Baharatlı salata yeşil domateslerden - Biber, sarımsak ve benzeri malzemelerin eklenmesiyle hazırlanan alışılmadık bir atıştırmalıktır. Konserve için, açık yeşil veya beyazımsı renkte, hasar veya bozulma belirtisi olmayan olgunlaşmamış domatesleri seçin. Koyu yeşil renkli ve çok küçük örneklerin kullanılması toksik madde içermesi nedeniyle tavsiye edilmez.
Baharatlı salata tarifleri
Baharatlı bir salata için yeşil domates, havuç, biber ve diğer mevsim sebzelerine ihtiyacınız olacak. Müstahzarlar sıcak olarak hazırlanır veya sebzeler çiğ olarak salamura edilir. İstenirse acı biber veya sarımsak miktarı değiştirilerek acılık derecesi ayarlanabilir.
Öncelikle cam kapların hazırlanıp sterilize edilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için kavanozlara sıcak su veya buhar uygulanır. Kaplar naylon veya metal kapaklarla kapatılmıştır.
Acı biber tarifi
Acı biber, baharatlı preparatların ana maddesidir. Onunla etkileşime girerken cilt tahrişini önlemek için eldiven kullanmak daha iyidir.
Soğuk yöntemle acı biberli yeşil domates hazırlama işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- Olgunlaşmamış domatesler (6 kg) dilimler halinde kesilir.
- Bir demet kerevizin ince doğranmış olması gerekir.
- Acı biber (3 adet) ve sarımsak (0,3 kg) birkaç kez soyulur ve kıyılır.
- Malzemeler bir tavada karıştırılır, üzerine 7 yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sirke ilave edilir.
- Hazırlanan kütle sterilize edilmiş kavanozlara konur ve plastik kapaklarla kapatılır.
- Preparatlar soğukta saklanır.
Havuç ve yaban turpu ile tarif
Baharatlı müstahzarların bir diğer bileşeni yaban turpudur. Baharatlı mezenin tarifi şu şekilde:
- Olgunlaşmamış domateslerin (5 kg) dört parçaya kesilmesi gerekir.
- Yaban turpu kökü (3 adet) soyulmalı ve kıyılmalıdır.
- Kore rendesine iki havuç rendelenir.
- Dört dolmalık biber soyulmalı ve yarım halkalar halinde doğranmalıdır.
- Bileşenler bir kapta karıştırılır.
- Her cam kavanozun dibine bir şemsiye dereotu, birkaç defne yaprağı ve karabiber koyun.
- Marine için 5 litre suyu kaynatın. Kaynama belirtileri göründükten sonra tavaya 150 gr tuz ve 2 su bardağı şeker dökün.
- Sıcak turşuyu ocaktan alın ve 150 ml sirke ekleyin.
- Kavanozlar turşuyla doldurulur ve 5 dakika sterilize edilmek üzere kaynar su içeren bir kaba konur.
- Boşluklar demir kapaklarla kapatılmıştır.
Dolmalık biberli salata
Olgunlaşmamış domatesler dolmalık biberle birleştirilebilir. Sebzeler çiğ olarak kullanıldığından, zararlı bakterilerin yayılmasını önlemek için kapların sıcak hava veya kaynar su ile işlenmesi gerekir. Kuru kırmızı biber miktarını değiştirerek atıştırmalıkların baharatlılık derecesini kontrol edebilirsiniz.
Kış için yeşil domates salatası hazırlama prosedürü belirli aşamalara ayrılmıştır:
- 1 kg olgunlaşmamış domates iri kıyılmalıdır.
- Sarımsak (2 diş) rende üzerine doğranır.
- İki dolmalık biberin soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir.
- Malzemeleri karıştırın, iki yemek kaşığı tuz, şeker, sirke ve zeytinyağı ekleyin.
- ½ çay kaşığı miktarında acı biber eklenir.
- İstenirse doğranmış otlar (kişniş veya maydanoz) kullanın.
- Kış için saklamak üzere kavanozlar sterilize edilir ve ardından salata ile doldurulur.
- Kaplar naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.
- 8 saat sonra diyetinize bir atıştırmalık ekleyebilirsiniz.
Biber ve havuç ile tarif
Çeşitli mevsim sebzelerinin birleştirilmesiyle baharatlı tada sahip ev yapımı müstahzarlar elde edilir. Baharat derecesi sarımsak ve pul biber kullanılarak ayarlanabilir.
Atıştırmalık tarifi aşağıda verilmiştir:
- Olgunlaşmamış domatesler (3 kg) dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra 15 dakika boyunca iki kez kaynar su ile dökülür, ardından su boşaltılır.
