İçerik
- 1 Domatesleri kabuksuz kendi suyunda pişirmenin nüansları
- 2 Domatesleri hızlı bir şekilde nasıl soyabilirim?
- 3 Kış için kendi suyunda soyulmuş domatesler
- 4 Karanfilli soyulmuş domates tarifi
- 5 Kendi suyunda sarımsaklı soyulmuş domates
- 6 Soyulmuş domatesler kendi suyunda nasıl düzgün şekilde saklanır?
- 7 Çözüm
Soyulmuş kendi suyunda domates kış için - popüler inanışın aksine, hazırlanması o kadar da zor olmayan yumuşak ve lezzetli bir hazırlık. Bu yemeği hazırlarken dikkate alınması gereken yalnızca birkaç nüans vardır ve sonuç, onunla bir şekilde temasa geçen herkesi memnun edecektir.
Domatesleri kabuksuz kendi suyunda pişirmenin nüansları
Elbette domatesleri kabuğunu çıkarmadan geleneksel şekilde kendi suyunda pişirmek daha rahat ve hızlıdır. Ancak kabuksuz domatesler çok daha hoş bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Ek olarak, domatesleri kendi suyunda (ek doldurma olmadan) gerçekten pişirmek için bir tarif vardır ve bunun için yalnızca soyulmuş domatesleri kullanabilirsiniz. Diğer birçok durumda domatesleri soyup soymamak herkesin tercihidir. Ancak, domates soymanın ana sırlarına daha aşina hale gelen herhangi bir ev hanımı, bu basit prosedür konusunda sakin olacaktır.
Kendi suyunda domates yapmak için kullanılan yaygın bir teknik, cam kavanozları meyvelerle doldurup domates sosuyla doldurmak ve ardından sterilizasyondur.
Sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz, ancak bu ya sirke eklenmesini ya da kavanozdaki domateslerin ilave ısıtılmasını gerektirecektir. Soyulmuş meyveler kullanılırsa bu durum görünümlerini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle soyulmuş domatesler için termal ısıtma yapılırsa, o zaman yalnızca bir kez yapılır, böylece soyulmuş domatesler lapa haline gelmez.
Elbette soyulmuş domatesleri kendi suyunda konserve yaparken maksimum yoğunluğa sahip meyveleri seçmelisiniz. Boyut da önemlidir - büyük meyveler kavanoza tam olarak sığmayabilir ve kiraz domateslerin soyulması çok fazla uğraş gerektirecektir. Orta boy domates kullanmak en iyisidir.
Çeşitli katkı maddelerinin kullanımına gelince, kendi suyunda soyulmuş domatesler kendi başlarına o kadar lezzetlidir ki, kural olarak gerekli minimum miktarda malzeme kullanılarak hazırlanırlar.
Domatesleri hızlı bir şekilde nasıl soyabilirim?
Domates soymanın klasik "büyükannenin" yöntemi, kaynar su ve buz kullanma yöntemidir.
Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- kaynar su içeren bir tencere;
- bir kase buzlu su (uygun bir sıcaklığı korumak için suya birkaç parça buz ekleyebilirsiniz);
- domates;
- bıçak.
Domatesler kiri temizlemek için iyice yıkanır, sapları çıkarılır ve hafifçe kurutulur.Daha sonra her bir domatesin sapının arka tarafında haç şeklinde deride bir kesi yapılır.
Her domates 10-25 saniye kaynar suya batırılır. Kaynar suda geçirilen tam süre, domateslerin olgunluğuna bağlıdır - ne kadar olgunlaşırlarsa orada tutulmaları o kadar az gerekir. Ancak domateslerin kaynar suda 30 saniyeden fazla kalması tavsiye edilmez çünkü zaten pişmeye başlayacaktır. Domates daha sonra kaynar sudan çıkarılır ve hemen yaklaşık 20 saniye buzlu suya konur, ardından bir tepsiye veya düz tabağa çekilir.
Domatesler kaynar sudayken bile kesilen yerde kabuğun meyveden nasıl uzaklaşmaya başladığını görebilirsiniz. Bu basit işlemden sonra kabuk neredeyse kendiliğinden soyulur; bıçağın kör tarafını kullanarak buna ancak biraz yardımcı olabilirsiniz.
Çok az zamanınız varsa ve bu işlemi hızlı bir şekilde gerçekleştirmek istiyorsanız domatesleri kaynar su ile soyabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri derin bir kaseye koyun ve üzerine 20-30 saniye kaynar su dökün. Suyu süzülür ve domatesler soyulmaya hazır hale gelir. Zaten soğumuş meyvelerin temizlenmesini kolaylaştırmak için daha sonra 10-20 saniye boyunca buzlu su dökebilirsiniz. Ancak bu durumda cildin parçalar halinde çok eşit bir şekilde soyulmayacağını dikkate almanız gerekir.
Mikrodalgada Domates Nasıl Soyulur?
