Kış için yeşil domateslerden "Kobra" Salatası

İçerik

1 Kobra salatası seçenekleri
- 1.1 Sterilizasyon ile
  - 1.1.1 seçenek 1
    - 1.1.1.1 Yemek pişirmenin incelikleri
  - 1.1.2 seçenek 2
- 1.2 Sterilizasyon olmadan
2 Sonuç yerine - tavsiye

Konserve yeşil domateslere yönelik tutum belirsizdir. Bazı insanlar onlardan hoşlanır, bazıları ise pek hoşlanmaz. Ama herkes bu baharatlı salatayı sevecek, özellikle de erkekler. Bu meze et, balık ve kümes hayvanları yemekleri için mükemmel bir seçenektir. Sonuçta, içinde o kadar çok "kıvılcım" var ki, her yiyecek daha lezzetli görünüyor.

Bütün bu epitetler kış için yeşil domateslerden elde edilen Kobra salatası için geçerlidir. Üstelik hazırlık konusunda da herhangi bir zorluk yaşanmıyor ancak kış hazırlıklarının çeşitliliği önemli ölçüde artacak.

Kobra salatası seçenekleri

Yeşil veya kahverengi domates gerektiren Kobra salatasının baharatlılığını sarımsak ve acı biber veriyor. Kışa atıştırmalık hazırlamanın çeşitli yolları var, biz de size bunları anlatacağız.

Sterilizasyon ile

seçenek 1

Baharatlı Kobra salatasını kışa hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

1 kg 500 gram yeşil domates;
2 baş sarımsak;
2 acı biber (“ateşli” bir baharat vermek için kırmızı biber kullanabilirsiniz);
60 gram toz şeker;
75 gram iyotsuz tuz;
50 mililitre bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı sirke özü;
2 defne yaprağı;
10 bezelye siyah ve yenibahar veya hazır öğütülmüş biber karışımı.

Yemek pişirmenin incelikleri

Acıyı gidermek için yeşil domatesleri iki saat soğuk suda bekletin. Daha sonra her meyveyi iyice yıkayıp kuruması için temiz bir havlunun üzerine koyuyoruz. Bundan sonra kesmeye başlayalım. Büyük domateslerden yaklaşık 8 bölüm, küçüklerden ise 4 bölüm alıyoruz.
Yeşil domates dilimlerini karıştırmayı kolaylaştırmak için geniş bir kaseye koyun, yarım kaşık tuz ekleyin ve iki saat bekletin. Bu süre zarfında sebze meyve suyu verecektir. Acıdan kurtulmak için bu prosedür gereklidir.
Yeşil domatesler demlenirken sarımsak ve biberlerle ilgilenelim. Sarımsakların üst pullarını ve ince filmlerini çıkarıyoruz, biberlerin kuyruğunu kesip çekirdeklerini bırakıyoruz. Bundan sonra sebzeleri yıkayın. Sarımsakları doğramak için sarımsak presi veya ince delikli rende kullanabilirsiniz. Acı bibere gelince, tarife göre onu halkalar halinde kesmeniz gerekiyor. Biberler büyükse her halkayı ikiye bölün.

Ellerinizi yakmamak için acı biberleri tutarken tıbbi eldiven giyin.
Yeşil domateslerin suyunu süzün, sarımsak ve biberi, defne yaprağını, kalan tuzu, toz şekeri ve karabiber karışımını ekleyin. Daha sonra bitkisel yağı dökün ve dilimlerin bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde yavaşça karıştırın. Kobra salatasının malzemelerinden biri de acı biber olduğundan çıplak elle karıştırılması önerilmez. Bu işlemi büyük bir kaşıkla veya lastik eldiven giyerek gerçekleştirebilirsiniz.
Kobra salatasını tuz açısından tattıktan sonra gerekiyorsa bu baharatı da ekleyin. Demlenmesi için yarım saat bekletin ve kavanozları ve kapakları sterilize etmeye başlayın. Yarım litrelik kavanozları kullanmak en iyisidir. Kapaklara gelince, hem vidalı hem de teneke olanlar uygundur.
Sıcak kavanozları Kobra yeşili domates salatası ile doldurun, üstüne meyve suyu ekleyin ve kapaklarla kapatın.
Sterilize etmek için sıcak suyla dolu bir tavaya yerleştirin ve altına bir havlu koyun. Su kaynadığı andan itibaren litrelik kavanozları üçte bir saat bekletin, yarım litrelik kavanozlar için ise 10 dakika yeterlidir.

Çıkarılan kavanozları hemen hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, kapağa yerleştirip bir kürk mantoyla sarıyoruz. Bir gün sonra yeşil domateslerden elde edilen soğutulmuş Kobra salatası soğuk bir yerde saklanabilir. Afiyet olsun!

seçenek 2

Tarife göre ihtiyacımız olacak:

2 kg 500 gram yeşil veya kahverengi domates;
3 sarımsak pişirme;
2 bakla acı biber;
1 demet taze maydanoz;
100 ml sofra sirkesi;
90 gram toz şeker ve tuz.

