Kış için Bens Amca

Kış için "Bens Amca", makarna veya tahıl yemekleri için sos görevi görebilecek mükemmel bir hazırlıktır ve doyurucu dolgular (fasulye veya pirinç) ile birlikte lezzetli bir garnitür haline gelecektir. Bu sos bize doksanlı yıllarda Amerika'dan geldi ve o zamanlar merak konusuydu. Artık birçok ev hanımının, bu sezon mevcut olan hemen hemen tüm sebzeleri içeren "Bens Amca" adı verilen müstahzarlar için kendi tarifleri var.

Evde Ben Amca'nın sosu nasıl yapılır?

Birçok ev hanımı, hazırlığı daha lezzetli hale getirmelerine olanak tanıyan çeşitli teknikler kullanır:

1. Bu sos için domatesler tatlı ve tamamen olgun olacak şekilde seçilmiştir. Bunların yokluğunda kaliteli hazır domates salçası kullanmak oldukça mümkündür.
   
2. Tatlı biberler yeşil olanlara tercih edilir, böylece haşlanmazlar ve çıtır kıvamını korurlar.
3. Sebzeler temiz ve kuru olmalıdır.
4. Çoğu zaman domateslerin kabuğunu çıkarmanız gerekir. Domatesleri kaynar suda haşlayıp soğuk suya batırdıktan sonra bunu yapmak daha kolaydır.
5. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri uygun bir şekilde öğütün.
6. Bu hazırlığa genellikle çok az yağ eklenir, bu nedenle Bens Amca bir diyet yemeği olarak düşünülebilir. Kilo vermek isteyenler için oldukça uygundur.
7. Orijinal Ben Amca'nın tarifi, sosu koyulaştırmak için mısır nişastası içerir. Evde konserve yapımında da kullanılabilir veya patatesle değiştirilebilir. Miktar sosun kalınlığına bağlıdır: 5 yemek kaşığına kadar. kaşıklar
8. Genellikle bu iş parçası ayrıca sterilize edilmez. Kaynayan sosu steril kaplara dökmeniz yeterlidir. Konserve yiyecekleri soğumadan mutlaka sarın.

Klasik Bens Amca tarifi

Klasik sos tarifi çok fazla malzeme içermiyor ama bu durumu daha da kötüleştirmiyor. Zengin bitkisel tatlı ve ekşi tadı her gurmeyi memnun edecektir.

Gerekli:

• domates - 2 kg;
• dolmalık biber - 700 gr;
• havuç - 400 gr;
• bitkisel yağ - cam;
• sarımsak - 6 diş;
• şeker - 140 gr;
• tuz - 40 gr;
• sirke (%9) - 25 ml.

Damak tadınıza ve arzunuza göre dilediğiniz doğranmış otları, acı veya çekilmiş kırmızı biberi ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Domatesler bir blenderde soyulur ve doğranır.
   Tavsiye! Kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
2. Domatesleri kapağın altında çeyrek saat kaynatın.
3. Sarımsak hariç doğranmış sebzeleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
4. Şimdi sıra baharatlara, yağa ve sarımsakların doğranmasına geldi. Aynı zamanda sosa doğranmış otları ve ince kıyılmış acı biberi ekleyin.
   
5. 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra sos, steril kavanozlara paketlenmeye hazırdır. Hermetik sızdırmazlık, konserve gıdaların korunmasının ana koşuludur.

Bens Amca kış için domatesli

Bu preparat en çok sosa benzer ve kıvamı bakımından tam olarak öyledir.

İhtiyacın olacak:

• 5 kg domates;
• bir çift büyük soğan;
• 6-8 diş sarımsak;
• 2 su bardağı şeker;
• 90 gr tuz;
• 5 çay kaşığı toz hardal;
• 20 ml sirke %9.

Baharatlar için 4 çay kaşığı karabiber ve 8 defne yaprağına ihtiyacınız var.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan domatesler uygun bir şekilde ezilir.
   
2. Domates kütlesine baharatlar eklenir ve çeyrek saat kaynatılır.
3. Soğan ve sarımsak macun haline getirilip şeker, tuz ve hardalla birlikte sosa eklenir.
4. 5 dakika kaynattıktan sonra steril kaplara paketleyip yuvarlayın.
5. İş parçasının bir battaniye altında 24 saat ısıtılması gerekiyor.