- İki tatlı biber soyulmalı ve ikiye bölünmelidir.
- Acı biberler (2 adet) aynı şekilde işlenir.
- Havuçların birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
- Sarımsak (1 baş) soyulur ve dilimler halinde kesilir.
- Biber, havuç ve sarımsak bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
- Marine etmek için suyu kaynatın, yarım bardak tuz ve bir bardak şeker ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca sıvıyı ocaktan alın ve bir bardak sirke ekleyin.
- Domatesler kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür.
- Kavanozların kapakları kapalı olarak muhafaza edilir ve baş aşağı soğumaya bırakılır.
Hardallı tarif
Hardal, mideyi uyaran, iştahı artıran ve yağ oranı yüksek gıdaların emilimini artıran bir baharattır. Ev yapımı müstahzarlara eklendiğinde hardal, acı biberle birlikte onları özellikle baharatlı hale getirir.
Snack aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Olgunlaşmamış domatesler (1 kg) dilimler halinde kesilir.
- Acı biberi ince halkalar halinde doğrayın.
- Kereviz ve dereotu (her biri birer demet) ince ince kıyılmalıdır.
- Bir cam kavanozun dibine 8 çay kaşığı kuru hardal ekleyin.
- Daha sonra yeşillikleri, biberleri ve domatesleri ekleyin. Üst katman yeşil kalır.
- Salamura, iki büyük kaşık tuzun ve bir kaşık şekerin çözüldüğü bir litre kaynar su gerektirir.
- Sebzeler salamura ile dökülür ve soğuğa yerleştirilir.
Kişniş ve sarımsak ile tarif
Baharatlı hazırlayın yeşil domates salatası basit ve hızlı bir şekilde. Bunun için sarımsak ve kişniş ihtiyacınız olacak.
Salata tarifi şu şekilde:
- Bir kilogram etli yeşil domates dilimler halinde kesilir.
- Acı biber ince halkalar halinde doğranmalıdır.
- Yeşiller (bir demet kişniş ve maydanoz) ince kıyılmış olmalıdır.
- Sarımsak (3 diş) bir presten geçirilir.
- Domates hariç hazırlanan malzemeler bir kapta karıştırılmalıdır. Onlara bir yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker ve sirke ekleyin.
- Ortaya çıkan turşusu yarım saat demlendikten sonra domatesli bir kaba dökülür.
- Salata bir gün buzdolabına konur ve ardından diyete dahil edilir.
Salata "Kobra"
"Kobra", baharatlı malzemelerin eklenmesiyle domateslerden yapılan baharatlı bir atıştırmalıktır. Böyle bir salata hazırlamak için adımları aşağıdaki sırayla uygulamanız gerekir:
- Bir demet maydanozun ince kıyılması gerekiyor.
- Acı biberler (2 adet) temizlenir ve yarım halkalar halinde doğranır.
- Üç sarımsak başının dilimleri bir kırıcıdan geçirilmelidir.
- Yeşil domatesler (2,5 kg) dilimler halinde kesilerek emaye bir kaba konur.
- Kalan malzemeleri domateslere, 60 gr şeker ve 80 gr tuzu ekleyin, karıştırın ve 150 ml% 9 sirke ekleyin.
- Ortaya çıkan kütle bir cam kaba yerleştirilir.
- Daha sonra geniş bir tencereye su doldurup içine kavanozları yerleştirin ve kaynamaya bırakın.
- Kavanozlar 10 dakika pastörize edildikten sonra demir kapaklarla kapatılır.
- Meze etle birlikte servis edilir veya barbekü için turşuya eklenir.
Gürcü salatası
Gürcü salatası, otların varlığından dolayı keskin ve zengin bir tat kazanan yeşil domateslerden hazırlanır.
Yeşil domates salatası hazırlama süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- 5 kg miktarındaki olgunlaşmamış domatesler küp şeklinde kesilmeli, üzerine tuz serpilmeli ve 3 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında sebzelerin suyu çıkacak ve acılık kaybolacaktır.
- Belirtilen sürenin sonunda domates kütlesini elinizle ezmeniz ve suyunu boşaltmanız gerekir.
- Soğanlar (1 kg) yarım halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır.
- Bir kilogram havuç şeritler halinde doğranır. Soğanları pişirdikten sonra kalan yağda havuçları kızartmanız gerekir.
- Dolmalık biberler (2,5 kg) soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Yağda kızartılarak işlenir.
- Ortak bir kapta soğan, havuç ve biber karıştırılır, bunlara domates ve bir baş sarımsaktan doğranmış karanfiller eklenir.
