İçerik
Ev yapımı hazırlıklar bizi kışın ne sıklıkla kurtarır? Yemek pişirmek için zamanınız olmadığında, herhangi bir yemeğin yanında garnitür olarak kullanılabilecek lezzetli ve doyurucu bir salatadan oluşan bir kavanozu açabilirsiniz. Böyle bir hazırlık olarak herkesin en sevdiği lecho salatasını hazırlayabilirsiniz. Esas olarak domates ve biberden oluşur. Bu yazıda havuç ilavesiyle bir preparat hazırlama seçeneklerine bakacağız. Ayrıca deneyeceğiz ve tariflerden birine domates yerine domates suyu eklemeyi deneyeceğiz. Bakalım ne harika hazırlıklar yapabiliriz.
Kış için havuçlu lecho ürün seçimi
Lezzetli ve aromatik bir preparat hazırlamak için zanaatlarının deneyimli ustalarını dinlemeniz gerekir. Malzemelerin seçimiyle başlayalım. Lecho'nun tadı ve görünümü sebze seçimine bağlıdır. Hasat için domateslerin etli ve sulu olması gerekir. Bu tür sebzelerde herhangi bir hasar veya leke oluşmaz. Taze domates yerine salça kullanabilirsiniz. Böyle bir ürün kaliteli ve taze olmalıdır, aksi takdirde yemeği mahvedebilirsiniz.
Tatlı biberler kesinlikle herhangi bir renkte olabilir. Ancak çoğu zaman kullanılan kırmızı meyvelerdir. Çok yumuşak veya aşırı olgun olmamalıdırlar.Sadece yoğun ve büyük biberler yapacaktır. Bitki severler lecho'ya taze veya kurutulmuş otlar ekleyebilirler. Yaygın olarak kullanılanlar maydanoz, kişniş, mercanköşk, fesleğen ve kekiktir.
Klasik lecho hazırlama süreci
Leço hazırlamanın fazla zaman ve çaba gerektirmediğine çok sevindim. Lecho'nun klasik versiyonu şu şekilde hazırlanır:
- İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Tatlı biberler yıkanır ve tüm çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra sebzeler herhangi bir uygun şekilde kesilir (yarım halkalar, büyük dilimler veya şeritler).
- Domateslerin saplarını çıkarın ve ardından kabuğunu çıkarın. Bunu yapmak için domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından hemen soğuk suyun altına koyun. Artık deri kolayca çıkacaktır. Daha sonra domatesler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak püre haline getirilir. Bazı insanlar domatesleri öğütmez, sadece parçalara ayırır. Bu durumda lecho kalın bir meze veya salataya benzeyecek ve püre ile daha çok sos gibi görünecektir.
- Daha sonra geniş bir kaba ayçiçek yağı ve rendelenmiş domates dökülür. Karışım 15 dakika kaynatılır. Daha sonra doğranmış dolmalık biberi tavaya ekleyin ve karışımı kaynatın.
- Yemek kaynadıktan sonra lechoya tuz, baharat ve toz şeker ekleyebilirsiniz. Bundan sonra iş parçası kısık ateşte yarım saat kaynatılır. Salatanın ara sıra karıştırılması gerekiyor.
- Tamamen hazır olmadan beş dakika önce lecho'ya otlar ve sirke ekleyin.
- 5 dakika sonra ateşi kapatın ve salatayı kavanozlara dökmeye başlayın.
Böylece leçonun klasik bir versiyonu hazırlanmış olur. Ancak çoğu ev hanımı buna başka malzemeler eklemeye alışkındır.Örneğin lecho genellikle soğan, havuç, sarımsak, patlıcan, acı biber, kabak ve kereviz ilavesiyle hazırlanır. Ayrıca bal, yaban turpu, karanfil ve tarçınla yapılan müstahzarlar için tarifler de var.
Uygun konserve
Prensip olarak, lecho konservesi, kış için diğer hazırlıkların konservelenmesinden farklı değildir. Salatayı iyi durumda tutmak için kavanozları karbonat kullanarak iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra kaplar kapaklarıyla birlikte size uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir ve bir havlu üzerinde kurutulur. Sıcak salata kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapakları hemen açılır.
Sarılan kavanozlar kapakları aşağı gelecek şekilde ters çevrilip iyice sarılır. Bu formda lecho, iş parçası tamamen soğuyana kadar en az 24 saat bekletilmelidir. Kavanozların şişmemesi veya sızdırmaması, işlemin doğru şekilde tamamlandığı ve konservenin uzun süre saklanacağı anlamına gelir.
