İçerik
Kışa hazırlık döneminde, her ev hanımının "leçoyu hazırla" işaretli bir onay kutusu vardır. Artık popüler konserve yemek yok. Hazırlanması için mevcut sebzeler kullanılır. Şu anda lecho hazırlamak için oldukça fazla sayıda yöntem var. Ek olarak, bileşen seti önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Yemeğin klasik tarifi biberden yapılmışsa, lecho'nun modern çeşitleri kabak, patlıcan ve salatalıklara kadar uzanır. Her ev hanımının lecho için kendi "imzalı" tarifi vardır. Bazılarının hazırlanması çok uzun zaman alır, bu nedenle her zaman popüler olmazlar. Şu anda, minimum zaman maliyeti olan hazırlıklara değer verilmektedir.
Kışa geleneksel lecho hazırlamak için domates sosu kullanın. Kaliteli bir sos hazırlamak için de günün önemli bir bölümünü ayırmanız gerekiyor. Sonuçta, sos için domateslerin ihtiyacı var:
- yıkamak;
- kesmek;
- bir kıyma makinesinde öğütün, bir elekle öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün;
- Domates suyunu istenilen kıvamda kaynatın.
Uzunluğundan dolayı modern ev hanımlarının memnun olmadığı son noktadır. Lezzetli lecho hazırlamayı daha az külfetli hale getirmek için sürekli yeni seçenekler arıyorlar.Yemeğin harika lezzetini koruyan en uygun tarif ise salçalı leço tarifi, domates suyu veya ketçap.
Modern bir tarifin nüansları
Hazırlanmak dolmalık biber lecho salça ile zor değildir ancak işlem bazı özelliklerin bilinmesini gerektirir. Domates salçasının kalitesine asıl dikkat edilmelidir. Bitmiş sebze salatasının tadı buna bağlıdır. Nelere dikkat etmelisiniz?
Makarnanın kalitesi hakkında. Her şeyden önce, kompozisyonuna alışın. Bileşenin kimyasal maddeler (koruyucular, boyalar, koyulaştırıcı katkı maddeleri) içermemesi en uygunudur.
Domates salçasının şekersiz ve tuzsuz sadece domateslerden yapılması en iyisidir. Ancak bulamazsanız tarife bakmadan bu bileşenlerin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Hazırlanan salçayı lechoya eklemeden önce mutlaka tadın. Domates salçalı bitkisel leçonun kalitesini diğer bileşenlere göre daha fazla etkiler. Bu nedenle ürünün kalitesini beğenmediyseniz hazırlama aşamasında kullanmayınız.
Lecho'ya eklenmeden önce macun su ile yarı sıvı hale gelinceye kadar seyreltilir. Bileşenlerin olağan oranı 1:2'dir veya iyi ketçap kalınlığı 1:3'tür.
Daha sonra malzeme 5-7 dakika kaynatılır, istenirse baharat ve baharatlar eklenir.
Domates salçalı lecho tarifi, sebzelerin önceden kızartılmasını ve ardından sosun üzerine dökülmesini gerektirdiğinde, ev yapımı domates suyunun kullanılması uygundur.
Makarnanın yerine kullanılan ketçap biraz daha pahalı ama tanıdık bir salataya eşsiz bir tat katıyor.
Lecho için hazır domates salçasının avantajlı bir özelliği, onu kullanan tarifin bitmiş ürünün sterilizasyonunu gerektirmemesidir. Yalnızca kapaklar ve cam eşyalar zorunlu sterilizasyona tabidir.
Ürün seti ve pişirme işlemi
Birçok kişi ünlü Bulgar leçosunu pişirmek istiyor.
En sevdiğiniz yemeğin tadını almak için kilogram tatlı dolmalık biber başına hazırlamanız gerekir:
- 250 gram yüksek kaliteli mağazadan satın alınan domates salçası;
- 250 ml arıtılmış su;
- 15 gr tuz;
- 75 gr şeker;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 50 ml sofra sirkesi (%9).
Pişirmeye başlamadan önce kavanozları ve kapakları hazırlayın - iyice yıkayın ve sterilize edin. Bu, her zamanki gibi kaynar su üzerinde yapılabilir ve kurutulabilir. Bir alternatif var - fırında 20 dakika kızartın.
Yemeği hazırlamaya başlayalım. Domates salçalı lecho için etli olgun biberleri alın. Renk ve boyut aslında önemli değil. Biberleri iyice yıkayın, saplarını, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan tohumları çıkarmak için karabiberlere bıçağın düz tarafıyla vurun. Şimdi en sevdiğiniz şeklin parçalarını kesin - şeritler, dilimler, kareler.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için mağazadan satın alınan domates salçasını büyük bir kapta suyla seyreltin. Macun kalın ise 1:1 oranında seyreltin, macun daha ince ise 1:2 su almak yeterlidir.
Bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin. Lecho'yu salça ile aşırı tuzlamamak için sosu mutlaka tadın. Karışımı iyice karıştırıp kaynatın.
Biber dilimlerini kaynayan sosun içine koyun, karışımı kaynatın ve 25 dakika pişirin.
Geriye sirkeyi ekleyip karışımı tekrar 5 dakika kaynatmak kalıyor.
Şimdi hala sıcak, aromatik biber tabağını domates salçasıyla steril bir cam kaba koyun ve kapakları toplayın. Aşçılık uzmanlarının tavsiyelerine göre kavanozları ters çevirin ve yalıtın.Soğuduktan sonra kışlık depoya aktarın.
Diğer sebzelerin eklendiği tarifler
Domates salçalı Lecho genellikle kışa hazırlanır soğanlı ve havuç.
Bu salatanın daha zengin bir tadı var. Malzeme sayısının artması nedeniyle daha fazla salça, şeker ve tuza ihtiyacınız olacak.
Bir kilogram etli biber için almanız gerekir:
- 400 gram sebze - soğan ve havuç;
- 5-6 diş sarımsak (zevkinize göre ekleyin);
- 500 gr hazırlanmış domates salçası;
- 50 gr tuz ve 100 gr şeker;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 50 ml sirke.
Havuçlu Lecho, soğan ve salçanın hazırlanması biraz daha uzun sürer ancak pişirme işlemi klasik versiyona benzer.
Öncelikle kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz.
Gelelim sebzelere. Yıkayın, soyun, öğütmeye başlayın.
Biberleri büyük şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsak için bir kırıcı veya ince rende kullanın.
Isıl işleme öncelikle soğanları gönderiyoruz. Yağı bir kazana dökün, ısıtın ve soğanı içine koyun. 5 dakika kadar ısıtalım.
Şimdi kazana havuç ekleyin ve soğanla birlikte 10 dakika pişirin. Sebzeleri haşlamanın sonunda sarımsak ve dolmalık biber ekleyin.
Aynı zamanda makarnayı hazırlayın. Su, tuz, şekerle karıştırıp sebzeli bir kazanın içine dökün.
Yemeğin pişme süresi 40 dakikadır. İşlemin bitimine 5 dakika kaldığında sirkeyi ekleyin.
Süre geçtikten sonra sıcak, lezzetli karışımı kavanozlara koyun, kapatın ve yalıtın. Soğuyunca battaniyeyi çıkarın ve saklayın.
Tedavi için alışılmadık bileşenlere sahip seçenekler
Tarifi pirinç gevreği içeren domates salçalı Lecho çok popüler hale geliyor. Bu hazırlığın daha tatmin edici ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.Bağımsız bir ikinci ders olarak hizmet vermektedir. Konuklar beklenmedik bir şekilde geldiğinde veya yolda öğle yemeğine ihtiyaç duyduğunuzda çok kullanışlıdır.
1 kg dolmalık biber için yeterli olacaktır:
- 250 gr pirinç gevreği;
- 1 kg soğan ve havuç;
- 1 su bardağı şeker;
- 1 litre mağazadan satın alınan domates salçası (ev yapımı sos kullanabilirsiniz);
- 0,5 l bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 100 ml sirke.
Tüm sebzelerin iyice yıkanması ve ardından doğranması gerekir. Bu tarifte biberi iri doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Tüm malzemeleri bir defada tavaya koyun ve kaynattıktan sonra 50 dakika pişirin. Güvenlik önlemlerini unutmadan sıcak kütleyi periyodik olarak karıştırın. Piştikten sonra sirkeyi ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Sıcakken kavanozlara koyun, iyice yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Karışım tamamen soğuduktan sonra battaniyeyi çıkarın ve bir kenara koyun. pirinçli leço Bodruma.
Ev hanımlarına not
Klasik bir tarifte bile en sevdiğiniz baharatları veya sarımsakları güvenle ekleyebilirsiniz. Otları ve baharatları domates sosuna koyun, biraz kaynatın ve ardından sebzeleri ekleyin. Yenibahar, karanfil ve defne yaprağı Bulgar leçosuna çok yakışıyor. Dereotu veya maydanoz eklemek istiyorsanız bunu pilavın bitiminden 10 dakika önce yapmak daha iyidir.
Lecho hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli ürünleri seçin. Bu durumda kış hazırlığının gerekli raf ömrüne dayanacağından emin olabilirsiniz.
Emeklerinizin boşa gitmemesi için tabakları ve kapakları mutlaka sterilize edin. Bulaşıkların steril olmaması nedeniyle lecho hızla bozulacak ve yemek için uygun olmayacaktır.
İhtiyaçlarınıza göre pişirme süresini kontrol edin. Lecho'da elastik bibere ihtiyacınız varsa, fazla pişirmemeye çalışın.