Sebzelerin hazırlanması ilk tarifteki ile aynıdır. Sebzeleri doğradıktan sonra kıyılmış maydanoz, şeker, tuz ve sirkeyle karıştırın. Karışımı kristaller tamamen eriyene ve meyve suyu görünene kadar bırakın. Yeşil domates salatasını kavanozlara aktardıktan sonra sterilize ediyoruz.

Sterilizasyon olmadan

Seçenek 1 - “Çiğ” Kobra Salatası

Dikkat! Bu tarife göre kobra kaynatılmaz veya sterilize edilmez.

Meze, her zamanki gibi çok baharatlı ve lezzetli çıkıyor. Kırmızıya dönmeye vakti olmayan domateslerden salata hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

yeşil veya kahverengi domates – 2 kg 600 gram;
sarımsak – 3 kafa;
taze maydanoz dalları - 1 demet;
şeker ve tuz her biri 90 gram;
sofra sirkesi – 145 ml;
acı biber - tat tercihlerine bağlı olarak birkaç bakla.

Tavsiye! İyotsuz tuz alın, aksi takdirde bitmiş ürün bozulur.

Yıkanmış ve soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesiyoruz, acı biberi dilimler halinde kesiyoruz, önce çekirdeklerini çıkarıyoruz, aksi takdirde meze o kadar ateşli olur ki yemek imkansız olur. Daha sonra maydanozu ve sarımsağı doğrayın.
Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve karıştırın, ardından şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Meyve suyunun öne çıkması için iki saat demlenmesine izin verin ve ardından Kobra salatasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine meyve suyu ekleyin. Normal plastik kapaklarla örtün ve buzdolabına yerleştirin.

Dikkat! Bir örnek alıp ailenize 14 gün sonra yeşil domateslerden yapılan kış için baharatlı Kobra salatası ikram edebilirsiniz.

Seçenek 2 – Şiddetli Kobra

Aşağıda sunulan tarife göre yeşil veya kahverengi domateslerden yapılan meze, çok baharatlı salata severlere hitap edecek. Her ne kadar tatlı ve ekşi elmalar ve tatlı biberler nedeniyle baharatlılık bir miktar azalmış olsa da.

Hangi ürünleri önceden stoklamanız gerekecek:

yeşil domates – 2 kg 500 gram;
tuz - 2 yemek kaşığı dolusu;
elmalar – 500 gram;
tatlı dolmalık biber – 250 gram;
acı biber (bakla) – 70 gram;
soğan – 500 gram;
bitkisel yağ – 150 gram;
sarımsak – 100 gram.

Önemli! Kış için yeşil domates salatası Kobra da sterilizasyon yapılmadan hazırlanır.

Pişirme adımları

Sebzeleri soyun ve yıkayın, suyunun akmasını sağlayın. Elmaları soyun ve çekirdeklerini ve çekirdeklerini kesin. Biberlerin kuyruk kısımlarını kesip, çekirdeklerini silkeleyin. Soğan ve sarımsağın üst pullarını çıkarın.
Yeşil domatesleri, elmaları ve tatlı biberleri parçalara ayırıp ince delikli bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kalın tabanlı derin bir kaba koyun, yağ ve tuz ekleyin.Kapağı kapalı olarak ocağa koyun ve kısık ateşte 60 dakika pişirin.
Sebze meyve karışımı hazırlanırken acı biberleri ve sarımsakları rendeleyin. Bir saat geçtikten sonra bu malzemeleri Kobra salatasına ekleyin, karıştırın ve yaklaşık dört dakika pişirin.
Sıcak mezeyi hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin ve üzerini cam veya teneke kapaklarla kapatın. Masanın üzerine koyun ve bir havluya sarın. Bir gün sonra Kobra salatası kış için tamamen soğuduğunda buzdolabına koyun. Mezeyi herhangi bir yemeğin yanında servis edebilirsiniz.

Uyarı! Herhangi bir tarife göre kobra salatası çocuklar ve gastrointestinal sorunları olan kişiler için kontrendikedir.

Baharatlı yeşil domates salatası:

Sonuç yerine - tavsiye

Sterilizasyon sırasında fazla kaynamadıkları için etli domates çeşitlerini seçin.
Tüm malzemeler çürümemiş ve hasar görmemiş olmalıdır.
Yeşil domatesler solanin içerdiğinden insan sağlığına zararlı olduğundan, domatesler kesilmeden önce ya temiz soğuk suya batırılır ya da içine bir miktar tuz ilave edilir.
Tariflerde belirtilen sarımsak veya acı biber miktarını damak tadınıza göre istediğiniz zaman artırıp azaltabilirsiniz.
Cobra'ya çeşitli yeşillikler ekleyebilirsiniz, yeşil domates salatasının tadı bozulmaz, hatta daha da güzelleşir.

Kışa başarılı hazırlıklar dileriz. Kutularınız zengin bir ürün yelpazesiyle dolup taşsın.