Soyulmuş domatesler mikrodalga gibi yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak da hızlı ve kolay bir şekilde elde edilebilir.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerin kabukları haç şeklinde hafifçe kesilir ve domatesler düz bir tabağa konularak mikrodalgada 30 saniye bekletilir.Kabuğun kendisi hamurdan ayrılmaya başlayacak ve domatesleri tamamen soymak zor olmayacak.
Mikrodalga fırınınız yoksa domatesleri bir çatalın üzerine yerleştirip gaz ocağı gibi açık ateşten birkaç santimetre uzağa koyarak aynı şekilde ısıtabilirsiniz. Her tarafta eşit ısıtma için meyveyi 20-30 saniye boyunca 360° döndürerek aynı etkiyi elde edebilirsiniz; kabuk soyulmaya başlayacaktır.
Kış için kendi suyunda soyulmuş domatesler
Soyulmuş domates için bu tarif en geleneksel olanıdır; hazırlama kolaylığı nedeniyle geçmiş yıllarda yaygınlaşmıştır.
Ürünlerin hesaplanması yarım litrelik bir kavanoz için yapılır - bu, bu tarifi hazırlamak için ideal olan kabın hacmidir.
- Yaklaşık 300 gr domates (veya kavanoza sığacak kadar);
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. seviye kaşığı şeker;
- Bıçağın ucundaki sitrik asit;
- 5 adet karabiber.
Soyulmuş domatesleri kendi suyunda yapma prosedürü aşağıdaki adımlardan oluşur.
- Kavanozlar soda ile iyice yıkanır, durulanır ve sterilize edilir.
- Her kavanoza sitrik asit, tuz ve şeker konur.
- Domatesler de iyice yıkanır ve yukarıda anlatılan tekniklerden biri kullanılarak deriden çıkarılır.
- Soyulmuş meyveler kavanozlara konur ve önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.
- Daha sonra domates kutuları, dibine bir stand veya en azından bir peçetenin yerleştirildiği geniş bir tavaya yerleştirilir.
- Tencereye, kutuların askılarına ulaşacak şekilde su dökün ve tavayı orta ateşte yerleştirin.
- Tavada su kaynadıktan sonra kavanozlardan birinin kapağının altına dikkatlice bakmanız gerekir - domatesler meyve suyu vermeli ve kavanozun dibine çökmelidir.
- Bu durumda her kavanoza birkaç domates daha eklenir.
- Tüm kavanozlar en üste kadar meyve ve meyve suyuyla doldurulduktan sonra iş parçasını 15 dakika daha ısıtmak ve sterilize etmek gerekir.
- Daha sonra kavanozlar kışlık depolama için kapatılır.
Karanfilli soyulmuş domates tarifi
Bu tarife göre hazırlanan, kendi suyunda, kabuksuz domatesler sadece kendi başlarına lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin hazır bileşeni olarak da idealdir.
Bu boşluğun ek bir avantajı, bükümden sadece birkaç gün sonra deneyebilmenizdir. Kabuklu domates ile yapılan hazırlık ancak bir ay sonra hazır olur.
Şunları hazırlamalısınız:
- 2 kg domates;
- 1 litre domates suyu;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 10 adet karanfil.
Üretim süreci çok basittir.
- Domatesler yıkanıp kabukları soyulur.
- Temiz kavanozlara yerleştirin.
- Meyve suyu kaynatılır, şeker, tuz, karanfil ve sirke eklenir.
- Kaynayan suyu domateslerin üzerine dökün ve yaklaşık 20 dakika (litrelik kavanozlar) sterilize edin.
Kendi suyunda sarımsaklı soyulmuş domates
Sterilizasyon yapmadan yapmak istiyorsanız soyulmuş domatesleri bu tarife göre kendi suyunda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ancak ortaya çıkan iş parçasının serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
İhtiyacın olacak:
- Kavanozları doldurmak için 2 kg domates;
- Meyve suyu yapmak için 2 kg domates;
- bir baş sarımsak;
- 75 gr şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 40 gr tuz;
- 10 adet karabiber.
Üretme:
- Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve soyulmuş ve ayrılmış sarımsakla birlikte steril kavanozlara koyun.
- Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün, 5 dakika bekletin ve süzün.
- Domateslerin diğer kısmının suyunu hazırlayın: onları bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Meyve suyuna tuz, şeker, karabiber ve sitrik asit ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Haşlama dökün domates suyu sarımsaklı domatesleri ve hemen steril kapaklarla sıkın.
- Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Soyulmuş domatesler kendi suyunda nasıl düzgün şekilde saklanır?
Sterilizasyon yapılmadan hazırlanan kendi suyundaki domatesler ancak serin bir yerde bir yıldan fazla saklanamaz.
Soyulmuş domatesli müstahzarların geri kalanı oda koşullarında bile ancak ışığa erişimi olmadan saklanabilir. Bu şartlarda 12 ay saklanabilirler. Ancak mahzende saklandığında raf ömrü üç yıla çıkar.
Çözüm
Soyulmuş domatesleri kendi suyunda pişirmek sanıldığı kadar zor değil. Bu preparatın kullanımı çok uygundur ve tadı gelişmiştir.