Havuçlu Lecho tarifi
Aşağıdaki malzemelerden lezzetli bir leço hazırlayabilirsiniz:
- dolmalık biber (tercihen kırmızı) – 2 kg;
- havuç - yarım kilogram;
- yumuşak etli domatesler – 1 kg;
- orta boy soğan - 4 adet;
- sarımsak – 8 orta boy diş;
- bir demet kişniş ve bir demet dereotu;
- toz şeker - cam;
- öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber - her biri bir çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - bir bardak;
- sofra sirkesi %9 - 1 büyük kaşık;
- tatmak için sofra tuzu.
Pişirme işlemi:
- Domatesler akan su altında iyice yıkanır ve soyulur. Bunun nasıl yapılabileceği yukarıda tartışılmıştır. Daha sonra her domates 4 dilime kesilir.
- Tatlı biberler de yıkanır ve sapı kesilir. Daha sonra biberin tüm çekirdekleri çıkarılır ve tıpkı domates gibi 4 dilime kesilir.
- Soğanlar soyulur, akan su altında yıkanır ve ince yarım halkalar halinde kesilir.
- Havuçlar soyulur, yıkanır ve bıçakla küçük küpler halinde kesilir.
- Lecho hazırlamak için kalın tabanlı bir kazan veya tava hazırlamanız gerekir. İçerisine ayçiçek yağını dökün ve soğanları kızartın. Rengini kaybedince üzerine doğranmış havuçları ekleyin.
- Daha sonra doğranmış domatesler tavaya atılır. Bu aşamada yemeği tuzlamalısınız.
- Bu formda lecho, orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Domatesler çok yoğunsa veya tam olgunlaşmamışsa süre 5 dakika daha uzatılmalıdır.
- Daha sonra salataya doğranmış biberler eklenir ve aynı miktarda kapağın altında kaynatılır.
- Daha sonra kapağı çıkarın, ısıyı en aza indirin ve yemeği 10 dakika daha pişirin.Lecho dibe yapışabilir, bu nedenle salatayı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
- Bu arada sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca bir presten de geçirilebilir. Sarımsak sirke ve şekerle birlikte tavaya atılır.
- Lecho 20 dakika daha kaynatılır, ardından yıkanıp ince doğranmış otlar, öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber eklenir. Bu formda salata son 10 dakika kaynatılır.
- Artık ocağı kapatabilir ve kutuları dikmeye başlayabilirsiniz.
Havuç ve domates suyu ile Lecho
Salatayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- yüksek kaliteli domates suyu - üç litre;
- dolmalık biber (tercihen kırmızı) – 2,5 kilogram;
- sarımsak - bir kafa;
- havuç - üç adet;
- maydanoz - bir demet;
- taze dereotu - bir demet;
- sıcak kırmızı biber - bir bakla;
- sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı;
- toz şeker - 100 gram;
- ayçiçek yağı – 200 mililitre;
- sofra tuzu – 2,5 yemek kaşığı.
Havuç, domates suyu ve biberden lecho hazırlanması:
- Biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve sapları çıkarılır. Daha sonra orta büyüklükte şeritler halinde kesilir.
- Havuçlar soyulur, yıkanır ve en kaba rende üzerine rendelenir.
- Maydanoz ve dereotu akan su altında yıkanır ve bıçakla ince ince kıyılır.
- Acı biber tohumlardan arındırılmıştır. Sarımsak soyulur ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
- Daha sonra hazırlanan tüm malzemeler geniş bir tencereye aktarılır ve üzerine dökülür. domates suyu. Geriye sadece sirke kalıyor (sonunda ekleyeceğiz).
- Tavayı kısık ateşe alın ve kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin. Salata duvarlara ve dibe yapışmaması için zaman zaman karıştırılır.
- Lecho hazır olmadan 5 dakika önce sirkeyi ekleyip salatayı tekrar kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve karışımı hemen kavanozlara dökmeye başlayın.
Bu seçenek dolmalık biber lecho ve her domatesi ayırmaya ve soymaya gerek olmadığından meyve suyu daha da hızlı hazırlanır. Bazı insanlar aslında meyve suyu yerine seyreltilmiş domates salçası kullanıyor. Ancak salatayı domatesle veya aşırı durumlarda domates suyuyla hazırlamak daha iyidir.
Çözüm
Kışın domates ve biberden yapılan ev yapımı leçodan daha iyi bir şey yoktur. Leçoyu nasıl hazırlayacağınızı zaten biliyorsunuz. Gördüğünüz gibi sadece normal malzemeleri değil aynı zamanda havuç ve soğan, sarımsak ve çeşitli otlar, öğütülmüş kırmızı biber ve hatta karanfilleri de ekleyebilirsiniz. Böylece salata daha aromatik ve lezzetli hale gelir. Ailenizi soğan ve havuçlu ev yapımı leço ile memnun ettiğinizden emin olun.