Bens Amca biber ve domates

Biber ve otlarla zenginleştirilmiş bir ketçap tarifi daha.

İçindekiler:

• domates - 5 kg;
• soğan - 300 gr;
• tatlı biber – 400 gr;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• sirke - 0,5 su bardağı (%9);
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• sıcak kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• yeşillikler - tatmak.

Baharat olarak bir tutam tarçın ve birkaç defne yaprağı tavsiye edilir.

Hazırlık:

1. Bu sos için domatesleri doğramanıza gerek yok, küp şeklinde doğramanız yeterli. Soğanlar ve dolmalık biberler daha da büyük olarak 4 parçaya bölünür.
2. Bütün bunlar kapaksız bir tencerede çok düşük ateşte, 2 kez bir buçuk saat, pişirme arasında birkaç saat arayla pişirilir.
3. Soğuduktan sonra sebze karışımı bir elekten geçirilir ve tüm otlar ve baharatlar eklenerek tekrar kaynatılır.
   
   Önemli! Yeşiller kesilmez, bir demet halinde bağlanıp bir tavaya yerleştirilir. Sos hazır olunca çıkarın.
4. Son pişirme süresi başka bir 3 saattir. İşlem sırasında ketçapın hacmi yarı yarıya azaltılmalıdır.
5. Kaynayan sos sterilize edilmiş kaplarda paketlenir ve hemen sarılır. Ek ısıtmaya ihtiyaç duymaz.

Bens Amca domatessiz

Bens Amca atıştırmalıklarını hazırlarken, herhangi bir tarifteki domates, domates salçası ile değiştirilebilir. Buradaki oranlar şu şekildedir: 1 kg domates 300 gr salçaya karşılık gelir.

Dolguyu elde etmek için suyla karıştırmanız gerekir. 3 kez seyreltilirse, bir kilogram domatesten domates suyuna eşdeğer bir ikame elde ederiz. Daha koyu bir sos isterseniz daha az su kullanabilirsiniz ancak lezzeti daha zengin olacaktır.

İçindekiler:

• domates salçası - 900 gr;
• havuç, soğan - her biri 0,5 kg;
• dolmalık biber - 10 adet;
• 12 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• bir bardak bitkisel yağ ve şeker;
• tuz - 50 gr;
• elma sirkesi - 75 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Domates salçasını sulandırıp kaynamaya bırakın.
2. Sebzeler şeritler halinde kesilerek domateslere eklenir. Her şeyi 20 dakika daha birlikte pişirin.
   
3. Sirke, otlar ve sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin, önceden doğranmışlar.
4. Kısık ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra sosu sirkeyle tatlandırıp steril kaplara paketleyin. Soğuyana kadar sardığınızdan emin olun.

Havuç ve sarımsaklı Bens Amca salatası

Bu salata çabuk hazırlanır ve lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

• domates - 3 kg;
• 2 kg tatlı biber;
• 1 kg havuç, soğan;
• 24 diş sarımsak;
• 1 bardak bitkisel yağ ve şeker;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 0,5 su bardağı sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri kıyma makinesiyle öğütün, sirke hariç tüm baharatları ekleyin ve 15 dakika buharlaştırın.
2. Sarımsak hariç şeritler halinde kesilmiş sebzeler sosun içine konularak 1/3 saat daha pişirilir. Kıyılmış sarımsak karanfilleri çeyrek saat sonra preparasyona konur.
3. Sirke eklendikten sonra ürünler steril kaplarda paketlenir, sarılır ve battaniyeyle örtülür.

Biberden Lecho Bens Amca

Biber içerir. Geleneksel Bulgar leçosundan farklı olarak büyük miktarda şeker onu tatlı yapar.

İçindekiler:

• 6 kg domates;
• 5-6 kg dolmalık biber;
• havuç ve soğan - 10 adet;
• ayçiçek yağı ve şeker - her biri 2 su bardağı;
• sirke (%9) - 1 su bardağı.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
   Tavsiye! Tohumları çıkarmak için ayrıca bir elekle ovalayabilirsiniz.
2. Domates kütlesini yağ ve baharat ekleyerek yaklaşık dörtte bir saat kaynatın.
3. Lecho'ya soğan, tatlı kırmızı biber ve yarım halkalar halinde kesilmiş rendelenmiş havuç eklenir ve çeyrek saat daha kaynatılır. Tuzla tatlandırın, sirkeyle tatlandırın ve steril kaplara paketleyip yuvarlayın.

