İçerik
Sonbahar harika bir zamandır. Ve hasat her zaman keyifli bir olaydır. Ancak soğuk havaların ve kötü havaların başlamasından önce tüm domateslerin bahçede olgunlaşması için zaman yoktur. Bu nedenle ev hanımları kış hazırlıklarında yeşil meyvelere büyük bir hevesle yer veriyorlar.
Korece'de yeşil domates pişirmek için tarifler çok popüler. Sebzeler lezzetli çıkıyor ve sürecin kendisi fazla zaman almıyor. Küçük olgunlaşmamış meyvelerin bile kullanılabilmesi önemlidir. Salatalar, normal baharatlar ve favori sebzelerin eklenmesiyle bütün veya doğranmış domateslerden hazırlanır. Bu tür yemekleri bir mağazadan veya marketten satın almak gerekli değildir, kendiniz lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak çok basit ve ucuzdur.
En popüler seçenekler şunlardır anında pişirme. Ancak şeflerin zevk ve tercihlerine göre de değişebilirler. Popüler Kore tarzı yeşil domates atıştırmalıklarına bakalım.
Hazırlık İpuçları
Tariflerde katkı maddesi olarak çeşitli baharatlar ve çeşniler uygundur. Çoğu zaman bunlar yeşilliklerdir - maydanoz, kişniş, dereotu. En yaygın baharatlar sarımsak ve acı biber, sebzeler ise havuç ve soğandır. Bu temel bir bileşen setidir.
Çok lezzetli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacak basit kurallar da var yeşil domates salatası Korece'de:
- Yaklaşık olarak aynı büyüklükte sebzeleri seçmeye çalışın. Bu, domateslerin eşit şekilde tuzlanmasını sağlamaya yardımcı olacaktır. Bunları boyutlarına göre sıralayabilir ve aynı büyüklükteki sebzelerden ayrı salatalar hazırlayabilirsiniz.
- Domatesleri kahverengi değil yeşil hazırlayın. Sütlü olgunluk aşamasında meyvelere ihtiyaç vardır. Kahverengi olanlar daha fazla meyve suyu verecek ve salatalarda çok yumuşak olacaktır. Salata için sadece bütün, hasarsız ve sağlıklı meyveleri seçin, böylece meze bozulmaz. Pişirme işlemine başlamadan önce cildin durumuna dikkat edin.
- Yağınızı sorumlu bir şekilde seçin. Düşük kaliteli veya kötü seçilmiş bir ürün, hazır yeşil domates salatasını mahvedebilir. Kore yemekleri için sade tereyağı kullanın. Baharatların bileşimini ve miktarını kontrol ettiğinizden emin olun. Herkesin lezzetli yeşil domateslerin tadını çıkarabilmesi için tüm aile üyelerinin lezzet tercihlerini göz önünde bulundurun.
- Kışa Kore yeşil domatesleri hazırlıyorsanız önce kabı hazırlayın. Kavanoz ve kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir.
- Ek olarak kullandığınız tüm sebzeleri ayıkladığınızdan, bütün ve sağlıklı olanları seçtiğinizden, yıkadığınızdan, soyduğunuzdan, çekirdeklerini ve kabuklarını çıkardığınızdan emin olun. Kore yeşil domates salatasını renkli kılmak için parlak kırmızı veya turuncu biberleri seçin.
- Sarımsakları soyup dilimler halinde kesmek, doğramak veya presle bastırmak yeterlidir.
Bu basit öneriler işinizi çok daha hızlı halletmenize yardımcı olacaktır.
Kore domates salatasının klasik bir versiyonu
Klasik Kore atıştırmalık tarifleri her zaman sarımsak ve acı biber içerir. Biber taze veya kurutulmuş olarak alınabilir.
Baharatlı yeşil domates hazırlamak için yaklaşık olarak aynı meyvelerden 2 kg seçeceğiz. Bu sayıda domates için ihtiyacımız olacak:
- 4 adet büyük kalın duvarlı dolmalık biber;
- 2 büyük sarımsak başlığı;
- 1 demet kişniş ve dereotu.
Turşuyu hazırlamak için 100 gram toz şeker, rafine bitkisel yağ, sofra sirkesi ve 2 yemek kaşığı iri tuz alın. 1 litre temiz su ile karıştırıp bir süre demlenmesini sağlayın.
Pişirmeye başlayalım:
Sebzeleri hazırlamak. Biberleri tohumlardan soyun, sarımsakları soyun ve kıyma makinesinde öğütün.
Yeşillikleri ince ince doğrayın, bunun için geniş bıçaklı kullanışlı bir mutfak bıçağı alıyoruz.