- Baharatlar için öğütülmüş kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ve safrana (her birinden bir büyük kaşık) ihtiyacınız olacak.
- Tatmak için bir çay kaşığı çemen otu ve tuz ekleyin.
- Somunların (0,5 kg) parçalara ayrılması veya havanda öğütülmesi gerekir.
- Salata ılık suyla dökülür ve kısık ateşte 15 dakika kaynatılır.
- Bitmiş ürünler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Her kaba iki büyük kaşık sirke ekleyin.
Acıka'da marine etme
Acıka ile dökülen yeşil domateslerden kış için baharatlı bir salata yapılabilir. Bu atıştırmalık şu şekilde hazırlanır:
- İlk önce yeşil domateslerin sosunu hazırlayın.Bunun için yıkanması gereken kırmızı domatesleri (her biri 0,5 kg) alın ve büyük örnekler ikiye bölün.
- Yarım kilo dolmalık biberin soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekiyor.
- Acı biberin tohumları (0,3 kg) çıkarılmalıdır.
- Sarımsak (0,3 kg) karanfillere bölünür.
- Malzemeler bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülür ve ardından ortak bir kapta karıştırılır.
- Olgunlaşmamış domatesler ikiye bölünür ve Acıka ile doldurulur.
- Karışımı ocağa alın, kaynatın, ardından ateşi kapatın. Bu durumda onları 20 dakika kaynatmanız gerekir.
- Hazır aşamada taze doğranmış otları (kişniş ve maydanoz) ekleyin.
- Salata metal kapaklarla kapatılmış kavanozlara konur.
Sebze ve susamlı salata
Yeşil domates, acı biber ve soya sosu kullanılarak alışılmadık tatta bir atıştırmalık elde edilir. Hazırlanmasının tarifi aşağıdaki gibidir:
- Yarım kova domates dörde bölünür.
- Domateslere 5 büyük kaşık şeker ve tuz ekleyin.
- Sarımsak dişleri (25 adet) bir presten geçirilir.
- İki demet kişniş ve yeşil soğanı ince ince doğrayın.
- İki biberi çapraz olarak kesin ve çekirdeklerini geride bırakın.
- Yarım su bardağı susamı tavada kavurun.
- Bileşenler susam yağı (1 yemek kaşığı) ve ayçiçek yağı (250 mi) ile karıştırılır ve dökülür. Yarım bardak pirinç veya elma sirkesi eklediğinizden emin olun.
- Karışım hazırlanan kavanozlara aktarılır.
- Kaynayan su dolu geniş bir tavada 15 dakika pastörize edilmeye bırakılır.
- Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.
Lahana tarifi
Evde konserve yapmak için sadece yeşil domatesler değil, beyaz lahana da uygundur. Kullanımıyla birlikte müstahzar hazırlama tarifi aşağıdaki şekli alır:
- Bir kilogram olgunlaşmamış domates dilimler halinde kesilir.
- Bir lahana başının (1 kg) ince şeritler halinde kesilmesi gerekir.
- Soğanlar küp şeklinde kesilmelidir.
- İki dolmalık biber 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.
- Bileşenler bir kapta birleştirilir, 30 g tuz eklenir ve üstüne bir ağırlık yerleştirilir. Meyve suyunun sabaha çıkması için hazırlıkları gece yapmak daha iyidir.
- Sabah elde edilen meyve suyu boşaltılmalı ve elde edilen kütleye 0,1 kg şeker ve 250 ml sirke ilave edilmelidir.
- Baharat olarak 8 adet siyah bezelye ve yenibahar kullanın.
- Sebzeleri 8 dakika pişirmeniz ve ardından cam kavanozlara koymanız gerekiyor.
- Kaplar kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilir ve 15 dakika sterilize edilir.
- Bitmiş kavanozlar kapaklarla kapatılmıştır.
Çözüm
Baharatlı yeşil domates salatası soğuk olarak hazırlanır, ardından sebzeleri doğrayıp üzerine sirke ve tuz eklenir. Sıcak yöntemle sebzeler ısıtılır. Birkaç dakika ateşe verilir veya sıcak tuzlu suyla doldurulur.
Baharatlı müstahzarlar için sarımsak, kırmızı biber, yaban turpu veya hardal kullanılır. Bu bileşenler sadece gerekli keskinliği sağlamakla kalmaz, aynı zamanda iyi bir koruyucudur. İstenirse otlar ve baharatlar kullanın. Salatanın raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur kavanozların sterilizasyonu ve kapsar.