Ben Amca'nın tarçınlı ve karanfilli sosu

Bu baharatlar sosa tarifsiz bir tat ve aroma verir.

İhtiyacın olacak:

• 2,5 kg domates;
• iki soğan;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 0,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1/2 çay kaşığı tarçın, karabiber;
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumu;
• 2 tomurcuk karanfil.

Bu hazırlığa tatmak için sirke eklenir.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış domatesleri 15 dakika haşlayın. Bunları tohumlardan ve deriden ayırmak için bir elekle ovalayın.
2. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve istenen kıvama gelinceye kadar domates püresiyle kaynatın.
3. Baharatları ve baharatları ekleyip çeyrek saat daha pişirin.
   
4. Sirkeyle tatlandırın ve steril kaplara paketleyip kapatın.

Pirinçli lezzetli Bens Amca

Böyle doyurucu bir hazırlık tamamen ikinci yemeğin yerini alacak.

Ürünler:

• 2,5 kg domates;
• 700 gr tatlı biber, havuç ve soğan;
• acı biber kabuğu;
• 200 gr pirinç;
• 150 gr şeker;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 2,5 yemek kaşığı. sirke kaşığı (% 9);
• 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Biber dışındaki sebzeler kıyma makinesiyle kıyılır, 10 dakika kaynatılır, hemen yağ ve baharatlar eklenir.
   
2. Pirinci yıkayıp sosa ekleyin. Çeyrek saat kadar kaynatılırlar.
3. Kare şeklinde kesilmiş biberleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pirinç hazır olana kadar pişirin.
4. Sirkeyle tatlandırın, steril kaplara koyun, yuvarlayın ve yalıtın.

Kış için Bens Amca: salatalık ve otlar ile tarif

Ben Amca'nın kışlık sosunun bu tarifi, tadı orijinal kılan salatalık içeriyor. Dereotu ve maydanoz ona özel bir aroma verir ve sağlıklı vitaminlerle zenginleştirir.

Ürünler:

• 5 kg domates;
• 2 kg dolmalık biber, taze salatalık, havuç ve soğan;
• 6 baş sarımsak;
• iki demet dereotu ve maydanoz;
• bir buçuk bardak şeker;
• 200 ml bitkisel yağ ve sirke (%6);
• 100 gr tuz.

Nasıl hazırlanır:

1. Doğranmış domatesleri 10 dakika haşlayın.
   
2. Kalan sebzeler küpler halinde kesilir ve 10 dakika arayla şu sırayla eklenir: havuç, soğan, biber, salatalık.
3. Baharat ve yağla tatlandırın, yarım saat daha pişirin.
4. Sarımsakları ve otları doğrayın, sosa ekleyin ve sirkeyi dökün.
5. 5 dakika sonra salata steril bir kaba konulabilir ve kapatılabilir.

Kışa baharatlı hazırlık: Fasulyeli Bens Amca

Doyurucu bir kış atıştırmalığı için başka bir seçenek de Bens Amca.

Ürünler:

• 1,5 kg domates;
• 0,5 kg havuç, tatlı biber ve soğan;
• acı biber kabuğu;
• bir bardak önceden haşlanmış fasulye;
• 100 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 120 mililitre bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Fasulye dışındaki tüm sebzeleri doğrayın, baharat ve yağla tatlandırın ve 1/3 saat pişirin.
2. Fasulyeleri sosun içine koyun ve aynı miktarda kaynatmaya devam edin.
3. Hazırlanmış kaplarda paketlenir ve sterilize edilir: litrelik kavanozlar için süre 20 dakikadır. Toplanıyorlar.

Kışın "parmak yalama" için Bens Amca: balkabağı tarifi

Balkabağı çok sağlıklı bir sebzedir. Sosun içindeki varlığı, yemeğin tadını unutulmaz kılıyor.

Ürünler:

• 1,2 kg balkabağı;
• 0,5 kg soğan ve tatlı biber;
• 4 diş sarımsak;
• yarım bardak şeker ve bitkisel yağ;
• bir buçuk bardak domates suyu;
• 30 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler küp şeklinde kesilir, karıştırılır ve domates suyuyla dökülür.
2. Sirke hariç tüm malzemeler eklenir, yarım saat sürmesi gereken güveç sonunda dökülür.
3. Sirkeyi ekledikten birkaç dakika sonra salatayı steril kavanozlara koyabilirsiniz. Hermetik olarak mühürlenmiştir.