Malzemeleri bir kapta karıştırın.
Domatesleri yıkayın, her sebzeyi ikiye bölün ve katmanlar halinde bir tencereye veya cam kavanoza yerleştirmeye başlayın. Her sebze katmanını bir baharat ve şifalı bitki katmanıyla değiştiriyoruz. Hazırlanan turşuyu dökün ve buzdolabına koyun. 8 saat sonra “Kore usulü yeşil domates çabuk” tarifine göre salata yemeye hazır.
İkinci hızlı pişirme seçeneği
Korecede domates hazırlamak için harcanan normal süre bir günden fazla sürmez. Korece'de yeşil domateslerin nasıl pişirileceğini anlatan tarifler birbirinden biraz farklıdır. Bu salata 10 saat içinde hazır olacak, bu nedenle misafirlerin beklenmedik bir ziyareti bile hostesi şaşırtmayacaktır. Temiz kavanozları önceden hazırlayalım.
Aynı büyüklükte sadece 1 kg yeşil domatese ihtiyacımız olacak. Geriye kalan bileşenler her evde bulunabilir:
- 1 soğan;
- 3 havuç;
- 2 tatlı biber;
- 1 sarımsak başı;
- 1 demet taze ot;
- 0,5 su bardağı rafine bitkisel yağ ve sofra sirkesi;
- 2 yemek kaşığı dolusu toz şeker;
- 1 yemek kaşığı dolusu kaba tuz;
- Kore havuçları için 0,5 çay kaşığı baharat.
Domatesleri ikiye bölün, Kore salataları için havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, biberi erişte şeklinde kesin. Maydanozu bıçakla ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Ayrı bir kapta yağı sirke ve baharatlarla karıştırın.
Karışımı kavanozlara koyun, turşuyla doldurun ve 10 saat buzdolabında bekletin. Orijinal yeşil domates salatası hazır.
Bu şekilde kışın domates salatasını kapatabilirsiniz. Bitmiş karışımı 45 dakika marine edin, ardından steril kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve suyla dolu bir tencereye koyun. Yarım litrelik kavanozları 20 dakika, litrelik kavanozları ise 40 dakika sterilize ediyoruz. Toplayın ve depolama için bir kenara koyun.
Kesin oranlar olmadan seçenek
Yeşil domatesli meze tarifleri giderek daha popüler hale geliyor. Bu nedenle, en lezzetli versiyonu şöyle görünen Korece yeşil domates hazırlamanızı öneririz:
Salatayı doğru şekilde hazırlamak için, hazırlığın her aşamasının fotoğraflarını içeren tarifi göz önünde bulundurun. Bu domatesler ayrı bir yemek olarak servis edilebilir veya diğer salatalara dahil edilebilir. Meyvenin tadı en iyi bitkisel yağ ile kombinasyon halinde ifade edilir. Bu tarifin çok önemli bir avantajı, tatmak için otlar ve baharatlar almamızdır.
Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya başlayalım.
Sebzeler sert ve yeşil olmalıdır.
Meyveleri akan su altında iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Aynı zamanda salatada ihtiyaç duymayacağımız sapla birleşme yerini de ayırmayı unutmayın.
Dilimleri, ürünleri karıştırmaya uygun bir kaba yerleştirin.
Bir sonraki adım sarımsak hazırlamaktır. Kabuklarını soyun ve bir presten geçirin.
Acı biberi iyice yıkayın, sapını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Yemeğin baharatlılığını kendiniz ayarlayın. Acı biberin bir kısmı dolmalık biberle değiştirilebilir, ancak aynı zamanda kırmızıdır. Ancak Kore atıştırmalıklarımızın hala baharatlı olması önemlidir.
Turşuyu hazırlayın. Bunun için ayrı bir kapta toz şeker, tuz ve sirkeyi karıştırmamız gerekiyor. 1 kg domates için 60 gr tuza ihtiyacınız olacak, geri kalan malzemeler tada göre belirleniyor. İyice karıştırın, ardından domatesli bir kaseye aktarın ve tekrar karıştırın. Baharatların tüm sebze hacmine eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Salatayı cam kavanoza alıp buzdolabına koyun ve bir gün sonra tadına bakın.
Herhangi bir tarif zevkinize uyacak şekilde değiştirilebilir. Otların ve baharatların yanı sıra sebzelerin miktarı da değişebilir. Her ev hanımı kendi kombinasyonunu bulur ve salatası imza haline gelir. Kış için herhangi bir seçenek hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Ve eğer kavanozları sterilize ederseniz, bunu bodrumda yapın.
Ev hanımlarına videoda Korece yeşil domates hazırlama konusunda yardımcı olmak için:
