tadı eşitleyin.
- Her şeyi tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun. Ürünü buzdolabında saklayın.
Lezzetli ve sağlıklı! İtalyan notalarına sahip Lecho herkese hitap edecek.
Tarif 8 (Kabaklı)
Birleştirmek:
- Kabak – 2 kg;
- Dolmalık biber – 1 kg;
- Domates – 1,5 kg;
- Soğan – 1,5 kg;
- Hazır domates salçası – 300 gr;
- Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- Asetik asit %9 - 1/2 yemek kaşığı.
Prosedür:
- Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde kesin. Genç kabakların soyulması gerekmez.
- Biberler yıkanır, çekirdekleri ve sapları çıkarılır, kare veya şeritler halinde kesilir.
- Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
- Domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Öncelikle kaynar suya batırarak kabuklarını soyabilirsiniz.
- Sıvı bileşeni hazırlayın: Kalın dipli bir kaseye 1 litre su ve yağı dökün, salça, tuz ve şekeri ekleyin.
- Kaynatın, kabak ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Daha sonra dilimler halinde domatesleri ve biberleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
- Pişirmenin sonunda sirke ile ekşitin.Ve sıcak kütleyi steril kaplara yayın.
Çözüm
Kışa harika bir hazırlık, dolmalık biberden yapılan lecho'dur. Farklı pişirme yöntemleri, malzemeler ve aromatik bitkiler kullanın. Hazır sebzelerle iyi gider: mercanköşk, kereviz, maydanoz ve dereotu. Lecho farklı lezzet notaları alır.
Her ev hanımının kendi yemek tarifi vardır. Henüz boşluk bırakmayı denememiş olanlar için ise mutlaka yapmanızı tavsiye ederiz. Lecho, patates, makarna, tahıl gevreği garnitürleri ile iyi giden ve sadece siyah ekmekle yenilebilen, kavanozda bir yaz parçası, zarif bir tatil atıştırmalıktır. Pizza yapımında ve çorbalara lezzet katmak için kullanılabilir. Beklenmedik misafirler kapının eşiğinde göründüğünde evrensel bir baharat ve atıştırmalık da yardımcı olacaktır.