Bens Amca salatası: Krasnodar soslu tarif

Tatlı ve ekşi Krasnodar sosunun özel bir tadı vardır ve müstahzarların hazırlanmasına çok uygundur.

İçindekiler:

• 2,5 kg tatlı biber;
• bir buçuk kg havuç ve soğan;
• 1 litre domates suyu ve Krasnodar sosu;
• bir buçuk bardak bitkisel yağ;
• tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Kore yemekleri için havuçları rendeleyin, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri kalın duvarlı bir kapta bitkisel yağ ilavesiyle 15-20 dakika haşlayın.
   
2. Geniş şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi, sosu ve meyve suyunu ekleyin. Biber yarı pişene kadar pişirin, tuz ekleyin. Steril kaplara koyun ve sterilize edin. Litrelik kavanozları 10 dakika su banyosunda bekletip ardından kapatmanız yeterlidir.

Ananaslı Bens Amca

Bu baharatlı baharat et, balık ve makarna için uygundur.

Ürünler:

• 3 kg olgun domates ve tatlı biber;
• konserve ananas - 1,7 l;
• 3 bakla acı biber;
• 0,25 litre domates salçası;
• bir buçuk bardak şeker;
• 5 büyük soğan;
• 75 gr tuz;
• 3 yemek kaşığı. kaşık nişastası, tercihen mısır nişastası.

Nasıl pişirilir:

1. Domateslerin kabuğunu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve yarısını bir karıştırıcıda öğüterek meyve suyu oluşturun.
   
   Tavsiye! Domateslerden tohumları çıkarmak da daha iyidir.
2. Domates salçasını 1:2 oranında seyreltin, tuz, şeker ve doğranmış domates ekleyin.
3. İnce doğranmış soğana sirke serpilir, domates kütlesine konur ve kısık ateşte 10 dakika kaynatılır.
4. İnce doğranmış tatlı biberi ekleyin ve 1/3 saat daha pişirin.
5. Soyulmuş acı biberler ikiye bölünerek bir saat kadar suda bekletilir ve bu sırada suyu bir kez değiştirilir.
6. Geriye kalan domatesler de parçalara ayrılarak sosun içerisine konularak çeyrek saat daha pişirilir.
7. Ananaslar küp şeklinde kesilir, acı biberler ince ince doğranır ve her şey sosa eklenir.
   Dikkat! Ananas suyu dökülmez.
8. 10 dakika sonra ananas suyuyla seyreltilmiş nişastayı ekleyip kaynamaya bırakın.
9. Steril kaplarda paketlenir, sarılır, battaniyenin altında ısıtılır.

Soya sosu ve kereviz ile kış için Ankle Bens salatası tarifi

Bu tarif egzotik malzemeler içerse de tadı üreticinin orijinal Ben Amca sosuna en yakın olanıdır.

İçindekiler:

• 400 gr katkısız domates ketçapı;
• bir kutu konserve ananas halkası;
• bir büyük soğan ve bir orta boy havuç;
• bir buçuk tatlı biber;
• iki kereviz sapı;
• yarım bakla acı biber;
• birkaç diş sarımsak;
• 150 gr şeker;
• 125 ml şarap sirkesi;
• yarım limondan sıkılmış meyve suyu;
• 2-3 yemek kaşığı soya sosu;
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası;
• kızartma için bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Sarımsak ve biber dışındaki tüm sebzeler küp şeklinde kesilir. Biberlerin çekirdekleri temizlenip sarımsak gibi ince ince kıyılır.
   
   Uyarı! Ananas suyu dökülmez.
2. Nişasta 0,5 su bardağı miktarında soğuk su ile dökülerek bekletilir.
3. Yemek pişirmek için kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak. Az miktarda yağda tüm sebzeleri ve ananasları tek tek kızartın. Ateş güçlü olmalı, karıştırılmalıdır.
4. Derin bir kapta acı biber ve sarımsak parçalarını ilave yağla birlikte 5-7 dakika kadar kızartın.
5. Isıyı düşürdükten sonra sebzeler dışındaki her şeyi tavaya ekleyin.
6. Kaynayınca sebzeleri ve ananasları ekleyin.
7. 5 dakika kaynamaya bırakın, ince bir akıntıya nişastayı dökün, iyice karıştırın ve koyulaşmasına izin verin.
8. Steril bir kaba koyun ve 20 dakika (litrelik kavanozlar) su banyosuna koyun. Bir battaniyenin altında yuvarlanın ve ısıtın.

Bens Amca için domates salçası ve fesleğenli tarif

Bu aromatik bitki domatesle iyi gider ve acı biber ilavesiyle sos sıcak ve baharatlı hale gelir.

Ürünler:

• 2 kg domates;
• 350 gr soğan;
• 0,5 kg tatlı biber;
• sarımsak başı;
• bir demet fesleğen;
• 150 gr domates salçası.

Kendi damak zevkinize göre tuz ve şeker ekleyin.

Hazırlık:

1. Domatesleri soyun ve soğan, tatlı ve acı biber gibi aynı şekilde küpler halinde kesin. Sarımsak ince kıyılır.
2. Öncelikle soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, üzerine biberi ekleyin ve birlikte çeyrek saat kadar kavurun.
3. Sıcak baharatların sırası geldi: sarımsak ve acı biber.
4. 7 dakika daha sonra domatesleri ekleyin ve koyulaşana kadar her şeyi birlikte pişirin. Bunun için genellikle yarım saat yeterlidir.
5. Sosu baharatlarla ve ince kıyılmış fesleğenle tatlandırın, salçayla karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
   
6. Steril bir kaba koyun, yuvarlayın ve bir battaniyenin veya battaniyenin altında ısıtın.

Yavaş bir tencerede kış için Bens Amca

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek kolay ve kullanışlıdır. Birçok ev hanımı onu zaten konserve için uyarladı. İyi Ben Amca sosu yapar.

Ürünler:

• domates - 1 kg;
• havuç - 2 adet;
• beyaz lahana - 150 gr;
• dolmalık biber - 4 adet;
• ampul;
• birkaç diş sarımsak;
• aynı sayıda defne yaprağı;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı (% 9).

Taze veya kurutulmuş otların eklenmesi salatayı daha iştah açıcı hale getirecektir.

Hazırlık:

1. Lahana, sarımsak ve domates dışındaki sebzeler küp şeklinde kesilir. Çok pişirici kaseye yağı dökün, "Kızartma" modunu ayarlayın, birkaç dakika ısınmasına izin verin ve doğranmış sebzeleri dizin.5 dakika kızartılmaları gerekiyor.
2. Lahanayı parçalayın, sebzelere ekleyin ve “Güveç” modunda 6 dakika daha pişirin.
3. Domatesleri uygun bir şekilde öğütün ve yavaş tencereye dökün.
4. Sarımsak ve otlar da dahil olmak üzere kalan tüm malzemeleri ekleyin, ancak sirke hariç.
   
5. Kapağını kapatıp 40 dakika pişmeye devam edin.
6. Sirke ekleyin, 5 dakika sonra çoklu pişiriciyi kapatın.
7. Sosu hemen steril kaplara koyun ve yuvarlayın.

Bens Amca için saklama kuralları

Bulaşıkların sterilize edilmesi, sebzelerin iyice yıkanması ve pişirme teknolojisinin ihlal edilmemesi durumunda bu hazırlığa değer. Konserve yiyecekleri saklamak için en iyi yer serin bir bodrumdur. Eğer mevcut değilse, bir depo veya ışığa erişimi olmayan başka bir oda yeterli olacaktır. Ev hanımlarına göre bu şartlarda bile Ben Amca sosu daha erken tüketilmezse bahara kadar dayanır.

Kış için "Bens Amca", domateslerin mağazalara yalnızca seralardan tedarik edildiği sezonda menüyü çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Salata sadece meze olarak değil, aynı zamanda çorba sosu veya hemen hemen her yemeğe katkı maddesi olarak da kullanılır.

Önerilen Gönderiler

Yeşil domates preparatları: fotoğraflı tarifler

Gürcü tarzında kış için yeşil domates dolması

Baharatlı yeşil domates salatası “Kobra”

Kış için en iyi horloder tarifleri

Kabuğu olmayan domates: 4 basit tarif

Kış için jöleli harika domatesler

Kış için Gürcü domatesleri

Kerevizli domates

Kış çorbası için domates